A. 紅色姜絲用的什麼姜
有種未經處理的姜叫雲南紅姜，這種蘭女是紅色的，也有一種是腌制的姜，它的成品也是紅色的姜，雲南紅姜，表面呈粉紅色，內部呈淡黃色，曬干後，略帶粉紅色，氣味獨特，有一股清涼味，辛辣味較淡，作為調料比較好，一般做湯的姜用普通的大塊頭生蘭女比較好吃。腌制的姜不要多，含鹽分很多，對身體不好。
B. 吃壽司為什麼要加紅姜！
很簡單！
只是為了除腥！
很多人把壽司店給的紅姜（酸姜）當零食吃。。。
壽司店給你薑片的初衷是擔心你吃不慣生食或者有些魚的魚腥味太重引起反胃或者口氣太重！
一般來說，在料理店裡吃生食（生食壽司）時，每吃完一個種類的魚生後最好在嘴裡嚼上一片姜！
這樣可以很好的消除嘴裡的餘味，這樣在品嘗下一道料理時才不會躥味！
其實就跟料理評委在品嘗一道菜的前後都會先漱口是一個道理的！
只是薑片多了些個功能，就是可以有效抑制反胃的情況還有就是除腥！
從事日本料理三年，這些也是在一些介紹日本料理文化的書上學到的，希望能幫到你！
C. 怎樣製作紅姜絲
您好！紅姜絲（紅しょうが，Benishoga）是一種把姜用梅汁腌漬的腌製品[1]，是日本料理所用的一種調味料。
中文名 紅姜絲
外文名 Benishoga
主要原料 姜，梅汁
是否含防腐劑 否
適宜人群 大多數人
副作用
無
菜品特色
紅姜絲味道酸甜。它是一種調味品。在日本經常會搭配御好燒、牛丼和炒麵一起吃。
做法 聽語音
原料：嫩姜2斤 鹽2大匙 白醋4杯 糖1又1/2杯 米酒1小杯。
(1)將嫩姜洗凈後徹底瀝干水份，斜切成薄片，再切成絲。
(2)將鹽加入嫩薑片中攪拌均勻，腌漬30分鍾，期間需翻動多次使入味均勻，再將鹽水濾除倒掉。
(3)將白醋、糖、米酒放入鍋中加熱，沸騰後即可熄火，待放涼後即為腌醬汁。
(4)將嫩薑片加入腌醬汁中攪拌均勻，再將嫩薑片連同腌醬汁一起倒入容器中腌漬，腌醬汁需蓋過嫩姜絲，容器加蓋置於陰涼處1～2天即可食用，冷藏約可保存1個月。
營養價值
開胃健脾，促進食慾等。
參考資料
[1] べにしょうが．滬江小D [引用日期2013-08-9]
[2] 紅姜絲．360doc [引用日期2013-08-9]
希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！
D. 壽司N種做法
一、雙色芝麻壽司卷
先准備以下材料：
1、飯
2、炒香的黑白芝麻
3、壽司醋
4、餡（腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿卜絲等等隨你喜歡）
5、壽司席、保險膜一張
雙色芝麻壽司卷的做法
1、把煮好的飯放涼後，倒入適量的甜醋，拌均勻。
2、把保險膜放在壽司席上面，再把拌好醋的飯均勻鋪在保險膜上，壓實。
3、把各樣五顏六色的絲放在離飯開頭邊緣的1厘米位置（就是對這自己身體的這一邊），打橫排放好。然後就開始慢慢地逐步把壽司卷結實。
4、注意卷的時候力度要均勻，不要大力壓，這樣會造成裂開。捲成條狀後再用席子包住抓幾次，務求結實。
6、把保險膜小心的撕走，均勻的撒上芝麻，粘實。切塊。OK!
