日本人怎麼殺龍蝦

1. 龍蝦怎麼殺

1.用把干凈小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);

2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;

3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改姜絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;

4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);

5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;

6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用」味好美」小袋裝干辣椒一袋);

7.花椒一小袋;

8.色拉油一小碗(約250ml);

9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白鬍椒粉,椒鹽,雞精若干;

開始動火:

1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸干辣椒絲和花椒;

2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;

3.出香味後加入白砂糖和鹽;

(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)

4.改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.

所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.

5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;

6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;

煸炒過程:

1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好濕毛巾一條)

2.可在煸炒5---10分鍾後改中小火,並放入適量白鬍椒粉,椒鹽和雞精;

3.若不能確定甜咸,可在此時取一隻嘗嘗,在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)

4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火爆炸等不可預制的情況除外)

終於可盛盤上桌了

1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十隻左右,並取少量湯汁浸盤底面;

2.分數次盛盤;

3.佐以其它夏日小冷盤,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳;

參照菜譜：

麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮。抽去腸線。油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續放切好的蔥姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。三分鍾後，放糖、鹽，翻炒後再燜。三分鍾後出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鍾。說明：小龍蝦6月熱賣，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動手做。其實做兩次，熟練後比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗凈，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏污納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。北京的朋友當不陌生，有時吃著牙磣，就是小店老闆偷工，沒抽腸線。

2. 如何殺龍蝦

大龍蝦堅硬的外殼和生猛的鉗子，讓很多人不敢靠近它，但又抵抗不了它的美味。那麼，大龍蝦怎麼殺呢？

一、大龍蝦怎麼殺？
1.先將大龍蝦身上的泥沙或灰塵洗凈，然後從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。
2.取出筷子，排水。這時龍蝦就不動了。
3.你可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮。把長在頭部的胃囊清除。
4.取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）這樣龍蝦就基本清理干凈。也可以根據需要切塊了。
二、龍蝦切塊步驟
用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。龍蝦主體部分處理好後，可以根據要做的菜，繼續切塊或直接焗烤。
其實大龍蝦的處理方法還是挺簡單的，只要掌握好基本要領，你也可以很快地解決它。

3. 龍蝦究竟是怎麼一回事，最近聽說龍蝦是日本二戰時期帶來處理屍體的究竟有這種說法沒

1 侵華日軍改革小龍蝦基因

【謊言】

外國人都不吃小龍蝦。這類小龍蝦對有毒水體有極強適應力，喜食腐屍，鉛汞錳鉻砷等毒素在體內儲蓄堆集到正常值的幾百倍，也不會影響它保存。是典型毒物。駐中國的侵華日軍生化軍隊由於要措置年夜量的屍身……日本人想到了那光陰本國內到處可見的克氏原螯蝦(小龍蝦的前身)，顛末一系列的基因改革，克氏原螯蝦被成批運到日軍駐地，擔負起水體潔凈的工作。

【本相】

小龍蝦不是由侵華日軍生化軍隊帶到中國來的。小龍蝦，學名克氏原螯蝦，(Procambarus clarkii)原產於北美洲女性網，重要棲息地是墨西哥灣沿岸，出格是密西西比河口四周的區域，也就是此刻美國路易斯安那州。其實，在新奧爾良和巴吞魯日都有小龍蝦的專門市場，嗜者甚眾。除南極洲之外的所有年夜陸都有小龍蝦的身影。按照結合國糧農組織的統計，今朝全球每年小龍蝦貿易量高達30萬噸以上。

日本是小龍蝦進入東亞的跳板。年夜正九年(1920年)北京網站建設，有人在日本神奈川縣鐮倉市成立了食用蛙養殖場，養殖牛蛙。昭和二年(1927年)，有人從夏威夷帶來了20隻小龍蝦，想將它們培養成牛蛙的餌料。而從此一發不成收，小龍蝦占據了日本，到上世紀60年代，日本包含北海道在內除一些島嶼之外的地方都發現了小龍蝦的身影，甚至克氏原螯蝦的日本親戚———日本黑螯蝦都快被它斬盡殺絕了。此刻一隻活的日本黑螯蝦在寵物市場上要賣到3000日元，而小龍蝦的代價只有它的三十分之一。不過，日本人並沒有把這類發展火速的動物當作甘旨。他們感慨感染小龍蝦肉太柴。

