日本有什麼料理店

A. 高檔日本料理店名字

高端日本料理店名字推薦：【美味の日料】の相當於漢語「的」。前面的美味二字就突顯了這家日料店的食物滋味之好。最後兩個字就清楚的告訴大家這是一家日本料理店。【竹取鶴】竹字是取來自日本最早一本物語類的書籍竹取物語，鶴則是日本文化的代表動物。【壽喜燒】壽喜二字都是寓意好。燒也是日本菜餚常常使用的字，好聽又好記。
其他高端日本料理店名字推薦
小春日和：小春一名與日本文化有關，該詞在中戚枝陪文意思里也指農歷十月，也叫「小陽春」；而日和一詞是指晴天。小春搭孝日和一名為四個字，使得料理店獨特出眾，帶有濃濃的日本氣息。
富良川：富良一名是指日本最有名的薰衣草觀賞地「富良野」，使得日本料高蠢理店名字帶有日本元素；選富良二字搭配川字十分好聽且獨特，使顧客一看到店名，就能感受到日本的氣息，並使顧客產色好奇和興趣，從而進店消費，為日本料理店帶來收益。
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B. 台北的日本料理餐廳哪家好

這次給大家整理一下最好吃的台北的日本料理餐廳，在台租乎北，大部分是土生土長的台灣人，台灣人喜歡吃日本料理，因此很多的日本料理店也很火。到底台北最好日本料理去哪吃呢？今天為你介紹台北日本料理店。
台北最好日本料理去哪吃？
上引水產
如果你是一個喜歡吃海鮮的人，同時也很喜歡吃日本料理，那麼這家店就一定不要錯過了，它是台北最好日本料理店之一。雖然價格偏貴，但是味道上絕對會給你驚喜。上引水產裡面有很多的海鮮和日料，粉不同的區域，這家店是完全復制了日式水產市場的模式，活海鮮池，蝦蟹，各種貝類和魚都是新鮮的，還有半成品，三文魚、金槍魚和肉類等等。
推薦菜品：馬糞海膽壽司，烤北極貝，鱈場蟹鹽燒，牛小排串_
地址：台北市民族東路410巷2弄18號
祥雲龍吟
祥雲龍吟是一家米其林三星級別的餐廳，這是一家著名的懷石料理店，是日本的名廚開的，全球只有三家，所以還是很值得去吃的。就餐環境還是不錯的，料理樣式非常多，這里的每一道菜都是選用的當季食材，擺盤好看，而且口感也很不錯，甚至在吃之前，還有服務人員為你講解，用餐體驗還是很不錯的，只是價格偏貴。
推薦菜品：真鯛卷海膽，櫻花_炊飯，綠竹筍章魚炊
地址：台北市中山區樂群三路301號5樓
竹村居酒屋
這家台北日本料理店現在已經是網紅店了，原因是偶像劇《我可能不會愛你》有場景就是在這里拍的，這里主要是吃各種日式燒烤，它是那種居酒屋的形式，招牌菜是竹村燒，還有日式蛋卷都是很火的料理，這家店的日料不僅多，品質也絕對一流，關鍵是和其他的日料店比起來，價格方面更便宜。
推薦菜品：日式蛋卷，竹村燒，蔥燒牛肉串
地址：台北市信義區松仁路253巷1弄2號
美觀園日本料理
這家店位於西門町，是一家老字型大小台北日本料理店，這家店不僅食材新鮮，價格也不貴，可以說是性價比最高的台北的日本料理餐廳了。他家的料理都是很傳統的風味，__生_片還有炙燒比目魚，握壽司，海鮮木瓜芝士_烤等等，配型豎對於喜歡吃日料，但是礙於價格的培大小夥伴來說，這里是一個不錯的選擇。
推薦菜品： 鮭魚握壽司，生魚片，天婦羅蝦，烤鰻
地址：台北市萬華區峨眉街47號
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C. 寧波最好吃的日料店有哪幾間

不知什麼時候開始，寧波的日料店逐漸盛行起來，從單一的壽司到豐富多樣的美食種類，每一家店都是那麼獨特，總會遇見意料之外的驚喜。下面我就給大家介紹寧波最好吃的日料店，快來看看吧!

寧波最好吃的日料店推薦：大江戶居酒屋

來自 @NuNu-- 分享

寧波最好的日本料理店推薦～大江戶2店就是波特曼酒店旁邊那家，口味非常正宗!對大江戶的愛是取之不盡的。

地址：江東區彩虹廣場附近彩虹北路38號

人均：196元

# 大江戶居酒屋 江東區 正宗 寧波美食

寧波最好吃的日料店推薦：炭宗

來自 @零叄飽飽- 分享

和@忍冬是金銀花 約了這家超好吃的日料!!先感謝寶寶@南派阿北，把這么好吃的店安利給我，我太喜歡了!一進門就是超溫馨的日式居酒屋的感覺，環境和服務都沒得講，微信自助點餐的形式也特別棒。

地址：江北區來福士旁江安路453號

人均：110元

# 炭宗 來福士 居酒屋 20年代復古 寧波美食

寧波最好吃的日料店推薦：山葵家精緻料理

來自 @vicky-vj 分享

1844可謂是美食聚集區，山葵家是落地玻璃獨棟，比較現代的一家。三文魚可以說是日料刺身中接受程度比較高，同時也是點擊率不錯的菜品。主要還是看新鮮程度，確實不錯，而且厚度也是實打實的。北極貝也比較大，肉質緊實。土豆泥壘得高高的，很細膩，味道挺好的。壽司里心意芝士三文魚卷，醇香濃郁的芝士融於火炙三文魚上，滿滿的幸福感。煎餃感覺比一般個頭略小一些，不過熱乎乎的，還有汁水。餐後贈送冰淇淋或者布丁。布丁味道不錯，蛋味濃郁，奶油純正，挺喜歡的。

