日本拉麵面湯怎麼做
㈠ 日本拉麵的湯底是怎麼做的
日式拉麵湯底做法
方法/步驟
1，豬肩肉買來後用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鍾，然後用大火煮開，撇去血沫，溫水洗凈備用
2，另用一中型鍋加一些水，醬油，花椒一小把，大料一個，糖一大勺，干辣椒幾個，煮開。開鍋後加1，小火煮2個小時以上後關火。
3，另燒一鍋水，水開後放入雞蛋，大火煮5分鍾，關火放入冷水中（這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的，很好吃。），去殼後放入2，和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜
4，取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室里半天左右，這樣肉好切片，看看切好後的叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃
5，
[煮麵及盛碗]
1，燒開一鍋水，先放入洗好的菠菜，燙一下就撈出備用；
2，開始煮麵，我喜歡吃硬點的面，可以少煮一會兒；
3，趁煮麵的功夫，准備一大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯；
4，面煮好後盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用
㈡ 日本拉麵的湯底是怎麼做的呢，白白的
用料
豬大骨 2個
昆布 1片
木魚花 1大把
高麗菜 5片
手擀麵 半包
筍 少許
凍玉米粒 1小杯
海苔片和海苔絲 2片，和少許絲
雞蛋 1個
日本味增 1勺
叉燒肉片（根據我的叉燒肉做法） 幾片
日本豚骨拉麵的做法
把豬大骨洗後，放入一大鍋水裡，大火煮開，轉中火繼續煮
小貼士
湯頭的味道搭配，通過調豬骨湯，昆布湯，水和味增的比例，自己掌握。
㈢ 日本拉麵的湯怎麼弄的
是式的拉麵汁：胡蘿卜去皮洗凈和紫菜一起切成細絲，熟白芝麻，醬油，香油加入適量的水拌勻成醬汁備用；雞蛋打散拌勻倒入油鍋中蛋皮，放涼後切成絲備用，面放入沸水中煮熟後浸入涼水中待涼並搓洗撈出瀝干。煮好的面盛盤，上面放蛋皮絲，胡蘿卜絲及紫菜絲，淋上醬汁，撒上白芝麻即可。還有幾種拌面的醬汁，不過有些調味料在國內不一定有，醬汁二：柴魚高湯50毫升，黑醋100毫升（是日本的一種烏醋）番茄醬50克辣椒醬一大匙，蘋果汁25毫升。玉米粉適量，水適量，醬油適量。玉米粉與水調和備用，辣椒醬先過濾取其汁液，與基本工，番茄醬蘋果汁一起小火煮開，慢慢加入水調的玉米粉成流動的粘稠狀。此醬可做為蛋包、什錦煎餅、章魚燒的淋醬或日式炒麵的調味醬。醬汁三：柴魚高湯100毫升，醬油20毫升，味霖（此為日本特有的醬油，口味發甜，可用中式醬油加少許料酒與糖調勻代用）20毫升，柴魚片10克，將所有材料煮開，後放柴魚片，小火煮一會兒，熄火，待魚片沉入鍋底，即可過濾放涼冷藏備用。此汁也可淋在豆腐上或用於涼拌蔬菜。
㈣ 日本拉麵湯的做法
拉麵的湯底大多有基本的調味材料，再添加不同的額外材料，成為各式各樣的湯頭。此外使用各地區不同的食材，也產生當地獨特的口味，使拉麵成為深入日本各地的普遍食物。
湯底的常見原料包括：雞肉、豬骨、牛骨、柴魚干（鰹節）、青花魚干、小魚干、海帶、炒黃豆、香菇、洋蔥、蔥等等。拉麵湯通常需要連續燉煮數小時甚至數天。有些拉麵店使用或混用成桶買進的商業拉麵湯，這種做法方便且可以降低成本，但專門的拉麵饕客可以吃出其中的區別。
湯底的口味一般來說可分為醬油味、豚骨（豬骨）味、鹽味、味噌味。
此外，也有像擔擔面一般使用唐辛子（一種辣椒調味）的辣味和芝麻口味的湯底、類似生馬麺（日本一種地方麵食）的醋味湯底，以及歐式風味的番茄湯底，甚至也有咖哩的口味。
拉麵的湯底營養成份也十分豐富，從其使用的材料中釋放出了包括氨基酸、核酸、礦物質等。但缺點是大部分都含有過量的鹽份。
醬油味\
©鏡山曉月--廣島大學中國留學生學友會論壇DAPgB
本州最主流的風味，使用日本醬油、雞肉和蔬菜。可隨個人喜好加入油辣和胡椒。
豚骨味=
©鏡山曉月--廣島大學中國留學生學友會論壇m
最早發源自九州，使用豬骨長期熬燉出白色的濃湯。也可加醬油成為「豚骨醬油味」。|"
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鹽味
面湯清澈，源於大正時期的北海道函館，因此又被稱為「函館拉麵」。和其他風味相比，更能突出湯底材料本身的味道。
使用雞肉熬制湯底，再以日本傳統的味噌醬調味。
㈤ 日本拉麵湯底做法
用料
雞蛋 若干個
五花肉 500克
日式拉麵 適量
棒骨 500g
雞爪 5-6個
柴魚干 一把
昆布 一片
配菜 適量
雞架 或雞湯
日式叉燒拉麵-從湯底開始的耐心與愛的做法
雞爪子剪一下指甲
雞架或者雞骨頭或者雞湯甚至濃湯寶的雞湯准備好
煮好拉麵，倒上濃湯，把鹵好的肉和雞蛋擺上，放上配菜，撒上柴魚乾和芝麻，拉麵就完成啦。
喜歡辣味的再倒上一點點辣椒油