日本三大麵食包括哪些

Ⅰ 日本人過年為什麼要吃蕎麥面

三匠廚房在以前的文章中提過，「稻米+魚生」是日本基本的飲食文化特徵。但日本人的日常主食並不只有米飯，麵食也是重要的一種。日本「三大麵食」分別是拉麵、烏冬面、蕎麥面，其中蕎麥面是最傳統，也最具代表性的日本料理。

蕎麥粉被用於做面條，已經是十六世紀末的事了，當時，日本人學會了在蕎麥粉中摻入少量小麥粉、山葯來提高面團粘性，比例從一割到十割不等（「十割」即指100%使用蕎麥粉），製作的方法是將面團反復揉搓，然後用擀麵杖擀成較薄的面片，再將面片手切成面條，稱之為「蕎麥切り」。這種做法先是流行於日本長野（古稱「信州」）一帶，隨後流傳到江戶。當時的江戶城（今東京）是職人之城，有大量中底階層的手工業者，所以類似於路邊攤的「屋台」很受歡迎，最火爆的就是蕎麥面、握壽司以及天婦羅，它們並稱「江戶三味」，售賣蕎麥面的攤販會將事先准備好的蕎麥面放到滾水中煮，再澆上用魚、醬油熬成的湯汁，整個過程不過兩三分鍾，食客只能站著吃。1860年，江戶城內的蕎麥屋的數量已經達到了3763家。如今的東京街頭，這種只能站著吃的蕎麥面館還有不少。

Ⅱ 日本料理的代表料理都有哪些

日本料理的特色可歸結為「五味、五色、五法」。

五味是春苦、夏酸、秋滋（味）、冬甜，還有別具一格的澀味；五色是綠春、朱夏、白秋、玄冬，還有黃色；五法是蒸、燒、煮、炸、生（紅色部分是否刪去？）。

日本料理的基本特點是：季節性強；味道鮮美，保持原味清淡不膩，因此很多菜都是生吃；選料以海味和蔬菜為主；加工精細，色彩鮮艷。

壽司做為日本料理中最基本且最具代表性的料理，不論是桃太朗的童年夢，還是母親的壽司愛心便當，壽司對許多人都有一種特殊的吸引力，從滿街的回轉壽司店，就可窺之一二。壽司不僅種類繁多，且可搭配各式各樣豐富的食才，集輕便，冷食、易攜帶、多變化的特色，加上既是主食，又是點心，可簡可繁，頗受美食者的口腹。

壽司分壽司、？握壽司、箱壓壽司、蒸壽司、花樣壽司、文字壽司等。雖然種類繁多、變化豐富，但是具有簡單易學的特性。

在日本料理中，日本人最引以為代表的就是將米飯、生魚片與其他料理材料的搭配臻於完美境地的飯團壽司，飯團和壽司在日本人飲食生活的地位有點類似我們中國的面點，義大利的比薩或美國的漢堡，是另外獨樹一格，自身擁有豐富變化的餐點。

飯團料理不但在形狀上可以隨意變化，醬料也可以隨心所欲覆蓋在外面，包裹在裡面。

隨著哈日風潮如日中天，日本料理的身價也隨著水漲船高，想吃到一餐好吃的飯團壽司料理，價位可不見得便宜哦！但是惠比壽能給您意外的驚喜，美逢周六、周日壽司半價。

Ⅲ 烏冬面是什麼

烏冬面（udon）是一種日本麵食，與蕎麥面、綠茶麵並稱日本三大面條。

烏冬面是用中筋性小麥粉加入若乾的鹽製作而成，食用時多採用魚干、海帶以及醬油製作的湯底。烏冬面在日本有很多種類，有秋田的稻庭烏冬面、群馬的水澤烏冬面和埼玉的加須烏冬面等。

(3)日本三大麵食包括哪些擴展閱讀：

歷史起源

日本歷來小麥種植不普遍，缺少麵食文化。當今日本的麵食文化是受中國和西方的影響而形成，烏冬面便是因唐朝麵食傳入日本而產生。

1、根據香川縣的口頭傳說，空海（弘法大師，西元774─835）由唐國帶回面條的製法，拯救了贊岐當地的貧民。因為瀨戶內海雨水稀少，很難種米而傳授給贊岐人，一般認為，這就是現在的贊岐烏冬的原型。

