日本玉子燒鍋新的怎麼用

『壹』 日本料理玉子燒怎麼做好吃 怎麼做玉子燒

1、食材：雞蛋3個、牛奶10克、鹽一勺、火腿腸一根。

2、一根火腿腸切小丁（一定要切小點，不然雞蛋卷不好卷）通常玉子燒是不放火腿腸的，主要是為了增加口感。

3、加一點牛奶，這樣雞蛋卷更嫩，加一勺鹽，攪拌均勻。

4、玉子燒鍋加熱，用刷子刷一層油，一定要開小火，然後先倒入一層蛋液，（倒的時候要攪拌碗里的蛋液，不然火腿腸丁會沉底，倒不出來）。

5、因為蛋液比較薄很快就熟了，需要用鏟子沿著一側向另一側翻，一下一下的捲起來。

6、卷好之後把蛋卷推到鍋的一側，記得全程開小火，不然會糊的。

7、然後再攪拌蛋液倒出來一層在鍋里。

8、同樣的方法把之前的蛋卷從一側繼續向另一側翻，捲成更大一圈的雞蛋卷，挪到一側。

9、然後把剩下的蛋液也攪拌倒入。

10、再一次捲起來，用鏟子從上面壓一壓，然後從側面壓一壓，做下造型。

11、出鍋。

『貳』 玉子燒專用鍋用不用刷油

玉子燒專用鍋在烹飪時也需要刷油。
1、玉子燒專用鍋通體為方形，平底有沿，不粘鍋型的玉子燒專用鍋在烹飪時不刷油會降低食物的味道和口感，普通型的玉子燒專用鍋在烹飪時不刷用則會發生粘鍋、糊鍋的現象，而且味道也會大打折扣。
2、玉子燒為常見的日式菜餚，由雞蛋、牛奶、醬油等材料製作而成，適量食用有增強人體免疫力的功效。

『叄』 新買來的鍋怎麼處理後才能使用

一般的新鍋裡面有一層保護由於有難聞的氣味，有的還會掉色，因此在使用前最好處理一下比較好。

方法五：買一些肥豬肉，把豬肉切成小塊，把鐵鍋燒熱後，接著把肥肉放進鍋里。一直保持小火，不斷用肥肉在鍋內塗抹，直到肥肉煸成干。這樣既能除掉鐵鍋的一層防護膜，也能保證鐵鍋不會生銹。

方法六：新鐵鍋使用前在鍋里加上鹽，將鹽由小火慢慢的炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。這能除去新鍋的異味，還能防止鐵鍋生銹。

『肆』 買的新鍋第一次怎麼使用

方法一：開水煮沸晾乾10分鍾
首先，剛剛新買回來的炒鍋，如果是不粘鍋的話，是需要在煤氣灶上將鍋裡面燒紅，接下來將開水倒入到其中，進行煮沸騰起來，不過煮沸的時間盡量保持在10分鍾之內，完成之後，接下來就是晾乾就可以進行正常使用的。把握好其中的一些措施和方法之後，都可以看出來在其正確處理的方式上也是會越來越科學的。因此，剛剛買來的新鍋在處理的時候，是通過分類來完成的。不粘鍋才能夠這樣開水煮沸晾乾10分鍾，其他的鍋還是要運用不同的方式來進行處理的。

方法二：砂紙磨掉鐵銹。
目前，市場上依然會有著鐵鍋的，為了讓鐵鍋在平時炒菜過程中不會出現生銹的現象，剛剛買來的時候，一定要選擇用砂紙將上面的鐵銹磨掉，接下來用清水刷洗兩邊，在煤氣灶上進行燒干之後，那就可以使用了。這種方式是為了去防止生銹的現象發生。在整個流程上來說，正確磨掉鐵銹的時候，都覺得每一個細節上也是會越來越多的，都覺得在運用的過程中帶來的效果上會越來越不錯的。掌握好這種除鐵銹的方式之後，都可以看出來用的時間會更久一點。一切都是要在首次使用前去進行清理才可以的。

方法三：用淘米水浸泡。
一般來說，剛剛買來的鐵鍋在處理的過程中有很多的方式，其中用淘米水在倒入到鍋中浸泡幾個小時的時間，然後再用清水清洗干凈，這樣的話上面的自身鐵銹就可以輕松的處理干凈了。在這個過程中用鐵鍋進行炒菜的時候就不容易出現鐵銹的現象了。從不同的角度來說，淘米水在浸泡過程中發揮出來的防銹作用也是很神奇的，在用的過程中帶來的作用上也是會越來越不錯的。掌握好其中的浸泡要求和細節，就會知道在處理的方式上也是會更加科學合理的，帶來的防銹效果上也是很不錯的，這在平時用的時候都可以看出來其中的處理方式上更加專業一流的。

