日本料理紅皮的海魚叫什麼
『壹』 日本刺身中，有一種是紅色的還有黃色的魚子一樣的東西，咬起來爽的叫什麼
那種魚子叫希鯪魚，有紅的和黃的。
外表看起來是上面一層魚皮，中間一點點魚肉，下面一大坨魚籽，咬起來有爆珠感又不像三文魚一樣偏膩。
其實希鯪魚不是一種魚，這種刺身是合成出來的。
一般來說紅希鯪魚是淡水魚籽加青魚魚片壓制而成，黃色的是多春魚籽加鯡魚做的，材料是天然的，但是成品都是人工做出來的。
不過營養價值一樣很高，老年人要少吃，有很高的膽固醇。
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日本刺身特點：
刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料，強烈地吸引著人們的注意力。
刺身最常用的材料是魚，而且是最新鮮的魚。常見的有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、腈花魚、鱸魚、鯔魚等海魚；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。
刺身的佐料主要有醬油、山葵泥或山葵膏（淺綠色，類似芥末），還有醋、薑末、蘿卜泥和酒（一種「煎酒」）。
刺身的器皿用淺盤，漆器、瓷器、竹編或陶器均可，形狀有方形、圓形、船形、五角形、仿古形等等。
刺身造型多以山、川、船、島為圖案，並以三、五、七單數擺列。
刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加熱處理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；炭火烘烤：將鮪魚腹肉經炭火略為烘烤（魚腹油脂經過烘烤而散發出香味），再浸入冰中，取出切片而成；熱水浸燙：生鮮魚肉以熱水略燙以後，浸入冰水中急速冷卻，取出切片，即會表面熟、內部生，這樣的口感與味道，自然是另一種感覺。
『貳』 紅色的海魚是什麼魚
紅色的海魚是東星斑魚。
東星斑是鮨科鰓棘鱸屬的一種魚類，東星斑是熱帶亞熱帶魚類，生長速度很快，海釣朋友們見到的東星斑都很大條的，東星斑是一種食肉魚，十分兇猛，只要是它們能吞下去的生物，就會被它們吃掉。
特點
東星斑的色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細小。藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁。東星斑因為頭部細小，肉較多，而且顏色雪白。
東星斑品質分類：一等品，通體淡紅，或紅色斑塊（紅東）；二等品，紅中帶黑，色澤較暗（澳東）；三等品，略帶粉色（養東）；四等品，通體黑色或黑色斑塊（黑東）（個體大較為便宜）。
『叄』 日本料理 用的魚名！
紅綢魚 做壽司包再外面的，是不是你哪裡人少吃日本料理所以市場沒賣？去訂也許就有了。
紅海里生長著一種名叫紅綢魚的怪魚，它不僅因一身火紅的保護色而馳名，還有一個令人十分詫異的習性----雌性轉變為雄性。
紅綢魚合群而生，一般由十幾條至數十條組成一個大家庭，除了領頭的摷頁是雄魚外，其餘全是雌魚。雄魚軀體堅實，外形美觀，儼然是一家之長。奇怪得很，當一家之長的雄魚死去後，這個「家庭」中身體最健雄壯的那條雌魚就會變成雄魚。
雌魚變雄魚的秘密在哪裡？科學家做了一個有趣的實驗：用兩只透明的玻璃缸，一隻缸裝一條雄魚，另一隻缸裝十幾條雌魚，兩只缸靠得很近，缸里的魚可以互相看得見。這樣，無論過多少時間，那缸雌魚都不會變成雄魚。如果將兩只魚缸距離隔得遠些，或中間用布蒙起來，那麼，過不了多久，雌魚中就會有一條變為雄色由此，科學家得出初步的結論：紅綢魚由雌變雄是通過它們的視覺感知後發生的。
