日本生蚝怎麼吃

1. 請問日本燒汁生蚝的家常做法

材料

生蚝6隻,白蘭地20毫升,日式清酒15毫升,黃油20克,白芝麻5克,砂糖5克,白鬍椒粉5克,黑胡椒碎適量,小蔥末適

做法

1: 生蚝取出肉，洗凈，用廚紙吸去水分，備用。

2: 2.取一個鍋，加入日式清酒、砂糖、白鬍椒粉、白芝麻，燒開，備用。

3: 取一個鍋，用小火融化黃油，放入生蚝肉，用中高火煎至微上色。

4: 倒入白蘭地，撒上黑胡椒碎調味。

• 5: 倒入步驟二燒好的醬汁，翻炒生蚝肉，大火收汁。

6: 將燒好的生蚝肉，裝回生蚝殼中，撒上蔥末，裝盤即成。

2. 生蚝烹飪方法

牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蚝的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蚝。蚝乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。[1] 是軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，殼，油都可入葯，也叫蚝或海蠣子。下面我為大家分享生蚝的烹飪方法。

生蚝烹飪方法：蒜茸生蚝

材料

生蚝，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油

做法

1.新鮮生蚝洗凈瀝干擺盤。

2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金黃色撈出。

3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻後鋪在生蚝上，沿盤邊轉圈倒少許生抽。

4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蚝大火蒸8分鍾出鍋。

5.最後撒入蔥花點綴。

生蚝烹飪方法：日本燒汁生蚝

材料

生蚝6隻白蘭地20毫升日式清酒15毫升黃油20克白芝麻5克砂糖5克白鬍椒粉5克黑胡椒碎適量小蔥末適量

做法

生蚝取出肉，洗凈，用廚紙吸去水分，備用。

取一個鍋，加入日式清酒、砂糖、白鬍椒粉、白芝麻，燒開，備用。

取一個鍋，用小火融化黃油，放入生蚝肉，用中高火煎至微上色。

倒入白蘭地，撒上黑胡椒碎調味。

倒入步驟二燒好的醬汁，翻炒生蚝肉，大火收汁。

將燒好的生蚝肉，裝回生蚝殼中，撒上蔥末，裝盤即成。

生蚝烹飪方法：烤生蚝

材料

生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許

做法

1、將蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。

2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。

3、之後將步驟(1)調制好的蒜茸鋪在蚝肉上面。

4、將生蚝放入烤箱下層，用下火烤20分鍾左右，至蚝肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鍾至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蚝，避免焦糊。

生蚝烹飪方法：焗烤生蚝

材料

生蚝8個，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許

做法

1.生蚝刷洗干凈後，挖開取出生蚝擦乾水份備用。

2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香後，放入調味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。

3.將作法2的餡料填入生蚝殼內後，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鍾即可。

3. 生蚝的幾種特色做法介紹

生蚝的鮮美口感受到了吃貨們的一致贊揚，很多人喜歡吃生蚝，不僅是因為生蚝的營養豐富，更多的是非常享受生蚝帶來的美味，生蚝的做法是有很多的接下來將為大家介紹幾種生蚝的特色做法，希望可以給喜歡吃生蚝的朋友們提供一些製作方面的參考。

堂灼生蚝

做法：

1、用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時湯，並放入芍葯、蔥末、枸杞等成份。

2、酒精爐點燃高湯。

3、隨個人喜好，可生吃生蚝，蘸日本芥末，也可配鮮香味調料將生蚝涮著吃。

功效：食用堂灼生蚝能開胃健脾。

紐西蘭鮮蚝配香蔥紅醋汁和辣味汁

做法：

1、香蔥紅醋汁：把切好的調料放在碗里混合。

2、辣味汁：把切好的調料放在另外一個碗里混合。

3、把鮮蚝洗凈用蚝刀把鮮蚝打開，打開的鮮蚝不要用水洗，原汁原味。

4、准備好一個大盤放好碎冰把鮮蚝擺放在冰上，把調好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。

功效：美味可口，開胃助消化。

姜蔥鐵板生蚝

做法：

1、先把生蚝剝殼洗凈切開，用開水汆至八成熟撈出瀝干。

2、用廣東小蔥、生薑起鍋爆香三分鍾。

3、生蚝落鐵板，淋上熱油即可。

功效：食用姜蔥鐵板生蚝可以提升食慾，促進消化。

溫鮮蚝配甜椒和香蔥

做法：

1、將洗凈的鮮蚝打開，取出蚝肉。

2、取一煎盤倒入橄欖油，放干蔥碎，小火炒香，加入鮮蚝，烹白酒，檸檬汁，甜椒碎，鹽和胡椒，注意不要炒得時間太長，勿過熟。

3、把炒好的蚝肉放入洗凈的蚝殼中，上面撒上香蔥碎。

功效：溫鮮蚝配甜椒和香蔥能夠調動人的胃口，尤其適合在食慾不振時食用。

上述介紹的這幾種生蚝的做法是非常具有特色的，味道是非常鮮美的，營養也很全面，平時喜歡吃生蚝，可以選擇製作這幾種食譜，如果不會製作的話，那麼可以借鑒上文介紹的來進行製作。吃生蚝確實非常有益健康，但是要注意生蚝的食用量要控制好不要過量。