方法四：燒熱的鐵鍋倒醋清洗異味。
當然，剛剛在超市裡面購買的炒鍋裡面是有些異味的，因此為了清除裡面的異味，還是要將鐵鍋燒熱，然後在裡面倒入適量的食用醋，接下來用食用醋進行清洗新鍋，就可以將裡面的異味去除干凈。當然，在這個過程中，還需要將鐵鍋清洗干凈，這樣在平時用的時候都可以看出來裡面的效果上也是會越來越不錯的，唯有不斷的去掌握好其中的要求和細節，都可以看出來其中的鐵鍋使用方法上是越來越不錯的。

方法五：第一鍋要燒水。
無論是不粘鍋還是鐵鍋，剛剛買來的時候千萬不能炒菜，不然造成的粘鍋現象是很嚴重，第一鍋一定要燒開水，盡量燒制的溫度越高越好，只有掌握好在用的方法和要求來說，都可以看出來在燒水過程中的要點上是越來越多的，把握好其中的要點之後，這在燒水之後對新鍋的基本性能上也是會有著提高的。對其使用的細節和方法上熟練的總結好之後，那麼新鍋去炒的菜才會更加美味一點。一定要在這個過程中弄清楚處理的方式。

『伍』 日本玉子燒的做法

有些人不喜歡吃雞蛋，但是雞蛋富含營養物質，被稱為「理想的營養庫」。通過對雞蛋的加工，可以讓不喜歡吃雞蛋的童鞋們吃下雞蛋，而玉子燒就是一個很好的選擇。下面我們為大家介紹玉子燒的具體做法和注意事項。
首先是製作工具：我們的普通平底鍋就可以，不粘鍋最為常見，也最便宜，最方便使用，但是由於導熱速率低，做出來的玉子燒非常厚實，口感較差。普通鐵鍋的導熱速率快，受熱均勻，做出來的玉子燒非常輕盈，口感很好，但是也正是因為導熱快，對於溫度額把握比較困難，新手操作要注意受熱。銅鍋的導熱快，受熱均勻，鍋體輕，做出的玉子燒最具有蓬鬆感。是很多專業做玉子燒的人使用的鍋。鍋的形狀最好是方形的，使用圓鍋也不是不可以，就是在之後的切和擺盤的時候會遇到問題，會影響美觀，如果對於擺盤沒有要求的話那使用什麼鍋就無所謂了。
然後是原料：我們以一份為例，雞蛋2個，牛奶30—50ml，鹽、醬油適量，這個就看個人喜歡的風格了，喜歡鹹的話可以選擇醬油喜歡甜的話可以選擇甜酒，最後是上面淋的醬，可以選擇沙拉醬、千島醬番茄醬等。這個就是完全看個人愛好了，你要喜歡的話，芥末醬也可以往上放。
做法：將雞蛋打入碗中輕輕打勻，不要打至起泡，有氣泡的話會給之後的製作帶來困難。然後加入鹽和醬油（喜歡甜的就加入甜酒），然後加入牛奶充分攪拌，注意不要有氣泡。
先將鍋進行預熱，然後往鍋里刷上兩到三層油，不要讓鍋太干。然後倒入一半的雞蛋液，保持中小火，如果發生起泡的現象，要及時把泡戳破。注意，一定要保持中小火，油太多或者火太大都會出現氣泡。
然後將鍋反復前傾後台，同時移動鍋，是蛋液均勻地覆蓋到鍋中，並使之均勻受熱。出現糊鍋的話這一次的製作基本上就是廢了。
待全部凝固之後關火，接下來就是極為重要的卷了。如果卷的太松的話之後切開會散掉，如果太緊的話又會影響口感。
在卷的是有尤其要注意粘鍋，這個時候就要考驗放油的功力了，油少了容易粘鍋，油太多又會起泡，要始終保持在鍋底有一層油。最後捲起出鍋，如果喜歡比較厚實的話可以將做好的放在鍋邊，倒入剩下的雞蛋液，注意要將做好的下部也填上蛋液，這樣兩個才能結合在一起。然後重復以上步驟做好捲起。
最後就是切了，切的時候一定要一刀解決，不要反復拉扯，否則會使蛋皮破碎，及其影響美觀。最後擺盤，淋上准備好的醬，一份玉子燒就做好了。

『陸』 新鍋怎麼使用

新鍋要怎麼處理才能用
生活中，很多朋友把剛買的新鍋用水洗洗就開始使用了，也有些朋友雖然隱約知道新鍋要經過一番處理後才能使用，但卻不知道應該如何處理。其實，剛買的新鍋的確是不能洗洗就用的，因為新鍋出廠前往往要塗上一些化學塗料。那麼，究竟新鍋要怎麼處理才能用？
對新鍋進行使用前的處理，這個過程在烹調行業中稱之為「開鍋」。具體操作過程雖然並不復雜，但卻是非常必要的。新鍋開鍋處理步驟一般如下：
1、把鍋放灶上小火加熱，取一塊有肥肉的肉皮，用筷子按著在鍋里來回不停的擦洗。要保證肉皮把鍋內壁的每一寸地方都擦到，整個過程大約持續10分鍾左右。這個過程的目的是潤鍋，讓部分油脂滲入鍋體，不容易生銹。
2、用軟抹布把鍋擦乾，取一塊姜或用薑片再來回仔細的擦鍋。這時候鍋底還是小火加熱，所以注意別燙手，這個過程大約需要3～5分鍾。這個過程的目的是為了去除鍋的異味。
3、步驟2完成後關火，待鍋自然冷卻後，加清洗劑沖洗干凈。然後晾乾，這樣就可以放心地使用了。
注意：全程小火，否則會將鍋燒糊！

