日本烤肉怎麼

1. 日式烤肉牛肉怎麼腌制

你好！
做燒烤的前一天晚上可以開始把要烤的肉腌制一下，目的是為了入味兒。
我們烤肉，一般都是用豬肉，牛肉，還有雞翅．
做法是： 先把大塊的肉用刀背拍松，洗凈，用放在大盤里，倒上酒、醬油、雞精（不要用味精，因為味精不能加熱的）現在超市也有賣烤肉醬的，也可以直接用那個腌，再放蔥姜蒜的汁，腌三個小時左右就很入味了，然後放在火上烤就行了，烤的時候在雞翅上塗點蜂蜜會很好吃的。
如果燒烤的話還可以烤香腸、年糕、帶魚、魷魚、蛤蜊、還有香蕉塗上蜂蜜烤也很好吃的。

2. 日式烤肉如何腌制最好

健康功效

五花肉：補腎、滋陰、益氣
醬油：升壓、補血、護齒
蜂蜜：暖肝、補脾胃、潤肺止咳

食材用料

五花肉

豆芽

味增醬

醬油

味淋

麻油

蜂蜜相剋食物

紅椒粉

燒烤醬

日式烤肉的做法

• 1.豆芽去根洗凈；豬五花肉切薄片，放入燒烤醬拌勻，腌漬30分鍾。

• 2.平底鍋大火燒熱，內壁擦少許油。

• 3.逐片放入腌漬好的肉片，要鋪平，使之均勻受熱。

• 4.將肉翻面，逐一煎熟，盛盤。

• 5.肉煎好後，用煎出的油翻炒豆芽。

• 6.將腌肉的醬汁倒入鍋中，給豆芽調味。

• 7.將煎好的肉和豆芽放在同一個盤中即可。

用手機看這道菜做法

小貼士

1.肉片要盡量切薄，方便快熟以及入味。建議將肉冷凍一會兒再切，比較好切。
2.日式燒烤醬的味道比較偏甜，不喜甜者可以不用蜂蜜。
3.日本人不太吃辣，放紅椒粉只是為了調色，喜歡辣的朋友可以酌量添加辣椒粉或辣椒醬。

3. 日式烤肉如何腌制最好

燒烤？
新鮮肉先用少量醬油和鹽、酒腌一下然後把水分晾乾
這樣做是因為現在天氣熱了
你不放點鹽腌制的話很容易變質
而且你這樣腌一下肉也入味
當然你腌的時候也可以按照你自己的口味
在裡面放點茴香籽啊辣椒花椒之類的
也可以烤好後再放香料
例如孜然啊什麼的
然後你烤肉的時候記得要肥瘦都搭配點
因為全部是瘦肉的話烤出來會有些干硬
肥的太多呢又可能太膩了
而且有太多對身體也不好
如果你烤的是羊肉
那你烤以前先用洋蔥水泡一下
那樣肉就不容易老了
其實現在都講究原汁原味的
我個人不喜歡放太多的東西來腌肉
就喜歡考好後放點孜然鹽巴辣子花椒
不然只有香料的味道
都吃不出肉是什麼肉了
對不？
那你早說呀害我打那麼多字......
看來你的分只能給我了
牛肉切片，可以稍微切大點
不然太小了烤縮了
那吃起來就不爽了
腌的時候和我上面說的就有點區別了
先放一點點色拉油或者麻油都行
加兩勺白糖再加一點白酒外加一個水果
水果可以是梨或者蘋果都行
水果切成小片
然後一起拌勻
腌大概三四十分鍾
然後再放蔥姜蒜黑胡椒雞精醬油
再一次的拌勻
腌差不多一個小時
就可以開始烤了
烤好蘸點醬搞點生菜包著吃
味道蠻好的
調味醬的話超市裡有賣的
要是找不到的話
淘寶或者有啊上面有賣的