4. 生蚝可以怎麼吃

生蚝又名生蚝牡蠣，也叫海蠣子。鮮牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩。歐洲人稱牡蠣是「海洋的瑪娜」（即上帝賜予的珍貴之物），「海洋的牛奶」，古羅馬人把它譽為「海上美味——聖魚」，日本人則稱其為「根之源」「海洋之超米」，它是唯一能夠生吃的貝類。
生蚝一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了。如果買的是新鮮的牡蠣肉，裡面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油（花生油），就比較容易清洗干凈了。
食用牡蠣的注意事項
如果選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3-5分鍾最佳。
如果要蒸著吃，等水完全沸騰後再放入牡蠣，待外殼完全張開後，再蒸4-9分鍾即可。
同時要注意，在蒸煮牡蠣的過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無法熟透。
另外，在蒸煮過程中無法張開的牡蠣，不要食用。

5. 生蚝的6種具體做法分享

生蚝是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。你想知道生蚝有哪些做法嗎?那麼，現在我就來分享生蚝的6種具體做法，希望你能喜歡這些做法。

生蚝的做法一：姜蔥生蚝

菜譜 簡介 鮮美多汁，原汁原味 廣東菜講究品嘗食物的原味，所以這道姜蔥生蚝不需要過多的調味品，也不需要復雜的製作

生蚝的材料

生蚝若干，姜兩三片，蔥一兩根，調味品：鹽，生抽，蚝油，酒

生蚝的做法

1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片

2、生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久

3、用廚房紙把焯過的蚝吸去水分

4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香

5、放入生蚝，小心翻炒

6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻

7、最後放入蔥葉段即可熄火

生蚝的小訣竅

1、事先把生蚝汆水，可以讓蚝肉更緊致，也防止它在炒制過程中出水

2、只需利用姜、蔥、酒去腥，蚝油點睛，這道姜蔥生蚝就很鮮美啦

生蚝的做法二：生蚝豆腐羹

生蚝的材料

調味料：澱粉：1/2湯匙(用2湯匙水調好) 白鬍椒粉：1/4湯匙 麻油：1/3湯匙 鹽：適量生蚝肉：12粒(中等大小)豆腐：兩大塊蔥：1條香菜：1棵

生蚝的做法

1. 魚骨洗凈，放入鍋里，加水、蔥、姜和米酒燜煮1小時，撈起湯渣即可;

2. 生蚝肉洗凈，汆水兩分鍾撈起;

3. 豆腐沖凈，切小塊;香菜和蔥洗凈，香菜切段，蔥切粒;

4. 魚高湯燒開，放豆腐略煮，加入所有調味料，放蚝肉，再度煮開後撒入香菜和蔥即可。

生蚝的功效

滋陰養血，寧心安神，益智健腦、清熱解毒、滋潤肌膚。

生蚝的做法三：日本燒汁焗生蚝

生蚝的材料

生蚝5隻

日本燒汁50毫升(也可以自己用一湯匙清酒+半茶匙糖+少許白鬍椒粉+適量芝麻+適量水小火煮成)

白蘭地少許，牛油少許

生蚝的做法

1、蚝肉起出後清洗干凈，待用。

2、牛油起鑊，把蚝肉略煎，不用全熟。

3、下少許白蘭地和胡椒碎吊味，然後倒入燒汁，把蚝翻炒至汁水大致收干為止。

生蚝的做法四：烤生蚝

生蚝的材料

生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許

生蚝的做法

1、將蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。

2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。

3、之後將步驟(1)調制好的蒜茸鋪在蚝肉上面。

4、將生蚝放入烤箱下層，用下火烤20分鍾左右，至蚝肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鍾至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蚝，避免焦糊。

生蚝的做法五：香煎生蚝

生蚝的材料

主料：鐵觀音2克，生蚝300克，洋蔥1個。<1>鹽1/2茶匙，酒1/2茶匙，白鬍椒粉些小。<2>鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。<3>高湯2碗，澱粉1大匙，吉士粉1大匙。

