日本魔芋怎麼來的

A. 魔芋的產地在哪是一種什麼樣的東東

魔芋在我國栽培、食用歷史已相當悠久。我國魔芋的適宜種植區主要分布在東南山地、雲貴高原、四川盆周山地等熱帶、亞熱帶濕潤季風氣候區域。

魔芋是天南星科（Araceae）魔芋屬的總稱，栽培學上屬於薯芋類作物。魔芋花序的附屬器發放氣味最濃，其次為雄蕊和佛焰苞上端，再次為佛焰苞的中部，而基部不能發放氣味；其氣味的主要組成成分為二甲基寡硫醚，主要吸引腐屍甲蟲及糞蠅。

魔芋的葉有兩種類型，一為大型復葉，一為變態葉—鱗片葉。每一個芽外面都被數片鱗片包裹保護著（約十片）。魔芋的一個生長周期僅發生一片大型復葉，魔芋的葉柄里具有一種特殊的後生木質化的管胞，對葉柄的支持作用起到很大的幫助。

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由於魔芋展葉封行後不提倡過多的農事操作，因此種植前要施足底肥，要求畝施農家肥3000-4000 kg、普鈣或復合肥20-30 kg、鉀肥20 kg，混合後，一半作溝（塘）底肥，一半作蓋種肥。

魔芋種植在3月中旬至4月中旬播種，低海拔區宜播早，高海拔區則相反。

據試驗，魔芋生長發育有隨著蔭蔽度增加，病害發生率降低的趨勢，提倡海拔1900 m以上的地區凈種，海拔1900 m以下地區行間套種，有小麥—魔芋—玉米，果園、茶園套種等方式。

B. 魔芋是怎麼來的.

目前，世界各地都有泡菜的影子，

捲心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜等。

蔬菜在經過腌漬及調味之後，

有種特殊的風味，深受大家的喜愛。

每每周末前，小編都會買上一些帶回家慢慢品嘗。每次必點的，就是魔芋絲和魔芋豆腐了，酸辣的味道，爽脆的口感。不必擔心過多的熱量和碳水化合物，靜靜的享受美味就好了。原來市面上很多魔芋食品，都來自中國張家界桑植。

這么多魔芋食品，你最喜歡哪個呢？

C. 魔芋名稱因何而來

從歷史的角度看，秦漢時期魔芋的名稱最先叫「跋」，晉朝稱「蒟蒻」，後來魔芋隨佛教傳到日本，「蒟蒻」一詞在日本沿用，反而在中國失傳，在國內稱「魔芋」或「磨芋」。「磨芋」見於清朝吳其濬《植物名實圖考》：「衡山產蒻頭，俗稱磨芋，曰鬼芋」，因而「磨芋」一詞流傳至今，可能是民間製作「魔芋豆腐」時必先經磨細的工序而得。「魔芋」有鬼魔的含義，緣於魔芋屬植物的形態千姿百態，生物學特性離奇古怪。至於其獨特的經濟成分葡甘聚糖，具有別於其他植物膠特有的一些理化性質，而似有「魔法」，故古人呼之為「鬼芋」。《本草圖經》載：江南吳出白蒟蒻，亦曰「鬼芋」；《本草綱目》載：「蒟蒻出蜀中，施州亦有之，呼為『鬼頭』等」；1979年版《辭海》中記為「魔芋，也稱為蒟蒻」；1979年版《中國高等植物科屬檢索表》記為「天南星科磨芋族Pythenleae魔芋屬Amorhpophallus」，二名並用。本書仍用「魔芋」之名，一是因為近20年來文獻之95%以上用「魔芋」，二是體現魔芋有太多的特別之處，是充滿「魔法之芋」。