4. 日式烤肉家庭腌制的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

腌制肉類

日式調味牛肉 步驟圖1

日式照燒雞肉串 步驟圖2

奧爾良雞肉 步驟圖3

韓風調味豬五花肉 步驟圖4

烤制配菜

日式年糕 適量

口蘑 適量

土豆 適量

生吃配菜

扇子生菜 適量

蘇子葉/紫蘇葉 適量

蒜片 適量

青椒 適量

泡菜 適量

蘸料

韓風烤肉醬 適量

日式紅酒汁 適量

孜然 適量

日式烤肉家庭腌制的做法

• 日式調味牛肉。
  紅酒100g
  味增20g（實在沒有用戶戶牌韓國大醬替代）
  生抽200g
  蜂蜜30g
  糖60g
  鹽3g
  烤熟白芝麻20g
  鮮蘋果泥60（切好去皮蘋果用壓蒜器壓成泥）
  洋蔥末60
  蒜泥25
  生薑泥 一點點
  芝麻油 少許
  
  a小奶鍋一隻，倒紅酒，大火煮沸後，立即轉小火再煮1分鍾，離火。
  b味增用勺子一點點碾開在熱紅酒里攪勻，再加入生抽、蜂蜜、糖、鹽，大火煮沸到糖全部溶解，關火，放一邊放涼。
  c白芝麻、鮮蘋果泥、洋蔥切的末、蒜泥、生薑泥、芝麻油，放入涼到室溫的液體里，攪勻。完成腌料。
  
  d牛裡脊切3毫米左右厚的大片，保持乾爽無水，倒入適當腌料，戴手套抓勻，碗口封保鮮膜，放冰箱冷藏過夜即可入味。
  
  這些的量腌制500g牛裡脊肉沒問題，腌料不要一股腦兒倒進生牛肉里，用多少倒多少，剩餘的不要污染！放小罐子里保存好，轉天吃烤肉時候作為蘸料，超美味！😋
  
  牛肉要買好的，才能吃到心滿意足，到不了霜降，也要雪花的級別才可以
  
  
  

  

• 食材生的時候拍也好有食慾，口蘑強推一定要烤，會出汁，那個出來的汁鮮到炸！

5. 日式五花肉的烤制

日式烤五花肉的做法

用料：五花肉 400克、

輔料：料酒(日本) 10克 、味噌 50克 、黑胡椒 適量。

步驟：

1. 五花肉洗凈，擠干水，切成8mm（毫米）厚的片，碼在斬板上；

2. 用黑胡椒磨瓶圴勻地磨上一層黑胡椒碎，多少隨你喜歡，

   然後把肉翻過面，碼好在烤網上；

3. 味噌加日本料酒攪拌均勻後，抹在肉的另一面

   （即沒撒黑椒的那面，不能抹得太厚，否則會太咸）；

4. 入預熱完成200度的烤箱，上下火，中層、烤18分鍾即可。

家庭版日式烤肉的做法

☆沒有燒烤醬的按照以下配方自製：

味增醬 1湯匙、醬油 1湯匙、味淋 1湯匙、麻油 1湯匙、蜂蜜 0.5湯匙、紅椒粉 適量。

主料：五花肉 100克、豆芽 100克。

輔料：

日式燒烤醬 5湯匙、味增醬 1湯匙、醬油 1湯匙、味淋 1湯匙、

麻油 1湯匙、蜂蜜 0.5湯匙、紅椒粉 適量。

步驟：

1. 豆芽去根洗凈；豬五花肉切薄片，放入燒烤醬拌勻，腌漬30分鍾。

2. 平底鍋大火燒熱，內壁擦少許油。

3. 逐片放入腌制好的肉片，要鋪平，使之均勻受熱。

4. 將肉翻面，逐一煎熟，盛盤。

5. 肉煎好後，用煎出的油翻炒豆芽。

6. 將腌肉的醬汁倒入鍋中，給豆芽調味。

7. 將煎好的肉和豆芽放在同一個盤中即可。

小竅門

1. 肉片要盡量切薄，方便快熟以及入味。建議將肉冷凍一會兒再切，比較好切。

2. 日式燒烤醬的味道比較偏甜，不喜甜者可以不用蜂蜜。

3. 日本人不太吃辣，放紅椒粉只是為了調色，喜歡辣的朋友可以酌量添加辣椒粉或辣椒醬。

6. 日式燒烤技巧 日式烤肉技巧

最常見也最熟悉的大概就屬日式烤肉了!從日本街頭隨處可見的燒肉、串燒店就可以感受到，烤肉對他們來說就像家常料理一般融入生活，例如在家會直接准備沒有腌過的肉，切成適口大小以烤盤放在餐桌上烤，在鄉下或有比較大庭院的家庭則會用類似日式燒肉的炭火爐在戶外烤肉。各種烤肉食材在日本也都能輕松在超市購得。全家一同烤肉、喝酒、唱歌，對日本來說也有凝聚家人感情的意義。

