日本是怎麼做壽司的

⑴ 日本料理壽司的做法

日本料理壽司的做法大全

日本料理壽司的做法有很多種！下面我為大家介紹日本料理壽司的做法，希望能幫到大家！

1、生菜沙拉壽司

材料： 生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬

准備工作：

1、普通米煮飯，可稍煮粘一些，熟後舀起放至溫熱。

2、壽司醋的.調配：2湯匙白醋：1湯匙白糖：1點兒鹽，攪拌均勻。亦可按自己口味更改調配比例。

3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用。

4、生菜葉子洗凈瀝干水份，如過長，可從莖部折去部分，使之約與紫菜的寬度等長。

生菜沙拉壽司的做法：

1、鋪壽司簾把紫菜放上，再鋪上飯。

2、蓋一張保鮮膜，順手將它稍微壓平，再反過去，使飯往下，紫菜朝上。

3、取4片生菜，兩片與兩片對疊，使菜葉子分開成兩頭，用一隻手捏緊放到紫菜上，另一隻手把飯和紫菜捲起。

4、一邊卷一邊輕輕把保鮮膜揭起，手要隔著簾子捏壓一下，使卷在裡面的飯更緊一些。

5、卷好成形後，撒上炒熟的芝麻，用手指輕壓一下別讓它亂掉。

6、用刀沾水或抹香油(防粘飯)，把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦，擠上沙拉醬，大功告成。

2、蔬果壽司

白飯適量、雪裡紅葉子2片、鹵香菇4朵(大的2朵)、白蘿卜片2片、黃秋葵2支、水果適量、海苔1/2張、醋姜少許、壽司醋、米醋1/3杯、糖2大匙、鹽1大匙，調味料：醬油、綠芥末各適量。

1、黃秋葵燙過漂涼。

2、壽司醋先煮開待涼後，加入熱的白飯中拌勻再捏成小飯團，抹少許芥末，再鋪上各類蔬果材料，容易滑動的就用海苔捲起來固定。

注意：魚蝦類膽固醇太高，變換一下材料，健康又多樣化。水果可以依自己喜歡的口味來挑選。

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⑵ 日本壽司的製作步驟

日本壽司的製作步驟大全

壽司是日本傳統美食之一，主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。那你知道如何製作壽司嗎？下面是我整理的日本壽司的製作步驟，希望對你有幫助！

一、鋪飯： 鋪飯的時候在海苔的上下兩邊各留出點空擋，不用全部鋪滿。飯不要壓的太緊，也不要太厚。(如圖)

二、鋪料：

在家自己做壽司卷，不像店裡規定一定要放什麼。自己喜歡吃什麼就放什麼。一般比較常見的有：黃瓜、蘋果、火腿、壽司蛋卷、蟹棒、色拉醬、黃醬瓜...!在放料的時候也有講究的，顏色盡量分開放，有層次感，這樣切出來的壽司看上去更加有食慾!所有的料一般放在飯的中間位置。(如下圖)下面順便給大家介紹一下料理店兩種壽司粗卷的用料(基本上所有的壽司店是統一的)

1、加洲卷(加里佛尼亞卷)

原料：蘋果絲、黃瓜絲、牛油果、飛魚籽(這個卷是反卷，就是飯是卷在外面的。 最後在飯上面鋪上魚籽。)

2、太卷

原料：黃瓜條一根、甜蛋(雞蛋加味琳翻的蛋卷)、干飄(葫蘆瓢蜜燒)、壽司香菇、飛魚籽、照燒雞、鰻魚、蟹柳。

三、收口：

所有的料放好以後，開始卷拉~~~用簾子托著最下面的飯和海苔往上卷，同時用手指壓著飯裡面的料，防止在翻的過程中把料漏出來。(如下圖)在卷的時候始終保持盡量用手指收緊簾子的感覺，這樣卷出來的卷夠結實!!!當卷到和上面的飯匯合時，把最上面的簾子掀開，順勢將卷往前一滾，卷就成型拉!

四、整形：

將卷好的壽司卷用簾子包住，如下圖一樣收一下，整一下形狀。基本上就OK了!

五、出爐：

最後拍好的照片，放一次性盒子里送人的。一合正好放一根卷!

