日本豆腐怎麼切不碎

㈠ 用日本豆腐做菜時，怎樣保證日本豆腐不碎掉呢

日本豆腐雖然叫「豆腐」，但它實際上並不是豆製品噢！和我們普通的南豆腐北豆腐千葉豆腐老豆腐，都是沒有一毛錢關系的！

由於日本豆腐特別滑嫩，容易弄碎，因此我們在烹飪的時候，一般可以採取兩種方式。第一種就是事先裹粉油煎，這樣能夠給豆腐定型，讓它有一個相對堅硬的外殼，就不容易弄碎了。

第二種就是直接清蒸，不讓它在鍋中翻動，沒有外力的作用，豆腐當然也不會碎掉了。具體怎麼操作呢？這里就給大家詳細介紹兩道日本豆腐的好吃法，希望大家能夠喜歡！

1、取一個番茄，去皮後剁成泥，金針菇洗凈撕成小塊。

2、日本豆腐從中間切開，把裡面的豆腐小心倒在案板上，然後將它切成小段，表面裹一層麵粉。

3、平底鍋燒熱倒油，把豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，這樣能夠給豆腐表面賦予一層脆脆的口感，而且煎好的豆腐就不容易弄碎了。

4、重新起鍋，放入番茄泥翻炒，再加入金針菇、蚝油、生抽、清水、白糖，煮沸後再把剛剛煎好的豆腐倒入鍋中。

5、用鍋鏟輕輕推動翻炒，讓豆腐均勻裹上番茄汁就可以了。

1、將豬肉末、蔥薑末、洋蔥碎、鹽、醬油、澱粉、胡椒粉、食用油均勻攪拌成肉餡。

2、日本豆腐切片，小心擺放在盤中。

3、把肉餡擺放在日本豆腐的內側，在肉餡上再放一些秋葵，中間打一個雞蛋進去。

4、蒸鍋上汽後，大火蒸15分鍾，出鍋後淋入一些生抽就可以了。

以上就是關於日本豆腐的兩種吃法。因為日本豆腐很容易碎，所以我們可以選擇裹上麵粉，放在油鍋里煎一下定型，再進行下一步的烹飪，或者就直接採用清蒸的方式，也能夠保持它外形的完整。

大家可以根據自己的喜好，來選擇更適合自己的日本豆腐烹飪方式噢。

㈡ 日本豆腐怎樣煎不會碎

魚香日本豆腐，教你不會「碎」的小訣竅，巨好吃的一道菜！

哈嘍大家好，我是小編半糖半甜，一個一吃就胖還控制不住自己的「饞嘴貓」。作為一個對美食有著特別高要求的資深吃貨，小編不允許自己不會做飯，更不允許我的粉絲們吃不到那些我認為特別美味的菜餚！不要問我為什麼，因為我就是這么的寵粉！喜歡美味菜餚的，可以多多關注小編哦。
對於豆腐，其實小編不是很喜歡吃的，但是千頁豆腐和日本豆腐的味道還不錯哦！因為從小養成的不吃豆腐的習慣，每次家裡都會變著法子做各種各樣的豆腐，上次回家媽媽做了一道魚香日本豆腐，我到現在還是記憶猶新，像我這么一個不喜歡吃豆腐的人，都記住的口味，味道是真的非常不錯哦！跟媽媽學了這道菜，還學到了一些小竅門。今天就來給大家分享一下，魚香日本豆腐，教你不會「碎」的小訣竅，巨好吃的一道菜！

先來看看食材還有用料吧，需要日本豆腐，澱粉，番茄，生抽，豆瓣醬，蔥，白醋，澱粉等，其實都是一些常見的食材。
1、喜歡吃日本豆腐的小夥伴都對這道菜又愛又恨吧，日本豆腐一碰就碎，主要還是因為太嫩了，想要做好日本豆腐是需要技巧的，下來給大家教一下，怎麼讓日本豆腐不容易碎？
因為日本豆腐拿回來是包裝著的，不要拆包裝袋，放在蒸鍋上面蒸一下，蒸汽上來之後蒸八分鍾左右，然後取下來在水中涼一下，然後就可以把它切成一片一片的了。然後把它裹上干澱粉，一片兒一片兒的要都裹上澱粉，然後起鍋熱油把沾上澱粉的日本豆腐，放進去煎炸，炸到兩面金黃酥脆。然後把蔥將，蒜，紅椒等都洗好切成小塊兒，備用。

2、鍋中熱油加入蔥姜還有切好的辣椒爆香，之後在裡面加入一勺豆瓣醬，鍋中翻炒均勻，然後加入切好的番茄塊兒，然後翻炒均勻，再加入一碗澱粉水煮沸，白醋加兩勺，生抽加一勺，再加上一勺白糖，適量的胡椒粉，還有麻油等一些別的調料，大家都可以按照自己的口味來，就是魚香汁了。其實市面上也有專門賣魚香料，但是小編對比了一下，還是覺得自己調出來的更好吃，如果不想放番茄的話，可以直接加入番茄醬，而且放入番茄翻炒的時候，最好把番茄皮給去掉。

3、魚香汁調料調好之後，就可以放入煎好的日本豆腐，放進去燜三分鍾左右，就可以完成了，是不是非常簡單呢？

其實做這道菜的關鍵還是在於日本豆腐，剛開始處理的時候不能讓它碎，剛開始的時候要在蒸鍋上蒸七八分鍾左右，然後在涼水中過涼，再切成小塊兒，之後沾上澱粉，在鍋中煎成金黃色，這樣在之後燉的時候就，非常好吃，主要是不容易碎。其實那個魚香料也是完全按個人的口感來，最主要的就是番茄還有豆瓣醬，然後添加一些別的調料，其實也是非常簡單的

㈢ 日本豆腐怎麼切才不碎

日本豆腐太滑嫩，每次煮的時候，都容易碎。所以後來特別喜歡先炸一下再煮，既能保證豆腐的完整，還保留了滑嫩的口感。
原料：日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精。
步驟：1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗凈待用；
2、熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油；
3、用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來；
4、另外一邊，把小青菜在滾水裡燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之後在盤子四周按順序放好（點綴用的，當然也可以吃的了）；
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛；
6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的中央。就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最後加點醬油。

㈣ 日本豆腐怎樣取出來而不爛掉謝謝！

將日本豆腐兩面煎一下，然後就好一些了
不過日本豆腐太容易燒爛了
所以建議不要將它翻炒之類的，盡量做煎豆腐，或者就像上面說的，外面裹一層粉再炸，就不太容易碎了

㈤ 怎麼切日本豆腐能成塊

直接把日本豆腐切成滾刀塊就可以了，吃起來口感比較好。