地址：海曙區和義大道1844廣場旁

人均：183元

# 山葵家精緻料理 1844廣場 純正 寧波美食

寧波最好吃的日料店推薦：大洋世家金槍魚體驗店

來自 @念不靈清 分享

無意中找到的店，在來福士鑽石廣場這，梅子秋刀魚：煮的比較入味的一道下酒菜，梅子醬汁酸酸甜甜，秋刀魚煮的肉質鬆鬆的，放了酒去腥，但是多吃感覺喉嚨後面會有腥氣喝多少水也不行。刺身甜蝦：6元一個價格便宜，味道也很贊，個頭大隻，推薦。吞拿魚加州卷：加州卷的米飯比蓋飯的好吃，吞拿魚是罐頭濾油的，很大一個，吃下一個正好飽了。

地址：江北區來福士旁江安路395號

人均：120元

# 大洋世家金槍魚體驗店 來福士 梅子秋刀魚 寧波美食

寧波最好吃的日料店推薦：樂亭日本料理

來自 @菁菁0574 分享

位於鬧中取靜的彩虹路上的樂亭日本料理，是家來自上海的自助日料品牌，在所有的日料自助餐廳中，它家的服務和上菜速度無疑都能讓人感受到滿滿的誠意，菜單上所有菜品(除酒水外)全部任意點任意吃，上菜速度極快，食材用料、做法精緻到位，性價比超高。

地址：江東區彩虹南路228號

人均：373元

D. 請教幾個日本料理店/居酒屋的菜名！！！

常見的有以下幾樣：
魚生
魚生即系列生魚片，生魚片在日本料理中的地位無可替代，它是評判
一家壽司店畝櫻是否正宗的重要標准。料理生魚片講究非常多，比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質就被破壞，而活的比目魚要在低溫下冰鎮一兩個小時後口感才會好。
芥末和醬油
這是吃魚生的調料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會很沖，別擔心，那是你還沒有習慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃日本菜一定要有芥末。
大麥茶
幾碟魚生下肚，一定要喝大麥茶，去掉口中的餘味，才能再來吃壽司。
壽司
壽司是使用一些醋腌制過的迅模叢飯團，加上一些海產或肉類做成的。吃的時候，可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。壽司的正確吃法是一口吃完。另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因為壽司里已經加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原碼粗味。

E. 日式料理名稱

急求好聽的日式時尚自主餐廳名字！！！！~~~~~・ 5分 麻布幸村、臼杵ふぐ 山田屋、七丁目京星、幸庵、l水谷、Ginza Koju、月半灣西日式餐廳、隱泉之語、將太無二、一喜壽司主題餐廳、和日式料理、采蝶日式西廚餐廳、鉑爾曼麟鐵板燒日本餐廳、相思楓の葉餐廳、花裂洞正の宴日式料理餐廳、一風堂、料理一番餐廳、貝海稻日式料理餐廳、坂場茶餐廳、大漁日本料理、東湖壽司日本料理、季禾宮、松子日本料理、金鉑麟會所餐廳、西村日餐廳、大葉料理、水木錦堂鐵板燒自助餐廳、水木錦堂鐵板燒自助餐廳、雅瑪花式鐵板燒餐廳、多佐多國精緻料理餐廳、尚水長廊鐵板燒餐廳、屋根里女僕主題餐廳、福裕紅鐵板燒自助餐廳、大漁鐵板燒、八膳爐端燒日式餐廳、雲座餐廳、竹の屋日餐廳、膳閣餐廳、蜜癮茶餐、夏蓮朵和式料理
選一個自己喜歡的，望採納

日本料理店的菜單名肆悔稱

日本料理店店名 5分 一樂拉麵。。之類的 看日劇 動漫 還有現實中的品牌 都是以姓氏為品牌名字 像松下 野原 一類的 日本名字很多都是以地理位置起的姓氏 名字就是一代一代想的了 你如果覺得太張揚可以不起姓氏一類的名字 既然是日本料理店 輕松而又古板點就是日本「食堂」的風范

幫忙想個日本料理店的名字 我覺得下面兩個比較好，有日本神話色彩。 鶴家（也是跟神話有關） 竹取物語（日本古代的神話故事的名字）
記得採納啊

日本料理店名，介紹幾個 良太郎。太子郎。 ***
前町。越龍氏。九洲。
小野料理。五郎壽司。

日本料理中有哪些美食 1、本膳料理-傳統正式日本料理
源自室町時代（約十四世紀），是日本理法制度下的產物。現在正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現在少數的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。
2、懷石料理--高級料理 [懷石]的由來是禮師們在進行修行與斷食中，強忍飢餓，而懷抱溫熱的石頭取暖得名。懷石料理原本是搭配茶道，將茶的美味發揮出來的料理，現今已儼然成為高級料理的代名詞。
3、會席料理--宴會料理 會席料理不像本膳及懷石料理那麼嚴謹，吃法較自由，除注重美味以外，以較輕松的方式享用宴會料理。
日本料理的烹調特色：
日本料理是被公認烹調一絲不苟的國際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的僑聯，在料理師用心細致的烹調下，讓客人嘗到最地道的天然美味。
日本料理烹調的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調方式，十分細膩精緻，從數小時慢火熬制的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味為前提。
日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調味料，除了品嘗香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。
除了以上烹調色以外，吃也有學問，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時間與料理食材上才能相互輝映，達到百分之百的絕妙口感。
日本料理常見的菜單編輯本段
當我們到了日本料理餐廳以後，經常見到的菜單類別大概可以分為下列五種：
（一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。
（二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及腌漬小菜等等。
（三）壽 司：包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。
（四）火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。
（五）套餐類：簡餐型的定食與正式的套餐等等。
日本料理的另一特色是善於利用當令、當地的食材，尤其是海產類在日本料理中佔了舉足輕重的一席地位，同時海產類也是季節性極強的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。
如果您想以單點品的方式享用日本料理，卻又不知該如何點菜，建議您可以直接向服務人員徵詢，讓他們給您參考意見或交由他們為您配菜，如此您便可以享用到經濟又好吃的各項日本料理。
日本料理常見的菜單-小菜類(Otumami) 日本料理的小菜類，以清淡顫伍開胃為主，大致可分為漬物(Tsukemono)與涼拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三種。
(一)漬物： 即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類，用醋、鹽、或是其他的調味料將材料浸漬數小時，使其調味能入味，漬物除了可以作為下酒菜亦可以當作套餐定食中的開胃菜。常見的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。
(二)涼拌小菜：
包括酢物(Sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋為主要調味料的小菜稱為酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調味料或柴魚、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚、冷豆腐等等。
(三)沙拉： 除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹調方法而發展出日式的沙拉特色，例如鮑魚沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等等。
日本人於千餘年前以最初的粗鹽腌漬製作漬物，及至今日，演變出許多不同口味的小菜，而成為日本料理中不可或缺的開胃料理。
日本料理常見的菜單--刺身(Sashimi)
[刺身]即是生魚片，......>>

想求日本料理餐廳店名 20分 アジサイ屋

創意日本料理包間名字 可以用日本的城市名嘛!!比方:東京廳.神戶閣.大板廳......

