日本伊勢龍蝦怎麼做

Ⅰ 最貴的龍蝦

1、藍色龍蝦

據了解，平均200萬只龍蝦中才會出現1隻的藍色龍蝦，是媲美活化石的稀有海洋生物。它的身價達百萬以上，是世界上最貴的龍蝦。

2、中華錦綉龍蝦

以前浙江的漁民有捕撈到，這只龍蝦全身彩斑，個頭很大，重達3.47斤，身體呈青綠色，四肢黑白相間，還有不少黃色斑點點綴其中，身價最高是60萬。

3、智利龍蝦

主要生長在太平洋附近的海域，顏色跟常見的河蝦相近，頭部比較大，沒有鉗，有著長長的蝦須和蝦腳，因為海域水質清冷，所以龍蝦色澤鮮艷，肉質松軟嫩滑，口感鮮甜，量少物稀，價格較貴。

4、伊勢龍蝦

是日本高級食材之一，其體積壯碩，肉質鮮美多汁，龍蝦的外殼像盔甲一樣，蝦肉晶瑩透亮，帶著一抹奇異的光澤，吃起來又彈牙又冰涼，無比奇特，因此價格較高。伊勢龍蝦被看作為象徵盛宴的高級龍蝦而聞名日本。

5、玫瑰龍蝦

玫瑰龍蝦產於開普敦好望角一帶，顏色呈棕紅色，煮熟後呈鮮紅色，非常漂亮，是海鮮中的極品，好望角原名「暴風角」，其地海浪兇狠，有不少船隻遇過危難，這也體現好望角生產的食材有多麼珍貴。

6、澳洲龍蝦

澳洲龍蝦每隻重量大概在500克到1千克之間，大的有2~3千克，個頭是又壯又大體大肥美，蝦肉、蝦尾肉通常各占總重量的三分之一，真是身肥肉嫩，是龍蝦中的「大胖子」。

7、波士頓龍蝦

又叫加拿大龍蝦，出產自北大西洋沿岸的冷水海域，生活在不超過50米深的海底。烹飪前的波士頓龍蝦，顏色是棕綠色或綠褐色，體重在500克到2千克之間，一對大螯占據了相當一部分重量，但其裡面肉質鮮嫩，且多，由此價格不低。

8、斷溝龍蝦

又名加州龍蝦或加州刺龍蝦，是分布在美國加利福利亞州蒙特利灣的一種太平洋蝦種。由於加州漁獵局設限，所以產量較低，導致其價格遠高於波龍。

9、蟬龍蝦

又名海知了、深海琵琶蝦，由於它是深海蝦類加上產量又極少，所以在市面上可以說是極其罕見。它與一般的龍蝦相比不僅肉質十分緊實，很有嚼勁，而且口感濃厚。

10、杉龍

這種龍蝦以其奇特的外觀被大家稱奇。主要產於東南亞、台灣海峽和中國南海一帶，柔嫩潔白如雪，做刺身和湯都非常棒。

Ⅱ 岩龍蝦，棘刺龍蝦這些「真龍蝦」有什麼不同，請@龍蝦

「真龍蝦「十足目無螯下目的龍蝦科,又包含龍蝦屬、真龍蝦屬、岩龍蝦屬和脊龍蝦屬四個屬下的19個品種。1.棘刺龍蝦 2.紐澳多刺岩龍蝦 (澳龍)3.雜色龍蝦 4.日本龍蝦(伊勢海老) 5.眼斑龍蝦 6.錦綉龍蝦(花龍)7.斷溝龍蝦(加州龍蝦)8.黃斑龍蝦 9.密毛龍蝦 等等。

與螯龍蝦不同，龍蝦是世界上珍貴的大型食用蝦類 ，廣泛分布於世界各大洲，品種繁多， 其味道鮮美 、 營養豐富 , 如今倍受美食愛好者的青睞。龍蝦作為名貴蝦種，在中國與鮑魚、海參等海味曾經代表著一個階層的奢華，今天小編帶大家領略下，這些龍蝦的風姿。

