日本料理的海膽怎麼吃

⑴ 日料生吃的海鮮有哪些

第一種、海膽

海膽外形看起來特別像刺蝟的這種海鮮，很多吃過這個的人對這個評價是非常高的，因為它是特別好吃的，尤其是這個放在日料裡面的話，那可是真的特別美味，在國內這邊，很多那種比較大的酒店裡。

第二種、生蚝

生蚝，在國內這邊，是可以經常見到的，很多人的翅膀一般是烤著吃，然後蘸上蒜蓉醬，那之前是特別美味的，但是不知道大家有沒有生吃過，這種生蚝如果生著吃的話，那可絕對是大補品啊。

第三種、生魚片

生魚片，可能很多人不知道是怎麼來的，其實這就是深海魚身上最鮮嫩的那一部分，然後把它建成了這種薄片兒，但是如果真的芥末和醬油一塊吃的話，是最好吃的，不過一般國內的人，是沒有人敢嘗試這種吃法的。

第四種、鮭魚卵

一般是在日本那邊經常能夠出現的，看起來和魚子醬差不多，吃法是和生魚片差不多的，就是蘸著醬料直接吃，一般關於這種生吃的海鮮，都是需要蘸著芥末吃的，因為芥末本身就有剿滅細菌和寄生蟲的功能，尤其是在這種海鮮的身上，細菌和寄生蟲是很多的，蘸著芥末一塊吃，正好能夠剿滅他們。

第五種、海蜇

海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡製而成的。海蜇頭是指水母的觸須部位，肉質較厚，營養豐富，一般涼拌食用。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層。

⑵ 日本料理的海膽蒸蛋怎麼做

賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子里，300g左右的海膽黃需要2隻大雞蛋

雞蛋加入等量的水，打散

放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時

鋪上海膽黃，大火蒸5分鍾左右，海膽黃變色變硬就可以咯

海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的

⑶ 日料海膽刺身怎麼吃

日料海膽刺身生吃就好，據說很久以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，將各種不同種類的魚不分魚肉顏色紅白被盛放在盤子里，由於去皮後的魚片混雜在一起不易區分，故常取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。日本料理特別強調原料形態和色彩的賞心悅目。在做刺身時，如果用不合適的刀具或不鋒利的刀具，那切割時就會破壞原料的形態和纖維組織，造成脂類潰破，破壞原料本身的特殊風味。

⑷ 海膽怎麼吃

海膽飯 材料 海膽1個，泰國米4杯，白開水5杯，柴魚片15公克，醬油4大匙，味醂2大匙，紫蘇葉3-5葉。 清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用。 2.生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。 3.油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可。 4.冰鎮海膽：取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味。 海膽黃蘆筍湯 主料：海膽黃罐頭50克，水發木耳15克，蘆筍罐頭50克，菜心15克。 調料：精鹽、醬油、蔥花、姜未、麻油。 製法：鍋內放適量水燒沸，放入海膽黃，加入精鹽。醬油、蔥花、姜未燒沸，加入蘆筍、木耳、菜心燒入味，出鍋裝碗，淋入麻油即成。 此湯由海膽黃與蘆筍、木耳、菜心相配而成，可為人體提供蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素營養成分，對於抗癌防癌、緩和冠狀動脈粥樣硬化、減低血凝塊、降低膽固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益壽。 海膽黃蛋湯 主料：海膽黃罐頭50克，雞蛋2個，菜心15克。 調料：精鹽、醬油。白糖、蔥花、姜未、碎芹菜、麻油。 製法：將雞蛋磕入碗內攪勻，鍋內放適量水燒沸，放入海膽黃、精鹽、醬油、白糖、蔥花、姜未燒沸，徐徐倒入雞蛋成蛋花，撒入菜心燒入味，出鍋裝碗時再撒入碎芹菜，淋上麻油即成。 此湯由海膽黃與益氣、養血、安五臟的雞蛋相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分，具有益氣、益血的功效。適用於心血管疾病、虛勞吐血、營養不良等病症。

⑸ 海膽是用於日本料理中的哪一道菜

海膽一般在日本的料理中有兩種吃法。
1 非常新鮮的海膽，可以直接食用。
2 用來燒烤著吃。
海膽在日本料理中算是稍微高檔些的料理，味道很鮮美。

⑹ 中國海膽和日本海膽誰更好吃

一般說來，以航海文明為主導的西方，相比以農耕文明為主導的東方，更青睞食用各類海產。不論海魚、海蝦、海貝，歐美人食用的頻率遠比東方人高。

唯一例外的是海膽。

最獨特的是將海膽黃用於打邊爐。廣式打邊爐和川式火鍋的最大區別是，後者的湯不能吃，而前者的湯是整頓飯最精華的部分。涮過海膽黃的火鍋，湯水中會帶著淡淡的甜味，我喜歡在湯里下一箸細米粉，最能表達風卷殘雲後風輕雲淡的愜意。

海膽的英文名是Sea urchin，翻譯過來是海中淘氣鬼、海刺蝟的意思。中國人叫它海膽，理由應該來自於中醫理論中「膽為藏精氣之所」——大海的精華，都藏在這堅硬又多刺的外表下，不論煎炒烹炸、清蒸湯汆，唯有精心料理，才對得起這天地的饋贈。

⑺ 海膽怎麼吃最好吃

海膽蒸蛋
1
直接買的生海膽可能你無從下手，現在海鮮店裡都有賣的現成的海膽黃，也可以找海鮮店的師傅幫你加工取一下！
註：海膽黃實際上是海膽的生殖腺，所以具有強精、益心、壯陽強骨的功效。災海膽外殼包裹的體腔內有五小塊黃色的稠粥樣物，就是海膽黃。
2
取兩個雞蛋，打散放入碗中攪勻，加入等量的水。記得雞蛋里不需要加食鹽等調味料，因為一會要加入海膽黃，海鮮類食物本身就比較咸。
3
將雞蛋放入蒸鍋中小火慢蒸3分鍾，等雞蛋呈半凝固狀的時候取出，蓋上海膽黃。
4

放入蒸鍋中，繼續用大火蒸5分鍾待海膽黃變硬即可！好啦，美味的海膽蒸蛋就ok啦，海膽自帶鹹味和鮮味，不用添加任何作料即可享用！
END
海膽炒飯
取新鮮的海膽肉80g洗凈，去水後放入切好的蔥姜蒜拌勻備用（放入蔥姜蒜去除海膽的腥味）
將菜心洗凈切碎，最好切成碎粒狀，放入盤中備用。

雞蛋1個打散攪拌，放入油鍋中炒碎，取出備用；
鍋中放入適量油，加熱至五成熱，放入拌好的海膽肉開始翻炒，炒成膏狀後放入菜心和雞蛋繼續翻炒；
加入隔夜的米飯繼續炒，放入少量的食用鹽，待到米粒呈現金黃色時即可出鍋。好啦，色香味俱全的海膽炒飯就出鍋了！
END
注意事項
海膽本身就帶鹹味，做海膽蒸蛋時不要特別放其他的作料！
最好不要生吃海膽，未經過加工的海膽還有大量微生物和細菌，生吃容易腹瀉！
海鮮過敏的朋友要注意了，如果對魚蝦等過敏的就不要嘗試啦！