日本青酒怎麼喝

1. 日本清酒怎麼喝才正確

常在選購日本清酒時會看到一些關於清酒口味的描繪，例如辛口、甘口、旨口、淡麗、濃醇…等字眼，但這些字眼又如何解讀呢？如果要明確分別便必須由日本酒度、酸度、酒精度、胺基酸度中入手。

日本酒之香和味非常復雜，飲用前的香氣、在口中的變化、後勁的長短、及後由口/鼻呼出的味道、飲後於咽喉的余韻，多種的變化、實為有趣，還有飲用的溫度及配合不同食物的變化亦多采多姿，每次都能有不同的感受。

日本酒所產生的香氣變化基於很多不同的因素，例如：原料米品種、酒庄釀造的意向、熟成期間、酵母育成方法、是否加入釀造酒精、是否經過殺菌處理、與酒粕分離的方法、是否過濾及過濾方法…等，由於香氣型成的方式及影響因素太多，所以不同組合有不同效果。

一般地說，人們會考慮，香味、味道、哪種是最好喝的清酒，由於其中要顧及的元素太多，所以日本酒造組合中央會及日本酒サービス研究會將日本清酒分為四個主要的分類及作出飲用方式、飲用溫泉、配餐方式、分類特性指引，四個分類分別為爽酒、薰酒、醇酒及熟酒。

日本酒四種口味的特徵

1.薰酒-香氣高

入口清爽、有明顯的花果香氣、味道豐富，一般以大吟釀及吟釀酒為主，生酒及本釀造也會有這種特色。

特徵：顏色清淡、透明、明顯花果的「立上香（Uwadachika）」注1，酒質輕快、清爽，香氣成高、胺基酸含量少，總括來說是高香氣、有味道及余韻的清酒。

香氣：像鮮花般清新、水果般香甜、帶著柑橘類及香草般的清爽感覺。

薰酒一般以大吟釀或吟釀為主

華麗的香氣：

〔花類〕梅花、橙花、蓮花

〔果實類〕荔枝、蜜瓜、蘋果、白桃、香蕉

清爽的香氣：

〔花類〕山茶花、龍膽花、水仙

〔香草類〕櫻葉、百里香、檸檬草、薄菏葉

〔草木系〕青竹、竹葉、松針、杉針

味道：甘甜味為中等程度，清爽酸味帶來很好的平衡，其中的鮮味及苦味較少、多味，但沒有太長的殘留，口中的香味濃厚，但余韻不會太長，咽喉的黏著感低。

2.爽酒-輕快清爽

入口清爽、香氣清淡、有花草清新的感覺、味道簡單，一般以生酒為主，本釀及純米酒也會有這種特色。

特徵：顏色清淡、透明、「立上香」比較清淡，酒質輕快、清爽。香氣成低、有明顯的蘋果酸及有機酸香味、胺基酸含量少，總括來說是低香氣、淡味道及余韻輕的清酒。

香氣：整體上為控香完美的清酒、沒有貴麗的「立上香」，但有明顯之清草/鮮花香氣及山菜苦澀味，為淡香的清酒。

味道：入口清新、涼快、沒有太長的後勁，良好的爽酒，可以說是完全沒有後勁、清爽無比，飲後帶有輕微的清新果酸味及輕微的苦澀味，沒有咽喉的黏著感，像清水流過咽喉一般。

3.醇酒-濃厚多味

入口濃厚、有非常明顯及有個性的香氣、味道豐厚多味、一般以純米酒為主，本釀造也會有這種特色。

特徵：顏色濃厚、帶微黃、「立上香」比較濃厚但沒有花果味，酒質結實、有骨幹，由於有機酸豐富、有乳酸及酵母酸味，總括來說是高香氣、味道濃及「余韻長的清酒，酸、甜平衡非常的重要。