紐西蘭龍蝦

New Zealand Lobster

檔案解密

產 地：紐西蘭

俗 名：紐龍、新龍、紐西蘭岩龍蝦、紐西蘭紐龍

捕撈區域：FAO81

捕撈季節：全年捕撈

產品特點：紫紅色的外殼，橘紅色的腿部，殼薄肉厚肉質滑嫩，口感鮮甜

莫三比克龍蝦也叫玫瑰龍，產於馬達加斯加島和非洲大陸之間的莫三比克海峽，生長於莫三比克純凈的原始海域500米以下的深水區域，通體暗紅、有點玫瑰色，所以又稱為玫瑰龍蝦。

Ⅲ 世界上有多少只龍蝦

很多人知道比較有名的龍蝦是波龍，還有澳龍，但是有人會說，我好像有點分不清這兩種龍蝦。而且還經常聽到小青龍，這個小青龍又是什麼呢？全世界共有龍蝦400多種,商業捕撈品種從外形上看，分為兩種，分為有螯和無螯的龍蝦。有螯的龍蝦，顧名思義，屬於螯龍蝦，無螯的龍蝦是岩龍蝦，也叫刺龍蝦。我國龍蝦分布較少，下面來講講世界上比較有名的龍蝦，名氣比較大的肯定是波士頓龍蝦啦~加拿大龍蝦(波士頓龍蝦) Canadian lobster波士頓龍蝦產地：加拿大、美國波士頓龍蝦生活於加拿大東海岸和美國東海岸海域，全身黑綠的波士頓龍蝦特徵為一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細致。因生活於寒冷海域，所以生長特別緩慢。有別於其它種類的龍蝦，波士頓龍蝦有兩個碩大、肉質豐厚的前螯，其重量約占龍蝦體重的15%。歐洲藍龍 Blue lobster歐洲藍龍產地：愛爾蘭、英國、法國歐洲藍龍，廣泛分布在歐洲海岸及英國海岸，身體顏色略成藍色，與美洲龍蝦同屬螯龍蝦。稀有珍貴，生長期較長，蝦齡對肉質沒有多大影響，不論大小，都是嫩滑柔膩、味濃爽甜，一入口就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋咸香，因此身價不凡。澳大利亞岩龍蝦 ( 澳龍 ) Australian lobster澳龍產地：澳大利亞、FAO57澳龍產於澳大利亞南部和北部、FAO57產區。其通體火紅色，爪為金黃色，肉質最為鮮美。一是體大肥美，營養豐富，肉質細嫩、滑脆、味道鮮美香甜。紐西蘭龍蝦 ( 紐龍 ) New Zealand Lobster紐西蘭龍蝦產地：紐西蘭紐西蘭龍蝦產於紐西蘭和南極之間海域，與澳洲龍蝦同屬岩龍蝦，外形也極為相似，通體紅色。平均重量600-1200g，全年捕撈。美國紅龍 American Red lobster美國紅龍產地：美國西海岸美國海域是世界上少數最清潔的海域之一，美國紅龍生活遠離污染。其形態與澳龍相似，是龍蝦中常見的品種，蝦肉略帶紅色。長須，無鉗，腿上有亮紅色條紋。肉質滑嫩細致，營養豐富，是名貴的海產品。墨西哥紅龍 Mexico Red lobster墨西哥紅龍產地：墨西哥墨西哥紅龍，產自北美洲墨西哥，其形態與美國龍蝦相似，身體呈粉紅色或紅色，肉質鮮美，營養豐富，外觀艷麗，長須，無鉗，腿上有亮紅色條紋。生命力強，是名貴的水產品，也是世界各地高檔海鮮餐廳的寵兒。紅龍蝦體大肉多，是龍蝦屬中體型較大者，紅龍蝦是墨西哥最早的漁業，來自墨西哥各個州，從19世紀後期開始，就已經有紅龍的生產記錄。青龍蝦 ( 小青龍 / 波紋龍蝦 ) Green lobster小青龍產地：西非、東南亞、印度、越南、迦納、毛塔，FAO51青龍蝦又名波紋龍蝦，青龍，青殼仔，沙龍。