壽司的具體做法

一、 材料

餡料：胡蘿卜、黃瓜、香菇、蟹足棒、 雞蛋、綠芥末……其實用什麼餡料都是可以根據自己的喜好來決定的。比如還可以用三文魚、蘿卜干、梅子等。而且可以放一種或者多種。創造出不同口味的壽司。

外層材料：米飯、片狀的海苔或者烤紫菜。片狀的海苔和烤紫菜超市就有賣的，但是這樣的超市比較有限，我曾經像尋寶一樣徘徊於好多超市，甚至還用比較貴的波力海苔拼湊起來作為替代品。但最後終於還是找到了它。

調料：白醋、白糖、醬油、綠芥末。

工具：壽司卷簾。在我向朋友學習做壽司的那天，還意外的得到了一個壽司卷簾，日本原裝。而且那個朋友也是剛從日本回來，所以讓我深信這種做壽司的方法一定非常的民間、非常的正宗。

二.材料的處理

1.壽司飯：

把米飯煮熟，比平時在家吃的米飯稍微軟一些，就是煮的時候多放一點點水。煮好的先不要開鍋，讓飯再燜10~15分鍾，使米粒的口感更能發揮出來。趁熱盛出，因為熱的米飯在拌醋的時候才能入味。把米飯盛到一個稍大的容器中，放進適量白醋，之後就用飯勺翻攪、碾壓等，把米飯擠壓成一體，最終達到分不出米飯的顆粒是最好的效果。晾涼後就可以使用了。

使用的糯米要提前浸泡一個晚上，這樣比較好哦

2. 雞蛋：

雞蛋打散後放入適量鹽攪拌均勻。用平底鍋煎成雞蛋餅，切成條即可。我曾經試過把蛋清和蛋黃分開，做成白色和黃色兩種餅，這樣做成的壽司顏色會更豐富的。雞蛋餅也可以不切條，用整塊。但是我覺得這樣比較浪費，還是切條比較好，每天吃一個雞蛋就能滿足營養需求，過量反而不好。要是用整塊的雞蛋餅那豈不是一個壽司就得用一個雞蛋，所以肯定會過量了。

3.蟹足棒：

買直接可以生吃的就可以，超市冷凍食品中就有賣的，去掉包裝，也是切成條，備用。

4.香菇：

洗凈去菇柄，切成條，用少量水煮，水沒過香菇就行。放入適量醬油和白糖。煮開後用小火燜煮至收汁即可。

5. 胡蘿卜、黃瓜：

去皮、切成條，待用。生的就可以。

三.壽司卷的.做法

現在開始做壽司卷了：

1. 展開壽司卷簾

2. 在壽司卷簾上放一片片狀的海苔或者烤紫菜。

3. 在片狀的海苔或者烤紫菜上平鋪一層米飯。米飯經過碾壓後都粘到了一起，所以這個步驟可能會比較麻煩，不過有訣竅的，如果太粘的話就用勺沾點水吧，那樣米飯就會乖乖聽話了。

4. 米飯鋪好後可以在上面擠一些綠芥末，如果喜歡吃芥末的話也可以把它當成餡料的一種。然後就可以把之前准備好的餡料放到上面了，集中放在中間，可以占滿整個米飯的寬度，材料一定要放均勻，這樣切壽司的時候才能保證每塊壽司內的材料都一樣。根據自己喜歡的口味，可以有選擇的用餡料，一種到多種的搭配就形成不同的口味。

5. 利用壽司卷簾把這些材料都卷在一起，一個壽司卷就做好了。看到自己的勞動成果，是不是有一種發自內心的喜悅呢?

四.切壽司

不要小看這一步，這也是有訣竅的。如果直接用刀切，那很有可能切成的壽司不是圓形。因為米飯很粘，會讓刀變鈍。要有耐心，切一塊，然後把刀上的米飯洗干凈，讓刀保持一定的濕度，再切下一塊。這樣，一盤精緻的壽司就做好了。還可以挑選一些具有日式風格的精緻的小盤子，放上這些壽司，那就再合適不過了。還可以用一個小碟子放上一些醬油和芥末，沾壽司吃。

