日本怎麼加工紅薯

Ⅰ 桂林小伙返鄉創業，把紅薯賣到日本，創辦合作社年入過萬，你想了解一下嗎

年入過萬我就不敢想了

Ⅱ 日本烤地瓜什麼意思

日本烤地瓜什麼意思：在日本，某些與季節相關的東西被比喻為「風物詩」，如春天的櫻花、夏天的風鈴、秋天的楓葉。看似不起眼的烤紅薯則是「冬天的風物詩」，因其營養豐富、香甜美味、卡路里低，價格不高，烤紅薯在日本可謂「國民級」美食——老少咸宜，尤其深受女生喜歡。
走街串巷叫賣的烤紅薯
每到冬日，就忍不住想吃上一塊熱騰騰、香噴噴的烤紅薯，寒冷的空氣中，從小攤上或是小店裡傳來的甜甜紅薯味，格外溫暖誘人。烤紅薯是日本冬天代表性食物，外出逛街時能看見許多推車賣烤紅薯的攤販。據說烤紅薯已有300年歷史，傳統的烤紅薯是日本大叔「擔貨郎」走街串巷流動式售賣，現在小販大多開著小型貨車穿梭在各個街區，車載廣播往往循環播放著「烤紅薯，烤紅薯，熱乎乎剛出爐的烤紅薯」，全日本統一，叫賣中滿滿的傳統味道，但這種貌似「親和」的售賣方式中似乎也蘊藏著「風險」，有很多日本網友抱怨挑完烤紅薯後才告知價格，竟比市面上高出好幾倍，礙於面子只好買下。
日本的各大商場、超市也會「季節限定」推出烤紅薯，例如連鎖零售公司堂吉訶德每年冬天都將此作為「保留節目」。除了本地人排隊購買，亦有很多遊客特地為了一塊烤紅薯前去「打卡」。日本的烤紅薯金黃綿軟，烤出的蜜汁滲出來，趁熱吃香氣撲鼻，甘甜滿口。在家附近的超市也可以買到烤紅薯，通常是大塊200日元，小塊150日元。烘烤機器里鋪著厚厚一層石子，上面齊刷刷擺放著烤好的紅薯，旁邊放著裝烤紅薯的紙袋子。冬日裡的烤紅薯可是搶手貨，必須早早跑到超市搶購，否則傍晚時很可能被剛下班的「打工人」搶購一空。

Ⅲ 怎樣對紅薯進行深加工

紅薯我們絕大部分人都見過吃過，農村自不必說，本身就種這個，城裡則是大街小巷都有賣烤紅薯的流動小攤，紅薯是一種產量很高的經濟農作物，生熟都能吃，在農村很受大家的喜愛.

隨著現代社會對紅薯的認識越來越深入，紅薯的各種有益的，保健的作用被大家所了解，很多人開始愛上了吃紅薯，枯凱附帶著各種紅薯的深加工產品也受到大家的歡迎

紅薯的深加工說起來比較寬泛，因為紅薯能夠加工成很多很多的產品，所以下面將要介紹的就是紅薯深加工的幾個方向：

紅薯因為含有澱粉，是可以用來進行釀酒的，可以是直接用紅薯釀酒，也可以用製作紅薯粉之後剩下的紅薯渣來釀酒，紅薯澱粉經過糊化，糖化等一系列作用，最終產生酒精，從而釀製得到紅薯酒

