日本菜刀什麼牌子好用

① 日本什麼菜刀最有名

1、kai 貝印（貝印是國際上最著名的日本廚刀品牌，也是日本最大的刀具生產企業）

2、堺孝行（堺孝行的廚刀種類更加豐富和系統）

3、真久作（真久作廚刀在日本設計和生產，相對其他品牌，知名度要低得多，但它卻獲得了專業人士的普遍好評）

4、YAXELL（YAXELL同樣是來自關市的廚刀品牌）

5、Tojiro 藤次郎（藤次郎廚刀銷量在日本排名前五）

6、GLOBAL 具良治（具良治是日本著名刀具品牌）

1. kai 貝印/日本廚刀

貝印是國際上最著名的日本廚刀品牌，也是日本最大的刀具生產企業，創立於1908年。其發源地「日本刀都」關市作為日本機加工刀具之城，還是日本乃至全亞洲最大的刀具代工OEM地區。貝印旗下傳統廚刀品牌關孫六，名字就與關市緊密相關。

關孫六主要面向日本本土銷售，600元出頭的價格就可以買到VG10材質產品，性能達到了旬Classic系列水準，性價比高。在國內市場，關孫六也有眾多的SK系列中式菜刀可供選擇，材質多為400系列馬氏體不銹鋼，售價在300-400元之間。

旬是貝印面向歐美市場的高端品牌，在國內人氣很高，價格普遍在1000元以上，多年獲得BLADEMAG最佳廚刀獎。Classic系列是旬的入門級產品，其中，DM-0706主廚刀受到美國《消費者報告》的推薦，功能同樣全面的DM-0718三德刀售價1264元，是體驗日式廚刀不錯的選擇。另外Classic系列也有中式廚刀產品，如售價高達1359元的DM-0712。

Classic、Premier系列廚刀使用16度手工開刃，相對20度開刃的德系廚刀來說要鋒利很多。另外，針對日式廚刀韌性低的問題，又使用33層大馬士革鋼技術來包裹核心的VGMAX鋼材，在柔韌性和防銹上優化明顯，不過仍不能用於切割硬物，不可用洗碗機清洗。更高端的選擇還有RESERVE、FUJI、TAIYO系列，它們使用了SG2粉末鋼材質，含碳量為1.5%。其中售價為2780元的Reserve系列切片刀洛氏硬度達到64，而FUJI系列更是帶有最頂尖的161層銅鎳合金大馬士革雨滴紋，除了顏值更高之外，切菜時完全不必擔心粘連。

盡管採用了大馬士革鋼，但磨刀和防銹仍然是日式廚刀的根源性問題，除了提升使用技巧，你可能還需要花更多的時間來養護和磨刀，像貝印這樣的日式廚刀一般適用於有一定經驗的人群。另外，若使用普通木質砧板會有木頭渣，竹製砧板太硬又會傷刀，因此建議日式廚刀搭配硬質硅膠砧板使用，硅膠砧板表面顆粒也有利於固定比較滑膩的食材。

2. 堺孝行/日本廚刀

關市是日本機加工刀具之城，堺市則是日本手工廚刀的心臟地區，這里供應了日本80%以上的職業料理人用刀。堺市擁有600年的手工廚刀製作歷史，手工廚刀從業者一般在入行30年後才能接單，經過行業和政府雙重審核認證，其手工廚刀品質處於全日本第一的地位。雖然堺孝行是一個比較新的品牌，但其整合了眾多當地的刀匠資源，將手工廚刀市場化，堺孝行就是堺市手工制刀水準的綜合體現。

相對日本老牌手工廚刀品牌正本和有次，堺孝行的刀具種類更加豐富和系統，其產品線除了傳統的日式廚刀，還有豐富的西式廚刀和中式廚刀，價格也要低上20%-30%。其中使用VG10鋼材的180mm三德刀，使用33層大馬士革鋼，售價在700元左右；匠心系列的「墨流」使用SG2粉末鋼和67層大馬士革鋼，售價在1200元左右，這兩款相對來說比較省心。在中高端刀具中，堺孝行一般會提供刻字服務，使用高碳鋼的匠心櫻系列在價格上就有明顯提高，如青2鋼的牛刀價格在2000元上下，但需要及時保養防銹，基於這個問題的改良版則使用了日立金屬的不銹高碳鋼「銀三鋼」，售價2500元左右，洛氏硬度為60HRC，不易生銹，相對來說更容易保養，對新人非常友好。

