日本人怎麼扎海膽
A. 要如何徒手抓海膽啊要怎麼處理海膽刺
1、不能徒手抓海膽，要戴上橡膠手套去抓。
2、將挑選好的海膽洗凈後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟，這個過程需要細致熟練的動作。
海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鍾，再吸干水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！
營養價值：
中醫認為，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、族哪補血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補品，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏、增強精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽為「海之精」。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉銷鄭制強精壯陽的「雲丹」，貢奉朝廷。
注意事項：
海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水後兆斗碼，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發軟變質，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要麼即時吃，要麼放置在容器內的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無污染的海域。
B. 海膽怎麼做
將海膽黃從殼中取出洗凈，海膽殼洗干凈備高局用，容器內加入雞蛋，與海膽黃混合，然後放進海膽殼內，上鍋蒸制，美味的海膽就做好了，具體步驟如下：
材料：海膽、筷子一雙、盛水的小盆一個、剪刀一把、手套一副、勺子一把、笊籬一把、蔥花若干、鹽。
1、用剪刀沿著海膽口周圍將海膽剪一爛辯圈，最好帶著手套，不然會扎著手。
2、用筷子將海膽內的黑褐色的內臟取出，海膽黃留下。
3、取出以後，用勺子將海膽黃取出放進盛水的盆里，將海膽黃上的雜質在水裡稍微一清洗。
4、處理完的海膽殼不要丟掉，用水把裡面清洗干凈，留著備用。
5、用笊籬把海膽黃從小飢念缺盆里撈出來，用水龍頭的水沖洗一下。
6、然後把小盆的水倒掉，清洗干凈小盆，再把海膽黃放進小盆。
7、碗里打幾個雞蛋，然後將海膽黃放進碗里，撒上一點鹽，一起攪拌。
8、然後將其一一用勺子放進海膽殼里，注意不要放得太多，以免蒸的時候溢出來。
9、切一點蔥花，放到膽殼里點綴一下。
10、然後將其放進鍋里，鍋底加水，開始蒸就行。
11、大約十五分鍾左右，熱氣騰騰的海膽美食就做成了。
注意事項：
1、挑選海膽時，仔細觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大，說明鮮活度越好。
2、用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴（嘴位於海膽腹部中央），鮮活的海膽收到刺激後，嘴會迅速收縮。
C. 活海膽怎麼處理 活海膽處理方法
1、准備：一隻活海膽，剪刀，毛巾，猛核態冰水氏運兩盆。
2、一手用毛巾抓住海膽，另一手用剪刀在海膽的嘴巴處開口。
3、用小勺子把海膽黃小心完整地刮出，放在帶鹽的冰水裡泡一會，洗干凈內臟。
4、拿廚房紙輕輕吸一下海膽黃表面的水分，枝源擺盤，就可以吃了。
D. 海膽怎麼處理 處理海膽的方法
1、准備好處理海膽型激使用的工具。
2、用筷子順著海膽嘴的位置處紮下去。
3、打開一個缺口，同時拽出部分內臟。
4、用雙手同時用力，將海膽一分為二。
5、用鑷子取出海膽體內其它的猛頌內臟等不能食用的部分。
6、在水中沖洗一下，檢查是否有遺漏的地方。
7、海膽處理好了，裡面就只剩下黃黃卜知襪的海膽肉。
E. 日本人吃海鮮，為什麼在吃之前都要「扎」一下
這是日本人獨特的飲食方式，也可能是他們確認海鮮是否活著，因為他們喜歡吃生食。在我們的印象中，我們吃過的海鮮也就是龍蝦和螃蟹，是我們最喜歡吃的，也是我們渣喚見過的最美味的海鮮。不過海鮮的種類有很多種，還有一些海鮮我們根本沒有見過，也沒有吃過。在日本人們最喜歡吃海鮮，當地盛產海鮮，海鮮資源非常豐富。人們通常的飲食主要是海鮮。他們吃的食物基本上是為了食物的原味。
日本人吃海鮮的方法，大概只有日本人能接受。平常沒有吃慣的人根本就接受不了。他們吃魚卵的方式是把它放在一個有醬油和檸檬汁的盤子里。這樣吃的話能夠保持最大的營養不流失。在吃這種海鮮的時候，他們會用刀把表面切開，很多東西會從裡面流出來，在我們看來很惡心。根本就吃不下去，但是日本人非常喜歡它。他們用來搭配米飯吃，覺得非常有營養。
F. 中國海膽和日本海膽誰更好吃
一般說來，以航海文明為主導的西方，相比以農耕文明為主導的東方，更青睞食用各類海產。不論海魚、海蝦、海貝，歐美人食用的頻率遠比東方人高。
唯一例外的是海膽。
最獨特的是將海膽黃用於打邊爐。廣式打邊爐和川式火鍋的最大區別是，後者的湯不能吃，而前者的湯是整頓飯最精華的部分。涮過海膽黃的火鍋，湯水中會帶著淡淡的甜味，我喜歡在湯里下一箸細米粉，最能表達風卷殘雲後風輕雲淡的愜意。
海膽的英文名是Sea urchin，翻譯過來是海中淘氣鬼、海刺蝟的意思。中國人叫它海膽，理由應該來自於中醫理論中「膽為藏精氣之所」——大海的精華，都藏在這堅硬又多刺的外表下，不論煎炒烹炸、清蒸湯汆，唯有精心料理，才對得起這天地的饋贈。