日本盒裝點心怎麼做

㈠ 求一些日本糯米點心的做法！~~

製作和果子
【葛粉】是由一種名為「葛」的植物根部所提煉出來的澱粉，日本和果子經常使用葛粉來做類似麻糬口感的點心。 替代材料：太白粉、蓮藕粉、綠豆澱粉、地瓜粉
【蕨粉】是由植物「蕨菜」的根提煉而成的澱粉，可用來製作飴糖、糕餅、粉條等，成品的口感與葛粉相似。替代材料：太白粉、蓮藕粉、綠豆澱粉、地瓜粉
【白玉粉】白玉粉是由糯米去殼直接加水研磨成漿，再經過脫水乾燥而成。多用在製作具有Q軟口感的和果子上，如白玉、求肥、大福等
替代材料：元宵粉
【道明寺粉】起源於大阪府的道明寺村宗尼姑庵，將糯米乾燥後磨成粗粒粉狀。日本和果子經常使用葛粉來做類似麻糬口感的點心。
替代材料：糯米粉
如果要利用替代粉類的話，視製作的成品性質不同，要使用的粉類與比例也會不同。例如太白粉作出來的東西透明度較差但質感會軟滑黏Q；蓮藕粉則具有自己特殊的風味，較難去除；地瓜粉是以樹薯或馬鈴薯提煉而成，黏度較太白粉更高，可製作出Q黏有彈性的口感

草餅
製作

材料：

糯米粉225克、椰汁200克（約225ml）、砂糖110克、花奶110克(約225ml)、草餅粉1湯勺、糕粉適量、豆沙(餡餅) 110克

製作流程：
1. 將糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌勻過篩，放入光身的蒸糕盆，用錫紙蓋好，蒸半小時。以筷子試粉，沒有粘著即熟。(亦可用手拍幾下，不沾手並發出Bong、Bong聲即熟)
2. 待冷卻後，要搓勻至滑軟。
3. 戴上透明手套，取一粉團包入餡料，再沾上糕粉即成。(*沾糕粉後，不要再搓。)

備註：
糕粉製作方法：將糯米粉放入蒸糕盆，隔水蒸10分鍾，不用蓋著，再用白鑊炒10分鍾，中慢火炒。
草餅粉：草餅粉是由艾草製成的餅粉，如果沒有草餅粉，可利用綠葉蔬菜（如菠菜和豆苗）如果沒有草餅粉，可利用綠葉蔬菜(如波菜和豆苗)軋汁，以4(菜):1(水)的份量作比例，便成。

天麩羅卷壽司的原料：

天麩羅蝦、海苔、米飯、壽司醋、生菜、乳酪、沙拉醬、蟹籽。

天麩羅卷壽司的做法：

1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼後均攤在海苔上。

2.塗上蟹籽後將海苔翻面，放生菜，天婦羅蝦，乳酪，沙拉醬（用竹簾擠壓成形）捲成即可。

營養點評：天麩羅蝦（超市有售）是日本料理中比較著名的一個配料，具有極高的營養價值。

北極貝壽司的原料：

北極貝、米飯、壽司醋。

北極貝壽司的做法：

1.先將米飯蒸熟加入壽司醋，拌勻置涼。

2.將北極貝洗凈，剔好備用。

3.把拌好的壽司飯捏成梯形（20g左右的飯團），最後將北極貝覆蓋在飯團上即可食用。

營養點評：北極貝具有明亮的色澤味道鮮美，肉質爽脆，且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸。

金槍魚沙拉卷壽司的原料：

金槍魚、米飯、壽司醋、菜絲、調料汁、乳酪、辣醬、金槍魚沙拉卷、海苔。

金槍魚沙拉卷壽司的做法：

1.先將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼。

2.金槍魚切片備用，再把拌好的壽司飯均攤在海苔上，攤好後將海苔翻面。

3.放菜絲，調料汁，金槍魚沙拉卷，乳酪，捲成卷（用專用竹簾擠壓成形）覆蓋備用的金槍魚片並壓緊，澆上辣椒汁即可。

營養點評：海苔生長在海邊岩石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富，被人們稱為「維生素的寶庫」。

糯餃子鍋(日式鍋)
材料：
糯餃子、蓮菜、紅薯、紅蘿卜、鮮香菇(干香菇的話需要提前泡發)、魔芋、生菜、蔥段、水。

調味料：
味噌、柴魚精、醬油(少許)、香油。

做法：
1、魔芋切片，從中間劃開，拿著一頭從中間套進去，做成羅旋型，焯水，去異味。(嫌麻煩的，直接切片或條都可以。)

2、准備一砂鍋，水燒開後，放入魔芋，切好的紅薯塊，蓮菜片，紅蘿卜片，香菇，蔥段，加少許醬油，煮至紅薯5分軟的程度時候，放入糯餃子，煮4分鍾左右。[美食中國]