醇酒一般以純米酒為主

香氣：沒有貴麗的花果或香草香氣、反之但有明顯的草木及礦物/砂石的感覺，濃厚中帶有圓潤柔和的感覺。

味道：可算是多味的清酒，最主要的是甜味及酸味的平衡，苦味與鮮味的調，充實地在一杯酒中出現，後勁長及味道豐富是最重要的感覺，一瓶好的醇酒，令人飲後回味無窮。

4.熟酒-成熟

入口濃厚、圓潤、有陳年熟成的香氣，味道豐厚，有較為明顯焦糖味，一般以長期熟成酒（古酒）為主，純米酒也會有這種特色。

特徵：顏色濃厚、深黃、帶琥珀色、有明顯的乾木/乾果香氣，含有豐富胺基酸及天然酸，於熟成期間，胺基酸及天然酸有意想不到及無法控制的變化，所以每一枝酒都會不同，非常有趣。

熟酒一般以長期熟成酒（古酒）為主

香氣：強力、復雜，有令人意想不到的變化，也有明顯的乾木/乾果香氣。

味道：濃厚及溫醇、豐富的酸味，入口豐富酸甜的平衡，經過歲月洗禮，令人飲後回味無比，圓潤無比的味道、非常復雜，每改變飲用溫度，每改變配餐方式，均有不同的享受，好的古酒可相望而不可及。

清酒四種風味分別適合搭配的料理

日本人將清酒有系統地分成了四個類別，但是每個人對味道的感覺、對酒質的要求、對配餐的定位，均有不同感覺而變化萬千，在選擇時應依當時要求而決定，此四個類別不是絕對，對味覺的感受，因人於不同場合有所變化。

2. 日本月桂冠清酒應該怎麼喝

1、熟悉清酒的酒具。日本清酒一般裝在細頸的陶瓷瓶中，這種瓶子叫做「tokkuri」，瓶身呈球狀。清酒的瓶子也有其他類型，比如看起來像茶壺的「katakuchi」瓶子。

2、溫酒。清酒分為不同的類型，honjozo-shu和shunmai-shu這兩種清酒一般適合在室溫下飲用；ginjo-shu和namazake則要冰凍後再喝。溫酒的時候，不要讓清酒的溫度超過室溫，除非是一些質量比較差的清酒。溫酒的時候要採用隔水加熱的方法，不能放微波爐里直接加熱。

3、倒酒。用兩只手拿住清酒瓶，手掌朝下；如果瓶子比較滑，可以包上一層餐巾。如果你是主人，就先給客人們一一倒酒，但是不要給自己倒；主人的杯子通常是由客人來倒酒的。

4、持杯。當別人給你倒酒的時候，用右手掌托住杯底，左手輕輕扶住杯身。如果給你倒酒的人職位或者輩分比你低，你只要用一隻手拿住酒杯就行。

5、乾杯。如果是在日本餐廳，你可以說「Kanpai」（即「乾杯」的日語），然後和賓客們一起碰杯。如果你在向領導或者長輩敬酒，在碰杯時，要確保自己的杯口比對方的低。

6、喝酒。清酒的酒精度一般不是很高，在15-18度之間，你可以把它當做白葡萄酒一樣飲用。如果你是和領導或者長輩一起喝，喝的時候不要正對著他們，要稍微側身迴避一下。如果對方的地位非常高，你還可以轉過身去再喝。

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清酒在日本的古代也有著崇高的地位，而且尋常百姓日常中也是每天都必喝上那麼一兩口，而日本清酒中知名的月桂冠，則是他們特別喜愛的一款清酒。

月桂冠清酒的口感有別於其他酒，它入口有輕微的甜味，細細品嘗之後呢，又能喝出其中的澀味兒，喝下肚回味起來，又彷彿很香、有點烈，總而言之就像是酒中摻滿了人生百態一樣，所以稍有煩心事的人，可以去嘗試一下這款月桂冠清酒。