小結：紅薯的深加工產品其實還有很多，這里只介紹了幾個加工方向，通過深加工，紅薯能夠變成各種副產品，進一步提高其自身的附加值

Ⅳ 烤日本紅薯的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

日本紅薯（白心） 2隻

牛奶 4 tbsp

黃油／植物油 4 tbsp

糖 4 tbsp

肉桂粉（Cinnamon) 1teaspoon

蛋黃 困大 2

黑白芝麻 仔帆 若干

焗烤日本紅薯的做法

• 紅薯去皮，切小塊，水煮15分鍾， 去水搗碎；

• 加入牛奶，糖，油／奶油，肉桂粉， 一個蛋黃，拌勻

• 放入烤盤中。表面刷剩下的一個蛋黃，加芝麻點綴裝飾

• 放入已經預熱的汪戚豎烤箱，350F烤10分鍾後換broil烤10分鍾

Ⅳ 日本地瓜的育種概況

七十年代，日本的地答手瓜育種單位有三家，分別為九州農業試驗場、中國農業試驗場及位於千葉縣的國高舉遲家農業研究中心作物開發部。在八十年代中期，中國農業試驗場的育種項目被取消，力量集中至九州農業試驗場。國家農業研究中心也將地瓜育種項目移至其在築波附近戚李的本部。受廉價進口澱粉的沖擊，利用本國生產的地瓜加工澱粉在成本上處於劣勢，育種的目標也將集中在鮮食用及特種加工用等。
日本是亞洲最早開展地瓜育種的國家之一，育種手段及水平比較高，加上充足的研究經費支持，品種選育的成就比較突出。如廣泛種植的食用品種--紅東，該品種具有深黃色薯肉、高幹率、乾麵、薯形美觀、產量高的特點，受到廣泛歡迎。據很多中國留學生反映，食用日本地瓜後不胃酸漲氣，且有助消化，和在出國前所形成的印象差別較大。

Ⅵ 怎樣加工紅薯干

紅薯干: 製作過程
一、選薯。選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮薯為宜。d7Tc
二、清洗。選好的紅薯要用水將表面泥土清洗干凈。清洗時，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利於蒸煮後剝皮。K
三、蒸煮。將清洗干凈的紅薯分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時碧粗喊，火要旺。蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心為宜，因為剛過心的紅薯才便於加工，不過心，加工成的薯干顏色發黑，有異味；但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好後及時出籠冷卻。aVs1uQ
四、剝皮。將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮，剝皮以剝凈表皮為宜悔野。3d7^5E
五、切條。將剝了皮的薯塊用刀切成長條。切條時，要根據薯塊的形狀，以切成薄長條為宜，其厚度在1～2厘米之間。Gy%3-(
六、火炕。將切好的薄長條放在火炕架上，不能重疊，火炕架以竹編的為好。火炕時，開始火可稍旺點，當炕至半成干時，並逐漸轉為小火。火過猛，易將薯條燒焦變味，顏色發黑形成離層、空殼；火過小，炕的時間長，也會影響其品質。當炕至八成干時，就應取下冷卻。為准確掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼時軟而綿，這樣硬度最為適宜。如果炕至過干，吃時嚼不爛，影響其品質，但火候不到，水分多，容易生霉腐爛。URT=B
七、上霜。將炕好的薯條充分冷卻之後，放入瓷壇或其它能密閉的容器。一般密閉半月左右，薯條表面就會自然長出一層白霜，這層凳晌白霜就叫「薯霜」，是薯條裡面溢出來的薯糖。上了薯霜的薯條就是薯干。這樣加工的紅薯干，具有香甜可口、風味獨特的特點。

Ⅶ 日本地瓜的地瓜來源

日本地瓜（又稱甘薯，紅薯，山芋，番薯，白薯），曾經是日本重要的糧食作物之一， 在六十年代以前， 全國的年種植面積曾達到20-30萬公祥敏頃。之後，隨著經濟的發展和生活水平的提高，地瓜的種植面積也大幅度減少，一度曾降低至4萬公頃。食物中動物蛋白質比例的提高帶來了很多健康問題，需要富含礦物質、維生素陸叢及食物纖維的鹼性食品來維持營養平衡。
八十年代以來，由於很多優質食用品種的培育成功及有效的宣傳，地瓜的營養價值重新得謹悉枝到了重視，價格也處於較高水平，種植效益大幅度提高，生產面積也有所回升，日本全國的地瓜面積保持在5萬公頃左右。地瓜的零售價格為每公斤300日元（約20元人民幣），略低於大米，但高於普通分割雞肉。日本的地瓜生產主要分布在關東和九州地區，前者以生產鮮食地瓜為主。九州為傳統地瓜產區，面積與關東地區相當，澱粉加工用品種佔有較大比例。