3、調入少許水拌開的味噌，柴魚精，均勻倒入鍋里，攪勻，滴入香油，再放上生菜葉，撒少許蔥花即可。

木禾小叮嚀：

糯餃子的做法：

1、糯米面加適量水，揉成面團。

2、平時做餃子用的調好的肉餡，象包圓宵似的包入分好的糯米面團里，壓成小餅狀即可。

以上材料，可以按自己喜歡的調換。味噌，柴魚精是鹹的，請酌量放。

串芋果子
材料：
芋頭2個，糯米粉適量。

調汁料：
薄口日本醬油，糖，澱粉，水，密林，是日語發音，意思是甜味料酒。台灣那邊大概叫味林。個人認為買不到的話，可以以低度白酒代替，不想放也行。

做法：
1、芋頭蒸熟，剝皮，壓泥

2、趁熱與糯米粉拌勻，加水和成面團。

3、用手分成幾等份後，搓成小丸子。 [美食中國]

4、鍋里放水，開後，放入小丸子，等到都漂起時，說明熟了。

5、取出，喜歡吃熱的，就拿筷子夾著丸子，喜歡涼的，就放不燙手時，拿一長簽串入4個備用。

6、在煮丸子時，可以另起一鍋，倒入和好的調汁料，分三次倒入，邊倒邊攪，直至黏稠狀。

7、用一小湯勺，舀著澆上串芋果子即可。
其它吃法提示：

可以把豆沙包入團里，有點象元宵了。還有就是那個調味汁，你可以換成豆沙沿著果子豎著擠上一條。 你也可以炸後，再配調味汁，會更香的。

木禾小叮嚀：

關於調味汁的味道，基本是甜味的，鹹味並不明顯，我做時全憑感覺，但為了讓大家更明白些，我參考日本料理書，給大家一個比例，16個的量，一大勺為15毫升，請大家參考:薄口日本醬油3大勺，糖140G，澱粉適量，水120毫升，密林4大勺。

㈡ 日本糕點的做法

日本糕點的做法大全1

1. 黃油100g隔水融化放涼。

2. 篩入低筋麵粉130g、食鹽1/2勺攪拌均勻。

3. 加入牛奶130g攪拌均勻。

4. 打入兩個全蛋攪拌均勻，然後每打入兩個蛋黃攪拌均勻一次，直到加入8個蛋黃，蛋清分離備用。

5. 攪拌均勻後蛋黃糊就完成了。

6. 8個蛋白加入150g細砂糖打發至提起呈彎鉤。

7. 一半蛋白糊放入蛋黃糊中攪拌均勻，在全部倒入蛋白糊中混合均勻，倒入鋪好烘培紙的烤盤中，震出氣泡。

8. 烤箱預熱180度烘烤20分鍾。

9. 取出烤好的蛋糕倒扣放至手溫，不要太涼尺轎拆，那樣就卷不起來了，等放涼的時候可以打發奶油：100g淡奶油加入35g湯粉，5g檸檬汁打發至硬性。

10. 純奶油蛋糕卷直接抹奶油就好了，喜帆此歡吃奶油多一點的可以厚厚的抹一層約1厘米厚度，卷的時候手鬆一點，帶著紙一起卷，邊卷邊揭掉紙。

11. 水果蛋糕卷在抹好奶油後把自己喜歡的水果切丁壓實在奶油中一起卷，水果蛋糕卷尾端要少奶油和水果，卷的時候手鬆一點，帶著紙一起卷，邊卷邊揭掉紙。

12. 卷好的蛋糕卷拿保鮮膜包一下放冰箱冷藏半小時定型取出切片會口感更好哦!

日本糕點的做法大全2

用料：

1.糯米粉 50g

2.玉米澱粉 15g

3.牛奶 80g

4.糖 25g(綿糖)

5.黃油 10g(可以用橄欖油代替)

6.鮮奶油 70ml

7.砂糖 10g(可以用糖粉代替，根據各人口味增減)

8.水果 適量

9.熟糯米粉 30g(可以用微波爐叮2分鍾或者用鍋小火炒熟，注意：一定要白色的`)

步驟：

1.將糯米粉，玉米澱粉，糖(綿糖)，牛奶，一起攪拌均勻(至無顆粒狀麵糊)

2.上籠大火蒸20分鍾，成為奶糕

3.將黃油隔水融化(可以放在一次性的水杯裡面，放入假了熱水的容器進行融化)

4.將融化好的黃油加入蒸好的奶糕中，攪拌均勻，放涼備用

5.奶油加砂糖打發(奶油打發的狀態為能夠直立小尖為宜，註：用打蛋器更省力氣哦)

6.水果切丁備用(奧利奧餡的需要用奧利奧碎，也就是將奧利奧碾碎)

7.放涼的糯米面團，像做餃子皮一樣擀成面片(此處用熟的糯米粉陵棗代替擀餃子皮的白面)

8.放入奶油和水果(一層奶油，一層水果，加蓋一層奶油)

9.放好之後像包包子一樣包起來，倒扣一下，讓光滑的面朝上就可以食用啦

㈢ 日本傳統點心:紅豆荻餅(牡丹餅)怎樣做好吃呢

日本傳統點心:紅豆荻餅(牡丹餅)

9: 取保鮮膜鋪平，均勻抹上厚約0.3公分的紅豆沙，將麻糬飯團放置紅豆沙中央，然後輕輕覆上裹住紅豆沙，調整整型成團狀，就可以一一擺盤。 外層沙軟不甜膩、紅豆馨香飽滿迷人，里頭麻糬飯團Q綿香軟，搭配曼妙可口的紅豆沙一口咬下，真是太幸福了！