由於貧乏具體的文獻記錄，我們只知道小龍蝦最早登岸中國的地址是南京四周，時候年夜約是1929年，很多是被當作寵物或餌料引入的。今朝，從海南島到黑龍江，從崇明島到新疆，都可以找到小龍蝦。可是它的最重要棲息地依然是華東地區。

其次，小龍蝦不是基因改革的產品。遺傳物質DNA的雙螺旋布局直到1953年才被發現。而基因工程手藝則是在上世紀70年代，在分子生物學和分子遺傳學綜合成長底子上才出世的。直到1980年，第一隻顛末基因改革的老鼠才出世。在上世紀三四十年代，日本人是絕不成能具有這樣的手藝來改革小龍蝦的基因的。

最後，在科學研究上，對污染物很是敏感，或很是耐受的生物，經常用作環境有沒有遭到污染的挑唆生物。但即便是很是耐受污染物的生物，若是它具有一個傑出的排出減毒機制，其體內的污染物含量可能也很是低。

早在1995年，上海的科研職員就對糊口在上海地區的部分小龍蝦進行了重金屬含量的查詢造訪。汞、銅、鉛、鋅、鎘等重金屬在小龍蝦體內均有檢出，但全數低於國度衛生標准，並且年夜部分的重金屬集中於蝦鰓和內臟中，肌肉的含量很低。這個成果，在今後十多年陸續進行的後續研究中獲得了進一步的證實。2003年以來，姑蘇年夜學、江西農年夜和安徽年夜學的科研職員顛末查詢造訪後都獲得了類似的結論。

總的來講，固然小龍蝦對重金屬有必然的富集能力，可是年夜多集中在我們不愛吃的蝦鰓，內臟和蝦殼中，對吃蝦肉的我們來講，它讓人重金屬中毒的可能很是

4. 怎麼殺龍蝦

1， 把龍蝦放在案板上，如果龍蝦來回亂蹦也不要怕。取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然後左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉並拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。（切記，分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行）

2. 我們做的龍蝦主要是龍蝦肉，也就是龍蝦尾的部分。所以，此時龍蝦頭在這道菜里剩下的用途就是造型點綴了。

3. 接下來要剝開蝦身的殼，取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，盡量把蝦身壓直（壓直的這個步驟一定要藉助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺），在背部和腹部的邊緣將刀向里斜向插入，如果有廚房用剪刀替代刀的化更好。

4. 在兩邊都剪開並深入到龍蝦肉裡面後，取一把大一點的小鋼勺，開始剝殼取肉。取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮後，晶瑩剔透的龍蝦肉呈現在你眼前了。

5. 把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡單清洗一下龍蝦肉。此時，將龍蝦頭與龍蝦尾（剔出龍蝦肉後的殼）按龍蝦的原形擺在大盤中，龍蝦尾的兩邊盤中空白處用冰碎填滿，鋪均勻。

6. 把冰清洗後的龍蝦肉放置展板上，先用刀將將龍蝦肉分開兩邊，然後依次順著龍蝦肉的蒜瓣紋路將龍蝦肉改成小塊。改好後再用冰碎揉搓一下。

7， 最後，我們再將改好後的龍蝦肉小塊用刀順著龍蝦肉的紋路片成薄片（不要太薄），依次擺放在龍蝦尾兩邊盤中空白處的冰碎上，這道龍蝦就做好，可以端上桌啦。

8.蘸食龍蝦的小料最好選擇日本青芥辣（超市應該可以買到，實在沒有，用我們的芥末也湊合啦）
至於醬油的話，日本的萬字醬油不是很好買的，不過，可以用生抽代替，調和小料依自己的口味而行，青芥辣可以分別放置蘸食或乾脆就調和在一起，但前者似乎更正宗一些，檸檬切開，擠汁滴入小料中即可，也可以滴一些在龍蝦肉上；

