日本電飯鍋怎麼做壽司飯

『壹』 做壽司的米飯怎麼做

做壽司的米飯怎麼做

做壽司的米飯怎麼做，壽司飯團是日本的傳統美食，進入中國市場之後，受到大家的歡迎，很多人都愛吃這個來自國外的食物，感興趣的來看看做壽司的米飯怎麼做及相關資料。

做壽司的米飯怎麼做1

材料：壽司米3杯

壽司醋材料：醋4大匙(或糖：醋=1：1，這樣味道會偏甜一點)、砂糖3大匙、鹽巴1、5小匙

壽司醋飯的做法

1、洗米

最適合用來做醋飯的米就是壽司米，其顆粒大而飽滿，口感Q彈有勁，煮熟後冷掉也不會太干，相當適合。

洗米次數大約2～3次，第一次沖水後，立刻把水倒掉;第二、三次再用手輕輕攪拌，不要「搓」洗太久，容易讓米粒產生碎裂、影響口感，只要把表面的雜質洗掉即可。

2、煮飯

平常煮白飯的水、米比例為1：1，但要用來製作醋飯的水量會比平常少一些，水和米的比例約為2、5：3，讓煮出的米粒稍微硬一些。先讓白米浸泡15～30分鍾、充分吸收水份，再按下開關烹煮。

3、調醋

在煮飯的同時，調制壽司醋：醋、砂糖和鹽巴放入鍋中，開小火煮到糖和鹽巴融解，要特別注意加熱壽司醋時，不能用大火也不能煮至滾，否則醋味會流失!三者混合均勻後，靜置冷卻備用。

飯跟壽司醋的比例：約1杯米加入20～30c、c、的壽司醋(一碗飯搭配10～15c、c、);壽司醋可以一次多做一些，放冰箱密封冷藏可以保存約1個月，方便之後隨時能取用。

4、拌醋

准備一個開口大的.碗盆，把煮好的白飯趁熱取出倒入盆內，米飯在溫度高、膨脹時比較易吸收醋的風味，因此務必趁熱取出，並將壽司醋拌入飯中。

若有木盆更佳，木盆會吸收多餘的水氣，且米飯也不容易黏在盆底。

沒有木盆也可以使用鋼盆，但比較容易沾黏。

讓將一半壽司醋沿著斜切的飯杓流下，先讓醋慢慢滲透下去後，再用飯杓以「切、拌」的方式撥開，能讓米飯平均地沾附，避免破壞澱粉質、讓米粒變得過黏;依照程序再把剩下的壽司醋倒光，攪拌均勻。

讓醋先滲透到米飯中再開始撥松，才不會讓米粒散掉，防止醋飯黏手。

5、冷卻

將醋跟白飯拌均勻後，將醋飯稍微攤開，用扇子輕輕搧風讓白飯降溫，或用干凈的濕布(紗布或毛巾)覆蓋在飯上靜置15～30分鍾，冷卻後的醋飯就能保持米粒完整、色澤油亮且粒粒分明。

建議不要用電風扇吹風冷卻，容易讓醋加速蒸發，味道流失。

一般來說做好的醋飯不必放進冰箱，冷卻後上蓋保存於室內陰涼處即可，約能放1～2天。但若是在天氣炎熱的夏季，仍需要進冰箱冷藏，避免滋生細菌。

其實這款壽司飯的做法看似很簡單，只是往白飯中加入醋、糖和鹽巴調制而成，但要調得酸甜可口清爽好吃，是需要一定技巧的，大家參考上面的方法試做一下就知道，其實只人撐握住了技巧，還是相當容易的。

做壽司的米飯怎麼做2

做壽司米飯竅門

1、一定要用上好的壽司大米。不知國內有無專用壽司米銷售，如找不到，可用東北大米代替。國內有朋友用糯米加普通大米做壽司，沒有試過，不知口感如何。不過，不管是我收集的十一本菜譜還是網上介紹壽司的網站都沒有提到採用糯米做壽司。

2、大米一定要清洗干凈再煮，以清除大米的粉漿和異味。有些壽司達人為追求米味的純粹度，還在米飯中加入木炭或海帶同煮。很多國內朋友煮米飯前喜歡把大米在水中浸泡一會兒再煮，在做壽司米飯時，可是一大禁忌。

為求壽司米飯的`質感，米飯清洗後最好在漏勺里瀝干靜坐30分鍾以上。有人建議把瀝乾的米飯放在冰箱里冷藏過夜，口感會更佳。曾經很疑惑為什麼中國的煮飯方式與日本有那麼大的區別呢?