日本料理里這三種叫什麼名字 1壽司姜（加了顏色去腌制，所以是粉紅色，有淡黃色，白色的都有） 2涼拌海帶絲 3飛魚子壽司

急求日本料理常用魚名稱要帶假名 日本是海產消費大國，對於海產品分類非常的細。即使是同一種魚，從出生到發育成熟，在不同的成長發育期名稱也不一樣。例如：日本人經常食用的（ブリ），當它身長在15cm以內時，它的名字叫ワカシ；當它長到40cm左右時，名字就變為イナダ；而當它長到60cm左右時，它的名字又變為ワラサ；只有當它長到90cm以上時，才叫ブリ。這種魚在日本被稱之為出世魚。
如果不算日本料理中出世魚的名稱的話，常用的食用魚大概有以下這些種：
Y（アジ）、穴子（アナゴ）、鰻（ウナギ）、（イワシ）、（ブリ）、カサゴ、アイナメ、鰈（カレイ）、平目（ヒラメ）、カワハギ、鯖（サバ）、秋刀魚（サンマ）、鱸（スズキ）、真鯛（マダイ）、\鯛（クロダイ）、鯡（ニシン）、メジナ、カンパチ、j（サワラ）、鮭（サケ）、鮪（マグロ）、ボラ、L（タラ）、^（キス）、V（マス）、（カツオ）、d（ナマス）、k（ハモ）、cK（アンコウ）、太刀魚（タチウオ）、岩魚（イワナ）、河豚（フグ）、白魚（シラウオ）、柳葉魚（シシャモ）、飛魚（トビウオ）、p（ドジョウ）、鰉（ヒガイ）
以上這些魚都是日本料理中常用的魚，料理方法也不盡相同，不知對你是否有幫助。

F. 日本料理

北京最好的日本料理之一的灘萬日本料理，絕對夠檔次，如果是個人消費可算奢侈之舉。這里的生魚片足夠新鮮，最突出的是金槍魚，鐵板燒也不錯，主要是在味道上，就算炒飯味道也不會怠慢，飯後再來個冰激凌，這才叫完美。

「五人百姓」是北京開業最早、規模最大的日本料理店之一，除了擁有壽司、天婦羅、生魚片、牛肉火鍋等日本傳統名菜以外，還有廚師們精心製作的燒、烤、蒸、煮、炸等各種日本風味的美味佳餚，是深受賓客歡迎、值得品嘗的佳品。

灘萬日本料理（中國大飯店） 010-65052266-39
朝陽區建國門外大街1號中國大飯店三層
灘萬日餐廳是北京最有名的四家日本料理之一! 也是數得上的壽司名店，特別調配的醬汁味道提升口感。高檔華貴，適合商務宴請。由大師級廚師主持的日式料理，餐廳提供"塔塔米"式私人用餐室，大堂餐室、鐵板燒以及壽司吧。 開放時間 午餐：上午11

五人百姓日本料理（北京飯店）
010-65137766-666
北京市東城區東長安街33號北京飯店E座一層
北京飯店京樽日本料理有限公司，店名「五人百姓」，於1985年4月17日開業，是北京飯店與日本京樽株式會社合資興辦的，專營正宗懷石料理的日本料理店。「五人百姓」是北京開業最早、規模最大的日本料理店之一，營業面積300平方米，可同時容納160人進餐，並備有可供6人、10人、15人用餐的小餐廳4個，還有可

花蝶日本料理
010-62638301 62638302
海淀區知春路76號翠宮飯店1層
花蝶是由日本東京花蝶外食產業株式會社具有豐富料理經驗的廚師長，為您精心製作的、正統的日本料理店。步入翠宮飯店一層的花蝶日本料理，相信您一定會被它超大的空間，純正的日本風格裝飾所吸引。空中掛滿了印有花蝶字樣的花燈，主體風格採用暖色，既溫馨又典

桃屋日本料理（西郊賓館店）
010-62398885
北京海淀區王莊路18號西郊賓館康樂中心2層
日式拉麵味道不錯，在西郊賓館內，口味不錯！ 營業時間：09：00-23：00

善齋
010-65951199
北京市朝陽區東三環北路16號隆博廣場北樓2層
國家首家得到人證的有機餐廳 經營日本料理和有機飲食，有機食品和綠色食品大致是一個意思，只是有機食品比綠色食品的標准還要高，從生產、加工、到上市，有機食品都有著非常嚴格的要求，絕對禁止使用濃葯、化肥、激素和轉基因等人工合成物質。 這里環境幽雅，空間開敞，光線昏暗，所以造成了既開放又私密的感

味家一竹正宗日式餐廳
010-62186060
北京市朝陽區天澤路女人街 34號
味家一竹位於朝陽區星吧路，地理位置優越。 店內裝修考究，不論是大廳還是包間，都充滿了濃郁的日式味道。加之日本廚師的精工細作，這里絕對是您品嘗日本料理的上選。 味家一竹日本料理店每天嚴格挑選新鮮的材料，帶著您尊貴的客戶在榻榻米式豪華包間舉行商務會餐是最有品位的選擇；在這可以享受高品質的生魚會席料理