2、起源自奈良時代就已興盛的唐果子（即唐朝傳來的糕點）──索餅（sakubei）、餺飥（hakutaku,中文音博拖）、餛飩（konton）。

索餅（sakubei）- 用麵粉及米粉揉製成細長交叉的油炸餅。陰歷7月7日用以在驅除瘧疾的儀式食用。索餅的系統，發展為現今的素麵、五島烏冬、稻庭烏冬。

餺飥（hakutaku）- 用麵粉揉製成繩狀或是團狀切割的糕點。演變為今日的餺飥（houtou）。

餛飩（konton）- 麵粉內包肉餡等，或煮或蒸的糕點。演變為今日的餃子或餛飩。

現今日本烏冬的形狀誕生於室町時代（西元1336─1573）中期，元祿時代（西元1688─1703）也出現在江戶、京都、大阪及琴平的烏冬店。

Ⅳ 日本三大麵食包括，，，

烏龍面，拉麵，蕎麥面。 烏龍面現行的日本農業規格（JAS）中，圓面的截面直徑要在1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上的作為
烏龍面「烏龍面」，蕎麥面

Ⅳ 日本人做的面條都是非常勁道的而且很好吃，是否有配方呢

一般來說，做面條的面團，水和麵粉的比例0.5：1。

1.和面

在麵粉里加入一個打散的雞蛋和1.5克食用鹽（利用鹽離子的作用使麵筋蛋白質之間的作用相互加強，在煮的過程中不容易煮爛），和面使用涼水就可以（如果天氣很冷使用溫水），加水時不能一次性加入，一次次得來，只要麵粉都能揉到一起就可以。

2.揉面

揉面時一定要把控水份，揉到軟硬適中就可以（面揉好後用刀切開看一下，裡面沒有生麵粉就可以了。將揉好的面放入塑料袋中醒5-10分鍾）

這樣做出的面條就很勁道，特別有嚼勁…

日本的「三大麵食」分別是拉麵、烏冬面、蕎麥面。

面條最早是由中國傳到日本的，但是被日本人改造成了極有當地風味，形式獨特的日式麵食。

看日劇的時候，在寒冷的冬夜吃一碗拉麵，帶著呼嚕嚕的聲音，確實自己也想來一碗了。

拉麵，蕎麥面，烏冬面或其它的面其實在日本不同地區有了代表性的品牌名稱，比如札幌拉麵和東京拉麵，它們各有各的好吃。

先介紹拉麵，日本拉麵不是像中國的蘭州拉麵是抻拉出來的，而是切出來的。因屬於中文外來語，故常用片假名來拼音「ラーメン」，日文漢字寫法有「拉麺」、「老麺」、「柳麺」三種。

