日本抹茶粉怎麼製作的

A. 抹茶粉是用什麼東西做的

抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是採用天然石磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶。

抹茶粉是採用天然石磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶，它的原料是以遮陽茶做的碾茶。現在市面上好的抹茶粉一般是使用「奧綠」「藪北」「玉露」等品種的茶製成的，這些茶種葉綠素、氨基酸、蛋白質含量高，咖啡鹼含量低，更適合做抹茶粉。

抹茶粉的製作流程

1、採摘來的生茶葉當天用蒸汽殺青，然後不經過揉捻，直接進入烘焙烘乾，這樣的大片茶葉干葉稱為荒茶。

2、荒茶進入冷庫，在零下保存，以提高葡萄糖成分，更加甘甜。

3、荒茶在使用前從冷庫取出，恢復到常溫後進行加工，經過切割，篩選等多道工序後，製成0.3厘米見方的小塊，稱為碾茶。

4、碾茶用特殊超細粉設備碾磨成微粉狀即是抹茶粉，也有用氣流粉碎機或球磨機粉碎的。

B. 抹茶粉怎麼做

語音

抹茶粉是以遮陽茶做的碾茶為原料，再經抹茶研磨機碾磨成的超微細粉。只高檔抹茶粉追求的是綠色，越綠價值越高，相應的越綠製作難度就會越大，對茶葉品種，種植方法，種植區域，加工工藝，加工設備都會有更苛刻的要求。像籔北，中茶36，奧綠等品種因本身顏色特別綠，如果再加上大棚遮陽，做出來的抹茶顏色滋味都會特別好，可以算是高檔抹茶的原料了。

抹茶粉(3張)

抹茶（Matcha）的原料是碾茶，碾茶僅用春茶製作。除了嚴格的肥水管理以外，它的製作有兩個關鍵詞：覆蓋和蒸青。春茶在採摘前20天必須搭設棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達到98%以上，也有簡易覆蓋，用黑色塑料紗網覆蓋的，遮光率只能達到70%～85%。實驗證明用不同材質、顏色的物品給茶遮光產生的效果是不同的。