食材選擇：日本人熱愛肉食，喜歡品嘗肉的甜美原味，所以平常在家烤肉其實並不會像台灣燒肉店把肉都切成薄片烤，大多直接選擇肉多又帶點油脂的部位，如牛小排、豬頰肉、雞腿肉，直接切成一口可以吃下的大小來烤，吃起來最過癮!

醬料秘訣：日本人在家吃烤肉不會先腌，烤的時候也不刷醬，而是直接在烤好之後蘸上醬料或撒上少許鹽提味後直接入口。醬料通常直接購買超市現成的燒肉醬，依照個人喜好選擇甘口(甜)或辛口(辣)，再加上現磨的蒜泥或七味粉即完成。

飲食文化：當地人這樣吃

日本在農歷8月15日這天也會過「中秋節」，但這天對日本人來說並非重大節日，因此相較於國人必放假、烤肉，日本人僅會准備現成的麻糬丸子串，塗上醬油烤來拜月亮應應景!

動手日式燒烤技巧

【烤牛小排】：

材料：牛小排數條

1.將牛小排全部切成一口大小，直接放上烤網烤。

2.烤至如圖約五分熟的狀態，即可蘸醬吃。烤時不要一直翻面，一面烤到側面約1/3變色再翻面烤，側面看約五分熟即是最好吃的熟度。

【烤豬頰肉】：

材料：豬頰肉數片

1.將豬頰肉切成一口大小(約3×3公分)的方塊。

2.將豬頰肉烤至全熟，表面呈現些微金黃焦色，就是最美味的時刻。

【烤雞腿肉】：

材料：去骨帶皮雞腿肉數塊

1.將去骨帶皮雞腿肉切成一口大小塊狀。雞皮燒烤過後的油脂相當香，也會讓雞肉的口感變得更多層次，所以一定會保留雞皮一起烤。

2.烤至雞腿肉全熟，雞皮表面呈現微金黃焦色，最剛好。

【日式烤蔬菜】：

材料：馬鈴薯、南瓜、洋蔥、香菇、長蔥、青椒、茄子等適量

將各種蔬菜都切成片狀，香菇通常一整朵烤、長蔥則切成5～7公分的小段，烤熟即可吃。日本人烤蔬菜其實也沒特別規則，挑選喜愛的蔬菜種類，切成好烤、好入口的片或塊狀，放上烤盤烤熟即可食用。如果要調味，也是在烤好之後撒上少許鹽，或趁熱放上一小塊奶油直接吃下，相當豪邁。

燒烤6大守則

1.木炭味沾肉不沾身：

建議木炭可至碳行選購，以無煙原子炭為佳，既可讓食材有淡淡碳香，自己也不會沾得一身碳味，圓柱鏤空造型可增加空氣對流，利於持續燃燒，可依家中烤肉爐大小敲成段，約5～10公分長。

2.肉放冷藏、海鮮流水來解凍：

肉類在冷凍時切成0.5公分薄片是最適合燒烤的厚度，接著在烤前一天用冷藏的方式自然解凍，海鮮類則在烤前以不斷流水的方式解凍最新鮮。

3.腌肉用手抓入味：

以100公克肉片、10毫升醬的比例，混合肉片與腌醬，並用手抓均勻，有助於將醬吃入肉中，即可馬上拿來燒烤，無需再放置。

4.依肉、海鮮、蔬菜順序烤：

炭火一開始是火很旺的時候，適合烤肉，順序應依肉種及腌醬味道由淡到濃來烤，如牛、豬、雞、羊、鴨，岩鹽、醬油、味噌、蒜，味道才不會相混、互蓋，再來是看不到火時適合烤海鮮，最後是蔬菜及其他怕烤焦的食材。