淺草日本料理雅寶路店
010-65266129
建國門北大街8號華潤大廈北
這里的日餐自助「真的很不錯」，東西都「挺好吃的」，價格、品種「與同類餐館差不多」，而且「兒童半價」，「啤酒免費」，「飲料也算在自助里」。雖然地方「小了點」，但是「比較安靜」，感覺「很不錯」。服務基本滿意。

一心日本料理（五道口店）
010-82610136
成府路35號院（五道口城鐵西信號燈北30米路西院內）
與其他昂貴的日本料理店相比，這里算是很不錯的了。壽司質量較好，用的是正宗的壽司米，各種材料都蠻新鮮的，而且常年半價，吃起來很開心。其他的烤物、煮物、炸物、火鍋都挺好，中午的定食也很實惠。

福神東京料理
010-66220388
西城區金融街金城坊街3號F4
很喜歡這里的拉麵，味道不錯，尤其是骨湯。面里的雞蛋是經過腌制的，半乾的雞蛋黃，很好吃！ 炒飯套餐也好吃，東西做得很精緻哦^0^

「櫻」餐廳—長富宮飯店
010-65125555-63
北京市朝陽區建國門外大街26號長富宮二層
長富宮飯店二層的日本料理「櫻」餐廳，共有156個座位，設有兩個日式單間，四個洋式單間，可容納56人同時就餐，另有16個鐵板燒座位，84個零點座位。環境舒適優雅，菜品精美可口，因服務周到熱情而聞名京城，成為京城日餐廳的佼佼者。

竹若日本料理
010-51208881/8882
北京朝陽區建國門大街乙12號雙子座大廈(LG大廈)五層
竹若在日本是一家享有一定知名度的高檔海鮮料亭.於2006年3月1日中國一號店進駐北京.本餐廳位於長安街建國門外秀水街對面雙子座大廈5層，毗鄰地鐵，大廈內設大型停車場，餐廳分散座，吧台，包間，可同時容納120人左右就餐.環境幽雅，料理極富日本特色．餐廳擁有京城為數不多的大型海鮮池．可供顧客現場釣魚，

（一）刺身

刺身是日本料理中最基本最具代表性的料理之一。各類海鮮依據其自身的特點（如：三文魚、金槍魚、加吉魚、北極貝、章魚、海膽、赤貝、紅魚籽等），有的可以直接生吃，有的需要加熱後再吃，這樣能更好地品嘗魚本身的鮮味，這可是日本人的鍾愛呦！

吃法：通常加芥末和醬油

根據個人口味，取適量芥末放入醬油中調和，芥末可以去除魚的腥味，將生魚片沾上調好的汁放入口中，在激發辛辣味道香味的同時，體會魚本身的清香，細細品來，回味無窮。

（二）壽司

壽司是日本料理中最基本最具代表性的料理之一。將拌好的壽司米飯與紫菜、生魚、芥末、水果等各種食材隨意搭配組合，有的品種在製作時，已經將寂寞捲入壽司中，可做成卷壽司、手握壽司、箱壓壽司、蒸壽司、花樣壽司等等；集輕便、冷食、易攜帶、多變化的特色。加上既是主食，又是點心，可簡可繁，頗受美食者的美腹。

通常配醬油或薑片，薑片可去腥，同時可起到清口的作用，以便更好的品嘗下一道菜。

在吃以海鮮味原料的壽司時，將帶有魚片的那面沾上醬油，然後把壽司全部放入口中，因此，壽司大小切的要合適。

壽司的製作對米飯質量要求高，對新縣城度要求高、對料理技術要求高。

（三）炸物

炸物有兩種料理方法，一種是沾麵糊炸的傳統料理法，此方法保證原材料營養、鮮味不流失；另一種是沾麵包糠炸的西洋料理法，西洋化了的烹調方法使料理外皮酥脆、裡面味道鮮美。