隨著年歲的增加，日本的清酒釀造技術越來越成熟，現在他們國家所製造的清酒，可以說得上是世界一絕，盡管出自我們的黃酒技術，但是目前他們將技術完善之後，頗有青出於藍的感覺。

3. 如何正確飲用日本清酒

清酒是以大米和天然礦泉水作為原料，經過一系列的釀酒工序製作出來的，酒精度數不算太高。清酒又根據不同的釀制方法，分為純米酒、本釀酒、吟釀酒、大吟釀酒。隨著清酒等級的不同，飲酒時的溫度也要隨之做不同的調整，那大家知道清酒怎麼喝嗎？

一、清酒怎麼喝

一般而言，若是屬於口味濃厚、香氣較高的酒種如：純米酒、本釀造酒、普通酒等，則適合溫熱著喝，因為這幾款酒在經過加熱的過程，反而能將酒中的香氣帶出，讓酒質更濃郁香醇。而香氣及口味較纖細的吟釀、大吟釀，就比較適合冰鎮後飲用，這主要是因為清酒在溫熱後，酒中的香氣會因為溫度的升高而散發逸失，若是清淡纖細的酒種，其口感風味容易因此而散失，所以比較適合冰飲或常溫飲用。

1.溫酒方法

最常見的。將欲飲用的清酒倒入清酒壺中，再放入80至90度的熱水中，加熱3、4分鍾即可。這種隔水加熱法最能保持酒質的原本風味，並讓其漸漸散發出迷人的香氣。

2.冰飲方法

冰飲的方法也各有其不同的表現方式，較常見的是將飲酒用的杯子預先放入冰藏，要飲用時再取出杯子倒入酒液，讓酒杯的冰冷低溫均勻的傳導融入酒液中，以保存住纖細的口感。另外也有一種特製的酒杯，可以隔開酒液及冰塊，將碎冰塊放入酒杯的冰槽後，再倒入清酒，當然最直接方便的方法就是將整樽的清酒放入冰箱中冰存，飲用時再取出即可。無論冰飲、熱飲，只要選對了酒，用適合自己的飲用方式細心品嘗，就算無法像品酒師一樣那麼理性的分析口感與成分，但卻也能感受和體會個中巧妙。

二、清酒的儲藏方式

由於清酒是一種穀物原汁酒，所以並不適宜長久貯藏。並且清酒和很多酒品不同的是，清酒講究越新越好，出廠日期越近越好，所以沒有必要囤貨或者說是「藏酒」。什麼時候想喝，購買日期新鮮的更好。

並且清酒是非常容易受到日光的影響的，如果白色瓶裝清酒在日光下直射三小時，酒體的顏色就會加深三到五倍。不僅如此，還可能會散發所謂「日光臭」的特殊臭味，這也就是為什麼清酒大多都是有色瓶裝的原因。

其實，很多人對於清酒的認知就是要溫著喝的。實際上，清酒是根據不同的級別，呈現出不同的口味，所以它要適合飲用的溫度也就不盡相同。

4. 日本清酒正確的飲酒方法是什麼

日本清酒是一種非常好的酒，很多人都喜歡喝，但你知道正確的飲酒方法嗎？

1、在愉快的氣氛中喝酒。
2、按照自己的速度喝酒，而不是勸酒或迎合他人的節奏。
3、一定要在吃的時候喝點酒，而且要搭配營養價值高的下酒菜，比如，乳酪、豆腐、魚等，還有一些高蛋白食物，如蔬菜和海藻。
4、不要直接飲用酒精度數非常高的白酒。
5、不要在喝酒的時候抽煙。煙酒碰上，危害更大。由於吸煙而擴張的血管，同時因為喝酒而收縮，會對心臟造成負擔，而且溶於酒精的焦油會吸附到消化器官粘膜。要遵循「喝酒不抽煙，抽煙不喝酒」的原則。
6、不要和葯一起喝。一些強效的止痛劑，與酒同飲後，會破壞胃粘膜，造成胃潰瘍。如果同時服用糖尿病葯物，喝酒可能導致低血糖。
7、不要一直喝到深夜。酒在肝內完全分解需要6小時左右，所以即使喝了一小杯酒，晚上12點後也不要喝，否則會影響第二天的工作和生活。
8、不要每天喝酒。要保持肝功能，每周至少兩天不要飲酒，以保持肝功能。若長期每日飲用，則發展為酒精性脂肪肝的危險。一天內不要喝超過兩次，這樣可以保護好肝臟。
9、定期做肝功能檢查。愛喝酒的人，往往喝得酩酊大醉。要安心地享用美酒，必須定期接受肝功能檢查，選擇適合自己的飲酒方式，做好自我管理。