Ⅷ 紅薯加工工藝

紅薯可分為鮮紅薯和紅薯干兩種。鮮紅衫胡薯生產澱粉一般屬於農村手工生產，而紅薯澱粉廠大都是以紅薯干作為澱粉原料，所以屬於工業生產。
1.鮮紅薯生產澱粉
其工藝流程如下：原料選擇-水洗-破碎-磨碎過濾-兌漿-撇缸和坐缸-撇漿-起粉-乾燥。
其生產過程如下：
(1)原料選擇：由於紅薯品種不同，其品質與澱粉含量也不同，即使同一品種，在不同產地，其品質也有很大差異。要選擇好加工澱粉的品種,要求澱粉含量高，帶病的紅薯不僅不適合做澱粉加工原料，而且在貯藏中會傳染給別的薯塊，易發生腐爛造成損失，因此要把病薯剔除干凈。
(2)水洗：將鮮薯倒人缸中加上清水，用人工進行翻洗，洗完後取出，瀝去余水。
(3)破碎：瀝水後的鮮薯用破碎機
打成碎塊，塊的大小為2厘米以下，以利於入磨。
(4)磨碎過濾：這是紅薯澱粉生產的主要環節，影響產 品質量和澱粉產出率。將鮮薯碎塊送人石磨或金剛砂磨加水磨成薯糊，鮮薯重量與加水量的比例為1：3-3.5。再將薯糊傾人孔徑為60目的篩子中進行過濾。
(5)兌漿：經過濾得到的澱粉乳放人大缸中，隨即按比例加入酸漿和水調整澱粉乳的酸度和濃度。澱粉乳的酸度和濃度與澱粉和蛋白質的沉澱有密切關系。若澱粉乳酸度過大，澱粉和蛋白質同時沉澱，使澱粉分離不清。酸度過小，則蛋白質和澱粉均沉澱不好，呈乳狀液，無法分離。根據生產經驗，酸漿最佳ph值為3.6-4.0。大缸中澱粉乳濃度為3.5-4.0波美度，加入酸漿量為澱粉乳的2%，加酸漿後澱粉乳的ph值為5.6。若氣溫高，發酵快，酸漿用量可酌量減少。
(6)撇缸和坐缸：兌漿後約靜置20-30分鍾，使沉澱完成，即可進行撇缸。將上層清泔水及蛋白質鉛纖、纖維和少量澱粉的混合液取出，留在底層的為澱粉。在撇缸後的底層澱粉中加水混合，調成澱粉乳，使澱粉再沉澱。在沉澱過程中起酸漿發酵作用，稱坐缸。坐缸時應控制溫度和時間。坐缸溫度為20攝氏度左右。在天冷時必須保溫或在加水混時可用熱水。坐缸發酵必須發透，在發酵過程中適當地攪拌，促使發酵完成。一般坐缸時間為24小時，天熱可相應縮短一些時間。發酵完畢，澱粉沉澱。
(7)撇漿過濾：坐缸所生成的酸漿稱為二和漿，即酸漿法中主要使用的酸漿。發酵正常的酸漿有清香味，漿色潔白如牛奶。若發酵不足或發酵過頭的酸漿，色澤和香味均差，供兌漿用時效果不。撇漿即是將上層酸漿撇出作為兌漿之用。撇漿後的澱粉用篩孔為120的細篩進行篩分。篩上物為細渣，可作飼料。篩下物為澱粉，轉入小缸。澱粉轉入小缸後，加水漂洗澱粉，約需放置24小時，防止出現發酵現象。
(8)起粉：澱粉在小缸中沉澱後，上層液體為小漿，可與酸漿配合使用，或作為磨碎用水。撇去小漿後，在澱粉表面留有一層灰白的油粉，系含有蛋白質的不純澱粉。油粉可用水從澱粉表面洗去，洗出液可作為培養酸漿的營養物料，底層澱粉用鏟子取出，澱粉底部可能有細砂粘附，應將其刷去。
(9)乾燥：經過上述流程，獲得濕澱粉。為了便於貯藏和運輸必須進行乾燥。一般采槐塌仿用日光曬干或送人烘房烘乾。
2.干紅薯生產澱粉
其工藝流程如下：原料預處理-浸泡-破碎和磨碎-過篩-流槽分離-鹼、酸處理和清洗-離心分離和乾燥。
其生產過程如下：
(1)原料預處理：鮮紅薯收獲後，通常將它切成片狀或絲狀，經過日曬或火力乾燥後，製成紅薯干。這種紅薯干在加工和運輸過程中不可避免混入各種雜質，所以必須經過預處理。預處理有干法和濕法兩種。干法是採用篩選設備和風選設備。濕法處理是用洗滌機或洗滌桶。
(2)浸泡：為了提高澱粉出率可以採用鹼水浸泡。一般用飽和石灰乳或1%稀鹼液加入浸泡水，使ph值為10-11。浸泡時間約12小時，溫度控制在35-40攝氏度。浸泡後，甘薯片含水量為60%。
(3)破碎和磨碎：浸泡後的甘薯片隨水進入錘片式粉碎機進行破碎，達到一定的細度，穿過篩孔排出機外。薯干在粉碎過程中瞬時溫度升高，部分澱粉易受熱糊化，以致在過篩時，影響澱粉和薯渣的分離；在流槽分離時又不易沉澱，導致次粉增加，影響好粉產出率。為了防止一次粉碎處理易使澱粉糊化，可以採用兩道粉碎，分道過篩的工藝流程。即薯干經第一道粉碎，進行過篩，然後經第二道粉碎處理，再行過篩。在粉碎過程中，為了低瞬時溫升，根據各道粉碎粒度不同，調整粉漿濃度，頭道為3-3.5波美度，二道為2-2.5波美度。同時採用均料器控制紅薯乾的進量，均衡粉漿，避免粉碎機的過載現象，也利於流槽分離。