從橫向角度來看，由於中國擁有魔芋屬21個種，其分布地區廣闊，並與魔芋屬以外的植物相混淆，以至魔芋的別名、異名、地方名和錯亂名多達30餘個。地方名中如蛇槍頭（A.mellii），廣西武鳴稱土南星，金秀稱七角蓮，廣東稱蛇春頭或蛇蒜頭；對中國及全球栽培廣泛而重要的花魔芋（A.konjac）則有：黑芋頭（四川成都）、灰菜（四川大巴山）、南星（重慶石柱）、花梗蓮（江西新建）、虎掌（江西萬年）、花傘把（江西定南）、蛇頭根草（江西豐城）、花桿蓮、麻芋頭（陝西）、野磨芋、花桿南星、土南星（江西）、南星、天南星（廣西河池）、花麻蛇（雲南思茅）等；東亞魔芋（A.kiusianus），在上海、浙江稱蛇六穀，南京稱花桿蓮，浙江稱花桿南星等等。

魔芋是天南星科（Araceae）魔芋屬（Amorphophallus Blume）約170種植物的總稱，栽培學上屬薯芋類作物。魔芋的英文名稱叫Elephant foot yam或Elephant foot taro，或用魔芋屬拉丁名Amorphophallus，日文名こんにゃく，日本又譯為konnyaku。近年來也有以其代表種花魔芋（konjac）的拉丁名移作英名，以konjac表示魔芋，似覺更簡切而具代表性，故有逐漸被擴大應用的趨勢。

D. 魔性的食物——魔芋

中國人吃魔芋的 歷史 堪稱悠久，可以追溯到一千七百多年前。只不過那個時候，魔芋的名字並不叫魔芋，而是叫蒟蒻。那個時候川蜀百姓就善於用魔芋製作 美食 ，他們用草木灰浸泡的水來處理魔芋，使其變成可口的魔芋豆腐。直到今天，很多地方仍然在採用同樣的方法來製作這種口感特別的食品。

後來，魔芋從中國傳到日本，深受日本人所喜愛，幾乎每戶每餐必食之，是日本民間最受歡迎的風雅食品，同時，日本已是世界上最大的魔芋食品消費國家。在日本魔芋有1500多年的種植和食用 歷史 ，有100多年的魔芋精粉加工史，而中國雖有2000多年的民間栽種 歷史 ，但真正的魔芋精粉加工只是八十年代中期才開始。

不過，我們吃的魔芋並不是一個單一物種，「魔芋」其實是個大家族的稱呼。2016年，比利時邁澤植物園展出一種世界上最臭的花——泰坦魔芋花，又叫「屍花」、「屍臭魔芋」。這種花原產於印度尼西亞蘇門答臘的熱帶雨林地區，花朵的直徑長1.5米，高則將近3米。由於其有腐爛屍體的氣味，故被稱作「世界上最臭的花」。

在大家熟知的小說《鬼吹燈》中，作者為其虛構了一個傳說：它的遙遠祖先「屍香魔芋」早已滅絕千年之久，這種魔鬼之花，用它妖艷的顏色，詭異的清香，製造出一個又一個由幻象所組成的陷阱，引誘著人們走向死亡，傳說中「屍香魔芋花」就是守護所羅門王寶藏的惡鬼。

可見，魔芋的魔性的確不小。

天南星科魔芋屬中有163個種，其中分布在中國的有21個種，其餘種類主要散布在亞洲其他國家及地區、非洲和大洋洲的荒野之中。雖然魔芋家族人多勢眾，但並不是所有的魔芋都可以吃。因為這些植物的塊莖中含有的化學成分並不是十分友善，所以中國的主要食用品種只有花魔芋（蒟蒻）和白魔芋，印度的主要品種則是疣柄魔芋。其他種類的魔芋因為毒性比較強，都被當成了野生雜草。

魔芋中的生物鹼、神經醯胺對於採食這種植物的動物具有足夠的震懾威力。即便是誤食了生的魔芋塊莖，也會引起強烈的中毒反應，如果搶救不及時，還會有生命危險。還好，我們的祖先找到了解決的辦法，那就是把它們做成魔芋豆腐。