5. 日本國內清酒怎麼喝

日本酒在任何溫度喝都是可以的，並沒有所謂必須熱飲的規定。更何況高檔的清酒為了保持其最原始的醇正韻味，反而會選擇冰飲。而在不那麼講究的酒吧或者夜店，常溫的清酒也有提供。

說清酒熱著喝，這是大多打著日本風味的日式料理店所搞出來的噱頭。現在越來越多仿照清酒的「假清酒」混在於市場之中，雖然不是假酒，但是卻不是清酒。而熱飲的做法可以讓酒精快速揮發，對於客人來說熱的清酒即便是假的也不會與正品味道相差太多，不易被察覺。

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在日本你通常在居酒屋和酒吧里能看到各式各樣的下酒菜。但是有時在家小酌，也需要一些其他更為方便的小吃配飲。這些小吃被稱為おつまみ。動詞「つまむ」的意思就是指可以捏起或摘起的意思，也就是指可以隨手抓來吃(通常會和酒一起搭配享用)。

各種酥脆的小炸物是日本很盛行的下酒零食，一大把抓緊口中，隨著香脆的口感炸裂開的是無窮的香味，超刺激的芥末味將香氣沖上更高的層次。在這種多重感官沖擊下，喝上一口清酒，超爽快！

6. 日本清酒怎麼喝好

清酒一般在常溫(16℃左右)下飲用，冬天需溫燙後飲用，加溫一般至40～50℃，用淺平碗或小陶瓷杯盛飲。
清酒可作為佐餐酒，也可作為餐後酒。飲用清酒時可採用淺平碗或小陶瓷杯，也可選用褐色或青紫色玻璃杯作為杯具。酒杯應清洗干凈。

7. 清酒的喝法有哪些

清酒一般就是20到25度，個別的會到30度。沖繩特產的清酒叫泡盛的最高有50度的。清酒一般都是直接喝，不加冰不加水（一般是冷藏的）。也有人要求燙過以後喝。燒酒一般會根據客人的要求加冰塊和水，或者加開水。如果沒有要求，一般就是酒3水7的比例。你也可以要求他多加水或酒。 一、清酒的起源

日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。

日本人常說，清酒是上帝的恩賜。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。

據中國史書記載，古時候日本只有「濁酒」，沒有清酒。後來有人在濁酒中加入石炭，使其沉澱，取其清沏的酒液飲用，於是便有了「清酒」之名。公元7世紀中葉之後，朝鮮古國百濟與中國常有來往，並成為中國文化傳人日本的橋梁。因此，中國用「曲種」釀酒的技術就由百濟人傳播到日本，使日本的釀酒業得到了很大的進步和發展。到了公元14世紀，日本的釀酒技術已日臻成熟，人們用傳統的清酒釀造法生產出質量上乘的產品，尤其在奈良地區所產的清酒最負盛名。