偶認為關鍵在於大米種類的不同。中國人大多吃乾爽的絲苗米或泰國米，煮飯前若把大米浸泡一下，米飯會更柔軟香甜。壽司米本身比較粘糯，若煮飯前也用水浸泡，成品就過於軟塌，影響質感了。

3、 煮米飯要用優質冷水，如瓶裝礦泉水等。

4、 一定要用上好日本米醋。日本米醋比中國白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一樣，應按各人喜好選擇合適的品牌。

5、 大米煮好後，要趁熱撒上米醋水，然後以刀切狀進行翻拌，一邊翻拌一邊用扇子扇涼。注意保存米粒的顆粒完整，千萬不能象拌餃子餡一樣拌米飯。

6、 拌飯器具最好用平底木盆，因為木盆吸收水分快，也不會有異味。沒有木盆，可以用搪瓷，玻璃或不銹鋼容器代替。

7、 米飯拌好後，蓋上濕布或濕的廚房用紙巾保濕。

壽司米飯的做法

材料：壽司米兩杯半，日本米醋4、5大匙，糖2大匙，鹽1小匙。

1、 大米用清水清洗3-4遍。

2、 用漏勺瀝干，放置30分鍾以上。

3、 把所有調味料在容器里混合。

4、 大米放入電飯鍋中，加入冷水煮熟。水與米的比例是5：4。

5、 電飯鍋跳閘後，趁熱把米飯放入平底容器里。把飯勺放在米飯上，把3 中的米醋混合液倒在飯勺上，再淋到米飯上面。手象握刀一樣握住飯勺，從上到下，從左到右翻插米飯，一邊翻插一邊用扇子扇涼。注意保存米粒的顆粒完整，不能象拌餃子餡一樣攪拌米飯。

6、 等米飯吸收所有液體發亮發粘時，壽司米飯就做好了。用濕布或濕的廚房用紙巾覆蓋米飯。

壽司的做法

食材主料

米飯2碗、雞蛋2個、三文魚50g、壽司紫菜適量、鹽適量、白醋15ml、白糖10g。

步驟

1、准備好所有的食材。

2、米飯煮好備用。

3、雞蛋加少許鹽打散。

4、到如平底鍋中小伙煎至。

5、直到蛋液凝固成為蛋皮。

6、冷涼後切長方小塊備用。

7、三文魚切薄片。

8、取一個小碗加入鹽，白醋，白糖。

9、再滴入兩滴檸檬汁拌均勻成為壽司醋。

10、壽司海苔剪成手指粗長條。

11、一碗米飯趁熱加入15毫升壽司醋拌均勻。

12、取少許米飯，手上沾一些壽司醋捏成橢圓形飯團。

13、上面鋪上一塊蛋皮，然後用海苔纏繞封口。

14、同樣的飯團鋪上一塊三文魚，也用海苔纏繞捆綁。

做壽司的米飯怎麼做3

怎麼把壽司的米飯蒸好？

1、首先先將大米用水滔干凈直到水清澈見底為止,然後用清水浸泡米。夏約30分鍾，冬約一個小時。然後放在篩子里濾干水分!

2、等大米晾乾後,一般我們用大米和水的比例為 1:1、2 這個比例來蒸米飯，也就是說你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水。這個比例是比較通用的。蒸米飯的時候可以在裡面放一小塊昆布（干海帶）。

