日本不銹鋼廚刀是什麼材質

1. 買菜刀選什麼材質的最好，哪個日本品牌的使用壽命最長

提到優質菜刀，肯定繞不開的就是日本廚刀和武生鋼。武生鋼VG-10又叫「V10金」，採用日本武生治鋼工藝，是廚刀里硬度最高的存在，硬度極高，韌性很好，常常用於中高端的日系刀具，大家看到美食節目中，日料大師用的鋒利光亮的「神刀」，基本都是武生鋼打造的，所以選廚房用刀首選手工打造的日本武生鋼刀具，硬度高還不容易生銹。正常使用的話，一套武生鋼刀具用十年不成問題，也可以選擇一些終身質保、終身免費磨刀的日本品牌，這樣使用年限更長，具體可參考日本神田套刀的詳情頁。網路這方面的資料很多。

2. 廚刀的常見材質是什麼

每個家庭每天都要做飯，廚房刀具在日常生活里是非常重要的，接下來PChouse就帶大家了解一下廚刀的常見材質是什麼。
1碳鋼材料菜刀。
大多數菜刀是用碳鋼材料製作的菜刀。碳鋼材料比較堅硬，普通的碳鋼板也容易製作出硬度高的刀片，保持性很好，而且由於顯微組織不同，碳鋼板刀片比不銹鋼刀片更容易磨削，切削力更好。家庭用的碳鋼刀價格一般比較便宜，幾十塊就可以買一把，屬於物美價廉的刀具。此外，碳鋼刀還是一種專業中餐館廚房主流刀。
壞處：碳鋼切削刀具由於其材質，在切削某些材料時，材料會起反應氧化變色。此外，碳鋼刀片易生銹，在使用後必須擦乾。未使用時，用豬油擦凈。
2不銹鋼菜刀
目前，不銹鋼刀具是家庭廚刀的主流。在不銹鋼刀片上會有數字標記，例如3Cr13，即0.3%的碳，13%的鉻，添加了鉬和釩來細化晶粒，Cr前的數字表示鋼中的碳含量，碳越多刀片越硬，價格就越高，而3Cr13是最低端的廚刀用鋼，因為沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。因為不銹鋼刀含有除鐵以外的其它活性金屬，所以不銹鋼刀不易生銹，也更美觀，更容易存放。
不足之處：不銹鋼菜刀比碳鋼菜刀切菜手感差，且刀刃相對不易磨利，且防銹性較好的菜刀硬度較低，兩種特徵相互矛盾統一。
3高端合金鋼材質菜刀
這是一種高碳低鉻的鋼材，具有極好的折中特性，既不容易生銹，又不容易變形，可長期保存。比如日本日立鋼鐵廠出的ZDP-189，美國的V3等，高端折刀中都有日本廚刀使用的極品鋼，硬度甚至可以達到67HRC。
不利條件：價格高，家用的話有些浪費。
4陶瓷材料菜刀
現在市場上的陶瓷刀多採用納米材料“氧化鋯”作為加工原料。陶瓷刀的特點是硬度極高，外觀輕巧，耐高溫，耐腐蝕，持久鋒利，性能穩定，不會與原料發生反應，破壞某些食物的天然風味，且陶瓷刀永不生銹。此外，切洋蔥等刺激性食物時，眼睛也不會辣。
壞處：陶瓷刀非常脆，要輕拿輕放，不能掉地，易碎，不能用來切、砸、撬、剔硬物。

3. 德系和日系的菜刀有什麼區別，哪種更好

日系廚刀以出色的鋒利而聞名，相較之下德系刀更耐用，但鋒利度略遜，主要是因為它們的材質硬度有很大的關系。不銹鋼的硬度單位是洛氏硬度C標尺(HRC)⌄，越高代表硬度越大，德系廚刀普遍採用的1.4116或者X50CRMOV15鋼材，硬度值在54-57之間，刀的韌性相對比較好，不易損壞，易於打磨，但鋒利度會下降，刀刃保持度稍差；而日系廚刀通常採用的VG-10硬度值是60+，硬度更大，也更鋒利，刀刃可以保持更久，但同時韌性會下降，使用不當容易崩壞，所以很多品牌都會採用「夾鋼法」製造，提升刀具的韌性。
日式刀使用的材質通常要優於德國刀，而且很多日式刀具都是出自匠人手工製作，一堅持每把刀都由專業匠人手工開刃鍛造，鋒利的同時刀刃的保持性也更好。而且德系刀身通常設計得更厚更重，同尺寸的日式刀要輕上一半，刀身更輕薄，可以輕松掌控，這點德國刀和中式刀比較像，所以大家用起來順手，但用過日式刀的人，就會享受在鋒利切割的快感中，個人更推薦手工鍛造的日式刀，如日本品牌神田的套刀。

4. 堺壽翁廚刀怎麼樣

好。
1、質量。堺壽翁廚刀採用的是304不銹鋼材質製作而成，具有非常好的耐腐蝕性和耐磨性，經久耐用。
2、設計。該款刀刀柄採用人體工程學設計，握感舒適，不易滑動，讓用戶切菜更加得心應手。