《本草綱目》記載，2000多年前祖先就用魔芋來治病。魔芋豆腐中的多糖類物質倒是對我們的 健康 特別是腸道 健康 有特別的作用。多糖類物質的特點是很難被人體消化吸收，但是它們可以為生活在腸道中的微生物提供必要的營養，對於維持腸道菌群（比如雙歧桿菌）和諧具有一定作用。另外，多糖類物質也可以促進腸胃蠕動，促進胃腸的代謝。

魔芋多糖不僅對人類的消化系統是個巨坑，對絕大多數微生物也是如此。魔芋葡甘聚糖溶於水後，形成凝膠狀溶液，果蔬經魔芋葡甘聚糖塗膜後，在表面形成一層無色透明的半透膜，能有效地阻止O2進入果實內部，減緩由果蔬呼吸作用產生的CO2向外擴散，這不僅可以降低蔬菜的水分喪失速度，還能抑制有害微生物的生長，延長蔬果的保鮮時間,可謂一舉多得。

1.三種家常味的魔芋粉絲

包裝好的魔芋粉絲（又稱蒟蒻面）是泡在水中，拆開包裝後，最好將粉絲在流水下沖洗一會兒，去除石灰水的味道。空干水後，用刀或剪子改短。煎鍋中不放油，加熱幾分鍾，可去除多餘水分，使其外觀與口感更像面條。

食材：

半茶匙......油

2茶匙......蒜末

2湯匙......薑末

5根......小蔥，蔥白切細

2茶匙......紅咖喱醬

半茶匙......咖喱粉

1聽......椰漿

1湯匙......魚露

2個甜椒......切成細條

3/4杯......蘑菇，薄切片

200克......魔芋粉絲

1磅......脫殼蝦

少許......辣椒醬

半杯......香菜末

做法 ：

用熱水將魔芋粉絲沖洗干凈後，用刀改短。將一鍋水煮沸後，投入面條煮1分鍾，去除包裝液的味道。將面條空干待用。

在大煎鍋或炒鍋中將油燒至高溫，將蒜、姜、蔥白、咖喱醬和咖喱粉炒香。約需1、2分鍾。加入甜椒和蘑菇炒5分鍾，再兌入椰漿和魚露，煨一會兒。調至中火，加魔芋粉絲和蝦，約煮5分鍾。最後加入是拉差香甜辣椒醬和香菜末即成。

2. 芝麻魔芋粉絲

食材：

1袋......魔芋粉絲

1茶匙......芝麻

1湯匙......芝麻醬（花生醬亦可）

1湯匙......淡醬油

1茶匙......米醋

1/8茶匙.......鮮紅辣椒末

1杯......碎圓白菜（或白菜、胡羅卜、口蘑絲等）

1茶匙......香油

1大根蔥切末

做法：

1. 將小煎鍋架在中低火上，將芝麻焙2分鍾，直到金黃。

2. 在鍋中將水煮沸，投入沖好、切短的魔芋粉絲，煮3分鍾。

3. 用中高火將不粘鍋加熱，倒入瀝乾的熟粉絲，煎1至2分鍾，直至發出吱吱聲。

4. 一邊焙乾粉絲，一邊用叉子將芝麻醬（花生醬）、醬油、米醋和紅辣椒末拌勻，和白菜末一起加到炒鍋中，拌至1至2分鍾。

5. 關火，將魔芋粉絲盛入碗中後，淋上少許香油、撒上芝麻，即可享用。

3.雞肉炒時蔬配魔芋粉絲

食材：

1隻......彩椒，切絲

2隻......胡蘿卜，切片或絲

1隻......小西葫蘆

1隻......小筍瓜

1棵......小花椰菜，切碎

1杯......甜豌豆

2瓣......蒜斬末

1大湯匙......薑末

1/2至3/4磅......碎雞肉

3包魔芋粉絲（每包8盎司）

醬料（可據口味調整）：

2湯匙......米醋（或清酒）

3湯匙......醬油

1湯匙......海鮮醬

半茶匙......香油

做法：

1. 將全部醬料加入碗中調勻。

2. 在一隻大的炒鍋中，用中火加熱少許橄欖油，放入雞肉煸炒至煮熟，盛入碗中。（用豬肉、牛肉或豆腐也可以，確保在炒制蔬菜前炒熟。）

3. 將鍋擦乾，復坐於火上，仍有中火加熱橄欖油，加入胡蘿卜、西蘭花、薑末和蒜末。煎約3、4分鍾。加入彩椒，再煎2、3分鍾。再加入小筍瓜、西葫蘆和糖豌豆，繼續煎5分鍾，或到你認為蔬菜已夠熟為止。