吃法：傳統料立法通常配

1． 天婦羅汁

2． 蘿卜泥

3． 姜沫

根據個人口味，將2、3放入`1中調和，將料理沾上調好的汁吃；蘿卜泥、姜沫抵消油膩感，激發了原材料本身的鮮味。

西洋化了的料理法通常配豬排汁

店內特色：炸石碟魚（魚肉與魚骨分開）配

1． 辣蘿卜泥

2． 蔥花

3． 醋

根據個人口味，將1、2放入3中調和，將料理沾上調好的汁吃；魚肉表皮酥脆，魚骨完全炸酥，補鈣又美味。

（四）烤物

鹽烤----傳統的料理方法，烹制過程簡捷，比汁烤料理出品速度要快。

店內有：烤青花魚、烤秋刀魚等。秋刀魚適合秋季食用，魚肉肥厚，鮮美。

吃法：通常配蘿卜泥、檸檬汁

蘿卜泥清火，本身辛辣的味道可抵消魚的腥味，並保持魚原有的鮮味。

汁烤-----料理過程中，通過燒烤把原材料本身的味道釋放出來，滲入烤汁後再烤、再滲入烤汁，以使其吸收足夠的烤汁味道，料理需反復加工，出品速度相對要慢。

店內有：烤鰻魚、烤銀鱈魚、烤雞肉串等。

吃法：不同的品種有不同的汁；通常配嫩姜芽兒。

店內特色：「惠比壽」烤大蝦

選用上好的明蝦，先加鹽燒烤，再在蝦肉上鋪商店裡自製的海鮮調味醬，再次燒烤而成。

味道到底有多美味，只有試過才知道。

爐端燒烤：起源於上世紀北海道，採用原始燒烤方法，更適合進行殼類、貝類地燒烤，豐富的品種、自由的用餐形式，頗受年輕人的喜愛。

（五）煮物

煮物在日本料理中是味的根源。

店內傳統料理的代表菜有：什錦煮鍋、日式煮魚頭等

吃法：什錦煮鍋-----關西料理法。配黃芥末，先將國內的原汁盛入小碗，然後根據個人口味加入適量黃芥末調和，吃的時候再把鍋內菜品沾汁食用。

日式煮魚頭-----傳統的日式料理。加入清酒、海帶、生薑進行調味。

店內有加吉魚魚頭和黃鰣魚魚頭，每天都選用新鮮的魚頭。

黃鰣芋頭要比加吉魚頭稍大，魚肉較多且肥、厚。

加吉魚頭的魚肉細、嫩；魚臉上的肉鮮、細嫩，魚頭上的肉稍硬，「三角肉」口感肥。

（六）蒸

蒸店內傳統代表才有：酒蒸蚊蛤，這可是一道不錯的小酒菜噢！

（七）主食

店內傳統料理的代表菜有：烏冬面、蕎麥面、茶麵、拉麵、飯團、菜泡飯、什錦蔬菜粥等。

吃法：烏冬面、蕎麥面、茶麵即可熱吃，亦可冷吃。

冷吃：用冰水浸過的面配冰塊上桌，另有專門的配汁，採用傳統配料，可根據個人喜好調和，把面放入汁中食用，口感冰爽、清香、嫩滑，尤其適合夏天食用。

烏冬面吃的時候配蔥、姜、紫菜、芝麻、鵪鶉蛋。

店內特色料理代表菜有：蒜茸烤麵包、海先生菜炒飯等。

吃法：蒜茸烤麵包

用黃油和蒜茸等調和厚均勻的抹在麵包片上，經過烘烤散出濃郁的香味，出品時配以醇厚的土豆沙拉佐食，是不錯的一菜兩吃噢！

G. 北京哪裡有好吃正宗的日本料理

#ENJOY推薦----北京日料#

1）一元居酒屋

很有口碑的一家日料館，先說他們家的壽喜燒系列

有四款鍋物可供選擇。先將鑄鐵鍋預熱，牛油的油脂在熱力作用下融化，調入高湯烹煮，再淋上秘制的醬料，待鍋沸，碼上蔬菜，無論是經典肥牛還是雞肉丸子，所有食材的味道在鍋煮里慢慢析出、融合，形成了壽喜燒的獨特風味。新鮮的生雞蛋打散，撈一筷涮肉蘸上蛋液，肉質細嫩，入口清甜，湯汁的鮮甜浸潤各種食材的滋味，齒頰留香。

一元的最大特色就是食材的新鮮，紐西蘭的南極深海螯蝦、加拿大海膽、藍鰭金槍魚、秋田小町大米、可生吃的蘭皇雞蛋，以及各種調料……比目魚、貝類、蔬菜等則是當天去市場采購，保證新鮮度。

（牛油果 虎蝦沙拉） （香煮小海鮮）

地址：朝陽區麥子店西街

人均：200

2）鳳壽司

府學胡同里的和風美饈

壽司的料理長李俸光，在京城日料界有口皆碑。同日本師傅共事12年之久，也曾多次擔任高端日料中方料理長，得到業界內多位知名料理人的肯定與認可。李俸光對刺身和壽司都有著自己獨到的理解和風格，是業界出類拔萃的壽司割烹職人。

在鳳壽司，想品嘗到來自日本的新鮮食材絕不是件難事，餐廳每周定期空運食材，將當地新鮮的海鮮特產引入京城，立志讓每位食客吃到鮮美地道的高級日本料理。

手握壽司八貫選用新鮮食材打造，「金槍魚赤身」脂肪適度，入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可以感受到魚味的微微酸味；「鵝肝」質地細嫩，風味鮮美一覽無余；更有「寒師魚」、「牡丹蝦」、「海膽」等八貫精品壽司，帶來美味午餐體驗。

地址：東四北大街的府學胡同

價格：午間定食 200 全天會席 398（這個性價比超高的）

（以上價格是ENJOY上的優惠價）

3）本格壽司

本格看重時令用料，主廚曾在日本修行8年，「不時不食」成為了他的經營理念之一。餐廳利落的雙語服務，觀察入微的壽司師傅，根據季節變化時時調整的菜單，皆為日本本土餐廳的真實寫照。

曾長期穩坐日媒雜志 Whenever 壽司類票選榜單前列的本格，在京城日本人心目中有著極高的地位。

旅居中國的日籍 美食 家吉井忍曾多次造訪，刀工精細口味純正的日料體驗，不得不讓她把本格列為北京正宗日料店之一。

單人會席，選料「吉拉多生蚝」「鵝肝」「藍鰭金槍魚大腩、中腩」及「和牛」等多款時令珍饈。從本格特色到刺身，再到招牌壽司料理，帶來十道式高級會席體驗。

地址：朝陽公園路

價格：單人會席528

4）天青

專於會席同精於酒文化——由國內唯一擁有日文唎酒師資格者挑選的會席酒單

專於傳統會席的天青同樣將壽司師傅的手握技藝傳承，請來擁有30餘年料理經驗的趙東海師傅坐鎮，以割烹的形式為食客展現魚生與壽司米動人的結合過程。趙師傅先後跟隨三位日料大師在日學習，這讓他在系統掌握了日本料理的技藝之餘，更對食材有著近乎嚴苛的執拗。將每一貫剛誕生於他手的壽司「趁熱」下肚，在伴著體溫的絕佳時刻，品嘗食材的鮮活滋味。

通過酒來將道道料理串聯配合的會席料理源於日本江戶時代。天青在傳承這一古老料理文化之餘，向食客們展現出他們令人驚喜的搭酒技能。

擁有40餘款清酒藏酒，由國內唯一擁有日文唎酒師資格者震場的天青，哪怕是搭配一小片魚生，一口酒下肚，也定令你不枉此行。

地址：朝陽門內大街288號凱德華璽大廈

價格：單人壽司 198 會席 368

再推薦一家，在北京上班的日本人都會去吃飯的地方

—— 桀 壽司

（跟五臟六腑同一個老闆，而且在北京日本人圈子裡口碑不錯。） 餐廳開在五臟六腑的二樓，一看設計就是時髦的新派日料，壽司台後方的浮世繪漫畫非常好玩，也讓整個空間變得趣致輕鬆起來。