5.用手感受熱度再開烤：

將烤肉架放炭火上10公分處預熱，建議刷上一層沙拉油，有讓烤肉架不過熱、防肉沾黏的效果，接著用手距離烤肉架上方5公分，若手馬上有想收回的感覺，表示可以下肉開烤。

6.自己調醬料口味最合：

可將砂糖跟水煮成焦糖狀後，加醬油成為甜醬油，最後以味醂調配到不死甜，比例依照個人口味，調好的醬料可用來腌肉或當作沾醬，不建議當烤肉醬在烤食材時塗刷，因食材在烤時表面會出水，醬吃不進去。

7. 日式烤肉的特點

主料：豬五花肉100g豆芽 100g調料：日式燒烤醬5湯匙

1、豆芽去根洗凈；豬五花肉切薄片，放入燒烤醬拌勻，腌漬30分鍾。

2、平底鍋大火燒熱，內壁擦少許油。

3、逐片放入腌漬好的肉片，要鋪平，使之均勻受熱，將肉翻面，逐一煎熟，盛盤。

4、肉煎好後，用煎出的油翻炒豆芽，將腌肉的醬汁倒入鍋中，給豆芽調味。

5、將煎好的肉和豆芽放在同一個盤中即可。

豬五花薄片100g，新鮮香菇2朵，白芝麻少許，燒肉醬汁：1小匙，醬油30㏄，味醂25㏄，酒15㏄

做法

1.將燒肉醬汁混合煮至糖溶化備用。

2.將豬肉片煎至雙面皆上色，淋上作法1的醬汁，加入香菇煮至略收汁即可。

五花肉400克、味噌50克、日本料酒10克、現磨黑椒碎適量

做法

編輯語音

1、五花肉洗凈，擠干水，切成8mm厚的片，碼在斬板上；

2、用黑胡椒磨瓶圴勻地磨上一層黑胡椒碎，多少隨你喜歡，然後把肉翻過面，碼好在烤網上；

3、味噌加日本料酒攪拌均勻後，抹在肉的另一面（即沒撒黑椒的那面，不能抹得太厚，否則會太咸）；

4、入預熱完成200度的烤箱，上下火，中層、烤18分鍾即可。

1、味噌比較容易烤糊，最後幾分鍾，如果看到味噌有點糊的話可蓋一層賜紙；

2、買不到日本料酒的話可用少許中國料酒代替；

3、沒烤箱的童協可用不粘平底鍋中小火煎熟，先煎黑椒那面，再煎味噌的那面。

8. 日式烤肉如何做的好吃 日式烤肉家庭腌制的做法

1、小奶鍋一隻，倒紅酒，大火煮沸後，立即轉小火再煮1分鍾，離火。

2、味增用勺子一點點碾開在熱紅酒里攪勻，再加入生抽、蜂蜜、糖、鹽，大火煮沸到糖全部溶解，關火，放一邊放涼。

3、白芝麻、鮮蘋果泥、洋蔥切的末、蒜泥、生薑泥、芝麻油，放入涼到室溫的液體里，攪勻。完成腌料。

4、牛裡脊切3毫米左右厚的大片，保持乾爽無水，倒入適當腌料，戴手套抓勻，碗口封保鮮膜，放冰箱冷藏過夜即可入味。

這些的量腌制500g牛裡脊肉沒問題，腌料不要一股腦兒倒進生牛肉里，用多少倒多少，剩餘的不要污染！放小罐子里保存好，轉天吃烤肉時候作為蘸料，超美味！

牛肉要買好的，才能吃到心滿意足，到不了霜降，也要雪花的級別才可以

9. 日本烤肉的做法，日本烤肉怎麼做好吃，日本烤肉

食材主料烤肉切片200g 輔料蘆筍適量 蔥適量 洋蔥適量 日本燒肉醬適量 姜適量 蒜適量 黃椒適量 胡椒粉適量

步驟

1.材料准備好

2.烤盤燒熱燒到很燙為好然後依次放入肉片蔥姜蒜洋蔥蘆筍我用開水燙過

3.持續三五秒翻面

4.差不多了

5.然後裝盤淋入醬汁撒點蔥花少量胡椒粉即可

10. 日本和牛的烤肉怎麼做

准備材料：牛腱子400g、鹽、迷迭香、大蒜適量、玉米油/橄欖油等少許

製作步驟：

1、將牛肉取出解凍