早期最普遍的拉麵是加上日式叉燒、筍子的醬油口味，現在拉麵的口味也多樣化了。比較出名的是豚骨拉麵，就是豬骨湯配製的拉麵。

日本拉麵的面條都是用小麥粉或者強力粉、水、鹽，以及「鹼水」製作而成，顏色大多是黃色，就是所謂的鹼水面條。

鹼水是指碳酸鉀和碳酸鈉的混合物（有時也會加入磷酸）。

鹼水是屬於鹼性，會讓麵粉中的谷蛋白黏膠質產生性質變化，讓面條具有光澤感和增加彈性，也會讓麵粉中的黃酮類變成黃色，讓面條具有獨特的顏色。

此外，有人因為不喜歡鹼水那種獨特的味道，而改用雞蛋替代，即加入雞蛋製作面條。

日本面條一般面條中水的比例大約為20%到40%，因為水含量（加水率）較高的面條較柔軟，耐浸泡；水含量低的面條比較有勁，能夠更多地吸收湯的味道，但容易泡爛。

至於面條的粗細就更不同了，但通常一家拉麵店只使用一種面條，有名氣的拉麵店都自己製作面條，再加上自製的湯頭，就是獨一無二的品牌面了。

除了面條和湯底，配料也很重要。面上通常會放上的配料包括：叉燒肉、海苔、豆芽、白菜、雞蛋、蒜末、筍、魚板、玉米粒、雪菜、土豆、燉肉、酸梅等等。

最後可以再加一些香油或者香辛料。

這樣就可以端出一碗日式拉麵了，下面來看日本的烏冬面。

根據香川縣的口頭傳說，從大唐中土歸還的空海大師帶回烏冬面的製作放法，也是從中國傳入的，但是這種面條在中國好像失傳了。

烏冬面比較粗，用中筋性（相當於歐美標準的低筋性）小麥粉加入若乾的鹽製作而成，面條較粗（直徑4毫米～6毫米），食用時多採用魚干、海帶以及醬油製作的湯底。

既可以做成冷湯面，也可以做成熱湯面，很容易調制，是日本人家裡常備的食物。

烏冬面的特條是面條滑溜、爽口、勁道十足，口感有點像麵粉和米粉之間的。

最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁。

也可以搭配不同的佐料，比如在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。

蕎麥面在日本也是很受歡迎的一種，蕎麥原產於中亞，古代就已經傳入中國，後傳入日本。

蕎麥粉在日本被用於做面條，已經是十六世紀末的事了。

當時，日本人學會了在蕎麥粉中摻入少量小麥粉、山葯來提高面團粘性，摻入的比例不等。

製作的方法是將面團反復揉搓，然後用擀麵杖擀成較薄的面片，再將面片手切成面條，也是一種切制的面條。

蕎麥粒每年收獲兩次，春秋各一次。使用剛收割後的蕎麥粒磨粉做成的蕎麥又稱為「新蕎麥面」，這種當季的味道與醇香也是別具一格。

食用時加上各式不同的佐料，如熱吃的蕎麥湯面可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥花、七味粉等。

如果是冷蕎麥面，用比熱吃時較濃的醬汁，加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。

也可以配上許多不同的菜，如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿卜泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥面條等不同風味的食品。

除了上面三種面，日本還有冷麵和素麵，就不一一介紹了。總而言之，日本人非常喜歡吃面，面條在日本被大大的普及了，不同地方的人根據自己的口味製作了不同的面條和湯底。

謝謝觀看！請批評和指正。

Ⅵ 日本拉麵有哪些分類它們的區別是什麼

日本的「三大拉麵」為：北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵和福島喜多方拉麵。

北海道札幌拉麵：是日本最早起源的是鹽味拉麵，但後來卻是味噌口味成為代表。為了增加味噌湯底的濃郁口感，加入了大量的豬油和蒜。

湯底中還加入了炒過的蔬菜，將這些蔬菜與味噌一起融化之後還可以澆在白飯上，成為口味獨特的「味噌丼飯」。面條的含水量很高。除了味噌口味之外，也有許多店家提供醬油口味和鹽味的拉麵，但比起其他地方較咸和較辣。

福岡博多拉麵：福岡博多拉麵福岡縣福岡市製作的「豚骨湯」和「直細面」為基礎衍生出的拉麵的名稱。雖為豚骨湯汁卻帶有清爽的口感，豚骨拉麵的基本特點都是強火燉出的豚骨溶出骨膠混於湯汁之中，並且面條都採用極細面。

福島喜多方拉麵：最大的區別是湯底分別以豬骨和小雜魚干混合製成。面條使用大條的扁平捲曲面條，使其有獨特的食感。

(6)日本三大麵食包括哪些擴展閱讀

日本拉麵的起源：

早期最普遍的是加上叉燒肉、筍子的醬油口味，但如今拉麵的口味也越來越多樣化。

日本拉麵源自中國。日本最早關於中國面條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本後，用面條來款待日本江戶時代的大名－－水戶藩藩主德川光國。

「ラーメン」（日語羅馬字：ramen）的名稱的來源有多種說法。被最多人認同的說法是來自漢語的「拉麵」，所以漢字寫做「拉麵」。另外的說法包括：撈面、鹵面。

在明治時代早期，拉麵是橫濱中華街常見的食品。1900年代，來自上海和廣東的中國人在日本賣切面，配以簡單的湯底和配料。在昭和年間，拉麵在日本開始流行。

第二次世界大戰之後，來自美國的廉價麵粉和從中國戰場回來的士兵使得中國風味的面條大行其道。1958年，華裔日本人（出生於台灣省台南市）安藤百福（中文名：吳百福）發明的方便麵（方便麵）叫「拉麵」，創立日清食品公司。

拉麵成為流行的方便食品。由此「拉麵」這個詞的使用也超過了其他的名稱的使用。1980年代，日本拉麵成了日本飲食文化的代表之一，日本各地都有人研發出別具地方風味的拉麵。