自19世紀後半葉的日本明治維新運動之後，日本清酒的質量逐漸下降，尤其是在第二次世界大戰期間，日本酒商往清酒中對入大量的食用酒精，以增加釀酒量，牟取暴利，使清酒所具有的獨特風味黯然失色。因此，日本老人稱這種低劣的清酒為「亂世之酒」，贊譽原來純正的日本清酒為「太平之酒」。由於清酒釀造業受到歷史上「亂世」的影響，給日本消費者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚飲用啤酒和烈性酒，所以清酒的銷售量逐年下降。今天，日本清酒的質量雖然已恢復其原來的水平，並且利用現代釀造技術和設備不斷提高產品質量，但其產品僅占日本酒類市場銷售量的15％。據統計，1988年日本清酒年產量為1448×10000000L，1993年為1457×10000000L，而1995年僅為996．9×10000000L。日本全國有大小清酒釀造廠2000餘家，其中最大的5家酒廠及其著名產品是：大包廠的月桂冠、小西廠的白雪、白鶴廠的白鶴、西宮廠的日本盛和大關廠的大關酒。日本著名的清酒廠多集中在關東的神戶和京都附近。

二、清酒的分類

(一)按製法不同分類

(1)純米釀造酒 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。此類產品多數供外銷。

(2)普通釀造酒 普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中對人較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100％的酒精120L。

(3)增釀造酒 增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調制而成。

(4)本釀造酒 本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加人量低於普通釀造酒。

(5)吟釀造酒 製作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60％以下。日本釀造清酒很講究糙米的精白程度，以精米率來衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白後的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利於提高酒的質量。吟釀造酒被譽為「清酒之王」。

(二)按口味分類

(1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。

(2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。

(3)濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。

(4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。

(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特徵的酒。

(6)原酒 原酒是製成後不加水稀釋的清酒。

(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋後裝瓶出售的酒。

(三)按貯存期分類

(1)新酒 新酒是指壓濾後未過夏的清酒。

(2)老酒 老酒是指貯存過一個夏季的清酒。

(3)老陳酒 老陳酒是指貯存過兩個夏季的清酒。

(4)秘藏酒 秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。

(四)按酒稅法規定的級別分類

(1)特級清酒 品質優良，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在30％以上。

(2)一級清酒 品質較優，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在29％以上。

(3)二級清酒 品質一般，酒精含量15％以上，原浸出物濃度在26．5％以上。

根據日本法律規定，特級與一級的清酒必須送交政府有關部門鑒定通過，方可列人等級。由於日本酒稅很高，特級的酒稅是二級的4倍，有的酒商常以二級產品銷售，所以受到內行飲家的歡迎。但是，從1992年開始，這種傳統的分類法被取消了，取而代之的是按釀造原料的優劣、發酵的溫度和時間以及是否添加食用酒精等來分類，並標出「純米酒」、「超純米酒」的字樣。

三、清酒的特點

日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別於中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15％以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。

日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、後發酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次，以確保酒的保質期；勾兌酒液時注重規格和標准。如「松竹梅」清酒的質量標準是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。

四、清酒的命名與主要品牌

清酒的牌名很多，僅日本《銘酒事典》中介紹的就有400餘種，命名方法各異。有的用一年四季的花木和鳥獸及自然風光等命名，如白藤、鶴仙等；有的以地名或名勝定名，如富士、秋田錦等；也有以清酒的原料、釀造方法或酒的口味取名的，如本格辣口、大吟釀、純米酒之類；還有以各類譽詞作酒名的，如福祿壽、國之譽、長者盛等。

最常見的日本清酒品牌有月桂冠、櫻正宗、大關、白鷹、賀茂鶴、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀蘭等。

五、清酒的新產品

近幾年來，為適應人們飲食習慣的變化，日本開發了許多清

酒的新產品。

1．濁灑

濁酒是與清酒相對的。清酒醪經壓濾後所得的新酒，靜止一周後，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。 ，

濁酒的特點之一是有生酵母存在，會連續發酵產生二氧化碳，因此應用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶後加熱到65℃滅菌或低溫貯存，並盡快飲用。此酒被認為外觀珍奇，口味獨特。