㈣ 日本人的零食點心：日本文字燒

「文字燒」,日本關東地區的特色食品，也是鼎鼎有名的關西地區御好燒的祖先。
由麵粉糊和各種食材混合後澆在燒熱的鐵板上烤制而成，其特點就是噴噴香。
對 飲食文化 感興趣的你，讓我們一起來了解「文字燒」的由來吧！

起源
最早「文字燒」是東京尋常百姓家小孩當成零食吃的小吃，已經作為東京的名產而廣為人知。最獨特的是它的吃法。首先，將圓白菜等輔料放在謹陪唯燒熱的鐵板上翻炒，然後將其圍成一個圈，再把麵糊倒入其中，稍等片刻即熟。最後，用小鏟按壓周圍半熟的部分，將貼在鏟子背面的部分直接送入口中。關於發祥地，有的說是東京的淺草一帶，也有的說是群馬縣，眾說不一。位於中央區的月島「文字燒一條街」在日本婦孺皆知。有機會到銀座一帶，值得前去嘗試嘗試。

由來
祥培文字燒是日本特有的小吃，就是將亂首小麥粉加水和調味料調勻，然後加入捲心菜、肉類或海鮮類等材料攪拌，之後將調好的材料放在鐵板上邊烤邊吃。據說文字燒在江戶時期就已經存在，因為當時是將調好的材料在鐵板上澆成字樣來烤的，故而得名。

做法
1、鐵板加熱到180℃，將橄欖油均勻塗抹在鐵板上。
2、將主菜先煎熟，再陸續加入其他食材一起拌炒（面煳水除外）
3、等食材完全炒熟炒軟之後，由中間往外撥成一個甜甜圈般的圓形，再將面煳水倒入圓圈中
4、大約煎煮2分鍾待面煳水稍熱後，以大鏟子快速拌炒所有材料，香味飄出後再攤平，將一旁已經加熱過的明太子與日本年糕移入面煳內，即是「文字燒」，最後加點海苔粉、柴魚末點綴即可。
5、最好吃的地方就是鍋巴的部分，記得要用小鏟子一小口一小口的刮來吃，才能感受到正宗日本式的文字燒喔！這時記得要把火關到最小才不會燒焦。

主料
日本麻糬適量
面煳水200g
高麗菜200g
紅姜少許
天婦羅少許
小蝦米少許
蔥少許
乾麵少許
牛筋少許
明太子適量
柴魚末少許
海苔粉少許
特製醬汁少許

㈤ 不用烤的小點心+日式小軟糕如何製作

材料：butter 240g, 鹽 4g, 奶粉 70g, 核桃 100g（為了更脆需要先回烤一下），糖 不多於160g，雞蛋 2枚， 麵粉（最好低筋）370g

奶油放在室溫下軟化（千萬不要加熱），加入糖，用手提mixer 先2檔打至奶油稍稍發白有香味並且糖全部融化，然後提速到3檔，打至顏色慢慢發白，加入鹽（我發覺加點鹽不會太甜膩）打勻；兩個雞蛋打散，分次加入奶油，2檔打勻（每一次加都要打勻），等蛋液加完後，加入奶粉仍然用2檔繼續攪拌均勻；篩入麵粉（我沒有低筋的，只能用all purpose的），用橡皮刀輕輕攪拌均勻，最後用手稍稍輕柔壓，直到看不見白色分類為止，加入核桃用手拌勻，至此，麵糊部分完成。

找一個方的模型（我用的是ice cube下面的那個塑料蓋），用油紙包好，放入麵糊壓緊壓平，蓋好油紙，放入冰箱冷藏（如果想快點烤就冷凍），變硬後拿出切小方塊，厚度大約0.4--0.5cm，太薄容易焦，太厚烤不熟。烤箱預熱180C，將餅干放在烤盤上，兩塊之間至少要有0.5cm空隙，以防烤完後連成一片。把烤盤送入烤箱先烤10分鍾左右，然後翻面，再烤5分鍾，取出放rack上晾涼後密封保存。
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材料：棉花糖60g、牛奶250ml、水果丁若干
做法：
把冷的牛奶和棉花糖都放在鍋里，慢慢煮直到棉花糖融化~這里需要注意的是我第一次是先把牛奶煮開了再加棉花糖的，但是這么做不太好，會有好多泡沫，也看不清棉花糖是否融化了，所以還是用冷牛奶+棉花糖慢慢煮開比較好~切忌，表有泡沫啊，如果有了一定要把泡沫弄掉~不然做出來的布丁很醜哦~有氣孔~另，原來方子的比例是每250ml牛奶要棉花糖60g，但是做出來得稍微甜了一點，我買的是香草口味的棉花糖~西西~表買夾心的棉花糖哦~我們需要的就芹局是棉花糖里的那個明膠~
然後等液體稍微冷了，倒入模子，加入自己喜愛的水果~放入冷藏室3小時以上，就可以享用啦

