日本醬油是什麼味道

Ⅰ 有些人開始吃日本醬油了，日本醬油有什麼不一樣

在日常生活中很多人為了讓食物更加的好吃就會加各種各樣的調味料，而我們國家在飲食文化這方面也是會加很多的調味品的。像油，鹽，醬，醋，還有各種各樣的其他調味品，醬油是眾多調味品中非常普遍的一種，很多人都食用醬油，除了我們中國人喜歡吃醬油以外，國外的一些國家也食用醬油，比如說日本的醬油。現在有很多的網友都開始吃日本的醬油了，而日本的醬油它和中國的醬油是有一些區別的，不管是製作成成本還是口感以及發酵模式上面都有一定的區別。

此外，日本的醬油一般會以營養保健這個為賣點，但是我們國內的醬油基本上就是以口味獨特味道鮮美作為賣點的，而且日本的醬油它的種類非常多。花生醬油，大蒜醬油，有機醬油等各種各樣的醬油，然後價格也不同。

Ⅱ 什麼是日式醬油啊今天聽人說起又不好意思問。

現在的醬油釀造一般是低鹽固態或高鹽稀態這兩種工藝，日式醬油是「高鹽稀態」釀造工藝中的一種，有別於國內常見的「曬制」醬油（曬制醬油相對而言廣東那邊的比較好，一是因為是發源地技術更成熟，二是因為那裡的日照得天獨厚），所以國內又有「廣式醬油」的說法，常聽到說的有「李啥記的」（免得有人說我打廣告）。

日式醬油主要的特點就是：先低溫發酵，抑制細菌產酸，利於蛋白質分解為氨基酸；、中期再慢慢升溫到30度左右恆溫發酵，充分生成氨基酸、有機酸、醇等物質，而有機酸與醇反應進一步轉化為香味物質---酯，整個釀造過程至少要經歷180天，然後壓榨取油。此類工藝釀造的醬油呈微紅亮色，液體清澈（感覺非常稀，其實這才是好醬油的代言，哪像現在國內有些醬油哦，濃濃的，加了啥子自己猜吧），有濃郁的脂香，這是其它釀造醬油無法模仿的香味。其代表品牌如日本龜甲萬。

比起國內常見廣式工藝，除了廣東幾個牌子稍稍好點以外，其它的都只能算「垃圾」級的了，國內有多少地方能比得上廣東的氣候啊？但因為曬制的醬油溫度控制不了，靠天吃飯，所以品質不穩定，一批次好一批次差的。同時，廣式醬油一般都沒有180天就出油了，因為溫度高，時間太長了就會有糊味兒，所以在自然的香氣上，跟日式醬油比差遠了，往往要後期再用香精或者其它調味料來中和（比如加糖壓酸味等）一下。

要是從品質上講，建議樓主多吃「日式醬油」，但代價是：比較貴，不太好買到。國內目前用日式醬油工藝的釀造廠不多，做那個東東設備投入老貴了，一般規模的廠搞不起的，還是委屈著吃點好牌子的「廣式醬油」吧，不然就買「龜甲萬」，但這傢伙都是日本的三等品了才賣到中國，卻標著高級品的價格，想到這里還是真有點氣。

扯遠了，看我回答的這么認真，記得給評優哈！

Ⅲ 同樣是醬油，中國醬油和日本醬油到底有什麼區別

平常家裡所用的調味料不是很多，都是一些基本的油，鹽，醬，醋之類的，不像飯店後廚的調味料那麼豐富。海鮮醬油等等，口感也都不大相同，可以根據口味來選擇。然而，同樣是醬油，中國和日本有什麼差別呢？為什麼日本就比中國高級？

3、釀造原料不同，由高鹽稀態發酵而成的日本醬油，聞起來更加的香醇深厚，質量也會更好，也更有營養。而中國的醬油是由低鹽稀態發酵而成，高鹽含量較低，且製作時間較短，味道自然不如日本醬，這也是為什麼日本醬油比中國醬油高級的原因？所以很多懂醬油的外國廚師都自然會選擇味道更好的日本醬油了。

Ⅳ 日本淡鹽醬油好吃嗎

一點都不好吃，如果喂寵物，還是可以用一下的

Ⅳ 日本調料有什麼種類、名稱和味道

日本的調料主要有以下幾種：

一、糖類：

1. 上白糖：是日本菜中應用最廣泛的糖。跟中國的綿白糖差不多，甜度和細膩程度高於中國的綿白糖。

2. 冰糖：跟中國的冰糖一樣。多用於果酒的泡製。

3. 黑砂糖：類似於紅糖。有自己獨特的味道。多用於煮物（如煮芋仔）跟和菓子的製作。

   二、鹽類：全世界的鹽都是鹹的。幾乎一樣。只是分為湖鹽，海鹽，岩鹽。

   三、醋類：日本菜最常用的是穀物醋和米醋，這兩種醋也通稱為穀物醋。全部都是釀造醋。淡黃色。日本也用類似於中國的黑醋，還有一些果物醋。一般日本菜都會把醋調制後在使用，經常使用的有壽司醋；土佐醋；檸檬醋；三杯醋；醋味噌；甜醋；梅子醋等。