粲的主廚非常年輕，80後，北京人，在日本學廚十年，回國後在本格壽司工作過。

餐廳提供 380 / 580 / 1080 三個價位的套餐，1080 需要提前預定。

此次推薦的是580的套餐：

course 1 ·

酒餚

兩款小前菜，左邊貌似是左口魚的裙邊，嚼起來脆脆的；右邊是安康魚肝，不錯的開場。

· course 2 ·

伊比利亞火腿沙拉

在日本壽司店吃西班牙火腿，這種跳 tone 的搭配完全出於主廚的個人喜好。48個月的火腿薄切，吃起來咸香回甘。

不過我覺得吃火腿還是要有西班牙人的氣勢，不需要用草來裝點，直接一整盤才過癮。

· course 3 ·

刺身

當日的刺身拼盤——牡丹蝦、鮪魚中腹、扇貝、赤貝、金槍魚、黃鰤魚。

都是相當好的食材。

· course 4 ·

牛肉土豆餅

漢堡肉拌上薯泥捏成的小肉餅，外殼炸得很脆，吃起來大概就是一個熱乎乎的可樂餅。

· course 5 ·

鮮湯文蛤

干凈肥嫩的蛤蜊，沒有多餘的東西，完全由文蛤釋出的汁水撐起整碗湯的鮮甜。

· course 6 ·

烤海螺

主廚加送的一道菜，超大隻的烤海螺配烤銀杏。

只撒一點細鹽，雖然是贈菜但是很走心，不錯。

· course 7 ·

芝士焗龍蝦

既然前面出現了西班牙火腿，所以這只龍蝦上桌的時候就沒有那麼吃驚了。

肥厚的蝦鉗和濃郁的蝦腦也有鋪滿乳酪，Kuai 起來還有拉絲的效果，超好吃。

· course 8 ·

醬烤銀鱈魚

接下來回歸到傳統的居酒屋菜式，銀鱈魚肉一夾就斷成一瓣一瓣，外層金黃，內里還是緊致多汁的雪白，咸甜調和的剛好。

· course 9 ·

金槍魚泥鱷梨湯葉卷

這是主廚給另一桌日本客人准備的菜式，多做了一份就送給我們嘗嘗。

一口下去能吃到金槍魚的脂香和牛油果的清爽，搭配鮭魚子和平湯葉的豆香，感覺賺到了，屬於1080的套餐。

· course 10 ·

牛排

等級還不錯的澳牛，煎至五成熟，能看到漂亮的油花，入口也是極嫩。

目前為止沒有出現什麼難吃的東西，食材也都超出預期，港真吃到這里覺得580已經值回票價。

· course 11 ·

茶碗蒸

一盅滑嫩的茶碗蒸，還配了雪蟹腿。

前面吃了那麼多前戲，接下來到壽司的環節了。

· course 12 ·

壽司 · 北極貝

第一貫北極貝，依然能看出食材的質素。

這邊小科普一下：我們常見的那種漂亮的紅色北極貝，其實是煮熟過再冷凍的品種，這種灰色的才是新鮮活貝。

· course 13 ·

壽司 · 鮪魚中腹

前面出現過兩次的 Chutoro 再次返場。

雖然前面的菜式不走尋常路，但主廚捏起壽司來還是比較本格派的。就是芥末給得比較多，有點辣眼睛。

· course 14 ·

壽司 · 蟶子

剛說完主廚本格派，立馬被這貫蟶子壽司打臉…

看起來有點詭異，吃起來，果然很詭異。

· course 15 ·

壽司 · 鵝肝

超厚的兩塊鵝肝，醋飯只有一點，用海苔包起來就是一個小手卷。

入口肥美度驚人，現在西餐館子做鵝肝都走清爽路線，很久沒吃到肥得這樣明目張膽的鵝肝了。

· course 16 ·

壽司 · 松露和牛

壓軸的是牛肉壽司，澳洲和牛搭配一片雲南產的松露，做成一貫軍艦卷。還行，雖然不是日本牛也不是義大利松露。

· course 17 ·

玉子燒

最後還是用 Tamago 收尾。附贈一碗味增湯。

· course 18 ·

杏仁豆腐

甜點選的是柔嫩清甜的杏仁豆腐，這道誕生於北京的甜點在東京日料店也頗為流行，恰好代表主廚的個人經歷。

吃完感覺這位北京男生完全不按傳統的日料套路出牌（比如龍蝦和西班牙火腿），捏壽司的風格也屬於非常做自己，不過菜式和食材都很良心，整頓飯吃出不少彩蛋。

主廚說剛開幾個月，現在最多的是在北京上班的日本客人，其次是歐美客人，然後是中國客人。

感覺又找到一間不燒錢又舒服的小食堂，唯一遺憾大概是主廚說身後那幅畫真的不賣。

忘了說地址了 ：

朝陽區新源街43號（五臟六腑 2 層）

到華龍街去看看，那裡的日餐在北京開的比較早，冷料理，飯團壽司口味醇正的清酒都很好，順便說一句「日本飯並不怎麼樣，包括高麗 美食 ，東方 美食 無論在哪裡還得說我們中國大菜，川魯粵淮揚，色香味型都是無與倫比的。

品嘗了大連的日料感覺京城日料要想超越並不容易，可能是無巧不成書和造化弄人吧，剛有的想法就被龍壽司從日被請來的兩位米其林日料大師否定了。不是沒有更好的味道，只是你還沒有找到它······

龍壽司是京城第一家將高級壽司與懷石料理結合的會席料理。食客既可以品味懷石料理的精妙，又可吃到壽司大師大關雅博的現場捏制的壽司，一舉兩得。

懷石料理原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。現已不限於茶道，成為日本常見的高檔菜色。「懷石」指的是以聖人被褐懷玉的意思。其形式為「一汁三菜」（也有一汁二菜）。懷石料理極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術品，高檔懷石料理也耗費不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的懷石料理店有京都三條的辻留、大阪高麗橋的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓。

會席料理是日本代表性的宴請用料理，是宴席上所有料理的總稱。會席料理是在江戶時代中期的料理茶館中產生的。會席料理隨著時代的變化也在不斷地調整自身的形式和內容。一開始會席料理的基本規格是三菜一湯。但越到後來規格也就越發上揚從三菜兩湯、五菜兩湯，直到九菜三湯，種類也越來越豐富，而且色、香、味、器、形也十分講究起來。所料理的菜餚是按菜單順序一道一道上桌供客人享用。