主要分布在印度，西太平洋海域，自非洲東岸至日本，澳洲，馬貴斯群島，台灣沿岸。小青龍蝦頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小。美國花龍 ( 小蜜蜂 ) Spiny lobster小蜜蜂產地：加勒比海地區，古巴，巴西，美國，尼加拉瓜花龍生長在南美洲地區，加勒比海、美國、古巴地區，俗稱"小蜜蜂"，花龍身體底色呈橄欖綠色或褐色，有美麗的五彩花紋，沒有鉗，有長須。體長通常為20-40cm左右。古巴龍蝦、巴西龍蝦和美國花龍在外形和顏色上看極為相似。智利龍蝦 Chilean lobster智利龍蝦產地：智利，智利地理環境漫長的海岸線賦予了龍蝦得天獨厚的生長條件。智利龍蝦生長在太平洋的胡安·費爾南德斯島、羅賓遜島等附近海域。智利龍蝦屬岩龍蝦（刺龍蝦），智利顏色比澳洲龍蝦略淺，但色澤鮮艷。有嚴格的捕撈量的限制，暫養不好養，因此很珍貴。由於水質清冷，龍蝦肉質松軟滑嫩、口感鮮甜，是上乘的食材。南非龍蝦 ( 南非龍 ) South African west coast lobster南非龍產地：南非、FAO47、FAO48南非龍蝦產於南非開普敦好望角一帶。南非龍全身呈宗紅色，煮熟後呈鮮紅色。在龍蝦品種中重量及規格較小，因此被稱為龍蝦仔。生命力強，活潑好動，適於存放，是各大酒店烹飪的首選產品。玫瑰龍 ( 莫三比克龍蝦 /粉龍) Mozambique lobster玫瑰龍產地：西非國家、莫三比克海峽玫瑰龍蝦，學名莫三比克龍蝦，俗稱粉龍。產地是莫三比克海峽，介於馬達加斯加島和非洲大陸之間。顏色呈棕紅色，點綴白色斑紋，煮熟後呈鮮紅色，非常漂亮，是海鮮中的極品。日本伊勢龍蝦 Japanese lobster日本伊勢龍蝦產地：日本伊勢龍蝦大多產於伊豆半島，是關東平原上盛產海鮮的一個半島。伊勢龍蝦體積壯碩，肉質鮮美多汁，包在盔甲般的外殼中的透明蝦肉比什麼都美味無比，豪華的伊勢龍蝦料理使人炫目。因此伊勢龍蝦被看作為象徵盛宴的高級龍蝦而聞名日本。錦綉龍蝦（Ornate spiny lobster）/花龍 Coral Lobster錦綉龍蝦產地：南太平洋、印度洋、中國、越南此品種的花龍在中國稱為"錦綉龍蝦"，也稱彩龍蝦，各地有不同的叫法。有黑褐色和黃色相間的斑紋，體色多彩明亮。廣泛分布於日本、南太平洋和印度洋，為南太平洋的重要品種。生活在珊瑚外圍的斜面至較深的泥沙質地。是龍蝦屬中體型最大者，最大體長可達60厘米。是刺身的上等龍蝦，上桌時外形也格外艷麗。以上龍蝦你見過幾種呢？現在知道了吧？澳洲龍蝦和波龍最大的特點就是一個沒鉗子，一個有鉗子。

Ⅳ 大龍蝦分幾個品種

先說說澳龍和波龍的本質區別，波龍正式名美洲螯龍蝦，生物學上隸屬於十足目、海螯蝦科、螯龍蝦屬，雖然名字中也帶有「龍蝦」，但其實算是螯蝦，真正意義上的「龍蝦」一般指的是龍蝦屬的物種，比如澳龍。兩者的區別從外觀上一目瞭然，波龍有一對大螯，因此是螯蝦；澳龍沒有大鉗子，屬於正牌龍蝦。

常見的大龍蝦有哪些？常見的食用種龍蝦世界范圍內，十幾二十種肯定是有的，簡單介紹幾種特別常見的：

1.紐澳多刺岩龍蝦(Jasus edwardsii)