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⑶ 日本壽司怎麼做

用料
主料

米飯1碗

輔料
紫菜
適量
日本壽司的做法
1.外卷用的米飯比較多，大約是內卷的1又1/3
2.將飯從左至右排在紫菜上部
3.由上至下鋪好，將紫菜翻過來，飯朝下放在砧板上，放之前先用濕抹布擦一下砧板（防粘），餡料如內卷一般放在紫菜中間
4.將紫菜捲起
5.包好了
6.用保鮮膜包住卷，再用竹簾輕輕地定型，不要把米飯摁扁
7.好了！撕去保鮮膜
8.再撒上自己喜歡的調味料，做一點點綴
9.像切內卷一樣，一刀落，保持切口平整，即可

烹飪技巧

1、做壽司的材料沒有太大定式，根據自己喜好，可以選擇任何食材，醬料也可以自己選擇；
2、也可以利用一些專用模具，做成心形、花形或者正方形、三角形等別的形狀的壽司；
3、食用時一般沾壽司醬油加芥茉醬，當然你願意的話沾辣椒醬、食醋或者其它醬料亦可。

⑷ 日本料理壽司怎麼做

用料
主料米飯500克
輔料海苔3片黃瓜1根胡蘿卜1個壽司蘿卜1個肉鬆30克魚籽30克鰻魚1塊
調料壽司醋20克番茄醬15克櫻花粉10克

2.胡蘿卜、黃瓜、壽司蘿卜切成細條，胡蘿卜最好用開水抄一下，肉鬆和番茄醬裝入小碗中備用

3.取一片海苔，放在壽司卷簾上，手心抹油或者抹水，將米飯均勻的在海苔上薄薄平鋪一層，兩頭留少許地方不鋪

4.將米飯上均勻刷上番茄醬，再撒上一層肉鬆

5.將黃瓜條和兩種蘿卜條放在正中間，將卷簾捲起，用手捏緊實

6.打開卷簾，將介面處刷少量水貼合，用專用壽司刀切成均等的小段即可

7.保鮮膜上刷油，將米飯捏成長條狀飯團，在櫻花粉里滾一圈

8.同樣的方法操作，在海苔粉里滾一圈，在飯團上放一小塊烤鰻魚，然後將海苔剪成小條包起，介面處用水沾合

9.另取一張海苔片，中間放上一長條米飯，將海苔折上，反面刷水

10.再將另一面沾合，用卷簾捏緊成圓筒狀，用壽司刀切成均等的小段

11.再在中間放上飛魚籽，最後將所有做好的壽司擺好裝盤即可

⑸ 如何做日本壽司

如何做日本壽司

導語： 壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。自己在家應該如何做壽司呢?快跟我一起來學習吧!

烹飪技巧

1、做壽司的材料沒有太大定式，根據自己喜好，可以選擇任何食材，醬料也可以自己選擇;

2、也可以利用一些專用模具，做成心形、花形或者正方形、三角形等別的形狀的.壽司;

3、食用時一般沾壽司醬油加芥茉醬，當然你願意的話沾辣椒醬、食醋或者其它醬料亦可。

日本壽司的做法

第一步：壽司飯

將蒸好的米飯趁熱將壽司醋慢慢拌勻倒入(壽司醋和飯的比例大概是1：6 ) ，醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌並用電風扇吹涼，有條件的最好是用大木盆，這樣米不會冷得很快，將壽司醋與米飯從分融合，這樣米飯會很清香、松軟。

如果您有條件還可以加一個檸檬或是2 顆梅子，這樣味道更清香。

第二步：卷壽司

內卷壽司：

內卷：所謂內卷即是壽司海苔在外層，米飯在內層的卷壽司。

一、把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好。

將飯由上至下均勻的鋪開，用力要輕。飯要鋪的松，不要壓扁飯粒，這樣吃起來口感才會好

二、米飯中間放上黃瓜條、火腿條、酸蘿卜條、厚蛋皮，准備好材料後，朋友們，用左手將竹簾捲起，邊卷邊輕壓，卷好第一個卷後，把竹簾放平，繼續卷壽司卷，全部卷好以後，用竹簾包裹壽司，滾幾下定型，切段即可。

禁忌

稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病

另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。

紫菜(干)：紫菜不宜與柿子同食;不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。

結語： 以上就是我教大家的日本壽司的做法啦!快動手試試，你也可以吃到美味的日本壽司哦!