5. 日本人喜歡吃海鮮，章魚卵都能生吃，為何小龍蝦泛濫卻打死不吃

本是太平洋西岸的一個島國，四面環海，周圍都是深海海域，在這種自然地理環境之下，造就了日本的海洋資源十分豐富，海鮮魚類產品種類繁多，所以對於日本人來說吃海鮮是一件很平常的事情，而且日本人也都非常喜歡吃海鮮。如果平時喜歡吃日料的的小夥伴也能夠發現，日式料理通常都是以海鮮為主的，甚至很多時候日本人吃海鮮不是像我們中國人一樣煮熟了吃，而是喜歡生吃，比如刺身、芥末章魚等等，可以說日本人吃海鮮是可以用「生猛」兩個字來形容的。

首先，日本人不吃小龍蝦主要還是跟當地的飲食習慣有關，日本人都比較喜歡生吃海鮮，然而由於小龍蝦常常喜歡生活在排水溝等水質較差的地方，難免會帶上許多細菌和寄生蟲，需要經過高溫處理才能殺死它們，生吃很有可能對人體造成極大的危害。再者，以前戰爭期間的時候日本經歷過嚴重的核污染，導致了當地的水質也是非常「臟」的，就算到了現在日本這個國家也一直存在著很多核廢料，這些東西不僅污染水質，也污染了水裡的生物，人們就算想吃，吃之前也要先考慮考慮清楚。對此，大家又是怎麼看的呢？歡迎留言評論。

6. 大龍蝦怎麼殺 如何殺大龍蝦

1、殺龍蝦之前要帶好手套，然後將清洗好的龍蝦用刀拍暈。再一手拿住蝦頭，一手拿住蝦尾，兩手反方向扭轉並拉動。最後要將龍蝦背部和腹部的腸線取出，可以去除蝦殼也可保留。

2、龍蝦（學名：Palinuridae）是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可後天演變成螯。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。主要分布於熱帶海域，是名貴海產品。

7. 大龍蝦怎麼殺

大龍蝦殺法：在龍蝦尾巴的位置挿入一支筷子，在龍蝦頭和龍蝦尾巴的中間用剪刀剪一把，然後順著龍蝦的蝦背剪開到龍蝦的尾巴，取出龍蝦的蝦線。做法如下：

一、首先在活龍蝦尾部位挿入一支筷子，放尿。

8. 波龍的做法殺法是什麼

需要工具：布、竹簽、刀

1、首先准備好一隻波士頓龍蝦，如下圖所示：

9. 殺大龍蝦的方法步驟圖解

1.首先，准備一隻波士頓龍蝦，如下圖所示:

2.要殺蝦，需要先小便。拿一根筷子，插入下圖所示的位置:

3.用尖刀在圖示位置刺，對面要刺；

4.用毛巾包住蝦頭，以免傷手。一手抓著蝦尾，一手抓著蝦頭，左右扭動，最後拉出來；

5.用剪刀在蝦肚兩側剪開；

6.用勺子的小頭把蝦一點一點撥出來；

7.最後，把它放在涼水裡冰鎮。

10. 龍蝦怎麼殺 殺龍蝦的步驟

1、放海尿

從龍蝦尾部插進一根筷子，慢慢的一直深入插到頭部，然後把筷子抽出來，就會有很多海尿流出來。

2、除腮

把絮絮樣的腮剪掉。綠色的是腦子，挺好吃的，一起上鍋蒸，另外如果裡面還有黑黑的一大塊，其實是蝦籽，更好東西。

3、清理頭部

取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然後左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉並拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。頭部全都掏空，只剩殼子，蒸的時候可以當個裝飾。

4、去蝦線

最後沿著蝦肚皮中間剪開一點，掏出蝦線，龍蝦就清理干凈了。