日本豆腐怎麼烤

⑴ 請問日本豆腐怎麼做

榨菜肉末蒸豆腐
主料：日本豆腐
輔料：香菜、肉末、榨菜、海米
調料：鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油
做法：
1、 蔥、姜切成絲
2、 豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水；
3、 將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鍾；
4、 取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、姜絲；
5、 坐鍋點火倒油，待油熱後淋在豆腐上即可

脆皮炸豆腐
主料：日本豆腐
配料：干澱粉、雞精、煉乳、食用油
製做：
1、 將日本豆腐切成厚片，干澱粉用水調成糊；
2、 坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。

紅燒日本豆腐
材料：
日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜、鹽、糖、味精、生抽
做法：
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；
5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；
6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鍾後關火

沙棘日本豆腐
主料：日本豆腐、沙棘
輔料：白糖、果珍粉、豆粉
做法：將豆腐上漿，炸至金黃，裝盤。之後，澆上沙棘汁即可。

果仁心太軟
材料：日本豆腐2根，威化紙12張， 麵包糠適量，各種時令水果（西瓜，獼猴桃，香蕉，黃桃等），雞蛋1隻， 油2碗（500ml，實耗5ml），鹽1/2茶匙，白砂糖2茶匙，醋2茶匙，水澱粉1湯匙， 鮮橙汁2湯匙
做法：
1． 將兩條日本豆腐切成12段，用威化紙包好。
2． 把包好的豆腐放進蛋液中滾勻（或用刷子刷上單頁），放入麵包糠中沾充分。
3． 中火燒熱炸鍋，至油溫4成熱（用手背放油麵3cm高，感覺有熱度，但並未冒煙），放入豆腐。
4． 炸至豆腐呈外皮金黃色，外脆里嫩，撈出瀝干油份，裝盤。
5． 將各種時令水果洗凈剝去外皮，切成可入口大小（同豆腐塊），放在炸好的豆腐四周．
6． 中火燒沸1湯匙（15ml）水，依次放入鹽、白砂糖、醋和鮮橙汁，勾入水澱粉，淋於豆腐和水果上即可。

香菇燜豆腐
主料：香菇
輔料：豆腐、火腿
調料：鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、醬油、食用油
做法：
1.將豆腐切成塊，香菇去蒂洗凈切成小塊，火腿切成片待用；
2.坐鍋點火放油，油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出；
3.鍋內留余油，油熱放入番茄醬煸炒，倒入香菇、醬油、適量水，放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。

酸辣豆腐羹
主料：豆腐
輔料：香菇、裡脊肉、冬筍、香菜
調料：蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油
做法：
1.將豆腐切成絲，裡脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗凈切成絲，香菜洗凈切成末；
2.坐鍋點火放入清水，水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中；
3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精，待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋。

橙汁豆腐
日本豆腐5條（依食用人數定量）每條切成4塊，用少許精鹽、味精腌漬10分鍾以上，淋干備用。豆油加熱，將沾滿土豆澱粉的日本豆腐放入油鍋中炸至微黃撈起擺盤。（可擺成心型或其它造型）倒適量鮮橙汁於洗凈的鍋中，慢火加熱。用開水將橙汁的濃度調至個人喜歡的程度。再加入少量水澱粉，讓其變稠。最後淋於豆腐上即可。

水晶絲瓜
原料：絲瓜、蝦仁、日本豆腐、青豆
調料：鹽、糧、味精
製作工藝流程：
1、 絲瓜制凈成長條，拉油瀝凈，置於玻璃鮑翅盤內；
2、 蝦仁、日本豆腐、青豆、焯水、沖涼；
3、 將蝦仁、日本豆腐、青豆、燴制、調味，置於絲瓜上。

繽紛豆腐湯
原料：日本豆腐2條，熟火腿肉75克，水發木耳50克，盒裝嫩豆腐75克，荷蘭豆50克，香菜15克，雞蛋1個，精鹽8克，味精4克，香油10克，水澱粉100克，醋25克，紅油5克。
製法：
1、日本豆腐頂刀切成小園薄片；熟火腿，盒裝豆腐分別切成小片，水發木耳洗凈，斯成小塊，荷蘭豆擇去邊筋，斜切成1厘米長的段，入開水中煮至斷生撈出，香菜擇洗凈，切成1厘米長的段。
2、凈鍋入清水1500克上火，放入日式豆腐片，火腿片，盒裝豆腐，木耳，荷蘭豆，調入精鹽，開鍋後滾兩分鍾，再勾入水澱粉，淋入1個雞蛋液，調入味精，醋攪勻，撒入香菜，出鍋盛盆內，並滴入香油，紅油即成。

海鮮豆腐羹
材料:
豆腐
蝦子
螃蟹絲 或 帶子弄成絲狀
雞肉絲
雞蛋
雞精塊
蔥花
1. 豆腐切小塊狀,清洗後瀝乾。
2. 水煮滾，放入雞精塊，都至完全溶化。
3. 先把海鮮放進去略煮然後加豆腐進去然後滾了加 [太白粉+水] 。
4. 熄火、蛋白打勻放入，一直攪拌. 最後灑上蔥碎, 就可以上桌啦

檸檬豆腐
原料：日本豆腐、西蘭花、檸檬汁、白糖、白醋、
水澱粉。做法：將日本豆腐切成小圓片，油炸後裝盤；
把檸檬汁、白糖、白醋調好汁，用水澱粉勾芡，澆在豆
腐上；周圍用清炒好的西蘭花進行裝飾。