3、做壽司的米飯是什麼米？

一般的米就可以，就是要加點壽司醋。也可以用越光米，佐佐井壽司米。這個很多人在那很糾結，其實沒那個必要。

4、蒸大米時，水和米的比例多少好？

當然水和米用1;1的比例是正確的，如果煮出來有點干,口感不好,用1:2或自己增加。

PS：這里寫的蒸飯其實就是用電飯煲煲飯。如果有瓦斯飯煲更好。

『貳』 壽司米飯怎麼做

如何做吃好吃的壽司飯
1.取適量米放置盆內，用水沖洗。水倒入時，用手快速輕輕攪拌米粒，沖洗過後的洗米水立刻倒掉，如此重復2次。

2.倒入少許水，用左手順著一定方向慢慢轉動盆子，右手則輕輕均勻抓搓米粒，重覆搓洗至水清。

3.將米放到篩網上瀝干水份，靜置30分鍾～1小時。

4.將米放入電鍋中，水量與米量的比例為1：1，即可開始炊煮。

5.煮好的飯翻鬆後，讓飯再燜個10～15分鍾，使米粒的口感更能發揮出來。

6.趁熱盛到大盆中（因為熱的飯在拌醋時才能入味吸收）。

7.調制壽司醋（米醋150㏄、砂糖90公克、鹽30公克混合），按照1杯米配30㏄壽司醋的比例倒入飯中。

8.將飯杓采平行角度切入飯中翻拌，讓飯充分吸收醋味。

9.待醋味充分浸入後，將米飯用扇子搧涼，至人體溫度即可

我們都喜歡吃壽司，壽司是日本飲食也很符合中國飲食的習慣，所以很受大家喜歡，平日里在家裡做些壽司吃還有些小情調，添加浪漫的氛圍。想必說到這大家都會好奇我們平時在小吃街上吃的壽司是怎麼做的呢，怎麼做更好吃呢，下面給大家做下講解，讓大家能在家都能做自己喜歡吃的壽司。

製作壽司對大米的要求非常高，首先要選對品種，製作壽司最好的大米是越光米。這種大米顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟後晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，並帶有適當的韌勁，是製作高級壽司的不二選擇。當然較之普通的大米價格也會略貴一些。如果退而求其次的話，東北產的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。

1、調制壽司醋取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g鹽(5:2:1的比例)，倒入一個干凈無油的容器中。

2、稍稍加熱容器並攪拌，使白砂糖和鹽充分溶解於白菊醋中，並沒有沉澱，隨後再徹底放涼待用。

3、製作壽司飯將大米放入盆中，加入適量冷水淘洗，並用雙手反復揉搓。

4、為了保證蒸熟的米飯粒粒光潔糯而不黏，需要反復淘洗，如果淘米水變渾濁要倒掉重新加入清水繼續揉搓淘洗，直至揉搓大米後，淘米水依然清澈見底為止。

5、將大米倒入竹篦，充分瀝干水分。日本壽司基礎技法將瀝乾的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道會更好。

6、准備適量礦泉水或純凈水。為了保證燜好的米飯香味四溢，燜飯所用的水也是絕對不能馬虎的，普通的自來水水質參差不齊，難免帶有雜質和少許的異味，這些因素都會影響到大米那脆弱的清香。所以要選擇純凈水或礦泉水來燜米飯。將洗好的大米放入電飯鍋中，再加入同樣分量的純凈水或礦泉水(米和水的比例是1：1)，加熱燜煮即可。

7、米飯燜好後要盛入一個干凈平敞的容器中，再用飯板均勻的攪打鬆散，注意不要過分擠壓，避免米粒破碎粘黏，影響壽司的口感。日本壽司基礎技法接著將調制好的壽司醋按照個人口味酌量加入米飯中，並用飯板再次攪打均勻。

8、最後將米飯攤平放晾，在室溫下放至溫熱，再重新盛入電飯鍋中，蓋上蓋子保溫。由於製作壽司的米飯應該保證不熱不冷，為了維持晾好的米飯溫度，用電飯鍋保溫是最好最方便的選擇。

壽司是一種非常受當下年輕人歡迎的食物，其製作工藝並不難，但是每一個步驟都有很多的講究，想要做出一份好吃正宗的壽司，只是米飯的製作就需要很多的步驟，大家若感興趣，不妨根據以上的步驟在家裡試試看，製作出美味的壽司卷吧。

『叄』 日本壽司做法

做法
一： 材料：米，蟹條，黃瓜，小香腸，韓國米醋，甜豆腐，壽司卷，紫菜

做法： 1）先把米洗干凈煮好，撒點韓國米醋讓它更香一點（不放也可以），放涼待用；

2）把黃瓜，蟹條，香腸切成條狀待用；

3）把紫菜鋪平在壽司卷上，然後鋪上放涼的飯（要均勻哦）；

4）中間放上黃瓜和蟹條，或者黃瓜和香腸（按照自己喜好搭配），然後捲起來

5） 切開，就可以了！

甜豆腐是有的賣的，買來後用紙或布吸去多餘水分，然後在中間塞上飯就可以了。那個很好吃哦！

要是有其他的：黃蘿卜等材料也可以用。壽司最重要是買的到中間的材料！

吃的時候加上芥末和韓國或日本醬油，還有點薑片，味道很不錯哦！

二.做壽司
1．材料：
壽司米（圓圓胖胖的那種，如果沒有的話，用普通米也行，但要先用水泡1小時），壽司醋，大塊紫菜一包，竹簾，一次性手套，沙拉醬（或蛋黃醬），壽司醬油，芥末醬，檸檬。