按這些資料和圖片找吧
http://www.zgyysw.com/ProctInfo.jsp?proctid=7992
http://www.zgyysw.com/company/hj397/proct/1226987377551.jpg
http://tbn0.google.com/images?q=tbn:pQNQQJx9iXrhRM:https://gss0..com/70cFfyinKgQFm2e88IuM_a/ke/pic/item/aa59892b77d61ce9e7cd4041.jpg
『肆』 市場上賣的紅色海魚叫什麼
市場上賣的紅色海魚有可能叫東星斑魚，紅杉魚，紅娘魚，紅目鰱等。紅色的海魚有很多，但常見的就四種，海魚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、碘等種營養物質,具有抗衰老、預防心腦血管疾病等功效。
東星斑是石斑魚的一種，這種魚都是兇猛的掠食者，對於任何它能吃掉的魚，都會無情的吞下，不過吞不下的魚它也不會去打擾。它可以和其它品種的石斑混養，但也會有打架的情況，平時主要投喂海魚、魷魚、蝦和貝類。
紅杉魚主要分布在我國的南部沿海地區。這種魚的身體較長，體形側扁，通常可達19-31厘米左右，眼睛很大，嘴唇也比較厚，尾鰭分叉，身上還有藍色和黃色的縱帶，它的背鰭和尾鰭為紅色。
紅娘魚並不是一種魚，而是魴鮄科紅娘魚屬的魚類統稱，共有20多種。它的身體為紅色，看上去十分的苗條。其體長為8-20厘米，通常棲息在近海的底層，多以底棲動物為食，在春末夏初會進行繁殖。
紅目鰱也叫大眼鯛，是一種暖水性底層魚類，在熱帶和亞熱帶海域比較多見。這種魚的全身為赤色，魚鰭上有黃色斑點。它的游動速度比較緩慢，不善於進行長距離的洄遊。
海魚的營養價值。
海魚中含有豐富的優質蛋白質，食用有利於促進肌膚的彈力，其中還含有不少維生素A和E、不飽和脂肪酸，這些成分同樣也可以作用於皮膚，有促進黑色素代謝、促使皮膚平滑和富有彈性，因此食用有利於美容養顏。
海魚中蛋白質含量不低，食用不僅有利於美容養顏，還能夠增強自身體液免疫的強度；另外，其中所含的維生素A可以加強呼吸道粘膜抵抗病毒能力，因此排平常多食用，可以一定程度上增強機體的免疫力，預防疾病。
海魚營養豐富，其中含有不少磷脂、不飽和脂肪酸，這些營養成分能夠增進大腦細胞的發育，以及加強腦細胞的活性，可以改善記憶力和腦垂體後葉素，因此食用一定益智商、助記憶的作用，適合一些記憶力的老年人食用。
『伍』 日料中的紅鯛（紅得發紫）是什麼魚
真鯛（Pagrus major），硬骨魚綱，鱸形目，鯛科，真鯛屬。 地方名：加吉魚、紅加吉、銅盆魚、大頭魚、小紅鱗、加臘、赤鯽、赤板、紅鯛、紅帶鯛、紅鰭、紅立、王山魚、過臘、立魚。是中外馳名的名貴魚類。真鯛肉含有大量的蛋白質，每百克可食部含蛋白質19.3克，脂肪4.1克，味道特別鮮美，素有「海雞」之稱。真鯛體色鮮紅，日本稱紅加吉，有吉祥喜慶之兆。 真鯛兩側臼齒2行，體紅色。紅加吉。後鼻孔橢圓形。體扁平橢園形。背鰭12棘10軟條，臀鰭3棘8軟條，側線鱗婁53—59，尾鰭邊緣黑色。
圖片來源於網路。
『陸』 紅色吃起來一粒一粒的生魚片是什麼魚
是三文魚。
三文魚（Oncorhynchus），又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄遊魚類，被國際美食界譽為「冰海之皇」。
研究表明，金槍魚和三文魚均肉質鮮美，營養豐富，並且富含EPA和DHA等生物活性物質。
三文魚刺身就是用三文魚做成的生魚片料理。「刺身」是日本的傳統食品，是日本料理中最清淡的菜式，非常受日本人歡迎。
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三文魚選購竅門
