日本把雞蛋卷叫什麼

A. 日本雞蛋卷

這個用的是專門的一種長方形的鍋子做的。
你可以看下料理仙姬這部日劇第一集或者第二集。裡面就有做法的。和樓上說的完全不同。
是直接用鍋子和筷子就完成的沒有轉圈攪拌之類的的多餘動作。

B. 玉子是什麼食物

簡介
玉子燒是以雞蛋、牛奶、 鹽為主要食材的一道菜品，其特色是咸鮮。玉子在日語中是雞蛋的意思，玉子燒也就是「日式雞蛋卷」。它還叫做厚蛋燒、千層蛋。玉子燒在日本極其受歡迎，家喻戶曉，據說是每位日本主婦必須要會做的平民料理。它經常出現在壽司、便當里。

C. 日本蛋卷（卵焼き，玉子焼き）怎麼做好吃

食材明細
雞蛋
3個
糖
20克
醬油
5克
魚粉
5克
水
60ml
白蘿卜
20克
紫蘇
1個
油
1克
咸甜
口味
煎
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
日本雞蛋卷的做法步驟
日本雞蛋卷的做法步驟：1 1雞蛋3個、白蘿卜、（白蘿卜頭比較甜)紫蘇葉1片、
日本雞蛋卷的做法步驟：2 2雞蛋3個、水60ml、醬油5克、魚粉（日本的鰹魚粉、糖20克。攪勻備用。
日本雞蛋卷的做法步驟：3 3放一點點油。
日本雞蛋卷的做法步驟：4 4小火。鍋里倒入蛋液能夠鋪平鍋底就形。注意別太多了。
日本雞蛋卷的做法步驟：5 5用筷子在鍋中間畫幾個圈。
日本雞蛋卷的做法步驟：6 6從上往下卷、然後推到上面。（卷的囗放在下面)
日本雞蛋卷的做法步驟：7 7反復卷、注意一定要小火
日本雞蛋卷的做法步驟：8 8熟能生巧
日本雞蛋卷的做法步驟：9 9最後用鏟子四面壓、把裡面的空隙給壓石了。別壓破了開大火把四面煎成金黃色。出鍋0K！冷了更好吃。
日本雞蛋卷的做法步驟：10 10白蘿卜擦成泥用手捏成小塔形。

D. 雞蛋卷和玉子燒的區別

厚蛋燒和玉子燒這兩條十分火爆的特色美食，厚蛋燒的做法非常簡單，最先需要提前准備一張雞蛋灌餅，隨後把雞蛋灌餅捲起來，在裡面添加雞蛋液，最終製成了一張帶有豐富多彩的生雞蛋的雞蛋灌餅，因此 吃起來生雞蛋味兒十分濃，很多人喜愛這類味兒，實際上這道特色美食是以日本國傳過來的，如今很多人也會自己做來吃，製做玉子燒需要生雞蛋、牛乳等食物，營養成分比較豐富，吃玉子燒能夠 提高免疫力，特別是在對視力有益處，由於這二種食材製做原料和外形一些類似，因此 常常被搞搞混，實際上有很多差別。

厚蛋燒和玉子燒有什麼區別呢？

第一、厚蛋燒和玉子燒的差別

玉子燒原本和厚蛋燒是同一種東西，可是日式料理慢慢時興，一些開國外的日本料理店把各種各樣作法的雞蛋燒、雞蛋卷都叫玉子燒，也有些人習慣性把玉子燒覺得是一種燒造雞蛋做法的通稱了。

厚蛋燒和玉子燒有什麼區別呢？

第二、日本國厚蛋燒怎麼做好吃

(1)將生雞蛋、牛乳及鹽翻拌成蛋汁預留。

(2)烤串前炒菜鍋務必充足加溫，留意熟度，從頭至尾必須維持先在火的情況；先用筷子沾上少量蛋汁滴在鍋中來檢測溫度，若到"滋"一聲，便可開展煎烤。

(3)將蛋汁分批添加鍋中，待表層展現並未徹底凝結的半生不熟情況時訧要折起來翻卷。

(4)用衛生紙在鍋中抹上少量油，將半生不熟的蛋引向有機油的那一側，大鍋的另一側也抹上少量油，再添加蛋汁，先用筷子將半生不熟的蛋提到，讓新添加的蛋汁散播在鍋中，待半生不熟後再將二者一起對摺起，接著反復所述流程，直至蛋汁所有用完就可以。

厚蛋燒和玉子燒有什麼區別呢？

第三、厚蛋燒如何做

食物：生雞蛋3個，牛乳一大勺，無鹽黃油一小塊

作法：

1.牛乳依據生雞蛋尺寸加進來，第一次做能夠 就加一勺。牛乳放多了不好，會不太好成型，少量就可以了。會讓生雞蛋嫩嫩

2.底鍋加溫，一小塊無鹽黃油融這個時候感覺大鍋有點兒超溫得話，就熄火，略微涼幾秒鍾，倒進第一層雞蛋液，隨後再開槍關到最少火，手能夠 略微搖晃一下大鍋，讓雞蛋液均值鋪上去，雞蛋液還略微有一點潮濕的情況下，就可以剛開始卷了

3.在卷的情況下無需手足無措怕雞蛋燒干，假如感覺自身會卷的慢，在卷的情況下就把火關閉。卷好以後再開文火再次倒進雞蛋液卷第二層。正中間也不需要給油，就剩餘的一點點底兒油就可以了