2．餡料：
腌黃蘿卜，黃瓜，胡蘿卜，蟹柳，吞拿魚罐頭，小香腸（一包10條的雞肉腸），新鮮的三紋魚，雞蛋。

腌黃蘿卜，黃瓜切成細長條。
胡蘿卜，小香腸用開水綽一下，切成細長條。
蟹柳解凍，擠干水放一邊。
吞拿魚罐，取出控干水，加一些沙拉醬、鹽拌勻。
三紋魚一部分切長條，另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片。
雞蛋兩個加一點點鹽和白糖打勻。橄欖油熱鍋，小火將蛋液煎成圓蛋皮，出鍋後切成細長條。

餡料的選擇可以多樣化，喜歡什麼都可以包進去。例如切碎的蘋果，蘆筍，吞拿魚罐頭，北極貝,鰻魚, 小熏腸等等。

3．做壽司飯：
壽司米洗凈瀝干，按1：1的比例加水，用電飯煲蒸熟後，敞開蓋放涼，等15分鍾。再把煮好的飯打松，將壽司醋一點點均勻地淋在飯上，一邊加一邊拌勻。壽司醋的分量大概是一量杯米加兩湯匙壽司醋。攪拌好後，就可以將米飯放在一邊備用。

4．壽司醋的製法：
沒有壽司醋，也可以自己製作。
將白醋200毫升，鹽4湯匙，白糖9湯匙，放鍋里加熱攪勻直到溶解記住不要煮滾了，溶解後放涼即可。

5．卷壽司：
將竹簾放在最下面，把紫菜亮的一面朝下放在竹簾上。均勻地鋪上米飯，米飯不要太厚，免得卷不起來。紫菜四周都要留一點點空白，特別是遠離自己那一邊要留2，3厘米空白。在米飯上塗上薄薄一層沙拉醬（也可以不塗），然後將黃瓜，胡蘿卜，蟹柳等等材料鋪在靠自己1/3處，自由搭配，但不要一次放太多了。接著用手指一邊按住材料一邊卷，注意要用力按緊，要不然卷得鬆鬆的切起來就不好看了。卷好後按緊保持形狀一分鍾，拿走竹簾，再用刀切成相等大小的小卷就可以啦。

6．飯團式壽司：
剩下的米飯可以做成飯團式壽司。拿一點米飯，做成2厘米乘2厘米乘4.5厘米大小的長方體飯團，拿一片切好的三文魚，在中間點一點芥末，蓋在飯團上，按一下就可以了。也可以綁上一條小紫菜固定。除了三文魚，還可以用蝦肉，吞拿魚，鰻魚，蟹柳等等。剩下的魚肉可以做刺身，吃的時候擠一點檸檬，蘸一點芥末加醬油。
大功告成！

三.第一步，采購。首先你要購買一些壽司的用具和佐料，一個小竹聯用來卷壽司，（在美術用品商店有賣）。萬字牌日本醬油，日本芥末，沙拉醬，白醋，白糖，鹽，大米。海苔片，三文魚，鮮蝦，黃瓜，生菜，紅蘿卜。
第二步，蒸米。蒸米前先將米洗干凈，瀝水後放一個小時以上的時間再蒸。
第三步，調壽司米。白醋五湯勺，白糖一湯勺，鹽少許。三樣放入鍋里攪合後，再用火燒溫備用。將蒸好的米飯乘出所需的量，將適量的醋料倒入米中攪合，及成壽司米。
第四步，做壽司。將竹聯放在案板上，將一片海苔光面朝下放在竹聯上，將和好的壽司米平鋪在海苔上，留一兩公分的海苔不要抹米，用來封口。將一勺沙拉醬抹在壽司卷的中間，再將紅蘿卜絲放在米上。再鋪生菜兩片放在紅蘿卜上，再將切成條的三文魚（或者是蝦）和黃瓜段放在生菜上。用兩手的拇指掀起竹聯帶動海苔和米向前卷，其他的手指用來固定菜不要亂跑，一個圈下來，正好將菜捲住，用米粒將海苔封口，壽司卷就算做成啦。嘿嘿。
第五步，切太卷。我們現在所說的是壽司中最大的卷，被稱為太卷。用同樣的方法可以做小的卷，方法一樣，名稱就不同了。好了，該切壽司了，切壽司要用鋒利的刀，切的時候要在刀上沾些水，第一刀要從中一分為二切，然後再從中切被切開的卷，以此類推，壽司將被均勻地分割為八份，上盤沾著醬油即可食用。
壽司中還有一種叫手握壽司，簡單到我都不敢相信這也能賣得出去，而外國人卻很喜歡這種壽司，我給你說說怎麼做：
將三文魚或者煮熟的蝦放在手中，在上面抹一點芥末，再將一些壽司米方到上面，用手握成型即可。
基本的做法就是這樣，但要做好還需總結經驗。壽司的花樣繁多，主要是用料的顏色不同而產生的效果，其根本是一樣的。只要敢於創新，你就有可能作出更好吃更好看的壽司。

