日本料理基礎有哪些

❶ 學日本料理需要掌握什麼知識

學日本料理需要掌握的知識：在日本料理的製作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重「色、香、味、器」四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。

❷ 日本料理怎麼做

壽司，拉麵，串燒，鰻魚飯
壽司的做法
大多採用醋拌米飯的方法來加工其主料，米飯中一般要加入四種以上的調料。壽司的製作方法並不復雜，只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面，就能夠製作出色香味形俱全的壽司。

鰻魚飯的製作材料：
主料：海鰻150克,小白菜100克,米飯(蒸)100克
輔料：冬筍50克,
調料：鹽5克,料酒5克,醬油5克,植物油15克,白砂糖5克
鰻魚飯的做法：
1. 鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，腌製片刻；
2. 打開烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度；
3. 將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內烤熟；
4. 筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調味，至水收干後出鍋；
5. 將做好的鰻魚澆在飯上即可。

食物相剋海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

壽司的種類很多，下面以最常見的紫菜卷壽司為例，介紹一下壽司的做法：

一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米（優質粳米），其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔或紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。

二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。
1、米和水的比例： 壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多，應適當減少水的用量，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2、鹽、糖、醋的比例：壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3、醋和飯的比例：調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。

三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。

四、壽司的製作
原料：專用海苔（紫菜）1張，長約20厘米、寬約15厘米； 粳米飯200克 ，蟹柳1根 ，細火腿腸半根， 中等大小的黃瓜半根 ，雞蛋皮1張， 辣根醬15克 ，生菜葉1張， 精鹽5克， 白糖5克 ，白醋5克， 濃口醬油、醋姜各1碟
操作：
1、將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳米飯拌勻。
2、將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘米作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」，隨後分別在4條「溝」里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。
3、將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，並在上邊介面處抹上少許米飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可

❸ 日式料理都有什麼

日本料理，主要分為兩大類「日本和食」和「日本洋食」。[1]當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司，這種日本人自己發明的食物就是「和食」；另外，源自中國的日式拉麵、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式蛋包飯、源自義大利的日式那不勒斯風義大利面等等，這些外國來的就被稱為日式「洋食」，發源地雖然不是日本、但經過日本人的改造已經成為日本料理的一種。其中日本改造的中國菜（日式拉麵、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等）又因為中國其實不屬於西洋的范圍，所以直接被叫做"日式中華料理"的時候也很多。[2]

日本傳統和食擺設非常精緻，有如藝術品一般。代表為懷石料理。對日本人來說，這些唯美的日本料理只是日常的傳統飲食而已；不過這種美學風格並非自古就有，是在明治時代末期日本為了向西方國家輸出本國優秀文化，而刻意形成的。

傳統的日本料理主食只能是白飯，其他面條、或者飯類主食均不可，然後再配上其他菜餚——魚、肉、蔬菜、醬菜、以及湯。料理的名稱則是用這些菜餚的數目來命名。舉例來說，最簡單的日本餐是「單菜餐」（日語：一汁一菜/いちじゅういっさい），內容是一碟醬菜（通常是腌黃蘿卜）。

❹ 日本料理有哪些

日本料理有生魚片、天婦羅、味增湯、壽司、烤牛肉、章魚丸、日式蛋包飯、鐵板燒、壽司、日本拉麵、北極貝、烤鰻魚、烤鱈魚、香油魚、土豆沙拉、烏冬面、炸豬排、壽喜燒、烤牛舌、爐端燒等。

傳統的日本料理主食只能是白飯，其他面條、或者飯類主食均不可，然後再配上其他菜餚——魚、肉、蔬菜、醬菜、以及湯。料理的名稱則是用這些菜餚的數目來命名。在日本料理的製作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重「色、香、味、器」四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。

日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。本膳料理，以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。源自室町時代，是日本理法制度下的產物。
日本料理烹調的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調方式，從數小時慢火熬制的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味為前提。日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調味料，除了品嘗香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。

除了以上烹調色以外，吃也有學問，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時間與料理食材上才能相互輝映，達到百分之百的絕妙口感。