近年來，由於對瘋牛病的恐懼，日本人對和拉麵的顧客層相同之另一快餐食品「牛肉蓋澆飯」的消費明顯下降，拉麵成了上班族的第一午餐選擇。

Ⅶ 日本十大特色美食

• 01

  三文魚
  在日本，人們早飯時一般會吃全熟的烤三文魚，日本餐桌上的三文魚肉質粉嫩鮮美。

• 02

  章魚小丸子
  是日本家喻戶曉的國粹小吃，其皮酥肉嫩、味美價廉，深受吃貨喜愛。

• 03

  銅鑼燒
  是日本的傳統糕點，特別深受小孩子的喜歡。

• 04

  長崎蛋糕
  是一種味道香醇的蜂蜜蛋糕，長崎蛋糕在長期發展下形成了獨特滋味。

• 05

  石狩鍋
  是具有北海道獨特風味的鮭魚料理，它以清香的肉湯為底料，放入鮭魚後用沙鍋燉煮而成。

• 06

  平面
  是名古屋的一道美食，它之所以深受愛吃麵食人們的喜愛其原因在於其打面十分光滑，入口滑爽。

• 07

  蕎麥面
  顧名思義，就是由蕎麥做的面，由於其營養豐富，食用方便又快捷，是日本關東地區十分受大眾歡迎的食品。

• 08

  烏冬面
  是最具日本特色的面條之一，其與日本的蕎麥面、綠茶麵並稱日本三大面條，在日本料理店裡是不可缺少的主角。

• 09

  具雜煮
  是長崎島原半島的特產，營養十分豐富。

• 10

  角煮饅頭
  是長崎有名的特色小吃，也是非常受歡迎的特產。

特別提示

以上排名僅為個人意見，僅供參考。努力去愛，盡管去吃，才能不辜負這大好時光！

Ⅷ 日本傳統面條到底有哪幾種呢

日本的面條主要有切面、蕎麥面條、龍須面條以及拉麵等。另外，日本全國各個地方有代表性具有特色的面條——山梨縣的地方菜「甲州名產botuo」、秋田縣的「稻庭面條」、香川縣的「贊岐面條」、沖繩地方的「沖繩面條」等。 一般來說，面條指的是切面和蕎麥面條。在筆者出身的日本關西地方吃切面的人比較多。可是關東地方卻吃蕎麥面條的人相當多。看在面館的招牌上寫的字就能了解到這種現象。關西地方的面館的招牌寫的是「切面、蕎麥面條」，而關東地方的面館的招牌大多寫的是「蕎麥面條、 切面」。蕎麥面條的產地主要是在日本的長野縣(離關東地方比較近的一個縣)。 由於關西和關東用的醬油種類不同，面條湯的顏色的濃度明確不一樣。關西地方的湯色淡，透明得可以看見碗底，可關東地方的湯色濃，看不到碗底。這並不是表示關東的面條湯咸。比起來說，關西地方用的醬油(淡色醬油)的鹽濃度高。由於關西人吃慣了淡顏色的湯，就不太喜歡關東的濃顏色的湯。大家喜歡在夏季吃涼面條，到了冬天喜歡吃熱面條，配料有各種各樣。也有面條火鍋，非常美味。 蕎麥面條終年一般以盛在小籠屜上蘸汁吃的面條最為受歡迎。當然也有熱蕎麥面條。日本有除夕吃蕎麥面條過年的習慣。我們吃完蕎麥面條後，還要喝煮蕎麥面條後的白濁湯。因為這個白濁湯里的蕎麥包含有維生素B類和蘆丁等，營養非常豐富。 龍須面條是象線一樣細的面條。主要夏天以涼面條而受歡迎。把龍須面好好鎮一下，蘸著加上佐料(蔥、山嵛泥等)的澆汁吃。炎熱的夏天，食慾減退時相當適合吃涼面條。 拉麵本來是中國的一道美食，據說日本的中華街的中餐館是日式拉麵的發祥地。為了適合日本人的口味，逐漸用本來沒有使用的干鰹魚和海帶等材料做湯，誕生日本獨自的拉麵。作為地方特色的有代表性的拉麵是札幌拉麵、喜多方拉麵、京都拉麵、東京拉麵、博多拉麵等。喜歡吃拉麵的人很多，為了只吃拉麵從遠方特意去各個地方的人也不少。