2．紅酒

在清酒醪中添加紅曲的酒精浸泡液，再加入糖類及谷氨酸鈉，調配成具有鮮味且糖度與酒度均較高的紅酒。由於紅酒易退色，在選用瓶子及庫房時要注意避光性，應盡快銷售、飲用。

3．紅色清酒

該酒是在清酒醪主發酵結束後，加入酒度為60度以上的酒精紅曲浸泡而製成的。紅曲用量以制曲原料米計，為總米量的25％以下。

4．赤酒

該酒在第三次投料時，加入總米量2％的麥芽以促進糖化。另外，在壓榨前一天加入一定量的石灰，在微鹼性條件下，糖與氨基酸結合成氨基糖，呈紅褐色，而不使用紅曲。此酒為日本熊本縣特產，多在舉行婚禮時飲用。

5．貴釀酒

貴釀酒與我國黃酒類的善釀酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替，使醪的溫度達9—10℃，即抑制酵母的發酵速度，而白糖化生成的浸出物則殘留較多，製成濃醇而香甜型的清酒。此酒多以小瓶包裝出售。

6．高酸味清酒

利用白麴黴及葡萄酵母，採用高溫糖化酵母，醪發酵最高溫度21℃，發酵9天製成類似干葡萄酒型的清酒。

7．低酒度清酒

酒度為10～13度，適合女士飲用。低酒度清酒市面上有三種：一是普通清酒(酒度12度左右)加水；二是純米酒加水；三是柔和型低度清酒，是在發酵後期追加水與曲，使醪繼續糖化和發酵，待最終酒度達12度時壓榨製成。

8．長期貯存酒

一般在壓榨後的3～15個月內銷售，當年10月份釀制的酒，到次年5月出庫。但消費者要求飲用如中國紹興酒那樣長期貯存的香味酒。老酒型的長期貯存酒，為添加少量食用酒精的本釀造酒或純米清酒。貯存時應盡量避免光線和接觸空氣。凡5年以上的長期貯存酒稱為「秘藏酒」。

9．發泡清酒

將通常的清酒醪發酵10天後，即進行壓榨，濾液用糖化液調整至3個波美度，加入新鮮酵母再發酵。室溫從15℃逐漸降到O℃以下，使二氧化碳大量溶解於酒中，用壓濾機過濾後，以原曲耐壓罐貯存，在低溫條件下裝瓶，瓶口加軟木塞，並用鐵絲固定，60℃滅菌15min。發泡清酒在製法上兼具啤酒和清酒釀造工藝，在風味上，兼備清酒及發泡性葡萄酒的風味。

10．活性清酒

該酒為酵母不殺死即出售的活性清酒。

11．著色清酒

將色米的食用酒精浸泡液加人清酒中，便成著色清酒。中國台灣地區和菲律賓的褐色米、日本的赤褐色米、泰國及印度尼西亞的紫紅色米，表皮都含有花色素系的黑紫色或紅色素成分，是生產著色清酒的首選色米。

六、清酒的包裝與保藏

(一)清酒的包裝

目前，日本清酒多不以杉樽包裝，而採用瓶或杯式包裝。容量有300mL、330ml、540ml、700ml、720mL、1800ml等多種，也有採用3.6L、5.4L、9L、18L、36L及72L等各類容器包裝的。但市場上1800mL的瓶裝酒佔90％以上，如白鶴、松竹梅、月桂冠等清酒，大多採用1800ml的瓶裝；澤之鶴、瑞兆大吟釀，也為1800mL瓶裝酒，並用草編織物包住。松竹梅、日本盛也有用300ml玻璃瓶包裝的；白雪牌清酒也有用750mL及300mL白瓷瓶包裝的，並附帶白瓷杯。部分高檔720ml的綠瓶包裝，球肚形有兩小塊平面作貼標用；櫻正宗清酒有用瓶身矮扁的平底瓶包裝的，其瓶身不平的兩面呈弧形，容量為720ml；秀蘭牌清酒的瓶子更為獨特，其瓶底的大半部呈斜面，置於桌上時酒瓶稍斜而立；大關牌清酒的小包裝為300mL的玻璃杯，帶螺扣的蓋內面有小標簽，可從上面透視，杯上標簽正面的內容與一般標簽相似，但其反面有風景畫，由於酒液清澈如水，故在杯的另一面可看清畫面，這種包裝適於旅行，或在宴會上將杯子兼作酒杯使用。特級瓶裝清酒多用高分子等材料的內塞，外加有螺扣的金屬帽蓋，瓶酒裝入帶尼龍繩的手提式紙盒內，有些紙盒呈黑色。採用壇式包裝的清酒，外面用草簾包住，並用草繩捆紮牢固，既攜帶方便，又十分美觀。壇的下方有倒酒用的開口。

