日本料理餐廳喝什麼酒

❶ 日料喝白酒合適嗎

合適。
吃日料一般是喝米酒的，如果當季的水果下來的話人們也是會喝一些當季的水果製成的果酒，也可以少量喝白酒。海鮮的性質大多都是寒性的,而白酒屬於烈性,兩者搭配,剛好可以綜合。
日本料理起源於日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。日本和食要求：食材自然、顏色鮮艷、器皿多樣，塑造出視覺上的高級感，而且材料和調理法還需要重視季節時令變化，一道菜一年四季都需要順應季節採用不同的烹調法和擺盤。

❷ 日本料理酒是料酒嗎

不一樣的。日本料理酒在中國俗稱清酒。15度左右。中國的料酒俗稱黃酒。浙江那邊拿來喝，我們小成都用來燒菜、炒菜壓腥。

中國人做菜用的是黃酒，日本人的料酒基本上就味淋和料酒，味淋帶點甜味紅燒或燒烤類中用的多，清酒主要是清淡菜中去腥增香 日本產清酒所以就用清酒，地區差異而已 做菜 需要放酒的時候就放 不要放的時候就不放，具體參考中式菜餚。

日本清酒，其實是從我們中國傳過去的。它的起源於三世紀到四世紀之間，是在中國的水稻傳入日本之後。中國西晉時的《魏志倭人傳》，全書不到兩千字，但提到了日本清酒。這也是史書上第一次對日本清酒的記載，時間在280年左右。說到早期的日本清酒，據傳日本清酒的前身，是口嚼酒。就是人們將生米放在嘴中嚼爛，然後吐出來，放在罐子里發酵。因為口水裡有分解澱粉的酵素，能產生糖，進而發酵成酒精，這個有待考古專家驗證。直到8世紀，中國制酒麴方法的傳入日本，日本酒經過發展改良才逐漸形成現在的清酒。

❸ 吃日本料理適合搭配什麼酒

一般來說，什麼菜系配什麼酒是有用戶基礎和科學依據的。比如西餐里的「紅肉配紅酒、白肉配白酒」。對於日料來說，也是一樣，有經驗的食客通常會有一些的餐酒搭配技巧，最常見的淺味料理配熏酒或爽酒、重味料理配醇酒等等...

——從口感香氣方面來說；

比如前菜、冷盤、蒸物、沙拉等，可以搭配口味清爽、有米香氣的純米酒/本釀造/生酒；

刺身、海鮮等，可以搭配有吟釀香氣的大吟釀/吟釀級清酒；

炸物，比如天婦羅、炸雞塊等，可以考慮搭配生啤/生清酒/濁酒/梅酒；

烤物，比如牛舌、燒鳥等，可以搭配口感濃醇一些的清酒，最好辛口，可以消除油膩，比如純米酒/山廢/本釀造清酒；

壽司，一般握壽司通常會配的是海鮮，所以既要食材，也要考慮和醋飯的搭配。建議搭配有一定酸味，口感平衡的清酒，比如永山本家的貴特別純米清酒

一般懷石料理最後還會有一道甜點，一般會配茶。如果考慮酒的話，建議香甜口感為主，比如貴釀清酒/梅酒/柚子酒等，暫時想到這些。

歡迎關注我們，了解更多日料餐酒搭配知識華湘清酒

❹ 日本餐廳一些點酒的小知識

日本餐廳一些點酒的小知識

隨著中國去日本旅行和國內日餐的流行，一些朋友常遇到餐廳點酒的問題。通常日本餐廳除了日本清酒、啤酒等之外，還有三種比較流行的日本酒水：サワー、チュウハイ（酎ハイ）、ハイボール。

**サワー（漢拼讀音：sawa）：是一種由低度蒸餾酒、酸味果汁和糖漿混合而成的飲料，女性比較流行。

註：據說發源於東京都目黑區上目黑一丁目的一家叫「Bon」的烤內臟店。1960年代初期，當時居酒屋裡，都以日本酒和燒酒為主。為了讓客人喝得便宜，就在燒酒里加了檸檬汁和碳酸水，做出了這種叫 「サワー」的低度酒飲料。

