日本牛什麼飯

1. 日本的頂級食材和牛，究竟是一種怎樣的美味

有工匠精神的日本人對食物也有自己的看法。在他們看來，食物不僅僅是指食物的味道，從食材的選擇到製作，再到最終餐具的擺放，都有著嚴格的要求。在日本這個被稱為日本食品行業「極端貴族」的地方，日本肉牛的標准非常嚴格，日本肉牛也被公認為當今世界上質量最好、價格最高的肉牛品種。就是產自日本和中國的高檔牛種，牛肉是目前世界上最貴的牛肉，它的油花如雪花。日本人用「初霜」來形容牛肉肌肉之間網狀的這種微小脂肪，有著藝術般細膩的雪花質感和難以置信的柔軟質感。那種溫柔，入口即化。

牛的鑒別對血統、產地、等級有嚴格的要求。美食的秘密在於大理石質感的瘦肉和脂肪的分布。完美的比例使得它的肉味道瞬間，有一種滑膩爽滑的感覺。日本三大和牛之一，日本人心中第一，創下相當於人民幣258萬元的天價。每年從全國各地挑選血統優良的犢牛，在米氏地區松坂市精心配種後未生育的母黑毛和牛，經過嚴格的肉質評定，可授予「松坂牛」的身份證明。是兵庫縣養殖的黑毛牛，日本和牛三大品牌之一。被美國評為世界九大最貴食品之一。只能由指定的農民飼養，牛肉只能由指定的肉食中心處理。據說這里牛肉脂肪分布的BMS值和重量是日本最嚴格的要求。

2. 日本和牛吃什麼長大

牛奶、嫩草及含蛋白質的飼料。

和牛一出生就受到尊貴的待遇，先用牛奶、嫩草及含蛋白質的飼料進行飼養，養到6個月，然後拍賣給育肥農場主，價格就要8萬人民幣。這價格是我國普通黃牛的40倍。但當你知道日本和牛的養殖過程，你就不會奇怪它的價格了。

和牛養殖大多以家庭牧場養殖為主，規模小，飼養時間長，不追求快速育肥。每頭小牛首先要在5平米大的過渡欄里適應3個月，吃澳大利亞進口的風干青草，讓嬌嫩的腸胃得到鍛煉，為後期育肥做准備，同時防止皮下脂肪過度沉積。

接下來再進入只有3平米的育肥欄，吃低熱量高蛋白精飼料、乾草，搭配維生素和鈣片，讓牛產生優質脂肪；吃粉碎發酵過的竹子，因為竹葉富含豐富的纖維和維他命，能夠刺激牛胃，讓牛吃下更多的飼料，油酸數值升高，油脂更柔軟，口感更好。

簡介：

日本和牛以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛體重約620千克、公牛約950千克，犢牛經27月齡育肥，體重達700千克以上，平均日增重1.2千克以上。

日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱「雪花肉」。由於日本和牛的肉多汁細嫩、風味獨特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養價值極高，因而在日本被視為「國寶」，在西歐市場也極其昂貴。

3. 如何做一碗正宗的日式肥牛飯

其實真正的牛肉飯在日本歷史中算不上悠久，當然也不輝煌，就是從一家小吃店開始的。大概是1899年東京日本橋附近有一個魚市，一位叫松田榮吉的小吃店老闆為了盤活生意，根據魚市上吃客的特點，把當時流行的壽喜燒做了簡化處理，只保留了肥牛片、小蔥和雞蛋與米飯混合，便是現在牛肉飯的前身。而這位松田大叔的家鄉來自奈良吉野町，就把自己小店的名字叫做「吉野家」，誰想到後來這個名字會走出國內譽滿世界。