❺ 日本料理都有什麼

日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理與燒烤
本膳料理：以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。在十分正式的日本宴席上將[1]菜放在有腳的托盤上使用。
懷石料理：在茶道會之前給客人准備的精美菜餚。在中世日本（指日本的鐮倉、室町時代），茶道形成了，有此而產生了懷石料理，這是以十分嚴格的規則為基礎而形成的。 日本菜系中，最早最正統的烹調系統是「懷石料理」，距今已有四百五十多年的歷史。據日本古老的傳說，「懷石」一詞是由禪僧的「溫石」而來。那時候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住飢餓和寒冷，將加熱的石頭包於碎布中稱為「溫石」，揣到懷里，頂在胃部以耐飢寒。後來逐步發展為少吃一點東西，起到「溫石」御飢寒的的作用，詳情大家可以瀏覽日本料理專門網進行查閱。
會席料理：晚會上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會活動的發展，產生了料理店，形成了會席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡化而成的。其中也包括各種鄉土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。
桌袱料理
桌袱是中國式飯桌，即八仙桌。桌袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯面、鹵面等。其特色是客人坐著靠背椅，圍著一張桌子，所有的飯菜都放在一張桌子上。這種料理起源於我國古代的佛門素食，由隱元禪師作為「普茶料理」（即以茶代酒的料理）加以發揚。由於盛行於長崎，故又稱長崎料理。料理師在佛門素食內採用了當地產的水產肉類，便創立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開始就先把小菜全部放在桌子上，邊吃邊將魚翅清湯及其他菜餚擺上桌。
茶會料理
日本的室町時代（14世紀）盛行茶道，於是出現了茶宴茶會料理。最初的茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其後，茶道創始人千利休又恢復了茶會料理原來清淡素樸的面目。茶會料理盡量在場地和人工方面節約，主食只用三器：飯碗、湯碗和小碟子。席間還有湯、梅干、水果，有時還會送上兩三味山珍海味，最後是上茶。
大學料理
一般日本大學里的食堂料理主要有兩大類——米飯和面條。米飯按配菜又分為咖喱類、炒菜類、油炸類、蓋澆飯4類。常見的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉餅咖喱、炸土豆泥餅咖喱；炒菜類常見的有生薑燒、麻婆豆腐、炒茄子；油炸類常見的有炸大蝦、炸蔬菜等。至於用魚和牡蠣做的油炸料理，大概由於太貴的緣故，在學校食堂是吃不到的。蓋澆飯中常見的有牛肉蓋澆飯、豬肉蓋澆飯和雞肉蓋澆飯。雞肉蓋澆飯的名字聽起來有點殘忍，叫「親子」蓋澆飯，就是把雞肉和雞蛋燴在一起做成蓋澆飯。面條類根據面的加工方法主要分為又白又粗又軟的烏冬面，又細又黃的雞蛋拉麵，還有既不白也不黃的蕎麥面條等。學校料理比較便宜，一份飯一般在500日元左右，如果在外面的料理店至少得700~1000日元。
麵食料理
日本有好幾種面條，比如拉麵、烏冬面、蕎麥面和寬切面等，這些麵食配料講究，價廉物美。尤其是蕎麥面條，是大眾喜愛的食品。現在，日本人用餐已逐步多樣化，美式快餐、漢堡包、義大利面條，已部分替代了飯團。現在，速凍食品受到主婦們歡迎，餃子、鍋貼、包子、面類等中華料理也在日本走俏。從歐洲傳入日本的西式點心，如蛋糕、小甜餅干、糠瓜兒，從我國傳入或從禪寺素菜中演化而來的春卷、鍋貼等，也被日本人看作菜品並受到青睞。
修行料理
修行料理又叫「精進料理」，意思是吃齋、吃素。其實，所謂精進料理就是不使用肉類的素菜料理。
此外，還有盒裝冷餐御節料理，通常在新年的重要節日時食用。
[編輯本段]簡介
日本料理是用眼睛品嘗的料理，更准確應該是用五感來品嘗的料理。即：眼-視覺的品嘗；鼻-嗅覺的品嘗；耳-聽覺的品嘗；觸-觸覺的品嘗；自然還有舌-味覺的品嘗。然後說到能嘗到什麼味道，首先是五味。五味可能同中國料理相同，甜酸苦辣咸。並且料理還需具備五色，黑白赤黃青。五色齊全之後，還需考慮營養均衡。日本料理由五種基本的調理法構成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中國料理相比，日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節感濃郁的素材以五味（實為六味，第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。）、五色、五法為基礎，用五感來品嘗的料理。
[編輯本段]名詞解釋
1. 白味増 是一種顏色白而味道跟大醬相似的醬，只是甜味較重。
2. 赤味増 與中國黃醬顏色一樣，只是味道沒有中國黃醬咸，微帶甜味。"赤"即為漢語
中"紅"的意思，所以也叫紅大醬。
