日本海鮮湯怎麼炒好吃

『壹』 營養的海鮮湯怎麼做好吃呢

1.芝士洋蔥海鮮湯

食材：花蛤半斤 / 大蝦6個 / 日本豆腐兩個豆皮一張 / 金針菇一小把 / 菠菜兩顆蔥姜 / 料酒 / 鹽 / 胡椒粉 / 雞精 / 香油

做法：1.鍋中燒開水放入洗凈去掉老梗的金針菇焯燙一下撈出備用。

2.再放入豆腐焯燙片刻撈出備用，放入豆皮繼續焯燙撈出備用。

3.花蛤用淡鹽水滴一滴香油，浸泡2個小時吐泥沙後，重新加入清水煮開焯燙撈出。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜，把大蝦倒入翻炒片刻，加入少許料酒炒出香味。

5.把炒的蝦倒入煮蛤蜊的湯中大火煮開5分鍾。

6.再把金針菇，豆腐，豆皮放入繼續煮上5分鍾。

7.加入蛤蜊繼續2分鍾，加入菠菜煮軟。

8.加入鹽，胡椒粉調味，最後加入少許香油關火。

『貳』 義式燉海鮮湯(CIOPPINO)的常見做法

食材清單

大蒜3-4瓣，喜歡蒜多加

洋蔥半個

櫻桃番茄5-6個

番茄罐頭400g

青口貝4個

大蝦隨意

鱈魚柳2快

帶子隨意

橄欖油若干

黃油不加也可以

番茄膏不加也可以

指天椒不加也可以

霞多麗白葡萄酒少許

羅勒葉若干

鹽少許

黑胡椒少許

歐芹裝飾用，不加也可以

西芹半根

烹飪步驟(共11步)

1、這款湯所需要的材料有：橄欖油、黃油、白葡萄酒、黑胡椒、海鹽、番茄罐頭、番茄膏、新鮮番茄、洋蔥、西芹、大蒜、羅勒、歐芹、指天椒、青口貝、大蝦、帶子、鱈魚、把所有新鮮的材料洗干凈

11、加鹽和黑胡椒調味。裝盤，撒上歐芹碎裝飾，不撒也行

『叄』 海鮮湯怎麼燒的

海鮮湯的家常做法

【材料】

白菜半棵、碎干貝10個、 油2茶匙、枸杞10克、干蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海鮮醬油1茶匙、鹽1茶匙、白鬍椒粉1/2茶匙

【做法】

1.白菜洗凈撕片，放入沸水中焯燙1 分鍾左右至熟，然後取出放入碗中擺盤。碎干貝用溫水浸泡5 分鍾左右備用。

2.起油鍋，放入干蝦米，小火炒出香味出後，倒入干貝繼續炒片刻， 加開水和枸杞煮4 分鍾，再加鹽、海鮮醬油、白鬍椒粉攪勻。

3.把煮好的湯汁澆入裝好盤的白菜上，最後用水澱粉勾芡即可。

海鮮湯原料

腐竹約85克，中蝦約250克，帶子約150克，鮮魷魚約4兩，160克，蝦米1湯匙，姜1片，芫荽少許，水6杯。 腌料：鹽1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各適量。

海鮮湯做法

1、 蝦去殼、除腸，切成雙飛狀，用鹽擦洗，沖凈，抹乾水分，帶子解凍，抹乾水分，魷魚去內臟和紫色衣，洗凈，劃花切件，將各海鮮料加入腌料拌勻，腌約10分鍾，放入沸水中燙一燙，即撈出，瀝干水分。

2、 蝦米用溫水洗凈，瀝干，腐竹用水沖凈，撕碎。

3、 燒熱油半湯匙，爆香薑片、蝦米，加入水燒滾，放入腐竹滾20分鍾，加入海鮮，候再滾，即下芫荽，以少許鹽調味便成。

海鮮湯營養價值

海鮮湯脂肪

海鮮動物的脂肪含大量不飽和脂肪酸，通常在常溫下呈液體。從魚體的一般成分來看，脂肪含量變化最大，如東亞沙腦魚的變化范圍是2-12%，鯖魚是1-20%。脂肪含量按季節變化是魚類的特點之一。魚的不同部位，脂肪含量也不一樣，典型的例子是金槍魚的脂肪多的部分高達25% 以上。一般腹部的肉中脂質多於背部肉。鱈魚的脂肪多集中在肝臟。魚類脂肪含量高的時期是產卵前期，這時水分少，是味道最佳時期，而且這個時期魚類集中在一定海域，所以魚獲量也大，叫做漁汛期。脂質海鮮肉中的脂質與食用肉一樣分為組織脂質和儲藏脂質。組織脂質主要是磷脂質，儲藏脂質主要是甘油三酸脂。

海鮮湯蛋白質

魚肉的主要成分是肌原纖維蛋白質，此外還有肌漿蛋白質和肉基質蛋白質，氨基酸組成和魚的種類沒有多大關系，幾乎相同。除了貝類中胱氨酸含量高外，魚肉的氨基酸組成在貝類、蝦、墨魚中也是基本相同，也和食用肉的氨基酸組成基本相同，所以，海鮮的營養價值和食用肉一樣高。但是魚肉中的蛋白質和食用肉中的不一樣，魚肉中的基質蛋白含量低，肉質軟，再就是肌動球蛋白和肌球蛋白比食用肉的蛋白質不穩定，容易變質，需要特別留心。