廚師是一個工匠的活。食品廠生產的是飽腹的食物，滿足人們生活最基本的要求，而頂級廚師的私房定製才是滿足生活品質。廚師是製造 美食 的工匠，沒有時間的積累哪知微妙之間的差別；沒有恰到好處的技藝哪有唇齒之間的感知；沒有行萬里路的決心哪知道萬千的變化。看似簡單的一個手卷、一片烤海苔、一塊壽司，也需要耐心的去研究幾十件。

大關雅博事廚已經有五十多年，從十六歲就跟著手把間的壽司結下了不解之緣。從學徒工到會員制米其林日本料理店ageha料理長，再到日本被公認的壽司大師，這一路走來，只有經歷者才知道技藝 探索 中的辛酸和食客吃到滿意時自己內心的喜悅。

作為一名公認的頂級壽司大師，他也是一個要求苛刻的工匠。和中餐一樣，但凡做到大師級別，做出來的飯菜那絕對是可以想念不可復制的精品。

食材，季節、產地、溫度、宰殺等等，每個環節都可能是 美食 從天堂到地域的入口。大關師傅堅持使用產地日本的食材，根據季節的不同調換菜單上的菜品，讓食客體會到食材的鮮美，通過食物來體會季節的更替，讓 美食 滋養每一位食客。日料的魚生是很有名的，因受季節、水域、洋流、食物等自然條件影響，海產品的口感、味道、營養都值得稱道。

頂級壽司的魚生用的魚，不會用漁網去大范圍捕撈，要用海釣的方法來獲取新鮮的魚。這是因為打撈的魚，魚和魚的撞擊會在魚身上形成類似「淤血」的部分，影響口感和鮮度。並且會在第一時間清五臟六腑後倒掛魚身，讓血水消失得乾乾凈凈。

大關師傅製作壽司有自己獨特的手法，食指和小拇指捏壽司兩頓端，大拇指打洞，放芥末之類的調料。點到為止，微到好處。這種手法用筷子夾或用手拿都不會撒，精妙之處在於入口之後，米飯就像是爆米花一樣，崩開米、肉、牙齒和舌頭之間相互感動。

說了半天回到今天的私人訂制 美食 菜品上來。

先付 醋味拌烤活鰻魚，現殺活鰻魚，烤後皮彈性十足，皮脂豐富，鰻魚細嫩略有焦糊感。

八寸 醋味海藻和鮮蝦 炙烤藍鰭金槍魚腩 春卷黃師魚魚卷 紅姑娘黃味壽司 自製炸物三種拼盤 香炸銀杏串 金槍魚手握壽司 軟煮星鰻手握壽司

碗物 文哈海鮮湯

刺身 三中當日拼盤

烤物 現烤活扇貝海苔燒

煮物 輕煮A5和牛鍋

蒸物 鵝肝雞蛋羹

主食 手握壽司三貫

湯替 海鮮湯煮日本素麵

甜品 糖漬水果 京都產抹茶冰激凌 本日逸品

本月起大關師傅在龍壽司開始傳統壽司會席展示，A5和牛、極品靜岡蜜瓜、活北極貝壽司……全席一位只要1280元，畢竟單是一牙蜜瓜的價值就有200元，提前兩天進行預約，享受頂級日料（僅接受晚市預定）。

日料的精華食物之一就是燒鳥，我曾經寫過一篇推薦北京地區燒鳥店的帖子，可以參考一下，都是自己吃過認為還不錯的，而且價格也適中。

聽到燒鳥兩個字的時候，在腦海中可能會出現「燒雞」的模樣，因為鳥在某些時候也代表了雞的意思。但其實不然， "燒鳥"是和食的一種，就是烤雞肉串。

當你來到日本，總會看到「焼き鳥屋」的招牌，這里便是專門吃烤雞肉串的地方，他們遍布於城市的大街小巷，而且大都面積小得可憐，也許只有吧台可以坐，但麻雀雖小五臟俱全，這里不僅是靠味道說話，更重要的是這份和三五好友聚在一起吃串喝酒的愜意，看著師傅在吧台裡面有條不紊忙碌著，即使是第一次來的客人，也能和他們恰如其分的聊上兩句。有些居酒屋，雖然不以「焼き鳥屋」命名，但是依然可以在菜單上找到焼き鳥這種雞肉串。

燒鳥並不是什麼復雜的食物，在注重儀式感的日本，它相比其他料理顯得隨和多了，大概就是人們放鬆消遣的一種方式。不過食材一點要選的仔細，選用肉質最好的雞腿肉，提前用米酒腌好，瀝干備用，隨後切成與蔥段大小的塊兒，醬汁是燒鳥的靈魂，每一家燒鳥屋都會有自己的獨門秘籍，做出只屬於自己的味道，烤的方法也講究，要用炭火烤，看著雞肉一點點變色，蔥段的表皮被烤的慢慢焦黃，焦香味兒在屋子裡彌漫，客人們停止了交談，目光都直勾勾的盯著師傅手裡的肉串，就等著它烤熟的一剎那。

燒鳥的種類很多，雞肉塊兒加蔥段是最經典的一種，也是考驗燒鳥屋正不正宗的關鍵，不過只要是雞肉身上的東西似乎都可以拿來烤一烤吃掉，像雞翅，雞肝，雞皮，雞心等等，還有雞肉串，都是不錯的下酒菜。

甜口的醬汁讓肉串更加柔美，不像中式的烤串那麼生硬，喝上一杯啤酒再好不過，時光幽微穿過，簡單的滿足感就這樣在心裡展開。

-餐廳推薦-

【串鳥居酒屋】：朝陽區三里屯東三街4號底商

【鳥州力】：霄雲路32號快客2樓(近國航酒店)