生蚝的做法

1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鍾，把茶湯濾出備用;洋蔥去皮切成片狀。

2、生蚝加鹽洗凈，加入調味料<1>腌一下並瀝干，再沾上澱粉，用平底鑊將生蚝煎至金黃色，撈出備用。

3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，並將煎好的生蚝放在上面。

4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調味料<2>勾芡，淋在碟周圍即可。

生蚝的做法六：焗烤生蚝

生蚝的材料

生蚝8個，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許

生蚝的做法

1.生蚝刷洗干凈後，挖開取出生蚝擦乾水份備用。

2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香後，放入調味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。

3.將作法2的餡料填入生蚝殼內後，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鍾即可。

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3. 好吃的牡蠣菜餚做法推薦

4. 生蚝的4種做法

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6. 生蚝怎麼做怎麼處理

1准備生蚝。
2把每個生蚝用洗菜的刷子清洗干凈。
3把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4准備好蒜蓉剁辣椒。（可以在超市買的現成的）
5鍋置火上加入色拉油。
6油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）。
8加入少量的料酒。（要很少）
9然後盛出放小碗中待用。
10這時把清洗干凈的生蚝放入准備好的籠屜中。大火蒸制5分鍾即可。
11然後把每個生蚝的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了。

、蒸魚豉油和料酒都要少少得放，以避免改變了生蚝的鮮味。
2、蒸生蚝時要開鍋上籠。
3、蒜蓉剁辣椒放上兩粒略辣，可以用來替代芥末去腥的（因為孩子不喜歡芥末的味道）。不喜歡的朋友可以不放。

7. 生蚝是不少海鮮愛好者喜歡的食物，日本的生蚝比人臉大，一口吃不下嗎

這些來過日本海產品市場好朋友一定會對於他們的海鮮記憶深刻，日本是一個喜愛海鮮的大國，在他的海鮮銷售市場，大家不但可以挑選她們最喜愛的海鮮，還能夠立即讓用戶給你做生魚片現場吃，以確保比較好的新鮮程度，許多遊客來這兒是為了試著好吃不貴的海鮮生魚片。

亞洲長杜蠣最美味的時節是在冬季，越冷越美味。日本有句俗話說得好「夏天吃岩杜蠣，冬天吃長杜蠣」，所以只有潔凈的涼水才可以培養杜蠣。冬季深海越冷，長杜蠣的香味越好。杜蠣在日本越來越受歡迎，由於它的味道很好，現如今這一種杜蠣都是日本總產量最大的一個杜蠣。

如今你知道了，杜蠣看起來這么大主要原因是杜蠣品種難題，大家中國也是有繁殖長杜蠣，但是比較稀缺罕見，之後再見到這般大型生耗，大家敢去吃嗎？

8. 吃生蚝怎麼吃

吃生蚝怎麼吃？

除了常吃的碳烤生蚝之外，生蚝還有很多種吃法，比如：美國人喜歡很將生蚝和辣椒番茄醬一起食用，讓蚝和酸辣醬汁的味道在嘴裡充分的融合。

日本人則喜歡把生蚝裹面來炸，火辣辣的蚝汁一不小心就會讓嘴唇舌頭火燒火燎。

法國人是最喜歡原汁原味的蚝，通常都會把新鮮干凈的生蚝直接生吃，餐廳人員一般都會和生蚝一起端來一個裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和tabasco辣椒醬的器皿。其實，最講究的吃法應該是向服務生另外要幾顆有著堪稱「新娘之鹽」的鹽之花，均勻的撒在生蚝上，再配上幾滴檸檬汁，最後就是把蚝肉和殼里的水一同送入嘴中。

我國吃蚝的方法，粵菜師傅會把蚝整隻清蒸，在加上不同口味的調味醬。

而福建人則會把小隻的蚝做成蚵仔煎。烤生蚝就自然不必說了，如今街邊燒烤店很多都有出售，其實無論哪種吃法，是要吃優質的生蚝，都會烹飪出可口的美味。

生蚝的營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蚝有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

生蚝的功效：1、能夠養血安神，因為從中醫食療的角度上來講生蚝性味甘、咸、平，入心經，對於煩熱失眠、心神不安、心神不寧的人，如果適當吃生蚝有很好的養血安神的作用，可以提高睡眠質量。2、能夠軟堅消腫，對於甲狀腺腫大、甲狀腺結節的人，適當吃生蚝有很好的軟堅消腫的功效。

禁忌人群
患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

9. 生蚝的吃法很多，你覺得到底應該怎麼吃呢

日本人多把蚝喂麵粉炸來吃，但生蚝止於煎，一炸就有點暴殄天物的感覺，鮮味流失了很多。他們也愛把蚝當成火鍋的主要食材，加上一大湯匙的味噌醬，雖然可口，但多吃生膩，不是好辦法。貝殼類的生蚝扇貝蛤蜊啥的，便宜又肥美，吃到爽也不怕破產。買回家洗凈，放開水中煮3分鍾，至全部開口。然後取出打開殼就可以吃了，原味的就很鮮美。