澳龍其實不止一種，但最長說的一種就是它。典型特徵就是「紅身金足」。紐澳多刺岩龍蝦也俗稱紅龍，英文名southern rock lobster。主要生活在澳大利亞和紐西蘭以及周邊群島體長最大可達50cm。通體深紅色或橙色，胸甲堅硬多棘刺，腹部和步足為亮黃色。肉質自然非常出眾，當然價格也是十分不菲，屬於中高級的龍蝦。

2.日本龍蝦(Panulirus japonicus)

日本龍蝦屬於地域限定的小眾龍蝦種，又叫伊勢海老イセエビ，主要分布於西太平洋，日本、朝鮮海域和中國沿海，棲息於珊瑚和岩石較多的淺海海域，體型相比其它幾種龍蝦要小，通常只有20-30cm。通體暗紅色，布滿棘刺，比較好分辨。日本龍蝦在日本屬於絕對的高級食材，昔日的伊勢半島盛產龍蝦，傳說中的伊勢神宮是皇族每年必須前往祭拜天神的神聖之地，稀有的龍蝦也常在這樣最隆重的祭奠典禮上使用。於是伊勢蝦在日本是長壽和權利的象徵。往往適合直接刺身。

3.錦綉龍蝦(Panulirus ornatus)

我國南方比較常見的龍蝦，又叫七彩龍蝦、花龍蝦，體色多彩鮮亮，周身呈青綠色，藍色的胸甲夾雜著紫粉色斑塊，觸角和尾部亮紅，步足鑲有漂亮的金色環斑，腹部各節有黑色橫帶，所以它在水產市場還有個喜慶的別稱：「大彩電」。廣泛分布於日本、印度洋和南太平洋，體長可達60cm，為龍蝦屬中體型最大的品種，所以經常能看到新聞里說捕獲巨大的罕見龍蝦，其實，也沒那麼罕見。錦綉龍蝦也屬於肉質較好的一類，價格主要和體型相關，外形霸氣富貴。

4.眼斑龍蝦(Panulirus argus)

眼斑龍蝦也俗稱佛羅里達龍蝦、西印龍蝦、古巴龍蝦、墨西哥龍，是國內十分常見的進口龍蝦之一。因為龍蝦尾部明顯的眼斑狀斑點，因此被稱為眼斑龍蝦，整體色澤偏黃，所以國內市場也俗稱它為「小蜜蜂」。主要分布在西大西洋島礁，並包括整個墨西哥灣及加勒比海、巴哈馬及南美洲東部。產量比較大，體型中等可以長到40公分左右。不過眼斑龍蝦的肉質要比上面幾種龍蝦遜色，因此價格也便宜很多。

當然市場上常見的龍蝦還有很多（按圖片順序），比如「莫三比克玫瑰龍蝦」其實是真龍蝦屬的帝加洛真龍蝦(P. delagoae)主要產自馬達加斯加島和非洲大陸之間的莫三比克海峽，紅白相間色彩艷麗，個頭較小，凍品較多。

南方市場上的棘刺龍蝦(Palinurus elephas)、黃斑龍蝦(Panulirus polyphagus) 和東南亞最常見的雜色龍蝦(Panulirus versicolor) 。

Ⅳ 最貴的龍蝦叫什麼名字,多少錢一斤

隨著人們生活水平的提高，對於水產海鮮的需求越來越大，其中最受人們歡迎的要數龍蝦了，但是市場上龍蝦品種非常的多，價格有幾百到幾千，甚至上萬的都有，那麼哪些龍蝦比較貴，下面一起來了解最貴龍蝦十大排名。
隨著人們生活水平的提高，對於水產海鮮的需求越來越大，其中最受人們歡迎的要數龍蝦了，但是市場上龍蝦品種非常的多，價格有幾百到幾千，甚至上萬的都有，那麼哪些龍蝦比較貴，下面一起來了解最貴龍蝦十大排名。