② 雙立人、旬、神田、三叉哪個品牌的菜刀更好

雙立人是知名德國廚具品牌，旬、神田、三叉是日本的知名品牌，都比較值得信賴，質量做工和評價都不錯。選菜刀的話，還是以原材料為先，日系菜刀的VG-10鋼更出色，硬度、鋒利度、持久度都很優秀。我家用的是日本神田套刀，是日本國民老牌子了，而且一套備齊很方便，有切片刀、砍骨刀、水果刀、剪刀等各種用途的，性價比很高，非常適合我們國人的烹飪方式。想了解更多可以網路一下。

③ 世界十大刀具品牌

世界十大刀具品牌有kai貝印、WüSTHOF三叉、堺孝行、真久作、YAXELL、ZWILLING雙立人、Tojiro藤次郎、GLOBAL具良治、MISONO、WMF福騰寶。

1、kai貝印

福騰寶（WMF）創立於1853年德國，是一個以餐具、鍋具、刀具等廚房用品聞名的品牌。WMF刀具的經典之作是它的魔幻系列——大馬士革刀系列，日式菜刀一般用大馬士革鋼包裹鋼芯，起到保護作用，而福騰寶的120層大馬士革鋼則是由高碳材質在真空高壓條件糅合而成，擁有多項專利。

④ 日本廚刀康之怎麼樣

日本廚刀康之只要你不是買到山寨貨，都過得去，即使不是特別有名的雜牌，質量比大品牌也不差。根據公開的相關信息顯示藤原照康，是傳統制刀家族。己傳承至四代目。己有裂慧138年的歷史。總手造（翻肆褲答譯過來就是全手工），是照康強調的重點。堅持以傳統的制純跡刀手法，製作現在的菜刀，以實用主義為原則，打造具有可以傳承的好用的菜刀。

⑤ 下廚房幾把刀才夠用有日本品牌的廚刀推薦嗎

在家庭廚房裡，日常最少需要四把廚刀：切片刀、斬骨刀、水果刀（熟食刀）和廚房剪，如果茄拍切片和砍骨刀不分開，會遲畢影響刀具的使用壽命；如果生熟食物不分開用刀，可能導致細菌交叉感染，對腸胃不好；廚房剪可以開魚膛、剪雞骨、剪蔥花，有它能省不少事。所以廚房擁有一套好用的刀具非常重要，不僅健康，還能准確的分工，提升切菜和備菜的效率。
廚刀的話，個人也比較認可日式的工藝和品質，確實精緻耐用，比如日本神田的刃系列套刀，日本國民老牌子，材質是日系高端廚刀才使用的武生鋼VG10，而且碼納芹一套包含了常用的各種廚刀，每把都很實用。還不明白自己網路下。

⑥ 切菜刀哪個牌子好

切菜刀什麼牌子的最好
金合利、金永利、金門菜刀、香港的「陳枝記」、雙立人、十八子、美瓏美利等！
廚房切菜的買什麼牌子的刀好用？
我覺得十八子還不錯，但是假的很多，我買了把廚備鋒刀具用起很鋒利！但是要經常磨～
請問大家廚房什麼牌子的切菜刀好
個人認為周光興的菜刀鋒利易磨，手工的夾鋼刀非常不錯！
切菜刀什麼牌子的最好
國藩聾啞炮彈鋼菜刀 一些菜市場賣雞魚肉 飯店廚師 和老一輩就最喜歡用的老菜神賀刀 看他們殺魚斬雞毫不費力。

家用切菜刀什麼品牌的最好
張小泉，國產第一品牌，我買了好用，就給媽媽買了一套，媽媽說這是她用過最有手感的刀，特別省力！
切菜用什麼牌子的刀具比較好
我覺得十八子還不錯，但是假的很多，我買了把廚備鋒刀具用起很鋒利！但是要經常磨～
什麼牌子的切菜刀好用？
金合利、金永利、金門菜刀、香港的「陳枝記」、雙立人、十八子、美瓏美利等！
廚房用的切菜刀用什麼牌子的好
王麻子。

張小泉。
什麼牌切菜刀又利又快又好
如果你要追求鋒利、快。那毫無疑問的，日本的菜刀。

經常聽到的比如：GLOBAL,SHUN,YAXELL,以及正本這類大量日本本土手工做的刀。

鋒利度是德國刀無法比的，硬度也非常高，幾乎全在HRC60以上。只是這類刀無法切骨頭這類，要小心使用。

德國刀：

德國刀相比日本刀鋼材上沒那麼講究，比較講究鍛造工藝。硬度上一般在HRC56-59左右。比較好保養，一般主廚刀切點雞骨頭都能勝任，更有砍刀可以拿來CHOPPING.

