怎麼學正宗日本料理

① 日本料理怎麼做

❖目錄
1 日本料理應該怎麼做？
2吃日本料理時的禮儀和注意事項
1 日本料理應該怎麼做？

製作壽司對大米的要求非常高，首先要選對品種，製作壽司最好的大米是越光米。 這種大米顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟後晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，並帶有適當的韌勁，是製作高級壽司的不二選擇。
當然較之普通的大米價格也會略貴一些。如果退而求其次的話，東北產的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。
1、 將大米反復淘洗至水清無混濁，與水1：1入電飯鍋中燒熟並燜10-15分鍾後盛出打散至溫熱
2.1.5湯匙白醋，2湯匙白糖，少許鹽放入碗中用筷子攪勻（此比例僅為個人口味，大家可以依據自己的口味在拌米飯時，增加醋/糖的量）
3.將拌勻的糖醋汁倒入米飯中，徹底打散讓味道均勻的滲入米飯中；取1塊壽司簾上鋪1片海苔備用
4.取適量米飯放在壽司中央，再小心的均勻平鋪在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要鋪滿，此步驟如有一次性手套用來推散米飯最佳），再鋪上切成條的黃瓜及撒上多一些的肉鬆
5.將簾子往上卷，兩手用力擠壓定型，先卷1/3
6.第一步卷好後，繼續用簾子卷壓並用力定型，直至捲成緊密的長條圓形；取1把鋒利的刀，小心的切成段即可
2吃日本料理時的禮儀和注意事項
去日本料理店吃飯，在包廂門口脫鞋時，要面向包廂（可以蹲著脫），不可背對包廂脫。脫下來的鞋子調頭往內放；一般賓客先入席，如果主人邀請你先行，你要快樂地接受，並鞠躬致謝。
不要用臉挨近碗吃東西，而應該是端起碗，拿起碗後，也不能把嘴唇放在碗邊，要用筷子把飯挾起放進嘴裡。不用筷子時，把筷子橫放在自己的面前，筷子尖向左。
要加飯時，不要把飯吃得一粒不剩，要留下一點再去加飯，如果是別人請客，最好把飯菜都吃光，以表示非常好吃。
吃壽司時，最好一件一口，以免破壞壽司的漂亮外形。
要沾芥末的話，可以先將芥末挖一些放到醬油碟子內，與醬油攪拌均勻。還可以將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。
魚骨頭等切記不要放在桌子上面，要放在碟子中，一般主人或服務員會給你准備一個碟子的。
除了吃湯面和喝湯外，吃飯時嘴巴不要發出聲音。
喝第一口酒時，一般要等大家一起舉杯時才能喝；即使你真的不善於喝酒，當大家一起碰杯時，你也要輕泯一下杯中物；如果別人給你斟酒，而你又不能再喝了，要用手遮住杯口，並表示感謝；兩人對飲

② 學日本料理需要掌握什麼知識

學日本料理需要掌握的知識：在日本料理的製作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重「色、香、味、器」四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。

③ 如何自學日本料理

1、先買日本料理方面的書或者網路下載pdf文件都可以，另外可以下載日本料理方面的視頻跟著視頻練習基本功。
2、日式料理是種特別講究食材和調味的飲食，比如只吃當季食材，和一些特定的食材搭配，往往料理本身就是藉助食材段和的原味，所以當食材差異比較大的時候就很難做出期望的味道，比如鯛魚飯，換一種魚的肉質和味道，就很難有和白米飯打散，鮮味融入其中的肢如效果。
3、日式料理調味裡面的核心有幾樣東西：醬油、昆布、味醂、味噌、香菇，必須齊備並熟悉習性
4、最後就是多操作，多練習，根據自己做出來的味道摸索，改進你的調味料使用（主要是量和比例的掌握），你很快會發現日料是一種上手較快，操作周期短，適宜居家操作的餐飲形式，當然要真的做好，那是歷燃啟個更長期的過程

④ 怎麼學做日料

想要學做日料，要最簡單的方法就是去日料店打工。尤其是去那種不是很大的店。只要你表現出想長期做下去的架勢，老闆就會主動讓你去學了

⑤ 如何自學日本料理

1、購買本日本的料理書,先大致了解日本料理會用到工具、食材和調料等,還有日本人的料理方法和順序；

2、觀看介紹日本料理的節目,結合實際操作；

3、品嘗日式料伍返檔理並且向廚師店員詢問腔亂製作方法；

4、大致了解日本飲食文化；

5、做一桌日本料理,讓喜歡美食的朋友一起品嘗，聽世哪聽意見,交流觀點，找出不足的地方並加以改正；

⑥ 國內如何學習日式料理

想學到正宗的日料技術之後去上班，這種情況，建議你去高端的日料店去做學徒，從頭到尾學習這行的知識。國內的專業日本料理培訓機構學習。感覺，大部分中國人，還是不能接受純日式化的日本料理。

日式料理日式料理哈爾濱新東方烹飪學校。瀨戶料理學院、糊世料理學院、新東方烹飪、佐井日本料理培訓、和風日本料理、謝小米壽司、北京唐人美食學校。

《西點工藝學》《西點原料知識》《西點工藝美學》《餐飲管理》《烹飪營養與衛生》

西點基本功強化訓練，傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美製作，港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等製作技術，美式、法式、英式、德式麵包的烘焙製作技術，曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋塔、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品的製作，各種西式點心製作。

