日本都有什麼醬
A. 日本菜的調料都有哪些
1、食鹽——有粗細之分，家庭用細鹽即可，但最好是加碘的。
2、醬油——北方等多數地區多用普通醬油。廣東人喜見生抽，質量更高。
3、面醬——有甜醬、黃醬之分，一般備甜醬即可。夏天易變質，注意防腐。主要用於醬爆類萊（僅著爆肉丁、京醬肉絲），這可用油炸熟後供蘸食（如吃烤鴨）。
4、白糖——分綿白糖、砂糖。許多菜都要用糖，拔絲類菜用得更多。
5、醋——包括釀造醋（如最常見的米醋）和人工合成醋（醋精，白醋）。白醋主要用於需要有酸味但不能有顏色的菜。
6、番茄醬——番茄醬在烹任中一是取其味道，二是用其顏色。
7、干辣椒——原形的和粉狀的均應備些，辣味的菜主要靠辣椒調味。
8、辣椒油——市上有售，也可自製：干辣椒切成小段，投入冒煙的熱油中,變成黑紅色即可。
9、豆瓣醬——也是辣味調料，四川鄲縣豆瓣最好，魚香類等川菜必用。
10、胡椒——有顆粒的和粉狀的，後者用得多，不少菜都用得上，酸辣湯更是必用。
11、芥末——拌冷盤時多用。現在有芥末油出售．用起來更方便。
12、花椒——有粒狀和花椒面兩種，用途廣泛。
13、大料——即八角，用途廣泛。
14、桂皮——即肉桂，煮茶葉蛋、五香花生米、五香豆等用。
15、五香粉——花椒、大料、桂皮、丁香、山寨等芳香類調料混合研製而成，使用方便，多種菜餚可用。
16、咖喱粉——也是多種香料研成，做咖喱雞、咖喱牛肉、咖喱土豆等用。
17、味精——中餐菜餚必不可少，提鮮作用大。
18、香油——又稱麻油，炒菜、制湯時做「尾油」用。菜餚製成時的剎那加入（飯館有些菜最後淋火雞油，家庭可免）。
19、蛇油——廣東等地特產，近年北方也流行，可制蚝油牛肉等。
20、腐乳——做素菜時多用。
21、芝麻醬——拌冷盤用。
22、料酒——又稱黃酒、紹興酒，用處甚廣，必不可少。
23、奶粉——易保存，需要用牛奶的菜，可加水調和使用。
B. 日式大豆醬的原料是什麼
味噌（みそ），也叫日式大豆醬。原料主要有大豆、大米、大麥、食鹽等，成品主要為膏狀，是一種調味料，也被用作為湯底。2 日式味噌在日本，主要以味噌湯的方式食用味噌，此外在蒸魚、肉、蔬菜時加入味噌、糖、醋等拌和的調味料，能使菜的味道更鮮美，經常食用有利於身體健康。據說日本人的長壽就與經常食用味噌有關。味噌中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養物質。
C. 我去吃日本壽司時看見那些壽司上面撒著各種各樣的醬（不是蛋黃醬）那種是什麼醬怎麼做
有沙拉醬、千島醬很多種，在大型超市應該有的賣，自己做比較麻煩
D. 日本醬汁的做法是什麼
日式醬汁有很多種，以下為您介紹幾種醬汁的做法。
一、烤肉醬
材料:
醬油3大匙 , 蚝油3大匙 , 麥芽糖3大匙，五香粉少許 , 胡椒粉少許 , 蒜泥2大匙，酒1大匙 , 水400cc (約1杯半~2杯)
做法:
所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成。
各種調味汁的用料配比，可根據各人口味，邊煮邊調節。
E. 日本調料種類、名稱和味道
日本的調料主要有以下幾種：
一、糖類：
上白糖：是日本菜中應用最廣泛的糖。跟中國的綿白糖差不多，甜度和細膩程度高於中國的綿白糖。
冰糖：跟中國的冰糖一樣。多用於果酒的泡製。
黑砂糖：類似於紅糖。有自己獨特的味道。多用於煮物（如煮芋仔）跟和菓子的製作。
二、鹽類：全世界的鹽都是鹹的。幾乎一樣。只是分為湖鹽，海鹽，岩鹽。
三、醋類：日本菜最常用的是穀物醋和米醋，這兩種醋也通稱為穀物醋。全部都是釀造醋。淡黃色。日本也用類似於中國的黑醋，還有一些果物醋。一般日本菜都會把醋調制後在使用，經常使用的有壽司醋；土佐醋；檸檬醋；三杯醋；醋味噌；甜醋；梅子醋等。
