日本超市買的餅干為什麼不酥

㈠ 棉花糖餅干為什麼不脆

保存不當。
如果本身是比較脆的餅乾枯旁，吃上去發現已經不酥脆了，那說明有可能是保存不當，比如一包沒有吃完的餅干，拆封之後沒有非常好的重新密封保存，暴露在空氣當中，空氣當中的水分就會被餅干所吸收，因此原本吃上去脆脆的餅干就會變得非常的軟，沒有酥脆的口感。所以餅干不酥脆有可能是因為受潮所導致的，也不用著急，像這種受潮的餅干，只要放入微波爐或者烤箱裡面重新加熱烤制一下就可以恢復它的口感了。
製作的時候黃油沒有化到位。
餅干製作的時候需要添加黃油，如果黃油處理不當的話也會造成烤制出來的餅干不酥脆。黃油本身是油沒高橡性的，需要冷凍，所以製作的時候只要把黃油稍微解凍一下就可以了。很多小夥伴在製作的時候會把黃油直接放入微波爐裡面進行加熱，化成液態，而液態的時候水分會比較多，水油分離之後，再把它倒到面里去揉的時候，裡面的水分就會滲入到面團裡面，這樣烤制出來的餅干自然就不會酥脆，所以在黃油的處理上面一定要格外注意。
本身不是酥脆的口感。
其實並不是所有的餅干都是酥脆的，有的餅干比如一些軟心餅干，吃上去本身就是軟軟的，是沒有脆脆的口感的。所以當吃到不酥脆的餅干，首先要判斷一下它是屬於脆的餅干，還是屬於松軟的口感，如果本身是松軟口感的餅干，那自然不念咐會有脆的口感了。

㈡ 餅干烤過後不酥脆是什麼原因

剛出爐的餅干發軟是正常的，冷卻後就會變得酥脆。如果冷卻後仍然發軟，說明烘焙時間不夠，水分沒有完全被烤乾。解決的方法是將餅乾重新放入烤箱烤幾分鍾。如空嘩芹果餅乾的顏色已經足夠深，但冷卻後仍然發軟，則可能是因為烤箱的溫度太高了。這時要試著降低烤箱溫度，延長餅乾的烘烤時間。
    另外，面團越大越厚，水分越難被烤乾，也就越容易烤蘆橋出斗畢發軟的餅干。反之，面團越小越薄，就越容易烤出酥脆的餅干。所以，如果一直烤不出口感讓人滿意的餅干，就試著將餅干做小一點兒哦。

㈢ 為什麼烘焙的餅干不鬆脆,軟軟的

1，進入烤箱的時候溫度偏低，因為曲奇屬於黃油類餅干，黃油的沸點在200度左右，如果溫度不夠，黃油就無法快速進入沸點定型，餅干就會癱軟。
2，配方哪帆出現了問題，餅干糊濕性太大遲前，李旦雹清水的沸點是100度，濕性過大就會導致黃油難以進度沸點，餅干就會癱軟。
建議：建議做好預熱，以180度進入烤箱，待定型後再降低至160度直到完全成熟。
3，麵粉的筋度。麵粉筋度越高，面團的延展性越差。所以，用高筋麵粉做出來的曲奇更容易保持花紋的清晰。
4,面團的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，審視你的曲奇面團，是很乾還是很濕?
5，黃油的打發。黃油打發程度越高，面團的延展性越好(你沒有看錯。所以，徹底的打發黃油，只能讓曲奇面團往花紋消失更快的方向發展

㈣ 黃油曲奇不酥為什麼 黃油曲奇不酥的原因

1、麵粉選擇錯：麵粉分為高筋麵粉，中筋麵粉和低筋麵粉，這三種麵粉唯一的區別就是它們的蛋白質含量不一樣，蛋陸備白質越高筋道越大，製作出來的麵食越有嚼勁，所以要製作曲奇餅干，一定要選擇高筋麵粉。但是目前在市場上如果沒有注的麵粉，一般都是中筋或者低筋麵粉。所以很多小夥伴以為普通的麵粉就可以了，買回來製作之後發現烤出來的曲奇餅干不脆，大多數就是因為在麵粉的選擇上沒有選擇正確。所以一定要去超市買標注有高筋麵粉的麵粉回來製作曲奇餅干，這樣烤出來的餅幹才會酥脆好吃。

2、黃油的軟化不到位：黃油是在做餅乾的時候必須添加的一種食材，那麼黃油都是以冷凍形式出售的，所以買回來之後一般也會放入冰箱進行冷凍，製作之前要把黃油融合在麵粉裡面，因此需要軟化黃油這一步。但是如果黃油軟化的時候不到位的話，那麼烤早碰毀出來的曲奇餅干也不會好吃。軟化黃油建議是在常溫下面進行軟化，變成半凝固狀態的時候就可以揉入麵粉當中了，千萬不要把它放入到微波爐裡面去化成液體，因為黃油一旦化成液體的話，水性的黃油會影響它的油發性，烤制出來的餅干就不吵檔會脆了。所以很多人在軟化黃油的這一步做錯之後，做出來的曲奇餅干自然就不會脆。

3、烤制時間不到位：烤制曲奇餅乾的時候，首先需要將烤箱預熱，十分鍾就可以了，這樣的話餅干進入烤箱之後，能夠迅速烤制。烤制曲奇餅乾的時間在30分鍾左右為宜，如果功率大小不一樣的話，可以自己調整。所以烤制餅乾的時候注意觀察，品嘗一下，如果不脆的話再延長它的烤制時間就好。

㈤ 為什麼做的曲奇不酥脆，缺什麼

曲奇餅乾的酥脆主要依靠麵粉與黃油合適的比例，那麼如果排除配方比例的問題，那就姿如是操作步驟錯了。還有黃油需要完全打發至發白、變軟，再加麵粉，拌勻即可。麵粉部分可以搭配少許澱粉，可以降低麵粉筋性，也可以達到酥脆的口感。

訣竅點

這個配方的曲奇做出口感來是正常程度的酥脆。如果將全蛋液換成等量的蛋清，口感會偏脆；換成蛋黃，則會偏酥。換不換都可以，看個人喜好了。

㈥ 餅干不酥脆是怎麼回事

不酥脆就是做好以後沒有及時密封保存，應該是涼透以後立馬密封起來就會保持酥脆。
如果做好的曲奇裡面還是不熟，那就是方子的溫度不適合親的烤箱，明顯親的烤箱溫度高，下次試著把溫度調低一些，適當的增加點時間。烤兆虛的時候枝含在旁猛猜笑邊看著，做一次下次就有數了。