但鋒利度遠沒日本刀強。

國產：陽江十八子的V金系列。V金指的是刀的鋼材。剛才說了，日本刀的鋼材非常講究。比較出色的除了SG2粉末鋼以外，還有VG系列。VG從1-10，還有SHUN的VG-MAX。陽江的V金指斗瞎姿的就是這個VG，但具體是幾我就不清楚了。但這個鋼國產是無法做的，很給力了。

另外，聽說張小泉也可以，我僅僅指的是上海張空絕小泉。而非杭州老字型大小張小泉。但我僅僅聽說而已，本人杭州的，用過杭州的普通張小泉，垃圾一把。
廚師一般都用啥牌子的菜刀？
雙立人唄 好的一套要上萬元（一般的幾百一把），我看美國的《地獄廚房》那些世界級的大廚用的都是雙立人，當然有內部代言的嫌疑。 更好的可以買日本的，一把就要上萬元，我有把從日本買的堺孝行菜刀，當真鋒利無比，手指不小心碰到刀刃 立刻就流...

⑦ 買菜刀選什麼材質的最好，哪個日本品牌的使用壽命最長

提到優質菜刀，肯定繞不開的就是日本廚刀和武生鋼。武生鋼VG-10又叫「V10金」，採用日本武生治鋼工藝，是廚刀里硬度最高的存在，硬度極高，韌性很好，常常用於中高端的日系刀具，大家看到美食節目中，日料大師用的鋒利光亮的「神刀」，基本都是武生鋼打造的，所以選廚房用刀首選手工打造的日本武生鋼刀具，硬度高還不容易生銹。正常使用的話，一套武生鋼刀具用十年不成問題，也可以選擇一些終身質保、終身免費磨刀的日本品牌，這樣使用年限更長，具體可參考日本神田套刀的詳情頁。網路這方面的資料很多。

⑧ 日本刀具品牌介紹

刀具在我們的生活中還算得上是使用的比較廣泛的工具，因為我們在做飯的時候是必須要使用到它的。刀具一般都是用來切削的，所以它又被稱作切削工具。現在刀具是分為機用刀具和手用刀具的，今天小編主要是介紹手用刀具。現在日本品牌的刀具在國內是比較的流行的，那麼我們就來了解一下日本刀具的各個品牌吧。

日本刀具品牌介紹

1.旬牌廚刀

旬牌廚刀的知名度是比較的大的。首先我們來了解一下旬的意思，旬寓意是，懷著料理的核心。也就是說用該時節最好的原料，然後做做好吃的菜系給客人。簡單的來說，旬牌廚刀這個品牌講究的是格調，可能實用會少一點。它有很多的系列。每個系列都是不同的，可能有的好用，有的花哨。但是我們在生活中的時候使用的話還是比較的方便的，但是它的價格可能是有點高。

2.藤次郎牌廚刀

它的知名度也是比較的大的。它有自己的專利的，可以這么說，它是日本第一大的機制廚刀的廠家。它的刀的種類也是比較的多的，無論是日式、西式還是中式刀，它都有生產。它的產品的鋒利度是比較的好的，我們拿到手裡面刀型和手感也是比較的好的。另外，它的價格也是比較的低的。所以我們是可以好好的利用它來烹飪的。

3.具良治

這個牌子相對於前兩個品牌來說的話，它的知名度就小了很多。它的主攻的市場是海外市場。這種刀具的硬度的話，也是只有57-58左右的。但是使用起來還是比較的好用的。我們在使用的時候需要注意的就是要經常的去磨一磨。這樣刀刃才會更加的鋒利。它的價格也是比較的低的。

4.YAXELL

這個品牌的刀具是比較的有代表性的，另外它的系列也是比較的多的，我們可供的挑選項是比較的多的。

本文已經詳細的介紹了日本刀具的各個品牌，大家看完之後肯定更加的了解了吧。對於家庭來說，刀具是每天都要使用的一個工具，所以我們在選購刀具的時候就應該選擇質量好一點的，這樣用它烹飪出的食物才會更加的美味。希望大家在挑選刀具的時候能夠仔細一點。

⑨ 日本山本英明刀具有名嗎

日本山本英明刀具有名。公元5世紀，鍛鐵技術傳入大阪府堺市，平安時代末期，當地開始將鍛鐵技術用於刀具製作。在日本，餐館廚師使用的日本菜刀九成都是堺菜刀，家住大阪府堺市的山本英明出生於1934年，13歲開始跟父親學習研磨技術，山本英明的兒子、孫子也都繼承家並鏈業，從事堺菜刀研磨行業汪爛山本英明刀具採用的原料是不銹鋼，使用的時間長，質量好。該品牌的刀具相較於其它品牌的刀具，價格經濟實惠絕陵孫，性價比高。