四、醬類
日本醬油種類主要分為濃口醬油；薄口醬油；白醬油；溜溜醬油（溜まり醤油 ）等。
1.濃口醬油：顏色最深，也是日本菜中使用率最高的醬油。在日本一般說醬油就是指濃口醬油。幾乎所有料理都可以用。
2.薄口醬油：顏色比較濃口略淺，一般在調制顏色較淺的菜品或者湯物種使用率較高。
3.白醬油：幾乎沒有顏色的醬油，呈琥珀色。有著獨特的醬油香味，糖分高於其他幾種醬油。多用於蒸物，湯物。
4.溜溜醬油：顏色跟濃口差不多，香味獨特。製作工藝區別於其他幾種醬油。它的在製作大豆味噌時分離出來的汁。據說是日本醬油的起源。溜溜醬油一般常用於製作沾汁（如刺身醬油）；烤物；漬物等。
五、味噌，也就是中國說的大醬。味噌在日本的口味因地區不同，種類非常繁多。也是日本人日常不可缺少的調味料。從顏色上分為三類：白味噌；淡色味噌；紅味噌。從製作原料上可以分為四類：大豆味噌；麥味噌；米味噌；調和味噌。味噌在日本菜中應用非常廣泛，幾乎所有技法都有應用。最常見的就是味噌湯。
六、味醂，日本菜的主要調味料，翻譯成中文可以叫做甜酒。酒精含量跟清酒差不多，大約10%左右。最常用的有兩種：本味醂和味醂風。本味醂：釀造味醂。味醂風：勾兌味醂。味醂誕生有500多年的歷史了，最初是當做酒來飲用。但是現在很少有人飲用了。味醂在料理里起到增加菜餚甜度，光澤，防腐和使肉類食材緊實的作用。
七、酒類，也就是日本清酒。大米釀制。用法同中國的料酒。
F. 日式和風醬是什麼
日式和風醬就是沙拉醬，用醋、白砂糖、味霖、清酒和蒜末等調制而成。
沙拉醬可以使普通的水果和蔬菜頓然生色，變幻出各種誘人的味道。但日本營養學家指出，這些看起來非常健康的食品，卻含有極高的熱量，如果多吃，會對健康造成危害。沙拉醬不僅美味可口並且還帶有豐富多彩的營養成分，常常吃色拉醬能夠具有促消化和補充營養成分等功效。
沙拉醬注意事項：
色拉醬能夠使一般的水果和蔬菜頓然生色，變幻莫測出各種各樣誘惑的味兒。但日本國營養專家強調，這種看上去十分身心健康的食品，卻帶有非常高的發熱量，假如多吃，會對身心健康造成不良影響。
現階段，銷售市場上所市場銷售的色拉醬關鍵有沙拉醬、千島醬等，經科學研究證實，沙拉醬含有的發熱量在全部色拉醬中是最大的。權威專家覺得，這主要是因為沙拉醬的原材料一半以上來自植物油，次之則是雞蛋黃，多加少量糖、食用鹽和醋。
一湯匙沙拉醬含發熱量110大卡，含人體脂肪12克，比同樣份量的朱古力還高。權威專家還強調，以便順從顧客的口感，銷售市場上絕大多數色拉醬都很多應用植物油，造成 在其中所含發熱量愈來愈多。100克色拉醬中，其發熱量通常佔全部營養成分成分的1/4還多。
一份蔬菜水果沙拉假如加上3—4湯勺的色拉醬，其發熱量便會超出300大卡，等同於一個煎餅含有的發熱量。而過多攝入發熱量和人體脂肪毫無疑問非常容易讓人得了肥胖症、高膽固醇、糖尿病和心臟病等。
以上內容參考 網路-沙拉醬
G. 日式居酒屋烤串的醬烤，是用的什麼醬
現在又到了炎炎的夏日，可以說燒烤是很多人都比較鍾愛的，很少的人不會不喜歡日式的燒烤和烤肉。在台灣很多日式的烤肉店，大家吃的也非常的美味，也是非常的地道，可以滿足很多人的口欲也有不小的影響力。只要自己的荷包比較滿滿的話，就可以吃得非常美味和幸福感，每一次回到日本的時候都會去買這些燒烤醬，平時在家的時候也可以自己燒烤。
醬汁裡面還有一些小芝麻粒，特別的香，也特別的美味，如果蘸一點點的話就能吃到肉和醬的香味。日本人比較喜歡吃肉包蔬菜，如果這樣吃的話確實很解油膩，醬汁也更加的美味。把肉片粘在醬汁，煎熟之後就是蓋飯的美味享受。