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⑹ 日本壽司正宗做法

日本壽司正宗做法

壽司是日本的一道菜餚，吃在嘴裡很是美味，壽司的做法看著很簡單，但是做起來卻不是那麼容易。下面是我分享的日本壽司正宗做法，一起來看一下吧。

日本壽司正宗做法一

材料：紫菜，米飯，壽司醋，鹽，香油，沙拉，雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸，肉鬆。

做法

1、把雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸切絲切好備用。

2、壽司醋做法：鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的，先把醋倒入鍋中，然後放入糖和鹽，讓其充分的融化後調勻後盛出，涼了即可用了。

3、米飯一粒粒、有點粘性為佳，在米飯中倒入少量的壽司醋、鹽、香油。

4、把米飯平鋪在紫菜上面，然後依次放入准備好的材料。

5、用竹簾捲起，卷的過程中要壓緊。

6、切壽司，切的時候旁邊准備一點水，刀上蘸點水，切的就會很平整。

日本壽司正宗做法二

材料：米飯、金槍魚罐頭、雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、紫菜。

調料：米醋、糖、鹽、芝麻油各適量。

做法

1. 把鹽、糖、醋放進米飯中拌勻，三者的比例一般為1:5:10，適量加一點芝麻油;

2. 金槍魚罐頭、黃瓜、胡蘿卜，雞蛋等其他原料准備好;

3. 雞蛋稍加一點鹽打散，攤成蛋餅 ;

4. 黃瓜胡蘿卜切成長條，沸水鍋里燙一下，撈出瀝干水分;

5. 雞蛋餅稍晾涼切成條，跟黃瓜條胡蘿卜條放在一起;

6. 取一張紫菜光面朝下鋪在壽司簾上面;

7. 在紫菜上均勻抹上一層米飯，不用留空餘;

8. 在米飯的一端放上金槍魚肉，

9. 再放上黃瓜條、胡蘿卜條和雞蛋絲;

10. 利用壽司簾捲起來，再用手緊握幾下，以便卷緊;

11. 放開壽司簾，一條紫菜包飯就卷好了;

12.用鋸齒刀均勻的`切成段即可。

小訣竅

1. 不要用涼米飯，沒有粘性，最好是溫熱的，如果是剩米飯也最好加熱一下再用;

2. 攤蛋餅的時候鍋一定要熱，最好用不粘鍋，沒有不粘鍋就要在鍋底抹一層油防粘，不要太多，太多油攤不薄;

3. 有賣現成的壽司醋，如果沒有就跟我一樣自己調配，只要家裡有鹽糖醋這三樣調料就行;

4. 黃瓜條和胡蘿卜條可以直接卷進去，但是胡蘿卜可能會有點硬，所以最好燙一下，黃瓜條隨意可燙可不燙;

5. 切壽司的時候最好用鋸齒刀蘸涼水切，否則容易粘刀，切面不平整，影響美觀。

日本壽司正宗做法三

材料：米飯適量，海苔2大張，壽司醋適量，鮮海蝦8隻，胡蘿卜，黃瓜，山葯適量，玉米粒，青豆適量，肉鬆適量，

塔塔醬材料：美乃滋100g，洋蔥末2大勺，熟雞蛋1個，酸黃瓜1/2條，鹽，胡椒粉，檸檬汁少許。

做法

1.飯團飯做法。

大米淘洗干凈，瀝干30分鍾-1小時，蒸熟後悶15分鍾左右;

2.捏飯團准備工作，手上沾水(防粘)，在掌心塗抹適量食鹽(給飯團增加風味)。

3.肉鬆飯團，取適量肉鬆與飯團飯混合均勻，捏成三角形，剪合適大小海苔貼在飯團底部;

4.塔塔飯團。

(1)塔塔醬：洋蔥末2T用冷開水沖洗去除嗆味，與塔塔醬其他材料混合均勻;

(2)飯團飯與適量熟玉米粒，熟青豆混合均勻，拌入塔塔醬。

捏成各種形狀飯團，纏上適當大小海苔;