材料：上好家香草棉花糖，無心的那種，牛奶，水果。西詞上說250ML牛奶就要60克（半袋）棉花糖，貓也不懂到底多少，就倒了一小碗，放了大約10顆棉花糖，上爐子小火加熱，邊加熱邊攪拌。貓家爐子上在燉湯，只好用微波爐加熱，事實證明是錯誤的，後來凝結的不均勻，加熱好把泡沫和氣泡去處掉。棉花糖加熱後就會融化成明膠，而這個明膠就是布丁的主要成分，嘿嘿，而且裡面還有香草，這個外面也買不怎麼到，一舉兩得。將液體涼一會，裝模子。我么的模子，就裝在小玻璃碗里上冰箱凍，一直凍到中午基本成型拉，可能貓弄的液體不均勻或者棉花糖放的還嫌少，最後塌下來有點象豆腐腦了，下次要注意哦。擺上水果，嘿嘿！！好吃極了！！香香的滑滑的，奶味和香草味交織在一起。~！大家要做的時候記住多放棉花糖少放牛奶，要攪拌均勻，千萬不能加糖（很甜）

原料:超市就可以買到的香草口味棉花糖,鮮奶一瓶.

1把棉花糖切成小塊,方便融化.

2把牛奶和棉花糖倒在鍋里,邊攪拌邊加熱到80度,熄火後繼續攪拌均勻.

3冷卻後倒在喜歡的容器里放在冰箱里冷藏2小時.

注意:棉花糖回在攪拌時凝固在鍋底,一定要攪拌開啊.

棉花糖越多口感越綿,加熱時間長的話會有咖啡口味哦.

炸香蕉是一種西式點心，做起來方便快捷，吃起來滿口清香。將可發麵粉、雞蛋和白糖一起放入盆內，加入牛奶調和成均勻的麵糊備用。將香蕉剝皮後切成段，放入麵糊內。將油鍋燒成八成熱，用長柄勺舀起一段段蘸滿麵糊的香蕉放入油鍋內，香蕉炸至金黃色並且酥透時，用漏勺舀出，瀝干油裝入盆內，撒上糖粉即可食用。
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鮮奶原料：鮮奶0.5升、牛油80克、煉奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、鹽1茶匙
脆皮原料：麵粉1杯、檸檬汁2茶匙、粟粉4湯匙、油 4湯匙、發粉1茶匙
烹調過程：把所嫌枝有鮮奶原料攪拌均勻(除牛油和粟粉外)，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪櫃冷卻。再將脆皮原料攪拌均勻。取出冷卻的鮮奶原料，切成塊狀，蘸脆皮原料。以中火將油燒熱，將奶塊放入鍋中，炸至金黃、酥脆即可。
郭金解菜：營養豐富，牛奶有助於保養皮膚。

材料：

牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通麵粉里摻發粉）1杯、糖70克。

製作芹首敏方法：

1.把牛奶、粟粉、糖放鍋里調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。

2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）

3.凍奶糕切成小長方塊。

4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。

5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。

脆皮鮮奶：
材料准備：油、澱粉、面、酵母、甜奶粉、煉乳。

製作過程：
1、做麵糊：容器中放入面、煉乳、油、酵母、水一同攪拌均勻，麵糊要稠一點，水與油的比例大約是四比一，其它的適量即可，放置30分鍾左右；
2、做奶糊：奶鍋中放入奶粉、水、煉乳，煮開後放入水澱粉，慢慢加，直到變成糊狀，要比麵糊還稠一點，倒入碗中晾涼；
左邊的是麵糊，右邊的是奶糊。不知道能不能看出來。

3、將奶糊團成橢圓形

4、澆上稠麵糊；

5、下油鍋炸，油一定要多，用熱油炸；

6、變黃後出鍋，大概兩三分鍾即可，不要炸老了；

成品外酥脆，內香甜。
說明：
1、做奶糊時要多加奶粉，少加水，多加煉乳，如果用鮮奶，一定要加糖。
2、麵糊不可太稀，否則掛的太薄，炸時奶會化成水就糟糕了。
3、一定要趁熱吃，如果不甜可以蘸點煉乳。
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這個曲齊我也沒做過 只是在貝太上把方子下了
不好吃可別怪我

材料：
奶油：170G，黃糖：75G，砂糖：100G，黑巧克力：170G，麵粉：245G，可可粉：50G．
做法：
1，先把奶油加糖，打軟，拌勻．
2，然後加放可可粉．
3，黑巧克力隔水溶化後加入2中．
4，最後加放麵粉拌勻就可以了．
擀成麵皮，放到冰箱，差不多20分鍾後拿出，做成餅干形狀就行了．
180度，差不多5－8分鍾．烤好後拿出放涼裝盒就行了．

如果黃糖沒有的話 可以用白砂糖代替
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1、我自己從小到大愛吃的：奶糕
做法：冷牛奶加兩勺糯米粉放入小鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，注意：用筷子向一個方向攪拌。你會發現牛奶逐漸粘稠起來，慢慢變成奶糕，滾開後加糖食用，香甜可口。

2、甜點製作-牛奶凍原料：

材料
瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。

甜點製作-牛奶凍製作流程：

將瓊脂浸入足量的水（分量外）中30分鍾至1小時，以恢復原狀。
1、將恢復原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開後放入砂糖，攪拌至溶化。
2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。
3、將2倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。