做法

1、准備：肥牛化凍，洋蔥去皮切塊，用醬汁照燒汁和米酒調制一個鮮甜口味的復合汁。

2、煮制：小砂鍋倒入半鍋水，先把洋蔥煮到變色，再放入肥牛片，繼續大火煮1分鍾。

3、調味：轉小火，撇去浮沫之後，倒入調好的復合汁，攪拌均勻，繼續轉大火。

4、完成：大火再燉煮1分鍾，略為收汁以後，關火，連湯帶肉倒在米飯上，開吃。

小貼士

1、這道菜製作特別簡單，米飯最好提前做好，不然只能幹吃肥牛了。

2、照燒汁也是日式料理必備的一種調味汁，用它來代替原本肥牛飯中的白糖和味淋，用醬汁代替高湯和醬油。

3、喜歡吃香菜蔥花的朋友，關火之後可以隨意加，再來個溫泉蛋也是極好的搭配。

4. 牛井飯那個字念什麼

牛井飯【niujingfan】

原意一是古「井」字，另一則為投物井中所發出的聲音。

日本自唐後引入漢文化，此字後在日文中便為飯盒之意。

5. 日本和牛如何做好吃

自從我第一次注意到這家高檔的日本肉店，裡面擺滿了一排排精美而昂貴的牛肉，和牛就深深地吸引了我。

經理說：“我喜歡把它煮成黑色和藍色，每面只煮一分鍾左右，然後讓它休息並加入一些精加工鹽。”我對經理推薦的烹飪時間如此之短感到驚訝，但我從中看到了某種邏輯。和牛不受牛排規則的約束。也許它瘋狂的大理石花紋意味著它的肉煮得更快。也許如果你把它煮成典型的中等稀有，它會萎縮成一個金黃色的小塊，每盎司的價格比開始時更高。所以我把和牛放在平底鍋里（我立刻聽到了令人滿意的嘶嘶聲，讓我想起黃油碰到熱鍋），然後在一分鍾的標記處忠實地翻轉牛排。又過了一分鍾，我把牛排從火上取下來休息。

6. 日本料理里的各個牛肉料理是牛的什麼部位

都是要烤著吃的肉，牛小排、帶骨牛小排、T骨牛排、牛仔骨、沙朗牛排、菲力牛排統統都是牛排，牛眼肉、西冷、霜降牛肉比較嫩，牛眼肉稍肥。具體的位置是要畫解剖圖的，不用那麼麻煩了

7. 牛jing飯還是牛dong飯

丼飯中的「丼」念dong，牛丼（dōng）飯。丼在字典里只有jǐng和dǎn兩個讀音，就篤定叫做「牛膽飯」，其實是錯誤的。

牛丼飯源於日本，發音DONBURI（丼ぶりどんぶり），丼簡單說就是「蓋在飯上」的意思。

牛丼（dōng）飯,「丼」念dong,其實「丼」字並非日本原創，但基本出現在日語里。中文譯作「蓋飯」，你可以直接理解為蓋澆飯。做作說法為：有蓋的瓷碗盛裝米飯，在碗中盛放三分之二的飯，再鋪上其他食材。

日語的發音為：

丼（どん） ，可以指盛裝飯或面的食具，又稱丼缽；丼物，以碗盛裝的飯上澆蓋各式食材的日本庶民料理；另一則為投物井中所發出的聲音。日本自唐後引入漢文化，此字後在日文中便為飯盒之意。在「井」字中間加上一點便成了「丼」。

故字典多雲，古同「井」。 據考究，(宋)丁度等撰寫、(清)方成珪考正的《集韻》中，丼：投物井中聲。其實並非如此。此字當為「丹」字。日本最普遍的五大丼為ぎゅうどん（牛丼）、かつどん（勝丼）、おやこどん(親子丼）,てんどん（天丼）及うなぎどん（鰻丼）。

在日本由於KATSUDON的KATSU（即炸豬扒）發音跟「勝利」的「勝」字一樣，所以很多人也會在考試或比賽前吃此丼。其實那隻是把炸豚（即炸豬扒）加上洋蔥，再在上面打蛋，是五大丼中最多人吃的丼。

8. 日本和牛到底是個什麼東西它名貴在哪裡

我們經常會聽到日本和牛的名字，也知道日本和牛賣的很貴，最貴的甚至按克來賣，跟黃金一樣。其實這和牛並不是自古就有的，而是經過日本改良的牛肉品種。

這和牛之所以貴除了牛的飼養條件嚴苛以外，它還有著嚴格的評判標准，所以說並不是每一頭牛的肉都能成為和牛，每頭牛上只能取最精髓的部分，它必須在霜降、成品率、骨腿肉重量等方面達到標准，所以說這和牛也是歷經多層選拔挑選出來的精品。

9. 日本牛卉飯還是牛井飯

是牛丼（dǎn）飯。牛丼，取自日語牛丼（ぎゅうどん）是一種丼物，丼物指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜，如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、

雞蛋和雞肉的叫親子丼，牛丼主要做法是將肥牛片和洋蔥絲配以調制料汁一起烹飪後蓋在米飯上食用，食用時可配以腌制的紅姜絲和泡菜。由於食用方便，故廣受上班族的歡迎。

(9)日本牛什麼飯擴展閱讀

牛丼飯做法：

主要材料：肥牛，大洋蔥，生薑，蘑菇，金針菇，西蘭花，胡蘿卜，蚝油，生抽，料酒，糖，老抽，鹽，味精。

1，胡蘿卜、西蘭花洗凈，並切剝成塊狀。然後焯水，焯水前水中可先放一點鹽、味精。保持菜的鮮艷。