1、藍色龍蝦

據了解，平均200萬只龍蝦中才會出現1隻的藍色龍蝦，是媲美活化石的稀有海洋生物。它的身價達百萬以上，是世界上最貴的龍蝦。

2、中華錦綉龍蝦

以前浙江的漁民有捕撈到，這只龍蝦全身彩斑，個頭很大，重達3.47斤，身體呈青綠色，四肢黑白相間，還有不少黃色斑點點綴其中，身價最高是60萬。

3、智利龍蝦

主要生長在太平洋附近的海域，顏色跟常見的河蝦相近，頭部比較大，沒有鉗，有著長長的蝦須和蝦腳，因為海域水質清冷，所以龍蝦色澤鮮艷，肉質松軟嫩滑，口感鮮甜，量少物稀，價格較貴。

4、伊勢龍蝦

是日本高級食材之一，其體積壯碩，肉質鮮美多汁，龍蝦的外殼像盔甲一樣，蝦肉晶瑩透亮，帶著一抹奇異的光澤，吃起來又彈牙又冰涼，無比奇特，因此價格較高。伊勢龍蝦被看作為象徵盛宴的高級龍蝦而聞名日本。

5、玫瑰龍蝦

玫瑰龍蝦產於開普敦好望角一帶，顏色呈棕紅色，煮熟後呈鮮紅色，非常漂亮，是海鮮中的極品，好望角原名「暴風角」，其地海浪兇狠，有不少船隻遇過危難，這也體現好望角生產的食材有多麼珍貴。

6、澳洲龍蝦

澳洲龍蝦每隻重量大概在500克到1千克之間，大的有2~3千克，個頭是又壯又大體大肥美，蝦肉、蝦尾肉通常各占總重量的三分之一，真是身肥肉嫩，是龍蝦中的「大胖子」。

7、波士頓龍蝦

又叫加拿大龍蝦，出產自北大西洋沿岸的冷水海域，生活在不超過50米深的海底。烹飪前的波士頓龍蝦，顏色是棕綠色或綠褐色，體重在500克到2千克之間，一對大螯占據了相當一部分重量，但其裡面肉質鮮嫩，且多，由此價格不低。

8、斷溝龍蝦

又名加州龍蝦或加州刺龍蝦，是分布在美國加利福利亞州蒙特利灣的一種太平洋蝦種。由於加州漁獵局設限，所以產量較低，導致其價格遠高於波龍。

Ⅵ 大的龍蝦有幾種澳龍跟波龍有什麼區別嗎

先說說澳龍和波龍的本質區別，波龍正式名美洲螯龍蝦，生物學上隸屬於十足目、海螯蝦科、螯龍蝦屬，雖然名字中也帶有「龍蝦」，但其實算是螯蝦，真正意義上的「龍蝦」一般指的是龍蝦屬的物種，比如澳龍。 兩者的區別從外觀上一目瞭然，波龍有一對大螯，因此是螯蝦；澳龍沒有大鉗子，屬於正牌龍蝦。

常見的大龍蝦有哪些？常見的食用種龍蝦世界范圍內，十幾二十種肯定是有的，簡單介紹幾種特別常見的：

1.紐澳多刺岩龍蝦(Jasus edwardsii)

澳龍 其實不止一種，但最長說的一種就是它。典型特徵就是「紅身金足」。紐澳多刺岩龍蝦也俗稱紅龍，英文名southern rock lobster。主要生活在澳大利亞和紐西蘭以及周邊群島體長最大可達50cm。通體 深紅色或橙色 ， 胸甲堅硬多棘刺 ， 腹部和步足為亮黃色 。肉質自然非常出眾，當然價格也是十分不菲，屬於中高級的龍蝦。

2.日本龍蝦(Panulirus japonicus)