3、奶油南瓜湯

主料：甜南瓜500克。

配料：牛奶500克、白糖4大匙、切片乳酪一張。

【製法】1.把南瓜去皮，切成小塊；2.把切好的南瓜放入水中煮沸，再用小火燉煮20分鍾。；3.把乳酪剪開放入南瓜湯中；4.再倒入准備好的牛奶，再用小火燉煮10分鍾；5.加入適量的白糖，香濃可口的奶油南瓜湯就完成了。

【秘決】

1.一定要選用深綠色外皮的甜南瓜，這樣南瓜湯的味道才香甜。

2.由於南瓜內有豐富的纖維，經過燉煮會「跑」到湯裡面來，煮出來的湯吃口才會濃厚，記住一定要用小火慢慢熬。

3.牛奶和乳酪可以增加南瓜湯的奶香，濃濃的奶油味教人回味。

【說說】

南瓜含有豐富的維生素B，牛奶中則蘊含鈣質和蛋白質，這些都是兒童成長不可或缺的成分，可以幫助寶寶健康生長。可愛的奶黃色湯，加上牛奶的香味，讓這一款南瓜湯成為色香味俱全的營養早餐，而且作為午後甜點也不不錯。

4、牛奶香蕉餅�

主料：麵粉100克、香蕉一根。

配料：牛奶、色拉油、白砂糖

【製法】

1.在牛奶中倒入適量清水稀釋；2.在麵粉中加入稀釋後的牛奶和開後成面漿，加少許糖；3.將烤盤燒熱後用色拉油遍抹一遍，將面漿呈圓圈鋪滿烤盤；4.用同樣的手勢，將面漿不斷加厚，但不要太厚；5.待薄餅有型後，將切片香蕉鋪上表面；6.再翻面略烤一會即成。

【秘訣】

1.有人也許要問，為什麼不用牛奶直接和面呢？當然是因為過濃的牛奶和出的面漿質量不佳嘍！

2.香蕉要選取略生一些的，否則太熟的香蕉不易成形。

【說說】

做個餅並不稀奇，關鍵要顏色、樣子都討巧才是一張好餅。這款餅用了牛奶之後更加適口，而且營養價值也更高了。聽點心師傅說呢，就像做面條要加雞蛋會更好吃一樣，做甜點可非得加牛奶！

5、牛奶燉蛋
【作料】
鮮奶2／3 杯 白砂糖1 湯匙滿（多少隨意）大雞蛋1 只 杏仁油或雲厘拿
油2 滴

做法：【慢煮法】
1、1／2 公升玻璃量杯內放入鮮奶及糖，大火熱1 分30 秒鍾至奶熱糖溶但仍未燒開，攪勻一下。
2、碗內用筷子打勻雞蛋（但不要打起太多泡沫），倒入約1／3 杯熱奶同打勻，然後將蛋液加入量杯之熱奶內，多打幾下，滴入香油同拌勻。
3、倒蛋液經密眼小箕進入一普通飯碗內。不必包蓋，放在轉盤近邊沿處，以慢火（10％火力）熱20 分鍾。加熱中途將碗移位180 度（即是將先前置近轉盤中央的一邊移到近轉盤邊沿）。
4、擱置嫩蛋5 分鍾至中央部分凝固為止。

做法：【快煮法】
1、用2 只大蛋，牛奶1．5 杯，砂糖3 湯匙，香油1／4 茶匙1、依一14 厘米直徑之淺碗，剪一圓形鋁箔，其直徑比淺碗者長4 厘米，使四周有2 厘米沿邊垂下。
2、1 公升玻璃量杯內加入牛奶及糖，大火熱2 分鍾30 秒。
3、碗內加入雞蛋，以筷子打勻，但不可打起大多泡沫。加入1／2 杯熱牛奶同打勻，然後倒蛋液入量杯之熱奶內，滴下香油，多打幾下。
4、倒牛奶蛋液經密眼小箕入淺碗內，撇去泡沫，加鋁箔蓋好，使暗的一面向外，放於轉盤中央。小火（30％火力）熱5 分鍾，擱置5 分鍾。如燉蛋中央部分仍未凝固，小火多熱1 分鍾供食。

6、薑汁燉奶
【作料】
鮮奶2／3 杯
白糖1 湯匙滿（隨量）
蛋白（大）2 只
老薑汁2 茶匙

【准備】
1、玻璃量杯內加入牛奶及糖，大火熱1 分30 秒鍾，拌勻。
2、碗內加入蛋白，以筷子打至略見泡沫為止，不可打過頭，撇去泡沫。先倒約1／3 杯熱奶入蛋白內，打勻後慢慢注入量杯之熱牛奶中，加薑汁同打勻。
3、倒蛋奶液經密眼小箕進入一普通飯碗內以隔去雜質。碗上蓋以一圓形鋁箔，其直徑比飯碗之直徑長4 厘米，使四周有2 厘米垂下，暗面向外。