3. 櫻味増 一種紅黑色的醬，"櫻"是這種醬的商標，也具有櫻色的含義。
4. 八丁紅大醬 據說是古代宮廷用的大醬，顏色比赤大醬還要深，味道微苦，是醬中的
高級品。
5. 石野粒味増 味道、顏色與白大醬一樣，只是醬中的豆為粒狀。一般做腌制食品用，
石野是醬的牌名。
6. 雲丹醬 中國叫海膽醬，是海中的一種生物，呈扁圓形，外殼長滿刺，剁開後吃裡面
黃色的子，即海膽的卵巢。經腌制加工成的醬即海膽醬。
7. 清酒 顏色清而透明，味道與中國的紹興酒相似，是日本人經常飲用的酒。
8. 赤清酒 味道與清酒一樣，只是顏色發紅，適宜做菜用。
9. 味淋酒 是一種黃色透明的甜味酒，其用途與中國料酒相似，是烹調中不可缺少的調
料。
10. 木魚花 由鰹魚加工而成，用前用刨子將魚肉刨成刨花，所以叫木魚花。在日本神社或
宮殿的屋脊上裝飾的圓木，其形狀似木魚，故也將鰹魚稱木魚。
11. 一遍木魚花 製作一遍湯的木魚花，此木魚花色白，做出的湯清澈 。
12. 二遍木魚花 製作而變化的木魚花，此木魚花色發紅，做出的湯微帶紅色。
13. 小海帶 海中的一種植物，我國叫裙帶菜。
14. 昆布 專門用來煮湯調味的一種帶有梗部的海帶塊。
15. 昆布汁 一般指放入適量海帶煮的水，比較常用於鍋類菜。
16. 濃口醬油 顏色跟中國醬油差不多，是口味適中的一種醬油，適宜於吃生魚片時用，
也可做一般菜的調味品。
17. 重口醬油 顏色比濃口醬油深，適用於做一些顏色深的菜。
18. 紅魚子 經腌制後的大馬哈魚子。
19. 大頭魚 又稱加吉魚，分為紅、灰兩種。
20. 蝦芋頭 一種上尖下圓、彎形、形似大蝦的芋頭。
21. 奴達 外來語，用大醬做調料的冷拌菜。
22. 酸藕 用藕腌制的一種帶酸甜味的小菜。
23. 菊花蘿卜 用白蘿卜製作的一種形似菊花的小菜。
24. 綠花菜 跟普通菜花一樣，綠色。
25. 酸菜花 用白菜花腌制的一種帶酸甜口味的小菜。
26. 蘇子葉 是一種草本植物，有的葉梗為紫紅色，也有葉、梗為綠色的，我國常用於中
草葯。
27. 小菊花 黃色可食用的菊花。
28. 黑根絲 牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成絲做菜吃。
29. 掐菜 綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿叫掐菜。
30. 赤茶水 即用日本紅茶沏成的茶水。
31. 干瓢 干條菜，用葫蘆旋成條，晾乾而成。
32. 土當歸 一種植物的名字，莖可以吃。
33. 天重汁 天重是外來語 用漆盒裝米飯，上面放上炸蝦叫天重，澆在上面的汁叫天重
汁。
34. 七味唐辛子 外來語 一種帶辣味的調味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人食
用麵食時都喜愛放它。
35. 紋蛤 海中一種表面帶有青紋的貝類。
36. 紅酸梅 經腌制的紅色的小梅果，，味酸咸。
37. 白酸梅 經腌制的一種本色的大梅果，味酸咸。又增加食慾，助消化作用。日本人經
常食用。
38. 魚糕 用魚肉泥做的一種食品，有炸的、烤的、蒸的幾種，形狀多種多樣。
39. 江瑤柱 海中的貝類，形似扇貝。
40. 豬外肌肉 又稱通肌，在豬脊椎骨外面的一條肉，此肉瘦而無筋，是豬肉中最上等的
肉。
41. 丁字麩 是豆製品中的一種。
42. 汁腌菠菜 用木魚花湯、醬油等調味料腌制的帶汁的菠菜。
卷壽司與握壽司43. 土佐醬油 用味啉酒、木魚花湯兌普通醬熬成的口味比較淡的一種醬油。
44. 日式高湯 用柴魚,昆布所煮的高湯,一次湯可做味啉湯,二次湯可做土瓶蒸。
45. 壽司 日本人常吃的食物，用摻醋的米飯加漬物或刺身，用海苔或紫菜捲成，常見的有卷壽司、握壽司、手卷等等，前二者一般是兩個一組，一個25g。
46. 刺身 日式生魚片或海鮮片。
47. 金槍魚 日本、台灣稱為鮪魚，香港稱為吞拿魚，大陸叫做金槍魚，實際上都是一種魚
48. 鮭魚 又名大馬哈魚，是日本料理中常見的一種魚類
49.天婦羅 即油炸食品。即用麵粉、雞蛋、水將其調成漿狀，再將魚、蝦、蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿卜泥的調汁，鮮嫩美味，香而不膩。
50.壽喜燒 亦稱日本火鍋，是從19世紀後半期以後才開始普及的。
51.石燒 即石板燒。是將牛排放在燙石上燒熟，蘸鮮醬油食用。
52.燒鳥 也就是燒雞。即將雞肉切成片狀串在細竹簽上，蘸上醬油、糖、料酒等配製味汁，然後放在火收那個烤。
53.鐵板燒 在日本十分流行，正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。
[編輯本段]壽司的做法
壽司的做法
壽司主要原料：
米，壽司醋，魚。
先說米：最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家裡做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。
三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然後放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。
壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。）
飯團式：
魚的做法
這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然後把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。
蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。
卷：
一般在商店裡可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。
一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。
卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在里邊，紫菜在外邊）
外卷的做法：
紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的塗上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。
整張紫菜鋪滿米飯後，中間散些白芝麻，然後把紫菜翻過來，中間塗上一點綠芥末，然後放上自己喜歡的東西，現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然後再卷一下就好了。
內卷：
和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。
半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然後手裡攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米塗滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然後塗芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！
壽司用料：
魚：
有新鮮的生魚固然好，沒有怎麼辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然後切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。
還有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，並不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。
還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃
蔬菜：
黃瓜，牛油果，還有雞蛋，
蘑菇，香菇，香菇，我們那裡做聽好吃的，我喜歡，做法：
香菇用水泡軟，然後用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。
吃的時候的配料：
日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道有些重，要少放）
飯，千萬不要壓，要慢慢的推
放上自己喜歡的東東
這個時候要壓緊
上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了
做壽司的料有好多種，不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾！壽司飯最好用日式清湯來煮！
切壽司，刀粘點水（如果是鈍刀，誰也幫不了你），用拖刀計，准成

❻ 日料都有哪些

日本料理有五種：

1魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。

2單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及腌漬小菜等等。

3壽司：包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。

4火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。

5套餐類：簡餐型的定食與正式的套餐等等。日本料理的另一特色是善於利用當令、當地的食材，尤其是海產類在日本料理中佔了舉足輕重的一席地位，同時海產類也是季節性極強的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。

還有一些民間的家常便飯，一般只有去當地才能吃到具有當地特色的獨有日料，所以要想品嘗正宗的日料還是要去當地才能吃到哦。

日料

❼ 日本料理有哪些

1、日本拉麵是指在日本有代表性的大眾化麵食，日本拉麵源自中國，日文為「ラーメン（拉麵，羅馬音：ramen）」、「そば（羅馬音：soba）（蕎麥面條）」、「中華そば」等。早期最普遍的是加上叉燒肉、筍子的醬油口味，但如今拉麵的口味也越來越多樣化。