四. 1、煮飯。最好使用東北珍珠米，就是圓圓胖胖的那種米。放水比平常少一點點，以免太濕。煮好後放涼一會

2、調料：細鹽、細白砂糖、白醋。將細鹽與細白砂糖按1：3的比例混勻，加入適量白醋（個人口味定），微微加熱，使鹽糖充分溶解在醋中，放涼

3、將調料均勻的倒入飯里，用飯勺打勻，不要太粗魯，免得飯粒都被打碎了就不好看，影響食慾

4、將壽司紫菜平放在桌面上，用飯勺把適量的調好味道的飯勺到紫菜，並輕輕壓平。紫菜最邊上留有約0.5厘米的地方不要鋪飯，留為封口用

5、將你所喜愛的食物放在飯上，例如三文魚（切成長條狀）、青瓜（切成長條狀）、中華海藻、蟹柳等等，不要放太多，輕輕壓平。將紫菜捲起，如平常卷一本書一樣，一邊卷一邊壓實，在留邊處可蘸一點點清水封口。再來回滾動幾下，使成圓柱體。

6、用一把鋒利的水果刀，一刀下將「圓柱體」切成一個個壽司卷就大功告成了

『肆』 壽司米的做法和材料竅門

壽司米飯的做法和材料竅門：

製作：

1、米洗凈，放在濾網上濾干水分，靜置30-60分鍾

2、將米放入電飯鍋中，水和米按1：1的比例加水將飯燜熟，然後再燜10-15分鍾

3、將燜好的米飯趁熱盛到大盆中

4、調制壽司醋（米醋150毫升、砂糖90克，鹽30克混合而成），按照1杯米配25毫升壽司醋的比例倒入壽司醋，充分攪拌均勻

5、待醋充分入味後，將米飯晾涼即可

6、米飯上還可放置蝦仁，雞蛋，蔬菜，蘑菇等食物，使米飯更營養更美味。

下面來看看相關知識：

一、壽司米怎麼煮

1、先來壽司米飯的做法。如果家裡是電飯鍋內有壽司米飯的刻度，那直接按照這刻度放米放水就可以。如果沒有的話，一般來說3合米(合指的是電飯鍋自到的量米盒)500G左右的米放560ML水。不過新米和陳米所含的水分不同，個人覺得稍硬些的比較好吃，請根據您的米來決定水的多少。

2、電飯鍋內普通蒸飯就可以。蒸好了馬上把米飯從電飯鍋內倒在大的容器里，並趁熱拌入50ML作用的壽司醋。如果沒有壽司醋，請用60ML米醋，40G砂糖，10G鹽的比例調制壽司醋。

3、將壽司醋與米飯拌均勻，然後把米飯攤放在平的容器上，使米飯顆粒之間有空氣流動。最好的此時一邊翻動米飯一般用扇子煽去米飯多餘的水蒸氣。

4、最後再把所有的米飯放回大容器里，並蓋上干凈的濕布防止乾燥。基礎的壽司米飯就做好了。

5、取125G左右的米飯，拌如粉色拌飯料。實在沒有粉色拌飯料，用番茄醬代替吧哈哈，沒有辦法的辦法啦!

二、做壽司的注意事項

1、飯

我們公司的飯一般是用8.65磅的米加上水後總計16.5磅，然後用電飯煲煮。可以通過自己換算比例進行縮小。

2、加醋

一定要趁熱的時候加壽司醋，在上面的米煮成飯後，我們通常加入12盎司的醋，攪拌三次。每次間隔10分鍾。

3、製作

技術不熟練的可以用小涼席做。關鍵是剛開始學習時候不要貪圖放料多，把卷做得扎實，緊湊，分塊時候才不能散，保持整齊和美觀。