『柒』 第一次使用新的炒菜鍋要怎麼用

教你開鍋技巧，不粘鍋也不生銹，一起來看一下吧。

5、靜放：處理好的鐵鍋至少放一個晚上再使用。

『捌』 日本料理中有一種叫「玉子燒」的是什麼怎麼做

玉子燒[ 材料 ]雞蛋. 牛奶 . 鹽 . 味淋 . 日本柴魚醬油 ( 牛奶的部份也可使用水或是柴魚高湯替代 . 水的多寡 . 使得厚蛋燒棉密有很大的關系 )[ 做法 ] 1.將蛋用打蛋器或筷子以同方向打散 ( 同方向打蛋的方式可以避免過多的空氣進入 . 形成氣泡 ) 2.牛奶、 鹽 . 味淋 . 日本柴魚醬油拌勻後用濾網過篩 ( 過篩是為了使蛋液更均勻細密 . 使完成的厚蛋燒口感更松密 ) 3.用方形厚蛋燒鍋 . 滴少許沙拉油 . 以廚房用紙沾油 . 平均在鍋面抹上薄油 4.以文火 ( 中小火 ) 熱鍋並保持文火方式來煎厚蛋 . 待鍋熱後 倒入適量的蛋液 . 輕輕搖動使蛋液平均分布於鍋面 . 煎至半熟表面承現微凝固程度時 . 用筷子由外向內翻卷 . 卷好後在將蛋輕推到外側 5.空出的鍋面再抹層薄油 . 倒入蛋液 . 再將剛煎好的蛋往上輕挪 . 使蛋液充分布滿鍋面 . 待半熟時以上述同樣方式捲起 . 反覆同樣的步驟 . 直到蛋液用完 . 或是所需的厚度即可 6.完成後 . 將厚蛋燒置於竹簾上包裹並輕壓定型 . 待涼後即可切片盛盤 下面的第一張圖是專門做玉子燒的煎盤，第二張嘛，就是好吃的玉子燒。

『玖』 新鍋使用前怎麼用

買回來的新鍋，萬不可直接用，教你正確開鍋方法，不粘鍋也不生銹！新鍋經過「開鍋」以後，用起來更好用，炒出來的菜也更香。那麼，新鍋要怎麼「開鍋」呢？前幾天，我剛在網上買了一個蘇泊爾的不粘鍋。今天，廚娘就和大家分享一下，新鍋的「開鍋」和「養鍋」技巧，一起看看吧！

新鍋「開鍋」小技巧

第一步：先將鍋的表面清洗一下，取一個海綿擦，加上適量的洗潔精，將鍋身和鍋底，反復的擦洗一下，然後用流動的清水沖洗兩遍。

第二步：鍋身和鍋底都清洗干凈後，在鍋中加入適量的清水，將鍋放到燃氣灶上，加入100毫升的白醋，大火煮開。水燒開後，將硅膠鏟也放進去，攪動一下，煮5分鍾後，關火。這一步的目的是為了給新鍋除菌。

第三步：將水全部倒掉，取一個干凈的抹布，將鍋身和鍋底的水分都擦乾。

第四步：將鍋放到燃氣灶上，開中火燒熱，加入適量的食用油，用刷子刷均勻，讓鍋身和鍋壁都刷上一層油，油熱以後，晃動一下鍋，將油倒掉，調為小火，繼續加熱。

第五步：取一塊大肥肉，用叉子頂住，注意不要插透，否則會將鍋身劃傷，然後用肥肉不停地擦拭鍋身和鍋壁，讓豬油浸入到鍋內，大概3分鍾左右，肥肉變黃後，關火，將肥肉取出，將豬油留在鍋中，靜置養3-5個小時後，不粘鍋就開好了。

現在，我們來試一下鍋，熱鍋加入適量的油，將油刷均勻，油熱後，打入一個雞蛋，雞蛋定型以後，晃動一下鍋，可以看到雞蛋在鍋中自由的滑動，一點也不粘鍋，看來這個鍋還是挺不錯的哦！

新鍋「養鍋」技巧：不粘鍋的「養鍋」技巧也很簡單，每次用完以後，清洗干凈，燒干水分後，在鍋身塗抹適量的油就可以了。