日本料理都有什麼蝦

Ⅰ 日本料理的代表料理都有哪些

日本料理的特色可歸結為「五味、五色、五法」。

五味是春苦、夏酸、秋滋（味）、冬甜，還有別具一格的澀味；五色是綠春、朱夏、白秋、玄冬，還有黃色；五法是蒸、燒、煮、炸、生（紅色部分是否刪去？）。

日本料理的基本特點是：季節性強；味道鮮美，保持原味清淡不膩，因此很多菜都是生吃；選料以海味和蔬菜為主；加工精細，色彩鮮艷。

壽司做為日本料理中最基本且最具代表性的料理，不論是桃太朗的童年夢，還是母親的壽司愛心便當，壽司對許多人都有一種特殊的吸引力，從滿街的回轉壽司店，就可窺之一二。壽司不僅種類繁多，且可搭配各式各樣豐富的食才，集輕便，冷食、易攜帶、多變化的特色，加上既是主食，又是點心，可簡可繁，頗受美食者的口腹。

壽司分壽司、？握壽司、箱壓壽司、蒸壽司、花樣壽司、文字壽司等。雖然種類繁多、變化豐富，但是具有簡單易學的特性。

在日本料理中，日本人最引以為代表的就是將米飯、生魚片與其他料理材料的搭配臻於完美境地的飯團壽司，飯團和壽司在日本人飲食生活的地位有點類似我們中國的面點，義大利的比薩或美國的漢堡，是另外獨樹一格，自身擁有豐富變化的餐點。

飯團料理不但在形狀上可以隨意變化，醬料也可以隨心所欲覆蓋在外面，包裹在裡面。

隨著哈日風潮如日中天，日本料理的身價也隨著水漲船高，想吃到一餐好吃的飯團壽司料理，價位可不見得便宜哦！但是惠比壽能給您意外的驚喜，美逢周六、周日壽司半價。

Ⅱ 大禾壽司店裡吃的禾蝦刺身是什麼蝦啊是大頭蝦嗎

通常日本料理用念畝的蝦，無非牡丹梁做蝦和日仔渣森本甜蝦。
河蝦？！
開玩笑，100%吃了生病！

Ⅲ 日料店裡吃的甜蝦是生的還是熟的

日料里的甜蝦，通常情況下都是生的，一般是在船上捕撈後直接急凍處理的，並且甜蝦天生就是紅彤彤的，蝦籽天生是綠色的。

平時吃的甜蝦一般包括兩種，它倆都來自長額蝦屬：一種是北國赤海老（P. eous）也稱北國赤蝦（ホッコクアカエビ），從日本北海道、白令海、阿拉斯加至加拿大西岸都有分布，體長可達12厘米。

另一種是北方長額蝦（P. borealis）也稱本北國赤蝦（ホンホッコクアカエビ），體型相似，主要分布於加拿大西岸、北大西洋和格陵蘭周邊。

甜蝦因為其甘甜粘糯的口感而得名，是料理中出現頻率很高的一種優質海蝦。「蝦」在日文里泛稱為「海老」，源於它們長長的「胡須」和「駝背老公公」似的身形，甜蝦自然也就被稱為甘海老（甘エビ）。

吃日料時候的注意事項以及用餐禮儀：

1、日料的餐具主要有筷子、茶杯、飯碗、湯碗，我們在享用的時候禁止用舌頭舔筷子，扒拉菜品，拿著筷子晃來晃去等不文明行為。

2、第一次吃刺身的時候要有心理准備，生殲逗魚片並不是所有的人都能接受，別一口吃進去覺得不好吃又吐出來。

3、由於壽司很軟，吃壽司的時候盡吵禪量一口一個，這樣不會影響美觀，口感好且不會出現出現壽司散開的情況。

4、吃生魚片的時候記得蘸醬料，這些醬料就是專門為生魚片准備的氏碰賣，蘸上芥末或者醬油味道更加鮮美，芥末可以殺菌，口感會更好。

Ⅳ 生吃的蝦叫什麼名

對於一般人來說，生吃蝦一般是在日料店裡。日料店一般會有三巧正尺種生吃的蝦。鰲蝦，牡丹蝦，甜蝦。我是按價格排的序。
對於海邊人來說，只要孝高是海里剛打清困撈上來的蝦，只要是野生海里的，不是養殖的，新鮮的。都可以生吃。

Ⅳ 日料的帶鉗子的蝦叫什麼

帶鉗子的蝦叫羅氏沼蝦，又名馬來西亞大蝦、淡水長臂大蝦，是一種大型淡水蝦，原產於東南亞。它具有生長快、食性廣、肉質營養成份好，以及養殖周期短等優點。自答寬本世紀60年代開始人工養殖羅氏沼蝦以來，發展清雹亮迅速，現東南亞國家和其他一些地肆旁區養殖此蝦比較普遍。
形態特徵：體肥大，青褐色。每節腹部有附肢1對，尾部附肢變化為尾扇。頭胸部粗大，腹部起向後逐漸變細。頭胸部包括頭部6節，胸部8節，由一個外殼包圍。腹部7節，每節各有一殼包圍。附肢每節1對，變化較大，由前向後分別為兩對觸角，3對顎，3對顎足，5對步足，5對游泳足，1對尾扇。成蝦個體一般雄性大於雌性，最大個體雄性體長可達40厘米，重600克；雌性體長可達25厘米，重200克。雄性第二步足特別大，呈蔚藍色。