4.能夠 加紫菜呀，豬肉鬆呀，各種各樣碎，依據自身的愛好加進來就好了。第一次不必加過多，嘗試嘗試來

5.卷好的蛋厚燒，再次文火上邊烘一下下關火，就好了。

E. 玉子燒和雞蛋卷區別

玉子燒本來和厚蛋燒是同一種東西，但是日本料理逐漸流行，一些開在國外的日本料理店把各種做法的雞蛋燒、雞蛋卷都叫玉子燒，也有人習慣把玉子燒認為是一種燒制雞蛋做法的統稱了。
日本厚蛋燒怎麼做好吃
(1)將雞蛋、牛奶及鹽拌勻成蛋汁備用。
(2)燒烤前平底鍋必須充分加熱，注意火候，從頭到尾都要保持在中火的狀態；先用筷子沾上少許蛋汁滴在鍋中來測試溫度，若到"滋"一聲，便可進行煎烤。
(3)將蛋汁分次加入鍋中，待表面呈現尚未完全凝固的半熟狀態時訧要對折捲起。
(4)用紙巾在鍋中抹上少許油，將半熟的蛋推向有油的那一側，鍋子的另一側也抹上少許油，再加入蛋汁，先用筷子將半熟的蛋提起，讓新加入的蛋汁散布在鍋中，待半熟後再將兩者一起對摺起，接著重復上述步驟，直到蛋汁全部用完即可。

F. 厚蛋燒 vs 雞蛋卷，不是一回事附贈魔性厚蛋燒教學視頻

職人厚蛋燒 VS 普通雞蛋卷，區別在哪裡？

日料達人淼叔，首次出鏡，手把手教做進階版厚蛋燒。

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要做出壽司店水準的厚蛋燒，必須先搞清楚一件事情：

家常料理的日式雞蛋卷（也稱玉子卷），和壽司店「玉子壽司」上頂著的那塊蛋，嚴格意義上來說，並不是同一種東西。

納尼？！不都是雞蛋在鍋里卷卷嘛，有什麼區別啊？

我們平常說的厚蛋燒，對應的是厚燒雞蛋（厚焼き玉子），普通雞蛋卷，則指的是所謂出汁雞蛋卷（出汁巻き玉子）。雖然都是蛋料理，卻在口感、形態和做法上有一定差異。

大概可以這樣概括：

◊  口感形態  ◊

厚燒雞蛋：外觀緊實，看不出明顯的層次，而表面有誘人的焦黃色。吃進嘴裡是非常實在的固體，味道香甜濃郁。可以單吃，不用配其他的東西。吃的時候，可以一大條拿在手裡，或者穿在釺子上做成串燒吃—東京築地市場里遍地都是的串串玉子燒，就屬於厚燒雞蛋；當然啦，玉子壽司也是用厚燒雞蛋做的。

厚燒雞蛋做的玉子壽司

築地市場厚蛋燒

出汁雞蛋卷：看起來比較松軟，有明顯層次，表面無焦黃色，入口嫩滑多汁（出汁的汁就是這里來的），口味鮮咸。居酒屋裡點到的一半都是這個貨，通常會配蘿卜泥和醬油一起食用。它也有很多衍生產品，比如鰻魚出汁卷、牛蒡出汁卷、明太子出汁卷等等，做法幾乎都是在出汁卷的中間捲入配菜。

出汁雞蛋卷

◊ 原料 ◊

厚燒雞蛋：會用到雞蛋、味淋、高湯素、糖、醬油、日本酒，因而口味濃郁。

出汁雞蛋卷：調味只放味淋和鹽，口感清淡，而為了追求多汁的效果，會加入高湯。

◊ 鍋具 ◊

製作這兩種蛋料理，用的鍋都是所謂的「玉子焼き鍋 烤雞蛋鍋」。

家常版本的，一般是不粘鍋

但壽司店裡做厚蛋燒，是不用不粘鍋的！上圖就是「職人」使用的銅鍋，做出來的厚燒雞蛋有漂亮的焦黃色，但普通人用的話，一般就很容易粘底。

● ● ●

厚燒雞蛋難度較高，在壽司店裡是入門級的料理之一。厚燒雞蛋在日本是有「職人」存在的，拿得出手的手藝都是幾十年的積累，比如築地場外市場有80年歷史的老鋪「丸武」：

丸武

今天入題比較晚……壽司店水準但「職人厚蛋燒」，在家到底該怎麼做？

企鵝吃喝日料達人淼叔首次出鏡，手把手教你這道快手「進階厚蛋燒」吧！

時長：3'11

制 作 步 驟

1. 雞蛋打散後，加入調味料攪勻。

2. 鍋內放油，在油溫較低的時候倒入一部份蛋液。

tips：中小火，雞蛋固化的過程中用筷子把起泡的部分戳破，讓蛋液形成平整的蛋餅。

3. 形狀稍微固定後將蛋餅慢慢捲起來，在空出的部分擦一些油。

4. 把剩下的蛋液再倒進鍋里，充滿鍋底為度。重復3-4的步驟。

5. 在雞蛋捲起到一定厚度時，用鏟子稍微壓實，擠出空氣讓質地更加細密。在鍋里稍微煎一下正反面，等表面出現焦黃色後盛出。

tips: 專用的鍋在國內超市（或者某寶、X號店）也可以很方便地買到，對於初次嘗試的人來說，還是用塗層鍋的成功率比較高。

貌美厚蛋燒大賞

編輯｜blublu    攝影｜Jason  視頻監制｜Ariel