二、燒三鮮海苔卷壽司
燒三鮮海苔卷壽司的材料：
蒸好的米飯2大碗、壽司用海苔2張、蝦6隻、魷魚(不要爪)2小片、日本紅姜絲若干、蛋清1/2個、厚蛋條(2個雞蛋燒的量---)。
燒三鮮海苔卷壽司的調味料：
鹽，黑胡椒粉，味林(或米料酒)，つゆ(中文發音CIYOU或日本醬油)
燒三鮮海苔卷壽司的做法：
1、蝦去殼，去沙線，魷魚去皮，洗凈剁泥。
2、剁好的肉泥，加入鹽，黑胡椒粉，味林，蛋清拌勻後，再和米飯一起拌勻。
3、壽司卷廉鋪下，拿一張壽司用海苔，把2均勻平鋪上。
4、放上厚蛋條和紅姜絲(見過程圖)
5、捲起來，壓實，刀粘一點點水，切段。
6、平底不粘鍋放少許油，小火兩面煎熟。(中間煎時，可蓋上蓋子)
三、番茄醬壽司
番茄醬壽司的原料：
大米、紫菜片、清水、醋、鹽、火腿、雞蛋、萵筍、番茄醬。
番茄醬壽司的做法：
1、大米清洗干凈後加入適量清水蒸熟，燜20分鍾再拿出來
2、蒸好的米攪散，待溫度降下來後，用鹽：糖：白醋 1：3：5的比例將米飯拌勻（比例可以按自己的口味調節的）
3、攤雞蛋要稍厚些，切寬條備用；萵筍去皮切寬條下過焯一下；火腿也切寬條（菜料可以根據自己的口味選擇）
4、壽司簾鋪在案板上，放上紫菜片，均勻地鋪上晾涼的米飯，把雞蛋條、萵筍條、火腿條放在中間，用壽司簾捲成筒狀
5、用快刀切成合適大小，澆上番茄醬碼盤。
備註：
1、切的時候刀口要蘸些清水會容易些。
2、沒買到魚子醬，將就番茄醬了：）
3、這次做沒放糖，也很好吃
四、厚蛋燒壽司
厚蛋燒壽司的做法：
1、把燒好的厚蛋，切片。
2、紫菜分別剪成1厘米寬的，長為6厘米左右的長條。
3、壽司米飯用手握成和厚蛋片差不多的寬度，長比厚蛋片稍短一些。
4、海苔條放在最下邊，然後放上壽司米飯團，再放上厚蛋片，海苔繞一圈即可。
E. 日式泡姜的做法
這個東西不太容易做，喜歡可以去買日本進口紅姜絲，其中有兩味比較少見的配料紫蘇梅醋，梅醋是放入青梅釀的陳醋，超市估計有賣的。紫蘇屬唇形科紫蘇屬一年生草本植物，是家庭烹調或腌漬物的調味料，它有特殊的香味和色澤，將它拿來調味或染色，
尤其日本人最喜愛，日本的吉野家，松屋等快餐店都免費供應。
紅姜絲的做法：1，姜去皮，洗洗用鹽腌制一夜。2，第二天，去鹽液，曬一天。3，曬好的姜放一個可以密封的瓶子裡面，放入梅醋，記得要上下搖動，每個面都要泡到，放一周。4，把泡好的姜曬半天，在新的瓶子里放入新的梅醋，上面放梅醋腌制過的紫蘇葉子，放在冷暗處。完成。
F. 紅姜怎麼做
做紅姜的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：櫻桃蘿卜、薑片。
2、輔料：糖1勺、鹽100克、醋50克 。
第一步：將櫻桃蘿卜用筷子固定切成井字狀。
G. 哎，最近喜歡上了日本壽司，可是那海苔。那米飯咋做啊！！！
飯團做法：100克糯米+400克大米+500克水，燜好米飯；米飯降到40℃左右時，加10克鹽、50克白糖、100克醋，拌勻.
海苔不用你自己做，超市裡有賣的。就是那種薄博的方形那種，價格也不貴，專門適合做壽司。
做法：燒三鮮海苔卷壽司的材料：
蒸好的米飯2大碗、壽司用海苔2張、蝦6隻、魷魚(不要爪)2小片、日本紅姜絲若干、蛋清1/2個、厚蛋條(2個雞蛋燒的量---厚蛋燒的詳細做法)。
燒三鮮海苔卷壽司的調味料：
鹽，黑胡椒粉，味林(或米料酒)，つゆ(中文發音CIYOU或日本醬油)
燒三鮮海苔卷壽司的做法：
1、蝦去殼，去沙線，魷魚去皮，洗凈剁泥。
2、剁好的肉泥，加入鹽，黑胡椒粉，味林，蛋清拌勻後，再和米飯一起拌勻。
3、壽司卷廉鋪下，拿一張壽司用海苔，把2均勻平鋪上。
4、放上厚蛋條和紅姜絲(見過程圖)
5、捲起來，壓實，刀粘一點點水，切段。
6、平底不粘鍋放少許油，小火兩面煎熟。(中間煎時，可蓋上蓋子)
吃時，澆上些CIYOU。
木禾小叮嚀：
海苔要用粗糙的一面鋪米飯。刀切時，不可太用力，以免米飯出來。
H. 宏勝鹵坊的甜蘿卜菜怎麼做
材料
主料：白蘿卜
輔料：白醋，糖，鹽，日本紅姜絲
做法
1、白蘿卜切成三角片，用鹽腌漬片刻，將腌漬好的蘿卜控出水分待用~
2、白蘿卜加入糖和白醋再次腌漬30分鍾左右，加入紅姜絲拌勻即可~~~：）
I. 紅姜絲的介紹
紅姜絲（紅しょうが，Benishoga）是一種把姜用梅汁腌漬的腌製品1，是日本料理所用的一種調味料。