日本龍蝦屬於地域限定的小眾龍蝦種，又叫 伊勢海老イセエビ ，主要分布於西太平洋，日本、朝鮮海域和中國沿海，棲息於珊瑚和岩石較多的淺海海域，體型相比其它幾種龍蝦要小， 通常只有20-30cm 。通體暗紅色，布滿棘刺，比較好分辨。日本龍蝦在日本屬於絕對的 高級食材 ，昔日的伊勢半島盛產龍蝦，傳說中的伊勢神宮是皇族每年必須前往祭拜天神的神聖之地，稀有的龍蝦也常在這樣最隆重的祭奠典禮上使用。於是伊勢蝦在日本是長壽和權利的象徵。往往適合直接刺身。

3.錦綉龍蝦(Panulirus ornatus)

我國南方比較常見的龍蝦，又叫 七彩龍蝦、花龍蝦 ，體色多彩鮮亮，周身呈青綠色，藍色的胸甲夾雜著紫粉色斑塊，觸角和尾部亮紅，步足鑲有漂亮的金色環斑，腹部各節有黑色橫帶，所以它在水產市場還有個喜慶的別稱：「大彩電」。廣泛分布於日本、印度洋和南太平洋，體長可達60cm，為 龍蝦屬中體型最大的品種 ，所以經常能看到新聞里說捕獲巨大的罕見龍蝦，其實，也沒那麼罕見。錦綉龍蝦也屬於肉質較好的一類，價格主要和體型相關，外形霸氣富貴。

4. 眼斑龍蝦(Panulirus argus)

眼斑龍蝦也俗稱佛羅里達龍蝦、西印龍蝦、古巴龍蝦、墨西哥龍，是 國內十分常見的進口龍蝦之一 。因為龍蝦尾部明顯的眼斑狀斑點，因此被稱為眼斑龍蝦，整體色澤偏黃，所以國內市場也俗稱它為「小蜜蜂」。主要分布在西大西洋島礁，並包括整個墨西哥灣及加勒比海、巴哈馬及南美洲東部。產量比較大，體型中等可以長到40公分左右。不過眼斑龍蝦的肉質要比上面幾種龍蝦遜色，因此價格也便宜很多。

當然市場上常見的龍蝦還有很多（按圖片順序），比如「莫三比克玫瑰龍蝦」其實是真龍蝦屬的 帝加洛真龍蝦 (P. delagoae)主要產自馬達加斯加島和非洲大陸之間的莫三比克海峽，紅白相間色彩艷麗，個頭較小，凍品較多。

南方市場上的 棘刺龍蝦(Palinurus elephas) 、 黃斑龍蝦(Panulirus polyphagus) 和 東南亞最常見的 雜色龍蝦(Panulirus versicolor) 。

龍蝦是一道豐富的 美食 它的營養價值很好而它的品種也不少什麼澳龍蝦，花龍蝦，波士頓龍蝦，青龍蝦等幾百種龍蝦。

澳龍和波士頓龍蝦有啥區別呢首先就是價格上面相差還是挺大的尤其是年關將近的時候，先來看看波士頓龍蝦。

波士頓龍蝦，屬於海螯蝦科螯龍蝦屬，生活於寒冷海域，肉較嫩滑細致，產品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美， 波士頓龍蝦只能在脫殼後的短暫時間進行交配。在幼年時一年約脫殼2 ~ 3 次，成年後 (4 ~ 7歲) 一年約脫殼一次，體長從二十到六十厘米不等，體重在1/2約四公斤不等，但根據金氏世界記錄最大的波士頓龍蝦有二十公斤左右全長從尾部到大鰲尖端有1.06米， 體色 正常為橄欖綠或綠褐色，橘色、紅褐色或黑色的個體也不難見到，但約200萬分之一為藍色；黃色變異更罕見，出現機率約3000萬分之一， 螯足 有別於其它種類的龍蝦，波士頓龍蝦有兩個碩大、肉質豐厚的前螯，其重量約占龍蝦體重的15%。第一步足為一對大螯，一側的螯稍大於另一側。體表光滑，觸角較細 ， 在烹調過程中有很多種做法非常美味有，蔥油，芝士焗，鹹蛋黃，避風塘，清蒸等多種做法都非常的好吃。