(4)過篩：紅薯干經過粉碎後得到的紅薯糊又稱料液，必須進行過篩，分離出渣子，即纖維。通常採用平搖篩，料液進入篩面，要求均勻過篩，不斷淋水，澱粉隨水穿過篩孔進入存漿池，而渣子留存在篩面上從篩尾排出。篩布為120目尼龍布。在過篩過程中，由於料液中含有果膠等粘稠物質滯留在篩面上，影響篩子的分離效果，因此，篩布應經常洗刷，以保證篩孔暢通。
(5)流槽分離：經過精篩處理後的澱粉，目前一般採用流槽分離蛋白質。它的優點是建造容易，少用鋼材，節省動能，操作也較穩定。缺點是佔地大，間歇操作，分離效率低，澱粉損失大，勞動條件差。
(6)鹼、酸處理和清洗：為了進一步提高澱粉純度，在清洗澱粉過程中，還要經過鹼、酸處理。澱粉鹼、酸處理和清洗都是在帶有攪拌裝置的水泥池內進行，水泥池的大小根據生產能力確定，攪拌器轉速為 60轉／分左右。由流槽來的澱粉乳，先經鹼處理，目的是清除澱粉中鹼溶蛋白質和果膠等雜質。鹼處理的方法是將1波美度的稀鹼液，緩慢地加入澱粉乳內，控制ph值為12，同時啟動攪拌器，充分混合均勻，經半小時後，停止攪拌，待澱粉完全沉澱後，排出上層廢液，並注入清水清兩次，使它接近中性即可。在鹼處理過程中，還可加入濃度為35波美度的氯酸鈉液，用量不超過干基澱粉重量的0.4%。因為次氯酸鈉是一種強氧化劑，具有較強的漂白和殺菌作用，以致能達到增白和防腐的目的。經過鹼、次氯酸鈉處理和清洗後的澱粉再經酸處理。其目的是溶解酸溶蛋白，中和鹼處理時殘留的鹼性，還可抑制微生物的活動和繁殖。酸處理可用工業鹽酸，操作時也必須緩緩地加入，充分攪拌，控制澱粉乳的ph值為3左右。防止局部過酸，造成澱粉損失。加酸後的澱粉乳用鹼處理的同樣操作方法使澱粉沉澱，除去上層廢液，加水清洗，最後使澱粉呈微酸性ph值為6左右，以利於澱粉的貯存與運輸。
(7)離心分離和乾燥：清洗後得到的澱粉含水分很高，必須先經離心分離機脫水處理，使澱粉水分含量下降到45%以下。有些工廠直接作為濕澱粉出廠或使用。為了有利於貯藏和運輸，脫水後的濕澱粉需要進行乾燥，達到需要的澱粉含水量。通常紅薯澱粉的水分為12%-13%。澱粉乾燥可採用氣流乾燥，因為它具有乾燥速度快、效率高、設備生產能力高和設備造價較低等優點。
3.紅薯粉絲加工
紅薯粉絲加工的工藝流程：澱粉-打漿-調粉-漏粉-冷卻、漂白-冷凍-乾燥-成品。
(1)打漿：先將少量澱粉用熱水調成稀糊狀，再用沸水沖人調好的稀粉糊，並不斷朝一個方向快速攪拌，至粉糊變稠、透明、均勻，即為粉芡。制100千克干紅薯粉絲，需用明礬300克，開水35千克，用作打漿的干澱粉約需3千克。
(2)調粉：先在粉芡內加入0.5%的明礬，充分混勻後再將濕澱粉和粉芡混合，攪拌搓揉至無疙瘩、不粘手、能拉絲的軟粉團即可。漏粉前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉絲不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻干澱粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太干，應再加些濕澱粉。調粉以一次調好為宜。粉團溫度在 30-42攝氏度為好。
(3)漏粉：將揉好的粉團放在帶有小孔的漏瓢中，漏瓢孔徑7.5毫米，粉絲細度0.6-0.8毫米。用手擠壓瓢內的粉團，透過小孔，粉團即漏下成粉絲。距漏瓢下面55-65厘米處放一開水鍋，粉絲落人開水鍋中，遇熱凝固煮熟。水溫應保持在97-98攝氏度，開水沸騰會沖壞粉絲。在漏粉時，要用竹筷在鍋內攪動，以防粉絲粘著鍋底。生粉絲漏人鍋內後，要控制好時間，掌握好火候。煮的時間太短，粉絲不熟；煮的時間太長，容易漲糊，使粉絲脆斷。
(4)冷卻、漂白：粉絲落到沸水鍋中後；待其將要浮起時，用小竹竿拶發起，拉到冷水缸中冷卻，目的是增加粉絲的彈性。冷卻後，再用竹竿繞成捆，放人酸漿中浸3-4分鍾，撈起涼透，再用清水漂過，並搓開互相粘著韻粉絲。酸漿浸泡的目的是漂去粉絲上的色素，除去粘性，增加光滑度。為了使粉絲色澤潔白，還可用二氧化硫熏蒸漂白。二氧化硫可用點燃硫磺塊製得，熏蒸可在一密閉室內進行。
(5)冷凍：紅薯粉絲粘結性強，韌性差，因此需要冷凍。冷凍溫度為零下8攝氏度至零下10攝氏度，達到全部結冰為止。然後，將粉絲放人30-40攝氏度的水中使其溶化，用手拉搓，使粉絲全部成單絲散開，放在架上晾曬。
(6)乾燥：晾曬架應放在空曠的曬場，晾曬時應將粉絲輕輕抖開，使之均勻乾燥，乾燥後即可包裝成袋。成品紅薯粉絲應色澤潔白，無可見雜質，絲乾脆，水分不超過重2%，無異味，烹調加工後有較好的韌性，不易斷，具有紅薯粉絲特有的風味。
4.紅薯粉皮加工