⑵ 瓦片日本豆腐怎麼做

1、用錫紙把瓦片包好放在明爐上小火燒熱待用。把日本豆腐切成3厘米長的圓柱，拍上生粉入七成熱油鍋中小火炸2分鍾至外有一層脆皮、色呈金黃，鹹蛋黃在200度烤箱中打到恆溫烤約半小時將整個蛋黃烤乾。
2、搓成碎末（烤制蛋黃時，要在下面墊上厚厚一層紙，浸走蛋黃中的油）。火腿、紅椒切0.5厘米見方的小丁備用。青豆、火腿丁分別入沸水中焯水撈出。
3、鍋放底油燒至六成熱，把炸好的日本豆腐加鹹蛋黃末、青豆、火腿丁、紅椒丁、鹽、味精、雞粉入鍋文火輕輕翻炒幾下，淋上香油出鍋，擺在瓦片上即成。

⑶ 日本豆腐怎麼做

日本豆腐，也叫玉子豆腐，與傳統的豆腐味道截然不同。其實，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分沒有大豆，雞蛋打勻，兌水，蒸熟，切塊而成。所以吃起來蛋香濃郁，而且口感十分嫩滑。然現在市場上買的包裝日本豆腐，大多加了穩定劑及香精，除了口感跟味道相似，其他的也無什麼。不過，平時偶爾吃一兩次也是不錯的選擇。如果你有次心機的話，也可以自製玉子豆腐，吃起來會更好吃，更有成就感。
鐵板日本豆腐
健康功效：
花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智

1.切蔥姜，小尖椒備用。

2.豌豆熱水焯熟備用。

3.把日本豆腐切1厘米厚的軲轆。

4.用1:3的比例把糯米粉和麵粉拌勻，把切好的豆腐均勻的蘸上麵粉。

5.全部蘸好後在盤子里放置兩分鍾，這樣麵粉能牢固的蘸在豆腐上，炸的時候不渾油。

6.起鍋放花生油，燒至六七層熱。（油要放多些，200克左右）

7.放豆腐放入油中，放進去以後要不斷晃動鍋，不要讓豆腐粘鍋。

8.一面炸好後翻過來接著炸，兩面都炸至金黃撈出。

9.另起炒鍋，放少許油，把蔥姜， 小尖椒炸香，然後放入郫縣豆瓣醬炸出紅油，再放入焯熟的豌豆煸炒，然後放入鹽和生抽，加少許水燒開，放少許雞精關火。

10.鐵板在火上燒熱，抹少許油 把炒好的豆腐放在鐵板上，然後把炒的豌豆也倒入鐵板里，再勾薄芡倒入。（不喜歡粘稠的可以不勾芡）燒至鐵板發出滋滋的聲音就可以關火了，關火後淋入香油。

11.鐵板日本豆腐盛裝登場。

⑷ 錫紙烤豆腐很下飯，這道菜需要的材料和步驟都是一些什麼

半茶匙水煮魚和醬油，半茶匙新鮮香料醬，少許油耗，少許醬油，一茶匙紅油，少許辣椒孜然面。把上面的調味料揉勻，放到錫紙盒裡，先說說裡面的豆腐。將豆豉內豆腐切成厚片，鍋中放80%的油，將豆豉炒熟，取余油，放入鍋中，將薯片、姜、蔥肉末炒香，倒入清水、豆腐、油耗、雞精、味精、食鹽，加熱至多汁，乾燥，舀入罐頭，撒上蔥花。

⑸ 錫紙烤豆腐很下飯，這道菜需要的材料和步驟都是什麼

拿一個小碗，把蚝油，生抽，黑胡椒粉（所有調料都加入，根據自己喜好酌情添加）放進小碗內，可在放少許熱水攪拌均勻，放入錫紙內，錫紙上方摺合一個蓋子先說內子豆腐，把內子豆腐切厚片，鍋里燒油8成油溫下豆腐，炸定型撈出，倒出余油，鍋里放油下肉末炒香，下姜,蔥炒香放水,豆腐,耗油,雞精,味精,鹽,燒至汁水快乾舀到錫紙上，撒上蔥花即可。

錫紙豆腐可以用烤箱做出來，也可以用炒鍋做，一般常見的豆腐也有以下幾種:香豆腐，日本豆腐，內置豆腐(盒裝)。炒鍋做出的豆腐一般都是用鐵板來上菜。我們需要准備內脂豆腐，如果買不到可以用日本豆腐代替，主要是要選購一些口感鮮嫩的豆腐。另外調料，豆瓣醬、小米椒、生抽、五香粉、胡椒粉、姜蔥蒜，工具，錫紙盒和烤箱。

⑹ 如何才能做出一流味道的紅燒日本豆腐需要掌握哪些技巧

日本豆腐現在是大家都很常見的食物。也叫玉子豆腐。名字叫豆腐，但和豆腐一點關系都沒有。它的主要食材是雞蛋種類。名字是什麼並不重要。重要的是，柔軟的質地，入口即化，味道清淡清新，與食材相得益彰。不知道怎麼做日本豆腐，還是做紅燒，吃飽了也可以在分鍾內打開味覺，再吃兩片日本豆腐。做的紅燒豆腐，外表火辣，芳香，超過米飯。

[料理摘要]:

初學者第一次看到玉子豆腐的話，很容易粘在鍋里，所以可以適當地增加流量。如果可能的話，直接炸是萬全法，絕對不貼鍋。

最後，可以加入適量的澱粉，在鍋里放入湯。