在來看看澳龍它們的體型上面都有所差異。

澳洲龍蝦」學名叫澳洲岩龍蝦(Cherax quadricarinatus) ，節肢動物門，岩龍蝦屬，澳洲龍蝦屬於名貴淡水經濟蝦種[1]，通體火紅色，爪為金黃色，肉質最為鮮美， 主要產地大洋洲具有六大特徵：一是體大肥美，一般商品蝦澳洲龍蝦龍蝦仔體重100—200克，成蝦在750克以上。二是生長快，產量高。三是營養豐富，肉質細嫩、滑脆、味道鮮美香甜，風味別具一格。四是適應性強，能忍耐惡劣天氣環境，在水溫5℃—35℃之間，鹽度17-24度之間能正常生活。五是食性雜，既吃動物性飼料，也吃人工配合飼料和腐殖質，且粗生易養。六是經濟效益高。澳洲龍蝦不僅產量高，而且有極強的耐活力，便於長途運輸。鮮活大蝦在國內外市場上倍受消費者青睞。

形態特徵

成年的澳洲龍蝦重為100～250g，國外最大個體有達5O噸的蝦體色為鑲嵌褐綠色，頭胸部和腹 部均勻連接，外被一層堅硬外殼；胸足5對，第1對特別發達而成強大的螯。雄性的螯比雌性的發達，雄性整的外側端有一膜鮮質紅帶，是雌雄分別的第2性徵；有3對觸須，外緣的1對特別粗長，約長於體長的1/3；尾部有5片強大的尾扇，外綴3片，中部1片較小。母蝦在帶卵期和孵化期，尾扇常向內彎曲．把粘附在腹部的卵包在腹內，以保護母蝦在爬行或受敵時的受精卵和稚蝦不受損，也是帶卵與不帶卵母蝦的區分；雄 的外生殖器生在第5對步足的基部，左右各1個，呈藍色透明 突起。雌性生殖器位於第3對胸足的基部，左右各1十，呈圓形，有一薄膜覆蓋口。

所以說無論它們的生活習性和口感上都有所不同，但是它們的做法卻可以相同，不過澳龍的美味要勝過波士頓龍蝦。

龍蝦的種類很多，如下：

1、蟬龍蝦

2、南澳岩龍蝦

3、加拿大龍蝦

4、波士頓龍蝦

5、南非龍蝦

6、紐西蘭岩龍蝦

7、法國藍龍蝦

8、斷溝龍蝦

9、巨型淡水龍蝦

10、玫瑰龍蝦

11、中華錦綉龍蝦

12、伊勢龍蝦

13、花龍

14、古巴龍蝦

15、菲律賓紅龍蝦

16、馬達加斯加龍蝦

17、小青龍

18、杉龍

19、珍珠龍蝦

20、智利龍蝦

21、美國火龍

22、淡水小龍蝦

23、紐西蘭鰲蝦

24、瘤蟬蝦

25、海南島龍蝦

26、中國龍蝦

27、藍月龍蝦

28、石龍

29、雜龍

30、西澳龍蝦

31、大腰折龍蝦

32、藜龍蝦

33、拖鞋龍蝦

34、棘刺龍蝦

波龍和澳龍的區別：

1，波龍有兩大鉗子，而澳龍有兩大觸須。

2，口感：澳龍肉的口感q彈，鮮甜也是日料做刺身的首選，波龍的肉質要差很多肉少，一般都用於烤，蒸。這樣的區別也導致它們的價格相差很大。

大龍蝦為甲殼綱(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龍蝦科(Homaridae,或擬海螯蝦科〔Nephropsidae〕，真龍蝦)、龍蝦(Palinuridae, 刺龍蝦)、蟬蝦科(Scyllaridae,蟬蝦、西班牙龍蝦、鏟龍蝦)和多螯龍蝦科(Polychelidae,深海龍蝦)動物的統稱。均為海生，底棲，多為夜出性。以動物屍體為食，但亦食活魚、小型軟體動物和其他底棲無脊椎動物以及海藻。某些種，尤其是真龍蝦及刺龍蝦，有重要的商業價值。