4. 將雞肉和醬汁倒入鍋中，再煨一會兒。

5. 將煮好的魔芋粉絲放在碗中或盤子上，將煸炒雞肉青菜蓋在上面，即可享用。

E. 魔芋是怎麼來的

魔芋是一種多年生草木植物。地下塊莖為扁球形，個大，葉柄粗壯，園柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀復葉，生長在疏林下，具有散毒、養顏、通脈、降壓、減肥、開胃等多功能。 x0dx0ax0dx0a魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經常食用對人體好處很多： x0dx0ax0dx0a（1）清潔腸胃，幫助消化，防治消化系統疾病。 x0dx0ax0dx0a（2）降低膽固醇，防治高血壓。 x0dx0ax0dx0a（3）防治肥胖，延年益壽。 x0dx0ax0dx0a（4）對防治糖尿病有好的作用。 x0dx0ax0dx0a魔芋是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡，對人體健康有利。豐富多彩的魔芋食品，必將有廣闊的前景。x0dx0ax0dx0a魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱，又名磨芋、鬼芋、鬼頭、花蓮桿、蛇六穀等，主要產於東半球熱帶、亞熱帶，我國為原產地之一，四川、湖北、雲南、貴州、陝西、廣東、廣西、台灣等省山區均有分布。魔芋種類很多，據統計全世界有260多個品種，我國有記載的為19種，其中8種為我國特有。x0dx0ax0dx0a目前，我國和日本是世界上兩大魔芋主產國，此外東南亞幾個國家有少量種植。雖然日本的魔芋是從中國傳去的，但自20世紀60年代以來，日本政府對魔芋的科技研究和產業化發展方面給予了大力支持，所以目前日本是國際上研究利用魔芋水平最高的國家，而且魔芋也已經成為其一項朝陽產業。近年來，我國南方諸省也大力發展種植魔芋，每年生產魔芋精粉（主要含魔芋多糖）約700噸，四川省的產量佔50%以上。魔芋畝產5千至1萬斤，從1984年至1999年這15年來看，單價在0.3元至1.2元之間波動。就按最低畝產最低價格計算，每畝也有1千5百元收益。x0dx0ax0dx0a魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，直徑可達25厘米以上，營養十分豐富，含澱粉35%，蛋白質3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖達45%以上，並具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，並可製成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋麵包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，並被人們譽為「魔力食品」、「神奇食品」 、「健康食品」等。但魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒後舌、喉灼熱，癢痛，腫大，民間用醋加薑汁少許，內服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。x0dx0ax0dx0a我國早在2000千多年前就開始栽培魔芋了,食用歷史也相當悠久，在我國西晉大文學家左思的使洛陽紙貴的名著《蜀都賦》中就有「以灰汁煮即成凍，以苦酒淹食，蜀人珍之。」這樣的記載。相傳很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋塊莖澱粉生產的雪魔芋豆腐，色棕黃，其形酷似多孔海綿，味道鮮美，饒有風味，為峨眉山一珍品。後來，魔芋從中國傳到日本，深受日本人所喜愛，幾乎每戶每餐必食之，直到現在也仍然是日本民間最受歡迎的風雅食品，而且日本厚生省還明確規定中小學生配餐中必須有魔芋食品。目前，日本已是世界上最大的魔芋食品消費國家，同時，魔芋也被聯合國衛生組織確定為十大保健食品之一。x0dx0ax0dx0a魔芋具有較高的醫學價值，我國古代醫學典籍《本草綱目》、《三元延壽》、《開寶本草》等均有所記載：魔芋有毒、味辛、性寒，有解毒、消腫、行於、化痰、散積等多種功能，能醫治瘧疾、閉經、疔瘡、丹毒、燙傷、乳癰、疝氣、癰癤腫毒、毒蛇咬傷等病症。