生魚片加工怎麼樣日本

『壹』 日本人特別喜歡吃生魚片，難道他們不怕寄生蟲嗎

日本人特別喜歡吃生魚片，不是不怕寄生蟲，而是習慣了吃魚生。

生魚片不僅在日本很流行，現在國內也有一部分人喜歡吃。常有新聞報道某市民吃生魚片，而感染寄生蟲的案例，不禁產生疑惑，日本那麼喜歡吃生魚片，體內有沒寄生蟲？

據文獻資料記載，在1990年以前，日本的感染寄生蟲的病例有一萬六千人。而在1988-1992年期間，發生寄生蟲病例有303例。不過這些都是二十幾年的事，根本不足以證明現在的狀況，那麼近代真實是怎麼樣的呢？

根據日本東京官方保健局資料顯示，在2005年期間，發生因吃生魚片，而中毒的人數2518人。其中寄生蟲感染為2人，其他人的病因均是細菌感染，和病毒造成的。

注意芥末醬油並不足以殺死寄生蟲，它的作用主要是消毒殺菌而已。所以在國內還是盡量少吃或者不吃生魚片為好，畢竟不知道餐館食品的新鮮度，或者有沒安全性檢測。

『貳』 日本料理店裡面的生三文魚片是怎麼加工的

日本料理店的魚生用的是沒有冷凍的冰鮮魚肉.新鮮的.冷凍的在-18度-0度之間也有很強的氧化左右,並且因化凍的溫度掌握不好,你的魚肉已經有一部分油水分離了.所以肯定腥的厲害.
凍的三紋魚肉一般用來煎烤吃熟的.

生魚片,一般都是用新鮮海魚、海貝製作，蘸以醬油、山葵等
切生魚片的刀是特製的，且不能沾水，烹調師傅能用這刀把魚肉切得很薄。選擇的魚肉一定要新鮮，不少人認為生魚片真正好吃是在殺了數小時之後。這是因為氨基酸在死魚僵硬後達到最高點。當然也有人認為用生魚宰殺後馬上做成的生魚片好吃是由於僵直前的魚肉有脆感。
福建寧化的客家人的魚膾,去頭尾劈成兩片，再去魚皮、剔骨。擦乾魚肉的血污後切成透明的薄片。切時師傅要站成弓步，左手指尖輕輕壓住魚肉，右手刀口前傾，走刀飛速而用力均勻，切好後立即攔上麻油上桌。

『叄』 去日本鹿兒島生魚片加工女工工作累嗎，消費水平怎麼樣

去生魚片加工，
女工工作累的，
曰本人喜歡的東西！
消費水平比較高

『肆』 打工去日本做生魚片加工女孩工作會很累嗎

不累😊而且很賺錢。生魚片很好吃，就是工作的時候手會涼。帶膠皮手套

『伍』 日本生魚片是怎麼做的

三文魚在內地也叫做虹鱒魚，它的肉本身不是粉紅色的，是通過後期飼料中添加著色劑，把肉染成那個顏色的，肉生吃比較鮮嫩爽口，所以三文魚在做的時候特別要注意衛生，不然大腸桿菌超標，很容易得腸胃病。

1.准備好一個盤子，下面放上碎冰或整塊的冰都可以，在冰上放一片生菜，用
保鮮膜把盤子封起來。如果現切現吃可以不放生菜。這樣可以使口感適中，
不太冰也不影響口味，水分不會進到肉里，吃著還脆滑爽口；

2.把買來的魚去皮剔骨，清洗的時候用冷水就可以，溫度稍高就可能把魚都燙
熟或者影響到那種鮮嫩的口感，把魚肉放到干凈沒有水的砧板上，用毛巾包
住魚肉逆著紋理把魚切成薄片，越薄越好，那樣吃起來會比較入味，把切好
的魚片鋪在准備好的盤子上，置放片刻就可以上桌了。

3.把買來的芥末擠到蘸碟里，根據自己喜好適量調味就可以了。

4.如果是整條魚，魚骨、魚頭、魚尾可以煲湯，魚皮可以炸脆，同時三道菜保
證讓你胃口大開。

『陸』 日本生魚片要怎樣製作

日本料理以生魚片最為著名，它堪稱是日本菜的代表作。生魚片在日語中寫作「刺身」音「沙西米」，而生魚片則是中國人對它的稱呼。因為生魚片是舶來品，在早期多由日本廚師操刀製作，故多少顯得有些神秘。其實，只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚片並不難。 一、選料 製作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔凈、無污染。 二、刀工 加工生魚片的刀工頗為講究，所採用的刀法應因料制宜，靈活掌握。但無論採用哪種刀法，都必須頂刀切，且刀與原料要呈９０°夾角。例如，取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂刀將魚肉一片片切下。注意，切魚片時不可在切到一半時回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標準的生魚片以厚約３毫米為宜，且每片的重量在８～１０克之間。 三、裝盤 美觀的造型是生魚片的一大特色，故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生薑片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食慾的作用。