海鮮湯水分

海鮮肉的組成因海鮮的種類、年齡、雌雄、捕撈季節和餌料的不同而存在相當大的差異。即使是同一條魚，其腹肉的脂肪含量也比其它部位高。通常，魚肉的水分與脂肪間存在一種特殊關系，水分多則脂肪少，水分少則脂肪多，二者之和基本保持一定，約80%。魚肉成分的平均值為水分77%、蛋白質19%、脂肪2%、無機質1%、碳水化合物極少。成分中變化最大的是水分和脂肪含量。一般情況下，海鮮與畜禽肉相比，水分含量高，而脂肪含量相當低。

『肆』 海鮮湯怎麼做

海鮮湯鮮美誘人，燉煮後的肉質很是軟嫩細膩，拌著湯一起吃別有一番風味。去菜市場買一些活海鮮，回到家裡自己做起來吧！
芝士洋蔥海鮮湯

材料：
魷魚/ 青口/ 蝦仁/ 洋蔥1隻/ 蘑菇4隻/ 蒜頭3顆/ 番茄1隻/ 黃油/ 芝士/ 鹽/ 黑胡椒粉/ 荷蘭芹粉
做法：
洋蔥切粒 蘑菇切片 蒜頭排扁 番茄切塊；
起油鍋下黃油，蒜頭，番茄，洋蔥，蘑菇，鹽煸炒；
加開水，下海鮮，加芝士；
沸騰後，中火煮10分鍾；
盛出撒上黑胡椒粉和荷蘭芹粉即可食用。
地中海海鮮湯

材料：
材料鮮貝、明蝦肉、青口貝、洋蔥、蘑菇、檸檬、麵粉。
調味料：白酒、奶油、蒜泥、鹽、胡椒、黃油、魚湯。
做法：
鮮貝、明蝦肉、青口貝切塊(可用檸檬汁腌漬)，洋蔥、蘑菇切成粒。
黃油將洋蔥粒、蒜泥炒香，投入海鮮塊及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮後，再加入魚湯，燒滾後改 用小火煨。
另取鍋用黃油將麵粉炒香成麵糊，倒入海鮮湯，化開至合適厚度。
湯內加入鹽、胡椒和奶油調味即可。
酸辣海鮮湯

材料：
湯底：30g，紅蔥頭3粒，小辣椒2支，南薑片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋蔥1/4個，高湯600cc
海鮮：115g，魚肉6片，草蝦3隻，蛤蜊8個，香菜葉少許，檸檬汁3大匙，魚露2大匙，糖3茶匙，酸辣醬1茶匙，辣蝦膏1茶匙
做法：
花枝洗凈，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙
草菇洗凈切半
將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鍾，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
法式蕃茄海鮮湯

材料：
A.蛤蜊3顆，淡菜1顆，干貝1顆，明蝦1尾，花枝2小片，
B.罐頭去皮蕃茄100公克，橄欖油10㏄，白酒15㏄，高湯250㏄，新鮮百里香2支，新鮮月桂葉1片，鹽適量，胡椒粉適量
做法：
將所有材料A洗凈，淋上白酒；將罐頭去皮蕃茄切碎，備用。
2.取一人份的湯碗，將作法1的材料與蕃茄碎及剩餘所有材料混合，倒入高湯，再放入所有調味料調味。
3.將作法2的湯碗放在蒸烤盤上，蓋上蓋子，送入微波爐按「蒸煮」鍵，時間設定19分30秒，待烹調完成後取出即可。
蛤蜊海鮮湯

材料：
主料：花蛤半斤,大蝦6個
輔料：日本豆腐兩個,豆皮一張,金針菇一小把,菠菜兩顆
調料：蔥姜,料酒,鹽,胡椒粉,雞精,香油
做法：
鍋中燒開水放入洗凈去掉老梗的金針菇焯燙一下撈出備用。
再放入豆腐焯燙片刻撈出備用。
放入豆皮繼續焯燙撈出備用。
花蛤用淡鹽水滴一滴香油，浸泡2個小時吐泥沙後，重新加入清水煮開焯燙。
至全部張嘴撈出，煮蛤蜊的水過濾一下倒入砂鍋。
炒鍋倒油爆香蔥姜。
把大蝦倒入翻炒片刻。
.加入少許料酒炒出香味。
把炒的蝦倒入煮蛤蜊的湯中大火煮開5分鍾。
10.再把金針菇，豆腐，豆皮放入繼續煮上5分鍾
11.加入蛤蜊繼續2分鍾。
12.加入菠菜煮軟。
13.加入鹽，胡椒粉調味，最後加入少許香油關火。

『伍』 海鮮湯的常見做法

蛤蜊海鮮湯
1、鍋中燒開水放入洗凈去掉老梗的金針菇焯燙一下撈出

2、再放入豆腐焯燙片刻撈出，放入豆皮繼續焯燙撈出

3、花蛤用淡鹽水滴一滴香油，浸泡兩小時吐泥沙後

4、重新加入清水煮開焯燙撈出

5、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入大蝦翻炒，加料酒炒出香味

6、把炒的蝦倒入煮蛤蜊的湯中大火煮開五分鍾

7、再把金針菇、豆腐、豆皮放入繼續煮上五分鍾

8、加入蛤蜊繼續兩分鍾，加入菠菜煮軟

9、加入鹽、胡椒粉調味，最後加入少許香油關火

菌菇豌豆海蝦湯
1、海蝦洗凈放入開水鍋燙下，撈起剝殼，然後切小塊

2、胡蘿卜切小粒，小平菇泡洗凈，撈起瀝幹些水分

3、干鍋里放薑片菌菇煸炒下

4、放入玉米、胡蘿卜、青豆一起炒下

5、放適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開再煮三五分鍾

6、這個主要看青豆有沒有煮熟煮綿來決定時間

7、放入蝦肉，煮開了放鹽、胡椒粉就可以關火了