【鳥屯】：工體東路甲6號智勝快捷酒店1樓

【木子燒鳥屋】：雙井百子灣路西向東150米瑞兆酒店斜對面

【飛鳥居酒屋】：銀錠橋胡同丁9號後海

北京可以說是保羅了各種世界 美食 ，而日料絕對是各種 美食 里頗受歡迎的一種，而且也是最考驗食材和料理師傅手藝的。感覺日料吃的不是色香味，是坐著靜靜看料理師傅做壽司那種淡然的意境，所以吃日料從來不害怕自己一個人去吃，因為本來就不需要吵吵鬧鬧的聊天啊。說道好吃和正宗的日料，每個人心裡都有自己的評判標准，只說自己吃過感覺不錯的吧。

1、四葉壽司

在北京高端奢侈的日料店裡，這里是排的上名號的，超高的性價比加上傳統與創新融合的完美好味道，讓無數挑剔的食客也是不禁直豎大拇指，讓這個看似不起眼，走進去卻被優質的服務吸引，被美好的味道感動的日料店特別受歡迎，尤其這里為了兼顧在周圍上班的人，午餐平價的套餐，卻能吃到最新鮮正宗的味道。魚生，壽司，鰻魚，海膽，大蝦怎能少了一壺清酒，既有餘乾的溫潤，又中和了魚腹的甜膩。吃的不僅是 美食 ，更是一種放鬆而愜意的感覺。價格似乎成了最微不足道的東西，畢竟不是天天吃，有什麼理由不能撒歡犒賞自己？

2、東井日料

店面真的很小，像極了日本那些小酒館的感覺，但就是這樣的小店，卻有留住人的美味。這里擁有我吃過最好的壽司，從新鮮度到味道到調味料的細致，都透露著壽司師傅無微不至的用心，魚生也是這里的特點之一，都特別新鮮，紋路清晰，入口絕對驚艷。鵝肝茶碗蒸也是超級有特色，既有鵝肝的嫩滑入口即化，也有濃濃雞蛋的香氣，融合的非常奇妙而且互相都不會搶奪了彼此的味道。活鰻魚手握絕對的經典中的經典，和普通的烤鰻魚壽司大不相同，鰻魚的口感更香滑軟糯。

總之這里的食材都太新鮮，讓人的味蕾得到極大的滿足，雖然價格小貴，但是一餐吃下來是滿滿的知足。

3、然壽司

是不是我覺得北京最好吃的日料店呢？至少壽司真的是數一數二。食材的優勢一嘗便知，新鮮的程度令人咋舌，於是味蕾就這樣被慢慢慣壞了吧。曾經何時日料也成為了像法餐一樣的軟時光慢享受，至少在這里是這樣的，每道菜上的沒有那麼快，似乎是壽司師傅在精雕細作，也似乎是給食客細致品位的空間，總之慢不成為缺點因為在你看到吃到 美食 的那一刻就會懂得等待的意義。

在北京，想找到好吃又正統的日料有點難，不過沒什麼事是能難倒吃貨的↓

▲三文魚刺身

三文魚刺身是很多人的心頭之好，之前吃它有個習慣，蘸上醬油汁，再點一小撮芥末，細細卷好，送到口中。

但有時醬油汁卻掩蓋了三文魚本身的味道。

你若喜歡嘗試，也可將三文魚單純地用蘇子葉包好，就像這樣，讓三文魚的細膩混合著植物的清香一股腦兒地撲滿你的味覺。

▲火焰三文魚飯

好些人不喜吃生肉，所以錯過了三文魚的那一點曼妙，但是也沒關系，炙烤三文魚可能就是為了你們而存在的一個小驚喜。

稚嫩的魚片基本已經熟透了，相比三文魚刺身的味道，口感會相對緊實一些，與鮮芥末和魚子醬一起搭配著，是混合在一起又各自獨特的清香。

特別的是村上一屋的芥末是用鮮芥末，不辣口。不太喜歡吃芥末的人可以試試，沒有那麼嗆鼻。

▲天婦羅

鮮蝦背上的筋被提前捏斷，所以整顆蝦進了油鍋，還是直挺挺的。

廚師炸蝦的功夫可是了得，鮮蝦裹上一層麵粉後入油鍋，在他的手間竄出層層「雪花」。

炸好的蝦渾身附著雪花般金黃的衣裳，入口，外殼在唇舌間酥掉，裡面的蝦肉Q滑鮮嫩，你多吃幾只也不會太膩。

▲半熟牛肉沙拉

精選優質的西冷牛肉，通過火焰將一半烤熟，一生一熟。

卷上帶些甜味的洋蔥，蘸上湯汁，將整片牛肉塞到嘴裡，柔軟得像棉花，在這個黑夜裡，格外的滿足。

裡面藏著的西紅柿薄片和洋蔥絲好像都借了牛肉的光，甘爽中帶著絲絲肉味。

▲烤青花魚

烤青花魚外脆里嫩，撒上些檸檬汁可以解腥，一定要在趁熱的時候，將它吃掉。

單純用鹽烤出來的青花魚沒有太多多餘的味道，你吃到的就是魚的原香。

另外它刺少，像我這種因為懶得濾刺而不愛吃魚的人基本上沒有辦法抗拒。

▲燒酒

深夜來一瓶好酒，微醺著回家，是我夢寐以求的事情，燒酒的口感不似白酒那樣辛辣，在入喉的那一瞬間，你發覺它有回味甘薯的甜香。

雖然只有20°，但是後勁還蠻大，喝了三盅，已經覺得腦袋有暈沉，不過這個時間，卻覺得身邊的一切剛剛好。

以上這些東西統統可以以人均七八十的價格吃到。而且是在北京擁有21家門店的日料界大佬——村上一屋。可以考慮就近找一個門店試吃一下。

呃…… 我也是想知道的那個嘛…… 只去過一次黑松白鹿，東西沒顧上細品(跟同事吃飯，要麼吃不到要麼不知道夾到的是塊什麼玩意)，倒是各種啤酒梅酒清酒挺不錯 好喝酒的話可以三兩人消停去

桂壽司，在SOHO現代城A座2610，朋友們可以去嘗試一下！味道很正宗！私密性很強，夜景很美！