『柒』 日本的生魚片怎麼做

日本料理以生魚片最為著名，它堪稱是日本菜的代表作。生魚片在日語中寫作「刺身」�音「沙西米」，而生魚片則是中國人對它的稱呼。因為生魚片是舶來品，在早期多由日本廚師操刀製作，故多少顯得有些神秘。其實，只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序，制好生魚片並不難。
一、選料
製作生魚片的原料較為廣泛，但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔凈、無污染。
二、刀工
加工生魚片的刀工頗為講究，所採用的刀法應因料制宜，靈活掌握。但無論採用哪種刀法，都必須頂刀切，且刀與原料要呈９０°夾角。例如，取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂刀將魚肉一片片切下。注意，切魚片時不可在切到一半時回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標準的生魚片以厚約３毫米為宜，且每片的重量在８～１０克之間。
三、裝盤
美觀的造型是生魚片的一大特色，故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生薑片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食慾的作用。例如，先在盤中鋪好紫蘇葉�或生菜葉，再將切好的三文魚片以５～７片為一組�一人量，擺在紫蘇葉上，旁邊用細蘿卜絲、番芫荽、黃瓜花等錯落有致地進行點綴，給人一種清爽的感覺。
四、佐味
綠芥末�音「瓦沙比」和日本濃口醬油是生魚片的主要佐味調料，常用的綠芥末又有粉狀和膏狀兩種。粉狀芥末的調制方法是，將粉狀芥末與水以１∶２的比例調勻，再密封３分鍾，待產生芥末獨有的刺激辣味時，即可盛入味碟內。膏狀芥末是成品，使用時直接擠入味碟內即可。
這里順便談一下生魚片的食用方法：裝好盤的生魚片上桌以後，食者先取一隻小的空盤，再取一隻裝有綠芥末的味碟和一隻裝有日本濃口醬油的味碟，然後用筷子夾一片生魚片放在空盤中，先將少許綠芥末塗在魚片上，並將魚片折疊，再將魚片蘸上少許濃口醬油，然後送入口中即可。
下面以一款「日式三文魚生」�４人量為例，講講生魚片的具體製法。
原料：
挪威三文魚凈肉３００克 生薑２片 日式姜２塊 紫蘇葉�或生菜葉、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏、日本濃口醬油各適量
製法：
１�三文魚凈肉切成厚約３毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生薑切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。
２�把切好的薑末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式薑片，並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。
３�將日本綠芥末膏擠在一個味碟內，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內，然後隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成

『捌』 日本人都喜歡吃生魚片，你知道是怎麼製作的嗎

先處理魚，先用花刀在剁椒魚頭和身體相接處用勁敲一下，把魚敲暈，立刻刺血。刺血的方式是剝去內臟，隨後將魚倒綁起來，一定要將血放整潔，要不然作出的魚肉泛紅，有腥味兒。直到血放整潔時，將魚鱗刮凈，用整潔的消毒毛巾或吸水能力強的紙將魚身抹乾，但不必將魚開膛，謹記。

將菜板清洗，用吸水紙或純棉毛巾擦拭，將魚放置，沿魚背脊用刀輕割開一條縫，認清魚骨頭邁向，再用刀沿著魚骨頭切下，在魚身和剁椒魚頭與魚身相接處劃開，片到魚肩胛骨的三分之二，片下一條沒刺的魚肉，立刻用吸水紙（要用整潔，吸水能力強的草紙或紗紙，不能用卷紙，由於會掉碎紙）或消毒殺菌過的整潔純棉毛巾包好，內外都需要包，以抽掉魚肉中的水份。

蘸芥末吃。芥末帶有的除菌成分，可以殺掉沙門氏菌、黃鏈球菌等病菌，並抑止食材中黃麴黴菌和別的有害病菌的生長發育。此外，據日本營養膳食研究室的數據信息表明，芥末還能抑止引起癌病的化學物質主題活動，及其抑止肝部內鹼化水果酵素的主題活動。因此，在服用生魚片時，最好是能淋上芥末一起吃，可是，權威專家提示，芥末具備明顯的刺激，孕媽媽及有腸胃病、眼病的人少吃為好。