現代醫學則對魔芋有了更多更新的認識：首先，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度，即可填充胃腸，消除飢餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達到減肥健美的目的；其二，有降脂的作用。國外的一些營養學家曾做過這樣一個試驗，將小白鼠分成兩組，投喂等量高脂肪食物，一組不加魔芋，另一組加少量魔芋粉，結果加喂魔芋的一組小白鼠體內膽固醇含量比另一組低100毫克以上。科學家認為，魔芋中含有一些化學物質，能降低血清膽固醇和甘油三酯，可有效地減輕高血壓和心血管疾病；其三，魔芋中含有一種凝膠樣的化學物質，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經過簡單提取分離，製成魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可產生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內後，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻礙各種有害物質，特別是致癌物質的吸收，所以魔芋又被稱為「防癌魔衣」；其四，魔芋能使小腸酶分泌增加，加快清除腸壁上沉積物，使其盡快排出體外。所以魔芋既能開胃化食，又能清除腸道垃圾；其五，魔芋還含有對人體有利的果膠、生物鹼、17種氨基酸和微量元素，對於現代富貴病也具有明顯的療效。另外，魔芋還含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉為主要原料，配上其它原料製成食品後，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治細菌侵襲，延長貯存時間，起到保鮮防菌的作用。x0dx0ax0dx0a魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。魔芋多糖又稱魔芋葡萄甘露聚糖，是由眾多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健連接起來的線性高分子化合物，在其分子的某些糖基側鏈上，連接有一定數量的乙醯基團，葡萄糖和甘露糖的分子比為1：1.5—1.7，分子量可高達106 道爾頓，粘度特高，溶於水，在水中膨脹度特大，具有特定的生物活性。這些特性，決定了魔芋多糖具有多種的用途。除醫學外，魔芋多糖在紡織、印染、化妝、陶瓷、消防、環保、軍工、石油開采等方面都有廣泛的用途。此外，魔芋精粉加工過程中有30%—40%的飛粉產生，由於飛粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飛粉也是多羥基化合物為主體的天然高分子化合物，所以象澱粉一樣，可以製成黃原酸酯，應用於沉澱廢水中的可溶性重金屬離子。x0dx0ax0dx0a【別名】__、花桿南星、花桿蓮、麻芋子、花傘把x0dx0ax0dx0a【來源】天南星科魔芋屬植物魔芋Anorphophallus konjac K. Koch，以球狀塊莖入葯。夏秋採挖，除去地上莖葉及須根，洗凈，陰涼處風干。x0dx0ax0dx0a【性味歸經】辛，寒。有毒。x0dx0ax0dx0a【功能主治】消腫散結，解毒止痛。用於腫瘤，頸淋巴結結核；外用治癰癤腫毒，毒蛇咬傷。

F. 魔芋是怎麼來的

我國早在2000千多年前就開始栽培魔芋了,食用歷史也相當悠久，在我國西晉大文學家左思的使洛陽紙貴的名著《蜀都賦》中就有「以灰汁煮即成凍，以苦酒淹食，蜀人珍之。」這樣的記載。相傳很久以前，四川峨眉山的道士，

用魔芋塊莖澱粉生產的雪魔芋豆腐，色棕黃，其形酷似多孔海綿，味道鮮美，饒有風味，為峨眉山一珍品。後來，魔芋從中國傳到日本，深受日本人所喜愛，幾乎每戶每餐必食之，直到現在也仍然是日本民間最受歡迎的風雅食品，

而且日本厚生省還明確規定中小學生配餐中必須有魔芋食品。目前，日本已是世界上最大的魔芋食品消費國家，同時，魔芋也被聯合國衛生組織確定為十大保健食品之一。