Ⅸ 日本人怎麼用樹葉烤地瓜

原理上和叫化雞是一樣的，有鋁箔的話用鋁箔包好，樹葉掃成一堆，把包好的地瓜扔到樹葉堆裡面點著，樹葉燒沒了地瓜也就好了。

如果沒有鋁箔的話，挖個淺坑把地瓜埋上，樹葉堆到坑上面點著，樹葉燒沒了地瓜也就好了，挖出來就能吃了。

Ⅹ 紅薯怎麼做啊

紅薯吃起來軟糯香甜，而且營養豐富，是老少皆宜的好食物。紅薯的做法很多，以蒸食和烙紅薯餅最為常見。

懶人紅薯餅：

(1)紅薯洗凈後，去皮切成小塊。

(2)取一個蒸鍋，放入清水，把紅薯塊放入蒸鍋里蒸熟。

(3)把蒸熟的紅薯拿出來，用勺子碾碎後，備用。

(4)拿一個大盆，把糯米粉倒入盆中，把紅薯泥、白糖放進盆里，揉面團。如果覺得干可以適量放些清水。直至揉成光滑的面團。

(5)拿一個平底鍋置於火上，放入少量攔困食用油。取一個小面團放在平底鍋，並用勺子壓扁。煎至兩面金黃即可。

紅薯丸子：

(1)紅薯洗凈，切成小塊備用。

(2)電飯尺亂鍋放入清水，把紅薯塊放進鍋里蒸熟。

(3)把紅薯塊拿出來用勺子壓成泥。

(4)生薑切成薑末備用。

(5)去一個大盆簡困念，放入薑末、紅薯泥、麵粉、食用鹽，攪拌後，揉成光滑的面團。

(6)用水團城小小的丸子坯，待用。

(7)取一個鍋，鍋中放入適量食用油，小火加熱。

(8)油熱後把紅薯丸子放入鍋中炸成金黃色即可。