(二)清酒的保藏

清酒是一種穀物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時，其顏色會加深3～5倍。即使庫內散光，長時間的照射影響也很大。所以，應盡可能避光保存，酒庫內保持潔凈、乾爽，同時，要求低溫(10～12℃)貯存，貯存期通常為半年至一年。

七、清酒的飲用與服務

1．酒杯

飲用清酒時可採用淺平碗或小陶瓷杯，也可選用褐色或青紫色玻璃杯作為杯具。酒杯應清洗干凈。

2．飲用溫度

清酒一般在常溫(16℃左右)下飲用，冬天需溫燙後飲用，加溫一般至40～50℃，用淺平碗或小陶瓷杯盛飲。

3．飲用時間

清酒可作為佐餐酒，也可作為餐後酒。

8. 日本清酒喝法

你好
這是日本九州宮崎縣產的黑霧島（くろきりしま），酒精度25度
酒廠推薦的最好是加冰塊喝的方法(ロック)
順便說一句，這不是清酒，是燒酒。
請參考。

9. 日本清酒怎麼喝

1、一般的日式酒館，氣氛隨和且輕松，同行的夥伴都會相互為對方斟滿啤酒以示友誼。這時您可以用自己的酒瓶為對方回斟。有時好喝酒的朋友可能請您喝威士忌，為您倒酒，這時如果這瓶酒不是您付錢，則不可回斟(許多這樣的酒館可以為常客保留剩下的威士忌，這樣比每次付錢買一杯酒便宜)。
2、如果是大家一起去喝酒，按照傳統的禮節，要等大家舉杯說 「乾杯」(Kampai)後才能開始喝。
3、喝清酒時，如果有人為您倒酒，應先喝乾杯中剩下的酒，然後再接受敬酒。這時也要回敬。但是請不要失去控制，互相頻繁地敬酒往往超過您的預料而容易很快地喝醉。

10. 日本清酒必須要加熱才能喝嗎

日本清酒不是必須要加熱才能喝。

清酒一般在常溫(16℃左右)下飲用，冬天需溫燙後飲用，加溫一般至40～50℃，用淺平碗或小陶瓷杯盛飲。

日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別於中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。

日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、後發酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次，以確保酒的保質期；勾兌酒液時注重規格和標准。如「松竹梅」清酒的質量標準是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0．3g/L以下。

(10)日本青酒怎麼喝擴展閱讀：

日本的造酒文化源於中國，日本的風土將其精練，並發展成現在的清酒。它的發展歷程是經驗不斷總結、完善和高質量原料的追尋過程。

從前，日本人以特級、一級、二級等不同等級來區分日本酒的好壞。但是現在日本酒的分等制度已經廢除，因此一般人無法一眼就分辨出日本酒的優劣。

目前，日本酒大致可以分成兩大類，一是有特定名稱的日本酒以及稱為普通酒（或經濟酒）的日本酒。特定名稱的日本酒從本釀造酒到大吟釀酒，一共分為8種，這些酒都屬於從前一級以上的特級酒。而相對較便宜的普通酒則佔了所有日本酒的8成。