**チュウハイ（酎ハイ）（漢拼讀音：qiuhai）:是由燒酒、香料和碳酸水調制而成的一種酒水。

註：1980年代日本的威士忌就的酒稅很高，使用燒酒調制的低酒精的チュウハイ（酎ハイ）開始流行。

**ハイボール（漢拼讀音：haibaolu）：就是威士忌加蘇打水

**瓶ビール、生ビール（漢拼讀音：binbilu、namabilu）：就是瓶裝啤酒和鮮榨生啤。

註：標准日本餐廳的裝啤酒杯子通常是冰箱里取出的，以保持啤酒注入後啤酒花的味道。

日本酒（漢拼讀音：nihongxiu）：就是日本清酒（大米釀造）

註：餐廳中用木盒裝飲的不少見。筆者曾在日本餐廳一口氣連喝14盒熱清酒（通常冬季會喝熱清酒），雖然覺得量不大但過一會就需要扶著牆上廁所了，但不會宿醉，也沒有頭痛和口中有氣味的感覺。

***日本餐廳中也有日本燒酒（焼酎），因為有三種不同的燒酒（米焼酎、麥焼酎、芋焼酎），故會另行介紹。

❺ 我們的當打之年吃日料喝的什麼酒

我們的當打之年餐廳喝的是什麼酒
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紅酒。們的當打之年餐廳喝的是紅酒，紅酒是葡萄、藍莓等水果經過傳統及科學方法相結合進行發酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。

❻ 日料配紅酒還是白葡萄酒

都可以，看你自己口味更偏哪種
解析:1可選擇 果味突出的半干、半甜、甜型的白葡萄酒
這是最為理想和保險的選擇了。食物中的咸鮮味會讓葡萄酒變得更干、更苦、更酸，讓酒顯得沒有那麼甜和那麼豐富的果味，而如果葡萄酒中先天性的果香突出、且有甜味存在平衡酒中的酸度的話，那麼食物便不會完全奪走葡萄酒的光芒了
2.半甜紅、甜紅葡萄酒

此種類型的紅葡萄酒往往多是選擇終止發酵的過程而保留部分糖分在成品酒中。因此，半甜紅、甜紅葡萄酒往往提取的酒中單寧相對也較低一些——發酵的過程中酒液與葡萄皮和葡萄籽接觸，從而提取其中的單寧物質，如接觸時間短，則提取出的單寧往往也較少，因此也不失為搭配日本料理的好選擇之一了。

❼ 日料店的酒是什麼酒藍色的

是米酒。
米酒（酒釀、甜酒）是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒，舊時叫「醴」，用糯米釀制。
米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人們的喜愛。中國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒除了作為飲品，也是廚房常用的調味品，可去除腥膻味。

❽ 我要喝（chi）知識 之9 日式清酒 你喝懂了么

文/Snow_Cy

酒是這個世界上最古老的飲料之一。歷史上每個國家都擁有它，但各國的酒卻各不相同，作用卻大同小異，在重大慶典場合，它必定會跳出酒櫃，做人們感情的催化劑。與歐洲紅酒那種復雜工藝相比，亞洲酒更傾向於「返璞歸真」。這點日式清酒做到了用極致簡單的材料，細致卻不復雜的流程，釀造出「一滴入魂」的絕世美酒。近年來日式居酒屋已經登上大洋彼岸的美國，有要成為連鎖店之勢。那麼清酒是怎麼就走出國門的？會下一章節揭曉。

日本酒發展歷史

要跟人交往，是不是得先挖ta的老底啊？得先知道ta是什麼人對吧，這可是享用ta之前一定要了解的啊。與人相比日式清酒的老底就少了，多虧了日本對自身文化的重視讓古老的清酒做法保存至今。

