日本火鍋醬油料怎麼配

① 日式火鍋做法 日式火鍋底料有哪些

首先，准備以下食材：
牛油10g、牛肉適量、茼蒿適量、香菇5個、豆腐6片、菌菇類適量、大蔥適量、魔芋絲適量、大白菜適量、金針菇適量、烏冬面適量
醬汁：壽喜燒調味汁150ml、味啉100ml(味啉亦稱甜料酒，如若實在沒有可用料酒代替)
製作方法：
（一）先將牛油化開，再將蔥段下鍋翻炒，接著再將切好的牛肉下鍋翻炒至兩面略變色。這個步驟最好使用牛油，實在沒有的情況下可用黃油替代。
（二）將壽喜燒調味汁和味啉倒入鍋內煮沸後關至小火，接著在鍋中鋪入大白菜、蔥白、魔芋絲、豆腐、金針菇、香菇、茼蒿，最後放入牛肉。接著開火煮沸即可後蓋上鍋蓋燜煮幾分鍾即可出鍋。注意魔芋絲不要挨著牛肉放，據稱魔芋絲的鈣質會讓肉變硬，從而影響口感。這一步切忌加水，正宗的壽喜鍋主要靠醬汁和蔬菜自身的水分，不需要額外加水。
（三）將一隻新鮮的有機雞蛋打成蛋液，作為壽喜鍋的蘸料。蛋液可以給食材降溫，使食物的囗感更加嫩滑。

② 日式火鍋如何配料

日式涮牛肉火鍋，湯底清澈、鮮美誘人，據說是用一種海產品煮制；
日式海鮮火鍋，咸鮮適口，主要涮各種海鮮和蔬菜；
日式豆腐火鍋，口味較淡，煮制豆腐和蔬菜，適合素食愛好者；
日式煎牛肉火鍋（又名雞素燒），是在煎鍋中將各種選料澆調味汁煎熟後蘸生雞蛋食用，與傳統中文意義上的火鍋大相徑庭。在食用中式火鍋時，許多人愛涮粉絲。但在日式火鍋中，"粉絲"卻有了一個新的稱謂"干葛絲"--是從日本的一種樹根中提取的類似中式粉絲狀的食品，味道獨特。
吃日式火鍋講究配調料，日式涮牛肉火鍋的調料一般是麻醬的，再加入芝麻醬、花生醬、核桃仁和醋，清香味酸，解膩；日式海鮮火鍋，配檸檬醋；日式豆腐火鍋配加入日本醬油的海鮮湯；而日式煎牛肉火鍋則要配生雞蛋。
如果你要去中國大飯店的灘萬日本料理餐廳，你還會吃到一種紙當鍋子的"紙火鍋"。這張特殊的紙是一種科技工藝製成的油紙，防水防熱防高溫，還不怕燒，可在高溫下烹煮3小時!利用紙可吸收雜質與油膩的特性來維持湯底的清爽，讓久煮的食物保持原有的鮮美。涮食的品種多是海鮮、雞肉、蔬菜、面條等高蛋白低脂肪的東西

③ 日式火鍋都有什麼蘸料

1、日式火鍋有生雞蛋汁、醬油和糖做成的調味料；

2、日式火鍋還有小蔥、花椒粉、柚子皮、芝麻、蘿卜泥、蘋果醋；

3、日式火鍋是日本的傳統飲食方式，古而有之，歷史久遠，味美新鮮。分為壽喜燒火鍋、海鮮火鍋、山產火鍋等分類。

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日式火鍋介紹：

食材、高湯外，講究一點的日本鍋，還會端出葯味，也就是日本鍋佐料，來達到畫龍點睛的美味成效。日式火鍋佐料，常見的有生蘿卜泥、青白蔥切片、生薑泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、漬梅等大類，通常各料理店都會由料理長發揮搭配。

傳統日本火鍋，除了食材豐富外，高湯、高湯調味、沾醬、佐料，也十分獨特，隨著高湯濃淡不同，食材屬性各異，及醬料巧妙搭配，變化出口味萬千的火鍋料理，正是日式火鍋引人玩味之處。

參考資料來源：網路-日式火鍋