全世界共有龍蝦400多種，北美洲是龍蝦分布最多的大陸，分布在北美洲的有兩個科(蟹蝦科，螯蝦科)，12個屬，300多種。在300多種龍蝦中多數經濟價值較低，其中Cambarellus屬的種類個體最小，個體重量很少超過lg;個體較大(每尾可達到50-80g)和具有重要經濟價值的龍蝦有原螯蝦屬Procambams，螯蝦屬Cambarus，太平洋螯蝦屬Pacifastacus和叉肢螯蝦屬Orconectes的種類，其中克氏原螯蝦占整個龍蝦產量的70-80%。

我國是龍蝦分布最少的國家之一，僅有四個種，克氏原螯蝦，東北螯蝦Cambaroides dauricus，史氏擬螯蝦C.schrenkii和朝鮮螯蝦C.Similis，後三種僅分布於我國東北三省、朝鮮和日本，飯店裡最常見的為澳洲龍蝦和波士頓龍蝦還有花龍。

我們這里所講的龍蝦與我們常吃到的「小龍蝦」不是一類。「小龍蝦」叫螯蝦。龍蝦與螯蝦都屬於甲殼綱十足目動物。龍蝦有19種，全部生活在海洋中，螯蝦有400多種，絕大多數生活在淡水中。龍蝦是大型海產蝦類，它們最大可以長到20公斤左右。龍蝦生活在海底，它們喜歡夜裡出來吃食。白天，它們則藏在岩石的縫隙中休息。龍蝦是雜食動物，一般它們以動物屍體為食，但也吃活魚、小型軟體動物等以及海藻。龍蝦的行動緩慢，因為它們除了人誰也不怕，這主要是由於它們那一身多刺的堅甲。不過它們可以借腹部的彎曲迅速後退。龍蝦剛出生時身體像一片葉子，漂在海水上層隨洋流分散到很遠很遠。它們就這樣漂著，慢慢地發育，經過幾次蛻皮、變態，逐漸像龍蝦的樣子後才開始沉到海底。這時它們還能游泳，當最終變成它們父母的樣子時，它們便開始爬行，而不怎麼游動了。雌龍蝦經過5年的發育後才能產卵。有趣的是，雄龍蝦在夏天時將精子送入雌龍蝦體內，但卵子的受精卻要等到來年的春天。一個龍蝦媽媽可以產卵3000枚甚至更多，但幼小的龍蝦卻並不能全部長大，因為它們是其他一些魚類的 美食 。生存下來的龍蝦有的壽命可高達50年。並不是所有龍蝦都有一對大螯，刺龍蝦就沒有那一對威風無比的大鉗子。龍蝦是名貴的海產品，其中價值最高的是美洲螯龍蝦和挪威龍蝦。龍蝦生活的水域廣闊，除極地外都會看到它們的身影。龍蝦可以在淺水中捕到，但在水下360多米的地方數量更豐富。全世界每年捕撈龍蝦數以萬噸計，是重要的經濟海產品。中國有8種龍蝦，其中「中國龍蝦」產量較大。

澳洲龍蝦龍體形很大，而波士頓和加拿大龍蝦提醒比澳龍小很多，不過它們的螯比澳龍要大很多。波士頓龍蝦的螯和加拿大龍蝦相比的話，感覺波士頓龍蝦看上去較接近四邊形，比較扁平見方，加拿大龍蝦較為尖長一點。波士頓龍蝦外殼光滑並有兩個大鉗子。而澳龍真好相反，沒有鉗子，但是殼上長滿刺。

就味道而言，只要新鮮，兩者都是非常鮮美的。當然，澳龍的肉質會比波士頓略微老一點，另外澳龍的殼比較厚，波龍的殼比較硬。

大的龍蝦有3種？澳龍跟波龍有點區別？

波龍和澳龍都屬於龍蝦科(Palinuridae)動物，波士頓龍蝦屬於螯龍蝦屬（Homarus)，而澳龍屬於龍蝦屬(Panulirus)。

謝謝:

不知道。

奧龍鉗子小，波龍鉗子大

我沒吃過，照片和電視上見過，樣子挺嚇人，超級貴