Ⅸ 詳解日本傳統國民美食-蕎麥面

說到日本的飲食文化，那不能不提到自古以來就受日本人喜愛的蕎麥面。蕎麥面與拉麵、烏冬面並稱為日本三大麵食，但只有蕎麥面才能稱為是真正意義上的傳統日本麵食，這篇文章頂級日料將會為您詳細介紹日本的蕎麥面文化。

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蕎麥面是日本經典的麵食之一，無論夏天或冬天都非常適合品嘗。蕎麥面 健康 ，價錢經濟實惠，吃法也十分豐富，可在一般餐館或高級餐廳都能看見它的蹤影。不管是在熱騰騰的蕎麥湯面上頭擺上炸得酥脆的天麩羅，

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或是清涼爽口的竹簍蕎麥面沾著沾醬吃，簡單又美好的味道令人贊不絕口，而日本人心中都有屬於自己的蕎麥面吃法。

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什麼是日本蕎麥面？

蕎麥面是日本傳統的麵食，蕎麥面是將蕎麥粒磨成蕎麥粉後，加入小麥粉用水揉成面團，壓平後切成的淡茶色細面條。因蕎麥面營養豐富，且有降低血脂的功效，所以十分受日本人喜愛。日本開始食用蕎麥的 歷史 ，可追溯至幾千年前，最初蕎麥面類似餃子、餅乾的形態品嘗，而現在所吃的蕎麥面則是在17世紀初期江戶時代出現，據說最早系於長野縣（信州）誕生，直至今天多山的長野縣也是日本蕎麥的主要種植地，蕎麥面也成為了來到長野必吃的代表 美食 。

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蕎麥種植主要分布在日本長野縣安曇野市和松本市。據說種植蕎麥的地方是「海拔高、溫差大的地方」。松本市海拔550米，所在的北阿爾卑斯山腳下甚至更高，海拔約 700 米。山區的溫度和濕度變化非常適合蕎麥的生長。

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在日本，愛吃蕎麥面的老饕經常掛在嘴邊的話是「長野縣的蕎麥面，在惡劣的條件下生長，味道很好」。正是在這樣的環境中長大的蕎麥，品質非常優良。

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蕎麥面和烏冬面相比，面條比較細，富含硫胺素、還有八種氨基酸，成為注重 健康 飲食的首選麵食。蕎麥面無論冷吃或熱吃都很美味，是日本最受歡迎的國民 美食 之一。

日本手工蕎麥面

在日本超市購買的蕎麥面通常都是機器製造的干制袋裝蕎麥面，一般是方便家庭烹飪所用，這種蕎麥面在家簡單用開水煮制就能食用。

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但在日本專門品嘗蕎麥面的店鋪，基本上仍沿用傳統蕎麥面手作方式製作蕎麥面，這樣現做現煮的蕎麥面口感上會更加好，需經由專業師傅手工揉面，整個過程操作復雜，耗時耗功。從一開始的篩粉、加水、和面、揉面、擀麵、折疊面團、切面，每個步驟都很重要，缺一不可，才能製作出美味的蕎麥面。關於手打蕎麥面的製作流程，頂級日料會在近期製作一期視頻為大家詳細介紹。 日本手打蕎麥面全介紹視頻（視頻已更新，點擊跳轉）

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製作蕎麥面的工具也深深體現著日本傳統的手工藝，從揉面的揉面缽、擀麵杖、切刀也是全部秉承純手工製作、工藝精緻，也深深體現了日本的工匠精神。木胚大漆制的蕎麥面揉面缽，內里大紅，外表漆黑，涔亮光滑無比，價格不菲，好的揉面缽的價格超過萬元人民幣，此外還有陶制和普通的樹脂制揉面缽，價格相對便宜。

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日本蕎麥面成分的術語

十割蕎麥面、二八蕎麥面是什麼？

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蕎麥面的主要成分是蕎麥粉，而為了追求蕎麥面的口感，麵粉與小麥粉的比例會有所調整。百分百使用蕎麥粉的稱為十割蕎麥，這樣製成的蕎麥面沒有黏性較無嚼勁，也較沒彈性，但香氣卻十足。而一般常見的二八蕎麥面，就是20%的小麥粉與80%的蕎麥粉混合後製作而成，用小麥粉增加了面條的黏合度，吃起來較為Q彈勁道。而用新鮮收割的蕎麥製作的稱之「新蕎麥面」，味道更為香甜。