1、鱗要完好無損，透亮有光澤。
2、魚皮黑白分明，無淤傷。
3、魚頭短小，顏色烏黑而有光澤。
4、魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。
5、魚腹內光滑，無內臟、血漬和發黑部位。
6、用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮艷的橙紅色。
買回的三文魚切成小塊，然後用保鮮膜封好，再放入冰櫃保鮮，以備隨時取用。
市場上比較常見的進口海產品主要來自日本、挪威和美國。為了確保品質，一般野生海產的供應都是要提供相應證明的，「比如美國阿拉斯加海產協會在中國會針對從美國進口的海產頒發相應證明給供應商，消費者在購買時如有疑問可以索要這些證明來鑒別。」
挑選優質三文魚方法：
1、看外觀
養殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。
2、看魚肉
超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便於加工和保存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖的;相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。
3、看口感一般來說，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養殖的三文魚口感則比較「散」。
『柒』 紅色的海魚是什麼海魚
如題 太多了 ， 光憑顏色無法區分
鮨科 Serranidae 九棘鱸屬 Cephalopholis 魚類
下圖為 紅九棘鱸 Cephalopholis sonnerati（宋氏九刺鮨），俗稱 網紋鱠
體呈長紡錘形。兩眼間隔平扁。眼前方無溝槽。頭頂無鱗，下頜突出於上頜；上頜骨末端延伸至眼中部的下方；上頜骨被鱗。體被中大型櫛鱗，背鰭及臀鰭上均裸露無鱗；側線完全且平直。背鰭軟條部及臀鰭基部無鱗；且背鰭軟條部之間有較深的刻痕，背鰭硬棘10枚，軟條11枚；臀鰭硬棘3枚，軟條8枚；胸鰭長約等於頭長；尾鰭深分叉。體一致為鮮紅色，腹部較淡色。體長可達70公分。
就不一一列舉了 ， 抱歉
『捌』 紅色海魚叫什麼魚
紅色的海魚一般是東星斑魚，不過紅杉魚、紅娘魚、紅目鰱等海魚也是紅色的。東星斑魚是石斑魚的一種，本性比較兇猛，因此混養的話一定要注意，通常要和同樣兇猛的魚養在一起，如果和溫順的魚混養，它會將其吞食。平時主要喂一些魚蝦，投喂活食的話有助於它保持色彩。
『玖』 這種紅色的海魚叫什麼怎麼吃口感好
如圖 ， 紅斑 學名
鮨科 Serranidae 石斑魚屬 Epinephelus 魚類 （具體哪種不知）
下圖為 條石斑魚 Epinephelus fasciatus （黑邊石斑魚）
分布於熱帶印度洋、太平洋中部和西部海域。暖水性淺海魚類。棲息於岩礁及珊瑚叢中。
『拾』 紅色的魚皮，圓形的頭的海魚 ,是什麼魚
根據描述 ， 可能是 舌鰨、鰨米魚、塔米魚 學名
舌鰨科 Cynoglossidae 舌鰨屬 Cynoglossus 海生底棲魚類
下圖為 大鱗舌鰨 Cynoglossus arel，俗稱 印度舌鰨、鞋底魚、龍利、龍舌、牛舌
分布於西達波斯灣、南達印度尼西亞及菲律賓以及海南島、兩廣及台灣等處等，屬於暖水性底層海魚，棲息深度9~125米，本魚有眼睛的一邊全褐色，在鰓蓋上具有一個深色的小區塊，沒有眼睛的一邊白色，吻圓頭尖，背鰭軟條116~130枚、臀鰭軟條85~98枚，體長可達40厘米，棲息在沙泥底質大陸棚底層水域，易會進入河川、河口，以底棲性無脊椎動物物為食，可做為食用魚。