公元前300年左右的 繩文時代 ，果實酒就誕生了，至於做法……就不提了，製作過程有點讓人惡心，有興趣的讀者可以搜一搜，果實酒的出現也算是日本酒的一個起點。

到了公元250年 彌生時代 ，農耕文化逐漸發達，水稻出現使得酒的配料升級。但是設備還是非常原始，粗研磨配粗過濾的產物就是稻米酒，也就是之後的濁酒，不過稻米酒相對於濁酒來比更加的「濁」。是「好喝，看得見」的大「米」粒，請讀者腦補一下。

之後1192年 平安時代 是日本酒業的一大飛躍。釀酒的方法在這個時代已經有據可查，當時醍醐天皇讓藤原時平等人編纂的《延喜式》中規定了日本酒的統一釀造方法，而這種釀造方法時至現在還在沿用著。

戰國時期，也就是 室町至江戶時代 。主角清酒出現在歷史舞台，起初釀造清酒的方法相當原始，就是粗研磨加上細過濾。而這個細過濾也沒那麼「細」，只是把濁酒倒入麻袋裡，然後過濾出少量雜質看著清澈的酒，這就是清酒的原型。這時候「初號酒」濁酒並沒有因此被歷史淘汰，日本貴族的出現，導致清酒只有貴族和上級武士才能享用，下級武士和平頭百姓，只買得起濁酒，所以濁酒還是有市場的，這段時期也是濁酒向清酒過渡階段。

緊接著 明治維新 ，全國上下向西方看齊，資本主義私有化的時代來臨了。大型高科技機械湧入日本，再加上政府的「殖產興業」，大幅度扶持私人產業，其中包括了日本酒業，國家為私人企業購置大型研磨機械，大大地增加了對稻米的研磨程度，再加上當時酒廠眾多競爭激烈，清酒質量一躍而起，畢竟有競爭才有好貨嘛。

隨後 昭和時代 ，這時期也是一戰結束後，戰爭讓科技飛速發展。更高科技的研磨設備和過濾設備出現了，遂二戰爆發日本入侵中國和美國，因士兵對酒的需求量的提高，有些清酒奸商就開始動歪腦筋想趁機發一筆，做法就是「兌水」。這一做法讓當時處戰場的士兵深感自己的智商被侮辱了，隔著海都想問候酒廠老闆全家女性，還給這中兌水的清酒起了個外號——金魚酒，這清酒還能養金魚，可見這就是瓶礦泉水啊。政府也對這種要錢不要臉的行為看不下去了，遂頒布《日本酒等級制度》把酒從「特級」到「五等」分了六個等級，還頒布了相應的標識。雖在這個制度在1992年被廢除，但這種制度已經深入人心，直至現在廠商還在用之前制度留下的名稱來劃分酒的等級。至於等級的名字稍後會一一列出。

時至今日 平成時代 ，在大型清酒廠里精研磨和細過濾的機器已成為標配。「吟釀」酒在日本國內大為流行，最近歐美人也開始對純天然的美酒感興趣了，白鹿牌清酒在美國已經開了居酒屋，相對應的詞「Sake」已經寫入牛津詞典，清酒已經成為國際化的酒類。

日本酒的三六九等

日本酒分為五等分別是：大吟釀；吟釀；特別純米酒；本釀造與普通酒，等級與質量依次遞減。分辨方法除了看包裝標簽外還有品嘗（廢話），品酒的學問可不小，畢竟有專業的品酒師，筆者是個咖啡師也接觸過咖啡鼻子與紅酒鼻子，品酒師對種對味覺的敏銳感度絕對不是一般人一時半會能學會的。雖然不會品，但得會喝，這畢竟是混進上流社會的敲門磚啊。