【做法】
置碗於轉盤中央，小火（30％火力）熱5 分鍾，擱置4 分鍾後如燉蛋中央部分仍未凝固，小火多熱1 分鍾供食。

7、鮮果乳酪

原料：乳酪粉85克、牛奶700毫升、鮮奶油300毫升、桑葚1小碗。

【製法】
1.將牛奶、鮮奶油、乳酪粉混合後用小火煮到微開。
2.將材料倒入模型中放涼冷藏。
3.待食用前加入桑葚果。
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烘烤些堅果 榛果、、杏仁、南瓜子都行
使用微波爐與」耐微波塑膠盒」來做巧克力
巧克力切成脆屑狀～越碎越好
將巧克力放入」耐微波塑膠盒」
使用中火～先微波2分鍾～取出將巧克力攪拌～
PS:因為中間巧克力比較不易溶化～攪拌調合一下
再微波約～1分半鍾～2分鍾～試情況調整微波時間
將溶好的巧克力～直接倒入～或是用三角紙填入模子～再將模子～輕輕敲幾下～將氣泡敲出
在將烤好的堅果～放入～這時使用硬刮版～或是抹刀將巧克力抹平
如果是用軟式巧克力模～使用三角紙填入巧克力～適量甜入巧克力就不用抹刀抹平了

第二個方子

原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具：微波爐、大碗、模具
可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了）。可可脂買代脂，吃多了不會胖。
果仁：買純果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶
做法：1、將果仁去皮，平鋪於微波爐底盤，大火3~5分鍾（700W的微波爐）烘熟。
2、找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
3、將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鍾後取出。
4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。
倒入模具，自然冷卻後即可。
註：買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行

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巧克力糊

原料

2.5dl 牛奶
100g 黑巧克力 最好用cooking chocolate 如果你可以直接在超市買到， 把它事先弄碎
3個 雞蛋黃 做法是把蛋殼打開， 蛋黃留在內， 把蛋清瀝出
50g 糖
1茶勺 香草糖vanilla sugar
1.5dl 忌廉 我買的是那種40%whipping cream
步驟
1 把牛奶倒入鍋里， 加入巧克力。 將鍋置於爐上中火加熱攪拌至巧克力完全熔化。 去火。
2 把蛋黃，糖，香草糖加入1l 的容器內，攪勻。 加少許玉米澱粉, corn starch 用處是讓巧克力糊更稠。
3 將盛有已熔化巧克力和牛奶的鍋加熱至巧克力奶開始沸騰, 將鍋移開火， 立刻將步驟2調好的雞蛋糖倒入鍋中，攪勻。 現在重新把鍋上中火加熱, 攪拌直至沸騰。 繼續攪拌5秒鍾， 到你可以感覺巧克力糊結住。 這是成敗關鍵之時， 早了只是巧克力牛奶液， 晚了會弄焦。 我用的辦法是讓攪拌器接觸鍋底， 開始粘鍋時立即將鍋移開火。 倒入碗中。 自然或者攪拌冷卻約1小時。再放入冰箱冰冷會取出。
4 用機器把忌廉打成奶油， 如果沒有機器你就直接買那種可以噴擠出來的現成奶油。 加在巧克力糊表面中央。