Ⅵ 日料中的蝦，為什麼這么甜，秘密在這里！

其實蝦這種食物，因為本身味道就很鮮美，所以無論怎麼做，味道都不會太差。但是如果想用蝦吃出一點異域風情，那不妨聽我叨叨在日本他們是怎麼吃蝦的吧。

因為日本本身是個海產豐富的國家，所以他們吃蝦的頻率也很高，但是要說蝦的做法的話，炸蝦天婦羅和甜蝦刺身是比較常見的做法。

今天說的另外一道我剛剛說的甜蝦刺身。這道菜式幾乎是每個日料店都有的菜品，做起來也很簡單，關鍵是有格調，高大上的感覺。

食材：甜蝦（北極蝦）、白蘿卜、黃瓜、檸檬片、芥末、醬油

做法很簡單

第一步： 解凍、買來的甜蝦解凍時需要在常溫下解凍，不能放在水裡或者用熱水加速解凍，這樣會使甜蝦的口感變老。

第二步： 在甜蝦解凍的過程中可以把白蘿卜擦成絲，用水泡一會，再換個容器把白蘿卜和黃瓜擦一點泥

第三步： 解凍後的甜蝦用冷水沖洗干凈，把蝦殼剝掉，去掉蝦線（蝦頭、蝦尾不用剝）

第四步： 檸檬切成小片備用

接下來就是靈魂排盤了

擺盤一： 找個好看的餐盤，將泡過水的蘿卜絲均勻的鋪在餐盤里

擺盤二： 處理過的甜蝦，整齊的碼在蘿卜絲上

擺盤三： 這時候蘿卜泥，黃瓜泥、還有檸檬片要擺在什麼位置就看你的藝術天賦了，甚至如果家裡有西藍花的話，也會是有個很好的點綴品。

這時候一切都擺放妥當之後，醬油和芥末的也可以在一旁等待甜蝦光顧它了。

可能會有小夥伴會問，這甜蝦到底是熟的還是生的啊，如果是生的怎麼是紅色的，如果是熟的怎麼又沒看到你把它煮熟的過程。

其實我國進口北極甜蝦絕大部分是熟凍的。北極甜蝦捕撈上來後，即刻在船上進行預煮、分級、冰凍、包裝，整個加工過程不到半小時，充分鎖住了蝦的新鮮度，並且包裝冷藏絕無二次污染，解凍即可直接食用。只要在食用前用清水沖洗干凈，是完全可以保證衛生、安全的。

甜蝦在淘寶上也可以買，不過買的時候可以看一下生產日期，還可以根據蝦的顏色來分辨新不新鮮，淡淡的粉紅色的為最佳。

Ⅶ 請問日本料理中蝦類要用到幾種都有哪些有哪些不同，請幫忙解答。

車海老 對蝦 prawnr
甘えび 甘蝦 pink shrimp、northern shrimp
手長エビ 長手嚇
桜海老 櫻花蝦數畢
伊勢海老 龍蝦塵世
オマールエビ Lobete
大正エビ 大蝦
ブドウエビ 葡薯兄芹萄蝦
ブラックタイガー 斑節對蝦
ボタンエビ 牡丹蝦

Ⅷ 日料中,司機是什麼菜

司機就是用日本車蝦做的日料。車蝦，又叫日本對蝦，體表有藍褐色橫斑花紋，尾尖為藍色，殼薄而硬肉質厚實；體型不大，生長快，在大海中放流僅70-80天即可長成商品蝦。日本對蝦分布極廣，中國沿岸、東南亞
、澳大利亞北部、非洲東部模悉
及紅海均有棲息。我國沿岸1-3月及9-10月均可捕到，產卵盛期為每年12月至翌年3月。蝦汛旺季為芹碼伏1-3月。日本對蝦分布極嫌攜廣，中國沿岸、東南亞、澳大利亞北部、非洲東部及紅海均有棲息。

Ⅸ 什麼是北極蝦

1、北極甜蝦又稱北極蝦，因產自北極附近海域且蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦拍簡捕撈於北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國、日本最有影響力的產地是北大西洋，特別是冰島水產品，是捕獲於北極附近海域的北極甜蝦，生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料。
2、冰島的北極甜蝦聞起來是蝦，吃起來也是蝦，嚼起來還是蝦。北極甜蝦不同於廈門常見的海蝦，每隻的大小都差不多，頭部偏大而且這個部位的膏很特別，一粒一粒的，有點像蟹仔，肉質鮮美甘甜，有嚼頭。日本料理店或是粵菜餐館的刺身襲則褲檔北極蝦都是首推菜品。北極蝦與其他蝦類相比，在營養盯橘上更加豐富，特別是它生長於深海，完全屬於自然野生蝦。

Ⅹ 日料甜蝦是冰蝦嗎

是。
冰蝦和甜蝦是同一種產謹模品,只是不同的俗名罷了。甜蝦是北海道的名產之一，甜蝦刺身是不可錯過的北海道美食。
北海道特大甜蝦只限於北海道附近海域，其身上的蝦子御晌基最為金貴。蝦子蘊含海水的咸鮮味道，跟蝦身一起吃可突出其鮮美，即使在日本，也只有鎮謹高級壽司店才能享受到這種蝦身蝦子同吃的味道。