高級日本清酒（大吟釀、吟釀）

首先吟釀的意思是，這種酒需要飲酒人像詩人一樣，用吟詩的方式去喝酒，小口啜飲來回品鑒其中的花香與果香。最高等級的清酒香味撲鼻，口感柔和，回味無窮，前口猶如口含蜂蜜，後口猶如一品清茶。但這種屌炸天的味道僅僅使用了大米、水和酵母釀制而成。那獨有的花香和水果的甘甜是怎麼來的呢？在大米與酵母的 低溫 發酵中會誕生出一種物質叫做「酯」這種酯在水果與花中也有，加上嚴謹的工藝和包裝，盡可能保持酯的味道，無愧於「吟釀」的稱號。

怎麼喝？

這種高端清酒一定要冷著喝。原因是低溫可以有效保持酯的香味，酯一受熱就揮發了，會頓時從吟釀掉級成本釀造。還有一個原因是能有效抑制酒精的味道，酒精味道太惡心了，誰喝誰知道！用酒精的唯一理由是芳香物質不溶於水，只溶於有機溶液。

中檔日本清酒（鐵別純米酒、本釀造）

不用吟釀一樣的精細研磨加常溫發酵就是中檔的清酒，也是在超市中最常見的清酒。大部分日式料理店都用這種清酒當料酒，相對成本較低，也能達到提味的效果，至於味道，肯定沒有吟釀的那種香味。

怎麼喝？

冷熱皆宜。冷著喝能有效抑制酒精味，熱著喝還能讓那僅有的酯發散的快些，增加酒的香味，提高入口時的口感。

低檔清酒（普通）

這種酒建議不喝，首先這種酒是勾兌出來的，含有大量的糖、香精與添加劑，會對人體健康造成不小的傷害。而且口感極差，就像喝兌了糖水的二鍋頭，入口後隨之而來的就是一股濃郁刺鼻的酒精味。

怎麼喝？

能不喝就不喝。如果買了，建議低溫喝，降低酒精那種簡直難以入口的感覺。

日式清酒的味道這么保持住1000年，在這千年之中進步的只有研磨和過濾。好像這一千年對清酒來說根本沒有長大，ta會一直保持這種初心，走向下一個1000年。

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❾ 日料店的朝日啤酒為什麼好喝

是因為，朝日啤酒主要是以大麥為主要原料釀制而成，口感平順甘醇，而且泡沫細膩、口味持久溢香，泡沫落去後仍在杯壁上留下痕跡。在工藝上，朝日啤酒採用最先進微生物澄清技術，在不使用任何澄清輔助劑的前提下，能夠保持酒液清澈，口感清爽。

朝日啤酒特點

無雜味的超爽啤酒，是餐桌上的佳品。朝日啤酒酒液清澈。朝日啤酒採用先進微生物澄清技術，在不使用任何化為澄清輔助劑的前提下，保存酒液清澈，口感清爽。朝日啤酒泡沫細膩，純凈潔白，十分細膩，口味持久益香，泡沫落去後仍在杯壁上留下痕跡。

在工藝上，朝日啤酒採用最先進微生物澄清技術，在不使用任何澄清輔助劑的前提下，能夠保持酒液清澈，口感清爽。品嘗起來不僅有濃濃的麥香氣味，而且還有一絲玉米的香氣原料中有玉米味道同科羅娜啤酒類似，入口微苦，後面特別甜。

❿ 日本那邊都喝什麼酒

啤酒、日本清酒、威士忌、燒酒、餐酒

1、啤酒

日本人最喜歡喝啤酒，無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。

2、日本清酒

日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。 日本人常說，清酒是神的恩賜。

1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。

3、威士忌

日本人喜愛喝威士忌加冰（Mizuwari）。威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等穀物釀制，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為「生命之水」。按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

4、燒酒

燒酒作為日本固有的蒸餾酒誇耀於世界。燒酒按酒兌法分為甲類和乙類。甲類燒酒是把含酒精的材料用連續式蒸餾機進行蒸餾的酒，度數在36度以下。乙類燒酒是把含酒精的材料用單式蒸餾機進行蒸餾的酒，度數在45度以下。

5、餐酒

在西餐廳內都有日本自己進口的餐酒。在中國餐館里，亦有紹興酒供應。