姜撞奶
原料：牛奶500ml(4小碗),姜一大塊,糖適量
1、 姜洗凈去皮,榨出4大勺薑汁,分裝在4個小碗里.（可以用過濾的小篩網或是用紗布擠薑汁）
2、 牛奶煮到微沸,加糖直到融化
3、 撞：用湯勺反復舀起牛奶再倒回鍋里
4、 待牛奶溫度降到70-80度時,舀起,沖入小碗里,使薑汁和牛奶充分融合
5、 靜置20分鍾左右即可凝固（可以放冰箱加快速度）
6、 適當灑入咖啡粉可降低姜的辛辣程度.
秘制小披薩
原料：法棍一條,馬蘇里拉乳酪100克,披薩肉粒50克,薩拉米腸片50克,番茄沙司適
量,胡蘿卜一條,洋蔥1/2個.油,鹽,黑胡椒碎
1、洋蔥和胡蘿卜洗凈去皮切絲,鍋里放油,翻炒洋蔥和胡蘿卜到稍軟即可.放鹽和黑胡椒調
味.
2．馬蘇里拉刨絲
3、法棍斜切成大片,在一面上抹適量番茄沙司,撒上馬蘇里拉乳酪絲
4、再逐一放上炒好的蔬菜,肉粒,腸片和馬蘇里拉乳酪絲.
5、烤盤上鋪錫紙或油紙,將做好的坯子排列好.
6、烤箱上下火預熱到200度,烤10分鍾左右待乳酪融化即可.
松露巧克力的製作方法：
材料：黑巧克力150克、淡奶油60ml、無鹽黃油20g、洋酒30ml（朗姆或者薄荷酒都可以，節目里用的是紅酒，但實際郎姆酒味道最好）
裝飾材料：杏仁片、可可粉、綠茶粉、椰蓉適量
製作過程：
1、將黑巧克力用刀切碎，切的越碎融化的時候操作越方便。淡奶油放入鍋中加熱到邊緣起泡的微沸狀態，熄火，將切碎的巧克力放入；
2、象畫圓圈似地攪拌至巧克力全部融化；
3、黃油放室溫下軟化，將攪拌好的奶油巧克力醬放至手溫時加入軟化好的黃油。請注意溫度一定不能高，否則黃油會融化浮出影響口感；
4、攪拌直到巧克力與黃油完全融合，加入洋酒，繼續攪拌至呈現光澤。（酒可以適當多加些，可以減低巧克力甜膩程度）將盛具用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，大概30-40分鍾，巧克力呈濃稠狀時取出；
5、准備4個碟子，分別放入適量可可粉、椰蓉、杏仁片、綠茶粉、取出部分巧克力，用2隻小匙將其整形為直徑2-3公分的圓球狀，形狀不好看也沒關系，松露巧克力就是沒什麼形狀，和法國的松露菌長的相似所以取其名；
6、放入碟中滾動，粘滿裝飾的粉粉。依次做好剩下的巧克力。整個過程盡量不要用手接觸巧克力，否則巧克力球會融化，粘上可可粉後表層顏色不均勻。好了開吃吧！
香蕉黃桃蛋塔：（以下材料是10個的量）
蛋塔皮材料：低粉200克、黃油130克、糖粉60克、雞蛋1個
蛋塔水材料：鮮奶油100克 、牛奶80克、煉乳一勺（沒有可以不放）、糖30克、蛋黃3個、玉米澱粉10克、吉士粉5克、香蕉一根，黃桃4小瓣
塔皮做法：
1、黃油室溫軟化，軟化的程度就像橡皮泥那樣就好了，用手指可以按動，然後用勺子瘋狂攪拌黃油，把黃油打發
2、分次加入糖粉攪拌均勻，直到黃油把糖全部吸進去發白
3、分次加入一個打散的雞蛋，攪拌均勻，開始的時候有點不好弄，慢慢的一會就攪拌好了
4、篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌黃油和面的混合物，記住，千萬不要用手來揉，那樣麵粉會出筋做出來不酥了，攪拌至沒有粉為止，黃油要把麵粉全部吸進去。
5、取出和好的面用保鮮模包上放冰箱冷藏15分鍾後拿出備用
塔水做法：
1、奶油、牛奶、煉乳、糖、玉米澱粉、吉士粉全部倒進小鍋里攪拌均勻有顆粒要用勺子攆碎，開火把鍋放上，液體邊緣微微冒泡即可，這個過程就是融化糖，糖一定要完全融化掉
2、把1做好的液體放一旁晾涼，溫度大約手可以接受的時候把蛋黃加入攪拌均勻，塔水就做好備用了
3、香蕉和黃桃切成小塊備用
4、烤箱預熱200度10分鍾
蛋塔的最後工序：
1、塔皮取出後回一下軟，用趕面棍趕成片狀，大約厚度為0.5厘米即可，用模子或用手切出一塊放入蛋塔模內，按均勻，多餘的部分切除
2、蛋塔水倒如6分滿，放如香蕉和黃桃塊
3、上下火200度15分鍾即可，如果覺得顏色不漂亮可以在上火烤5分鍾，注意觀察顏色
俱樂部三明治
原料：麵包片、雞胸肉、熏培根肉、雞蛋、生菜、西紅柿、蛋黃醬、胡椒粉、鹽
工具：牙簽 保鮮膜
1、雞胸肉抹上鹽和胡椒粉腌制10分鍾左右煎熟，切成小薄片
2、兩條熏培根肉煎熟，從中切一刀，成4片
3、煎一個雞蛋（雞蛋黃最好剛剛凝固，不要太老）
4、西紅柿切薄片，生菜撕小塊
5、烤三個麵包片，切掉四邊
6、在麵包片上抹蛋黃醬，放西紅柿和生菜，再蓋上一片麵包，放雞蛋、培根肉和雞胸肉，最後蓋上一片麵包
7、用兩個牙簽扎住兩端，刀沿對角線切開
金槍魚米飯沙拉
煮好的米飯、金槍魚罐頭、大蔥1隻、綠豌豆罐頭1聽，生菜1把、西紅柿2個、檸檬1個、煮熟的雞蛋3個 鹽 胡椒粉 蛋黃醬
工具：大玻璃碗
1、將米飯、切成丁的大蔥、金槍魚、半個檸檬擠出的汁和5大勺蛋黃醬攪拌再一起
2、再放半罐豌豆放在裡面輕輕攪（豌豆易碎）
3、兩個西紅柿切成片，生菜撕小塊，攪進去，根據口味放鹽和胡椒粉
4、煮好的雞蛋切成片，放在上面
土豆沙拉
土豆2斤、洋蔥1個、蒜1瓣、法香1小把、水瓜榴1大勺、迷迭香半小勺、酸奶油、鹽、黑胡椒少許、蛋黃醬
1、土豆去皮煮熟、冷卻、切成小塊
2、做沙拉醬
洋蔥切丁、法香切末（去梗）蒜切末或擠出蒜汁，迷迭香揉碎，與其他東西都攪拌在一起
3、沙拉醬倒在土豆上攪拌均勻
蘋果派
麵粉250克 白糖適量、黃油放室溫下溫軟 一個雞蛋分蛋清和蛋黃 3大勺桂皮紅糖 3個蘋果
1、麵粉、白糖、黃油、和一個蛋黃，倒進碗里攪拌，手指抓成小顆粒，冰半個小時
2、蘋果去皮、去核，切四瓣，再切成薄片，一層一層鋪在烤盤里，撒上桂皮紅糖
3、把剛做好的「面屑」撒在上面，用*子跳起蛋清隨意澆在蘋果派上，放進烤箱200度，20—25分鍾
4、可以配冰淇淋
豆沙山葯糕
原料：山葯 豆沙 山楂 椰蓉 玉米澱粉 一次性手套 模紙 綿白糖
1、蒸山葯段，剝皮
2、調綿白糖，小勺碾成細細的山葯泥（拿出准備好的山葯泥）
3、稍放涼後，取適量手中團成團，外面沾一層玉米澱粉當薄面
4、山葯泥小團壓成餅，放入豆沙或山楂，包裹住，搓成球狀
山葯壽司卷
原料：山葯，紫菜，香菇，春筍，金華火腿，西式火腿 保鮮袋 雞粉，白鬍椒粉，糖、鹽、橄欖油
1， 鍋加熱，鍋里放少許油，油溫後炒香金華火腿碎。
2， 然後倒入蘑菇、筍和西式火腿碎翻炒，倒少許鹽調味，加入一點點糖提鮮。出鍋前撒少許雞粉和白鬍椒粉。
3， 將炒好的餡料拌入山葯泥中，並根據口味酌情加入鹽和少許雞粉
8、取一張紫菜平鋪在壽司竹簾或干凈的廚房紙巾上，將拌好的上葯泥均勻塗在紫菜上，主要不要太厚，上下邊緣部分留出。
9，捲起山葯卷，可以用壽司簾幫助緊實。