   四、醬類

   日本醬油種類主要分為濃口醬油；薄口醬油；白醬油；溜溜醬油（溜まり醤油 ）等。

   1.濃口醬油：顏色最深，也是日本菜中使用率最高的醬油。在日本一般說醬油就是指濃口醬油。幾乎所有料理都可以用。

   2.薄口醬油：顏色比較濃口略淺，一般在調制顏色較淺的菜品或者湯物種使用率較高。

   3.白醬油：幾乎沒有顏色的醬油，呈琥珀色。有著獨特的醬油香味，糖分高於其他幾種醬油。多用於蒸物，湯物。

   4.溜溜醬油：顏色跟濃口差不多，香味獨特。製作工藝區別於其他幾種醬油。它的在製作大豆味噌時分離出來的汁。據說是日本醬油的起源。溜溜醬油一般常用於製作沾汁（如刺身醬油）；烤物；漬物等。

   五、味噌，也就是中國說的大醬。味噌在日本的口味因地區不同，種類非常繁多。也是日本人日常不可缺少的調味料。從顏色上分為三類：白味噌；淡色味噌；紅味噌。從製作原料上可以分為四類：大豆味噌；麥味噌；米味噌；調和味噌。味噌在日本菜中應用非常廣泛，幾乎所有技法都有應用。最常見的就是味噌湯。

4. 六、味醂握做，日本菜的主要調味料，翻譯成中文可以叫做甜酒。酒精含量橋簡跟清酒差不多，大約10%左右。最常用的有兩種：本味醂和味醂風。本味醂：釀造味醂。味醂風：勾兌味醂。味醂誕生有500多年的歷史了，最初是當做酒來飲用。但是現在很少有人飲用了。味醂在料理里起到增加菜餚甜度，光澤，防腐和使肉類食材緊實的作用。

5. 七、酒類，也就是日本清酒。大米釀制。用法同中國的料段消衡酒。

Ⅵ 聽說日式醬油比較好吃，誰給說一下真的好吃么。啥味的，普通家庭選用哪種呢。

醬油自宋朝傳入日本後經過幾百年的發展，至今雖然仍是醬油，但是已與中國的醬油有著很大的差別。

一般九州醬油的味道是十分甜的，日本本土的外地人在吃到時有時候也會有齁嗓子的感覺。但是這款九州醬油口感甘醇的同時，並不會讓人吃起來有什麼違和感。醬油本身有十分出眾的香氣以及深度，在作為刺身、醬油蘸料時更能夠將魚肉本身的鮮味提出，如果你是重度金槍魚愛好者的話，這款醬油不會讓你失望。

Ⅶ 日本醬油真的比較好吃么感覺日劇里他們每餐都要吃醬油。大家有吃過比較好吃的日本醬油么

日本人之所以喜愛日本醬油，除了其鮮美的口味外，更是看中醬油的營養價值。和鹽相比，日本醬油含有多種氨基酸，有補充營養、抗衰老、防老年痴獃等作用，加入人參、枸杞等做成的葯膳日本醬油，更有滋補身體的功效。樓主可以試試日本濱田醬油，我經常買來搭配日料，壽司、壽喜鍋、拌飯，醬香濃郁，味道也很棒，天貓和京東都能買到，很方便。

Ⅷ 醬油是生活必需品，為什麼有些人開始吃日本醬油了呢

醬油沒必要崇洋媚外！買日本醬油的人先去找個懂日文的人翻譯一下配料表再說，日式醬油為什麼口感好那是因為那是配置醬油（確切地說是調味汁），加了糖、木魚花、添加劑做出來的（醬油最重要的氨基酸態氮含量標准日式醬油就不標注）。

日本人整天吃水煮、淡口烹飪需要這種復合醬油來調味。想要口感好、健康中國醬油才是醬油界的祖宗，如果要求高不差錢您可以買李錦記、致美齋、珠江橋、老恆和（40～150元/500ml），生抽日常用量比較大（涼拌、燒菜、沾點）最好整箱買劃算。

大家認知水平不夠，導致了大家都購買價格便宜的醬油，而有些人確實認識到了這其中的問題，比如日本釀造醬油的生產工藝技術還是要比我們國家好上那麼一點點；也可能是口感會好一些，但是隨著我們國家經濟高速發展，在這個領域，中國醬油技術超過日本，那也是時間問題，我相信，有需求，就一定會有市場，商家一定是不會錯過這個商機的。

Ⅸ 現在國內有些人開始吃日本醬油，日本醬油和中國醬油有什麼區別

2000年前，醬油在中國發展起來，後來被引入日本。從那時起，醬油在日本和中國被製成了不同的風格。日本醬油由烤小麥製成，而中國醬油通常由小麥粉製成。日本版的鹽也比中國版少（通常每湯匙含100至150毫克鈉）。

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