日本的牛奶是怎麼做的

『壹』 用日本和風來做酸奶怎麼做

1升鮮牛奶+糖(根據口感需要),先將牛奶加熱到40℃,放入和風來酵素桶中,再加入4調羹酸奶(超市有售),攪勻封蓋放置通風處,16-24小時候,營養的酸奶就做成了。
可以用烤箱 你只要將牛奶和酸奶發酵粉攪合均勻 然後讓它保持四十度左右的溫度八到十二小時就可以了 時間越長 做出的酸奶越酸 太酸了 可以加點糖 自己做的比市面上買的好

『貳』 在日本為何100%的原奶才能叫「牛奶」

在日本為何100%的原奶才能叫「牛奶」。首先，日本牛奶很便宜，有很多品牌，1,000毫升約200日元！每次我去日本時，每天早上都會去超市和便利店，買一瓶牛奶來開啟一個清新快樂的早晨。

在嚴格的規定下，毫無疑問的是日本牛奶的質量。下次去日本喝牛奶時，盡能的選擇想要的口味，它更健康，更安全！

『叄』 日本的牛奶布丁怎麼做

日式芝士蛋糕和米布丁 -版權聲明：轉載時請以超鏈接形式標明文章原始出處和作者信息及本聲明
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每當吃膩了口味濃重的重乳酪蛋糕，就會想起西點店裡那種口味清淡的橢圓形輕乳酪蛋糕，有的蛋糕房把它叫做日式芝士蛋糕。手邊的書上正好有一個日式芝士蛋糕的配方，所以趁著周末嘗試了一下。日式烤芝士蛋糕A、奶油乳酪（cream cheese)250克，黃油25克，糖50克B、蛋黃4個，牛奶1/4杯，香草香精1/4茶匙C、低筋麵粉25克D、蛋白4個，糖25克 這是給9寸的圓形蛋糕模的用量，如果用更小的模子，需要按比例減少用量。 我用的是乳酪蛋糕專用的橢圓形模，一個人吃所以用料減半，烤出來就是蛋糕房裡那種橢圓的樣子。1、圓形蛋糕模塗油；2、奶油乳酪、黃油在室溫下放至軟化，和50克糖打發均勻，逐步混入蛋黃、牛奶和香草香精打勻；3、麵粉篩勻，慢慢攪入芝士混合物內，攪拌均勻；4、蛋白打發至濕性發泡，加入25克糖打發（若打發的蛋白過硬會不易與麵糊混合均勻）；5、將部分蛋白加入芝士麵糊攪勻，再將麵糊混入剩下的蛋白攪勻。6、將混好的蛋糕麵糊倒入模具，放入已盛水的烤盤，150攝氏度隔水烤1小時，取出冷卻或冷藏即可食用。 這款蛋糕的口味清淡，操作簡單。從烤箱里拿出質地柔軟、表面金黃的輕乳酪蛋糕，會讓人很有成就感。總體來說，我認為cheese蛋糕在蛋糕中並不是難製作的種類，不論是烘烤型的還是冷藏型的——主料是cream cheese，它的質量和用量就主要決定了蛋糕的味道。需要注意的是事先將cream cheese在室溫下放置幾小時至軟化，這樣使用時比較容易攪拌均勻。要打發的黃油必須也是軟化的固體，絕對不要把黃油加熱至融化。在攪拌時混合物應當攪拌至光滑松發，不能有固體顆粒。有的人喜歡在使用前才用微波爐或鍋具加熱剛從冰箱冷藏室拿出的cream cheese，我覺得這樣反而麻煩，而且效果不一定好。由於烤制是是隔水烘烤，底部不用擔心溫度，所以如果烤箱里有兩層的烤架，建議把蛋糕放在烤箱底部，免得太靠近頂部加熱管導致蛋糕表面乾裂。用來盛水的烤盤要選深一些的，多放些水免得烤乾。在烤制過程中打開烤箱加水是不可取的，因為每次打開烤箱都會導致溫度降低。烤盤里不僅要放水，還要放一塊干凈的布或者毛巾墊在模具下，保證蛋糕模具處於隔水烘烤的狀態。一般來說，家裡做的cheese蛋糕烤熟之後不會很粘（而且一般看是否有濕麵糊粘在牙簽上來判斷蛋糕是否烤熟），在外面西點房卻常會買到粘乎乎的cheese蛋糕，令我懷疑他們是不是沒烤熟。後來向一位五星級酒店的西餐廚師長請教這個問題，他說是那些店用的cream cheese質量太差。 除了芝士蛋糕，也嘗試了西點中的米布丁，主要想知道米做的布丁和普通的布丁在口感上有多大區別。米布丁的基礎做法如下：A、大米（中、長粒）250克，牛奶1500毫升，香草香精5毫升，鹽2克B、蛋黃95克，糖250克，低脂奶油（light cream）250毫升C、肉桂適量1、將米洗凈，濾干。（有些廚師常先將米用熱水浸泡2分鍾，再以冷水沖洗，濾干，以除掉過多的澱粉）。2、將米、牛奶、香草香精和鹽放入深燉鍋中混合，加蓋，低溫煮約30分鍾，至米粒變軟。烹煮過程中應偶爾攪拌，防止底部粘鍋，煮好後離火。3、在攪拌碗中加入蛋黃、糖和奶油，攪拌均勻。4、加入部分步驟2所煮熱牛奶，充分攪拌。再慢慢的倒入步驟2的牛奶與米粒中。5、將所有材料倒入抹有黃油的10英寸×12英寸（25厘米×30厘米）烤盤中，表面撒上肉桂。6、在水浴中以175攝氏度烘焙30-40分鍾（即隔水烘焙），至定型，可於溫熱或冷卻後食用。 以上的用量是給一個較大的烤盤准備的，如果是自己做著吃，可以根據個人能一次食用的牛奶的量來按比例估算其他配料的用量。此外，食譜上說牛奶和大米要加蓋小火煮，由於牛奶沸騰時容易溢出，所以一定要使用足夠深的鍋，也就是食譜上特意提到的「深燉鍋」——鍋不夠深的話，恐怕不僅不能蓋鍋蓋，還得時時看著鍋才行。米布丁的衍生品種：1、葡萄乾米布丁：向煮好的大米和牛奶中加入125克葡萄乾，然後按基本配方完成；2、法式米布丁：將大米用量增加到325克，蛋黃用量增加到150克，省略肉桂。一旦蛋黃調和，立即將米布丁液倒入內部已塗有黃油的單人份布丁模中，按基本配方所述方法烘焙，然後冷藏至定型，食用前從模具中倒出裝盤。法式米布丁可直接食用，也可配打發奶油或水果沙司，或者將煮過的水果放在出模的布丁上，再刷上杏仁糖膠，做成以所用水果命名的法式米布丁。 從成品來看，法式米布丁又香又濃又甜的口味和不用米的濃香型奶油布丁沒什麼差別，只是裡面多了柔軟的米，口感比較特別。加奶油的濃香型布丁對我來說味道有點太濃了，得冷藏了吃。我還是更喜歡清淡些的牛奶布丁。