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日本的新年蕎麥面習俗

新年(元旦)是日本最重要的節日，吃蕎麥面更是傳統的新年習俗，據說會為新的一年帶來好運。在寒冷的除夕（12月31日）夜晚，日本各地都有吃蕎麥面的傳統，稱為跨年蕎麥面（新年蕎麥面）。

相傳跨年蕎麥面的新年習俗，源自於江戶中期（1603 1868年），以前有每個月最後一天吃蕎麥面的傳統，後來變成新年的習慣。根據調查顯示，現今日本有將近七成的人會在除夕吃蕎麥面，由此可見這個習俗相當普及。

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新年第一天吃蕎麥面的原因有很多，主要是因為蕎麥面被視為幸運的象徵。蕎麥具有吉祥意義，在日本文化中已經根深蒂固。

①蕎麥面又細又長，象徵是一種希望能延年益壽的願望 。

②蕎麥本身是很強韌的植物，代表著堅毅，人們希望像蕎麥一樣生長。

③蕎麥面相較小麥面易割、易切，所以在新的一年到來之前將通過切斷一年的艱辛和災難來為來年祈福慶祝。

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新年蕎麥面在什麼時候吃？沒有特別的規定，一般是在年夜飯時吃，或是在23:00以後即將跨年時吃。吃了蕎麥面，日本人認為可以把一年的不好運氣全部清理干凈，具有重新出發的意義。蕎麥的日文發音「soba」，與日文「旁邊」的字發音相同，傳統上若是與新鄰居分享蕎麥面，則象徵著您希望彼此的關系可以長長久久。

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蕎麥面的吃法

日本蕎麥面的吃法多樣，搭配不同配料，就能展現出不同風格，因為種類太多，下面為大家介紹幾種日本蕎麥面的最主要吃法。

竹簍蕎麥沾面 （盛りそば）

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竹簍蕎麥面是蕎麥面最簡單的吃法，日文字面的意思就是盛上了滿滿的蕎麥面，放在竹簍上提供給客人吃。冷冷的竹簍蕎麥面沾上高湯、味淋、味露、豉油等材料製作的醬汁品嘗，冷冷的蕎麥面日本人經常於夏天享受這道料理，非常開胃。

蕎麥湯面 （かけそば）

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想要吃熱的蕎麥面，選蕎麥湯面就對了。煮好的面條放在熱騰騰的湯中，湯頭口味和冷蕎麥面的醬汁很像，只是被熱湯稀釋了，在冬天來上一碗，迅速溫暖您的胃。

天婦羅蕎麥面 （天ぷらそば）

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覺得單吃蕎麥面太單調，想要口味豐富點，可以選擇天婦羅蕎麥面，這是在日本相當受歡迎的蕎麥面的一種。可選擇搭配蕎麥湯面或冷冷的蕎麥面。通常天婦羅是用海鮮、蔬菜，炸得酥脆可口，增添蕎麥面的美味。

淋汁蕎麥面 （ぶっかけそば）

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這是另一款冷蕎麥面，也是炎熱夏天的經典選擇之一，將湯汁淋在蕎麥面上頭，再放上各種配料，如生雞蛋、柴魚片、蔥和海苔。

山葯蕎麥面 （とろろそば）

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山葯蕎麥面非常簡單，只要在熱騰騰的蕎麥湯面放上磨好的山葯泥就好，山葯濃稠的口感，和蕎麥面在口中交織出特別的滋味。加一顆生蛋黃，就變成日本有名的「月見山葯蕎麥面」啦！

油豆腐蕎麥面 （きつねそば）

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源自大阪的油豆腐蕎麥面，就是蕎麥面上頭放上一片油豆腐，冷熱皆可，也是日本特色立食蕎麥麵店的人氣之一。

以上就是幾種在日本較為常見的蕎麥面吃法，此外在吃完冷蕎麥面時，通常店家還會提供一小杯或一壺蕎麥湯（そばゆ），裡面是煮蕎麥面的水，內含了煮蕎麥面時溶出的麵粉。將蕎麥湯倒入醬汁里頭混合之後，即可享用。吃了冷冷的蕎麥面，怕肚子受寒，喝了這碗熱蕎麥湯正好可以暖胃，又能幫助消化。