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⑺ 日本壽司的製作方法和步驟

日本壽司的製作方法和步驟

日本壽司的製作方法和步驟，日本壽司是非常受大眾歡迎的一種食品，製作起來也非常的輕松，那麼，日本壽司的製作方法和步驟你知道有哪些呢，下面就讓我們一起來學習一下吧。

日本壽司的製作方法和步驟1

壽司的做法

首先米飯蒸熟晾著。

准備各種你喜歡的食材。

攤一些蛋皮。

然後取來竹簾，把一張海苔鋪在上面。

把醋加到飯里拌勻。

把米飯均勻的鋪在上面，做之前雙手要先沾一下水，這樣米才不會粘在手上。

放上蛋皮，抹上番茄醬。

再放黃瓜絲，火腿絲，生菜，蘿卜干，肉鬆。

開始卷了哦！這一步很關鍵，卷不好就會失敗的。

一邊卷一邊按壓，拉竹簾，這樣做出來的壽司才不會鬆鬆的。

打開，成功。

切段。

裝盤。

小貼士

沒有買壽司專用醋，也沒有自己調制，用蘋果醋口感一樣的，蘿卜干就用鹹菜中的爽口蘿卜干，也一樣好吃，超市都有的賣。

日本壽司的製作方法和步驟2

主料：大米適量，糯米適量，雞蛋適量，嫩黃瓜適量，胡蘿卜適量，紫菜適量。

輔料：鹽適量，壽司醋少許，醬油少許。

步驟：

1、先把大米和糯米洗凈放進電飯鍋煮熟。大米和糯米比例三比一為佳，增加壽司的粘性。

2、煲飯的過程中，將雞蛋打散，放點鹽攪拌，放油鍋里煎成蛋餅，再切成蛋條。

3、胡蘿卜去皮切成細條，鍋里燒開水加點鹽，把胡蘿卜條焯熟，撈起再蘸點醬油備用。然後，將黃瓜去皮切成條狀。

4、米飯煮好後，舀起稍稍攤涼，加上壽司醋拌勻。

5、在干凈的面板上放上卷簾，再鋪一層保鮮膜。

6、在保鮮膜上面鋪上紫菜片，再把拌勻的米飯均勻鋪在上面。

7、整齊平攤地放上雞蛋條、胡蘿卜條、黃瓜條。

8、兩邊拉起卷簾和保鮮膜，中間用手輕輕壓實。

9、邊卷邊拉扯保鮮膜和卷簾。

10、卷好後再稍用力握緊卷簾。

11、最後打開卷簾，拉出保鮮膜，切塊即可。

日本壽司的製作方法和步驟3

【壽司醋】做法： 鹽、糖、白醋按10∶50∶100的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼備用。（這一步不可煮沸。）

【壽司米】做法： 100克的糯米要事先泡半小時或一小時。 100克糯米+400克大米+500克水，燜好米飯；米飯降到40℃左右時，調入壽司醋。

【壽司】做法： 1. 1-2圖，在壽司席上鋪好海苔。 2. 3圖，鋪上壽司飯，留有空隙，不要壓太實。（多做幾次壽司就知道合適的海苔大小，和飯的鋪法了。我這個米飯多了。） 3. 4圖，擺好黃瓜，胡蘿卜，香腸，肉鬆。（擺放的位置不同，成品的'花心也不同，當然也和海苔的大小有關。） 4. 5圖，海苔底端對齊壽司簾底端。向上慢慢捲起。 5. 6圖，側面。 6. 7圖，不要把壽司簾卷進去，是用壽司簾帶動海苔往前卷。 7. 8圖，回卷，固定卷好的壽司卷幾分鍾，然後就可以切啦。

注意事項

海苔的大小可以按實際所需來裁剪。

米飯適量就行，不要太多。

材料的擺放位置決定成品的花心位置。

切的時候，刀要沾水。

最開始擺飯的時候，雙手可沾白醋再操作。

⑻ 如何製作日本壽司

日本壽司做法如下：

原料工具：

海苔、竹簾、壽司醋、雞蛋、蟹**、黃瓜、肉鬆、色拉醬（視情放入其他原料如三文魚、芥末），日本大米（可用東北大米）

壽司醋的調配方法：

白醋600ml，白糖500g，鹽80克，放入容器內，小火攪拌至糖溶即可，醋不可燒開，否則酸度降低。

1、熱飯200g里加上壽司醋15ml拌勻，冷卻
2、煎蛋（油多一點）做蛋皮切絲、黃瓜切絲、蟹**切絲
3、紫菜放在竹簾上，先放（1），再放色拉醬（千島醬）、肉鬆，再放（2）
4、然後捲起來，卷緊一點。
5、卷好後切片就OK了。
Ps：別放冰箱、用千島醬、油多一點、飯攤廣一點。