師資力量

蓋顯岐 --哈爾濱新東方烹飪學校高級講師，中國烹飪大師、黑龍江省一級考評員，高級技師，擅長魯菜、川菜、粵菜製作。

楊學剛

1955年生於哈爾濱市，特級廚師，烹飪技師。先後任動力春飯店，動力大酒店廚師長，新世紀廚師學校實操教師。

2001—2003，俄羅斯金孔雀餐廳任廚師長。

張志岩

1997年在日本一歺飲店 任料理長。

2002年在日本大型料理連鎖店 任總料理長。

亞洲國際傳統烹飪大師 中國烹飪大師 國家級評委 國家級特級廚師 國家級一級廚師。

以上內容參考網路 哈爾濱新東方烹飪學校

⑦ 如何自學日本料理有哪些技巧

可以買本兒日本料理的書，先大致了解日本料理會用到哪些工具，哪些食材，哪些調料等等。

可以在網上找一些介紹日本料理的節目，然後按照他們的實際操作學習。

你可以去日本料理店吃吃看，如果發現特別好吃的，回家試著做一下。

做一做日本料理，讓喜歡美食的朋友一起來品嘗，聽聽建議，多交流。

日本料理多用到醬油增味之類的，你可以試試日本產的調料。

相信不久的將來，你就會學會一手純正的日本料理。

⑧ 正宗的日料培訓去哪裡找國內的玉子日料培訓可以嗎

國內著名的日料培訓班有：瀨戶料理學院、糊世料理學院、新東方烹飪、佐井日本料理亂念培訓、和風日本料理、謝小米壽司、北京唐人美食學校、金華日本料理技術培訓、大連前程西點西餐日本料理、深圳東南培訓學校等。
1、瀨戶料理學院：
國內專業的日本料理培訓機構，從日料最基礎開始講起，手把手教學，而且還包教包會，讓你掌握最正宗的日本料理製作方法。

2、糊世料理學院：

糊世料理學院是一家日本連鎖培訓機構，專門培訓日本料理做法，並且還有專門的日料講師，是一家比較不錯的日本料理學院。

3、新東方烹飪：
新東方烹飪教育（New East Cuisine Ecation）創建於1988年，隸屬於新華教育集團，自創立以來，新東方烹飪教育一直致力於傳承中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚菜、閩菜、浙菜等全國各大菜系的精髓，先後在全國各省會城市建立了三十多所院校，為社會培養和輸送了70多萬名烹飪人才。
4、佐井日本料理培訓：

佐井日本料理是一家專業化的日本料理培訓機構，刺身，壽司還有非常正規的日本料理製作手法，學習之後你就是一個專業的日料廚師。

5、和風日本料理：

和風日本料理培訓學院口碑非常好，同時收費價格非常合理，如果你想要學習日本料理，就可以來和風日本料理學習一下。

6、謝小米壽司：

謝小米壽司是一家個性化的日料培訓機構，不但教你最好的製作方法，還讓你學會日本料理精細的色香味搭配技巧。

7、北京唐人美食學校：

北京唐人美食學校成立於1989年，是北京市飲食行業協會教育培訓基地，同時也是中國烹飪協會、全國工商聯烘焙業公會團體會員單位。北京唐人美食學校是一所集職業技能培訓、餐飲新品研發、創業就業指為一體的綜合性餐飲人才訓練基地。

學校有北京西站、五道口兩個教學區，先後開設了中式烹調師、西式烹調師、中式面點師、西式面點師四大專業27個選修課程。開設的國際餐李爛飲文化交流和快樂家庭廚藝班，特別受到社會各界的歡迎和好評。

藉助行業協會優勢，吸引了京城大批名師加入，個個技藝精湛，授課經驗豐富，設置的專業課不拖泥帶水，目標明確。重視基本功實際操作能力的培養，強調多動手少動口；先實操後理論。特別注重專業性，要求學員學一樣、會一樣、精一樣，盡量做到延長單次培訓時間，增加訓練強度，盡量縮短總培訓期，真正做到了「短期、速成」，降低了外地學員的食宿費用。使得很多希望快速就業者、創業者、出國留學人員或僅僅是美食愛好者們都降低了培訓成本。

能過行業協會，學校經常同一些酒店（飯店）賓館、酒樓、西餅屋單位開展技術交流，技術指導活動，幫助設計大型宴會酒會、布置展會展台、設計後廚和組織人員。同時建立新型用工合作關系，極大的方便學員實習與就業。就業信息網路、就業安置格局已經基本構建完成。同時學校還長期限免費為獨立創業學員提供開業咨詢和技術指導。

8、金華日本料理技術培訓：

金華日本料理培訓學院擁有強大的師資力量，完備的學習的環境，可以讓你親自學習日料，並且模擬最好的日料店環境，讓你身臨其境。

9、大連前程西點西餐日本料理：

主打西餐和日嘩擾困本料理的培訓，一對一專門教學，讓你快速掌握日本料理。

10、深圳東南培訓學校：

深圳東南培訓學校是一家綜合性的培訓學校，學習後讓你的日料水平完全掌握，可以媲美日料廚師水平，是國內比較好的日本料理學院。