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另外關東和關西的味道也不一樣

湯蕎麥面關東和關西的蕎麥面湯頭也不同。關東是用柴魚為主，在顏色、味道上都是較濃厚的湯汁；關西的話，則以昆布為主、湯頭較為澄徹清淡。

總結

蕎麥面深受日本大眾喜愛，在日本是很常見的麵食，所以來日本不怕找不到店。蕎麥面也通常是日本上班族想要快速解決一餐時的最佳首選，而且蕎麥面熱量低，營養豐富，非常 健康 。想要體驗傳統的日本蕎麥面文化，不妨選擇站著吃，在日本車站附近的餐廳或車站內經常能看到提供站立品嘗的蕎麥麵店家。幾百日元便能享受美味的蕎麥面，等待時間非常短，兩三分鍾便能吃上熱乎的蕎麥面條。

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相較之下，還有許多高級餐廳也提供蕎麥面，高級的蕎麥面專門店鋪會使用最好的食材與配料，組合成蕎麥面套餐，在這里提供的蕎麥面，通常都是店家手工製作，價位在1,000日元至3,000日元左右，如搭配天婦羅的話，價錢就會再提高一些。

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Ⅹ 日本美食有哪些

日本美食推薦：
1、日本烤肉：把切好的牛肉放在炭火上烤制，火候講究，烤熟後蘸烤肉專用的醬汁食用，肉香回味無窮。一般的日本烤肉套餐有牛裡脊肉、牛排肉、口條、蔬菜、色拉、牛肉拌飯、朝鮮冷麵、米飯等。高級烤肉店還提供入口即化的雪花牛肉如神戶牛、松阪牛等高檔牛肉，價格不菲。

2、日本料理：日本是一個海產豐富的海洋國家，所以料理多以生鮮為主，壽司、生魚片、會席料理、天麩羅、雞肉串燒、牛肉火鍋、烤肉穗手、鐵板燒、日式甜點、拉麵、鰻魚飯等，夾著生魚片的壽司是日本國內最受歡迎的食物，保持食物原味的日本料理，以清淡為主，食物的形狀、排列、顏色搭配非常精緻，猶如一道風景畫，初到日本的遊客往往不忍下箸破壞那份美麗。

3、日本壽司：又名「四喜飯」，種類多樣，是日本料理中最具有代表性的料理之一。金槍魚（鮪魚）壽司、鯛魚壽司、竹夾魚壽司、鯖魚壽司、生蝦壽司、海膽壽司、章魚壽司、海蟹壽司、魚子壽司、雞蛋壽司等，都是頗受旅客喜愛的美食。

4、蕎麥面：日本人最喜愛的大眾麵食之一，以蕎面為原料製作而成，可以做成熱湯吃，也可以涼拌吃，營養豐富的蕎麥面，常食對輔助治療高血壓病等有好處。日本三大著名的蕎麥面是信州戶隱（長野縣）蕎麥面、出雲（島根縣）蕎麥面、碗子（Wanko，岩手縣）蕎麥面。

5、牛肉火鍋：是日本一道風味獨特的美食，以牛肉為主料，配以白菜、蘑菇、菠菜、大蔥、豆芽、春菊以及豆腐、粉絲等，是日本人最喜愛的料理之一。牛肉火鍋味道的好壞，不僅與調料有關，牛肉的質地也非常重要，日本最高級的牛肉是「松阪牛肉」，價格貴，而進口牛肉的價格則相對便宜。

6、烤章魚丸：這是日本最著名的一道羨鋒美食小吃，也是日本最典型的大眾傳統風味小吃之一。 在日本街邊隨處可見烤章魚丸店，烤熟後章魚丸香味彌漫，咬上一口，兄族晌留下滿嘴魚香，令人回味無窮。日式烤章魚丸一般一份6～8個不等，大致350～500日圓左右。

7、天麩羅：又名「天婦羅」，日本人最喜歡的家常菜之一，一般常以蝦、星鰻、各種小型海魚、墨斗魚等海鮮以及蘑菇、燈籠椒、蓮藕、茄子、青椒、南瓜、白薯等為原料，油炸後海鮮和蔬菜不油不膩，外酥里嫩，既保持了食材原有風味，又別有一番滋味，因此成為佐酒下飯的好菜，受到人們歡迎。
此外，日本的河豚魚料理、涮牛肉、各式甜點等，都是日本美食重要組成部分。