㈥ 製作日本點心的方法

從日本誕生時起，日本就被稱為「和之國」。直到現在，接頭語「和」字常用來代表日本，一般只要是帶有這個字的東西，都與日本的文化有一定的關系。比如說，和紙(日本的紙)、和服、以及和食(日餐)等等
和果子，也就是日本的點心，無論在什麼時代都深深受著人們的青睞。
日本的點心是什麼呢。小豆是日本的點心的一個主要的原料。煮沸後製成豆餡，混入甜砂糖，味道極其甜美。（不過～真的是很甜的東西～

豆餡通常用年糕包住，製成各式各樣的精美的小點心。另外，日本還有一種代表性的點心叫做「善哉(ZENZAI)」，是將小豆和年糕加在粘稠狀的帶有甜味的湯中製成的。羊羹也是很有代表性的日本點心。
「落雁」是一種將砂糖壓入木雕模型而製成的甜點心，裡面沒有小豆。介紹了這麼多，不過其實這些只不過是小小的一部分。在橘配日本各地都有具有地方特色的點心

1.花生大福
採用最高級品質的糯米，和香甜美味的黃豆粉，所精心製成的麻糬外皮，內餡則採用最頂級的花生餡料，吃得到的花生***此敏感字眼已過濾***配獨特的外皮，香香的黃豆粉、QQ糯米外皮、美味的花生、誰人能比。

2.草餅
採用最高級品質的糯米和草香恰到好處的艾草所煉製成，帶有淡淡青草香味的香Q外皮，內餡則採用最佳的綠豆餡，滑口的餡料加上帶有吉祥象徵的麻糬外皮，好吃的感覺在嘴裡、幸福的感覺在心裡。

3.柚子上用
以大和芋及米等原料，***此敏感字眼已過濾***配金桔等副原料所製成之外皮，具有十分特殊的口感與造型，內包著高品質的大粒紅豆所製成的粒餡，兩者協調而不沖突，絕妙的組合，一定要試試。

4.黃金薯
採用本島特產上等紅肉蕃薯及日式獨特配料，經慢火熬煉所製成香甜的餡料，外皮則蠢伍頃使用小麥原料及肉桂粉烘烤出軟硬適中的外皮，薄薄的外皮加上份量十足的餡料，集可口、美觀於一身的暢銷商品。
5.丸子三兄弟 QQ雪果子外皮，三種不同的色彩表達三種不同內涵，使用各具特色的內餡，紅色的綠豆餡、白色的紅豆餡、綠色的抹茶餡、三者象徵著櫻花、人與綠色的大地，亦代表天地人萬物。
6.黃金芋 使用本島頂級芋頭及日式獨特配料，經長時間的煉制，所製成的口感豐富的內餡，薄薄的外皮則使用小麥原料及肉桂粉，精心調制而成芋頭形狀的日式烘烤點心。

製作和果子
【葛粉】是由一種名為「葛」的植物根部所提煉出來的澱粉，日本和果子經常使用葛粉來做類似麻糬口感的點心。 替代材料：太白粉、蓮藕粉、綠豆澱粉、地瓜粉
【蕨粉】是由植物「蕨菜」的根提煉而成的澱粉，可用來製作飴糖、糕餅、粉條等，成品的口感與葛粉相似。替代材料：太白粉、蓮藕粉、綠豆澱粉、地瓜粉
【白玉粉】白玉粉是由糯米去殼直接加水研磨成漿，再經過脫水乾燥而成。多用在製作具有Q軟口感的和果子上，如白玉、求肥、大福等
替代材料：元宵粉
【道明寺粉】起源於大阪帶陸府的道明寺村宗尼姑庵，將糯米乾燥後磨成粗粒粉狀。日本和果子經常使用葛粉來做類似麻糬口感的點心。
替代材料：糯米粉
如果要利用替代粉類的話，視製作的成品性質不同，要使用的粉類與比例也會不同。例如太白粉作出來的東西透明度較差但質感會軟滑黏Q；蓮藕粉則具有自己特殊的風味，較難去除；地瓜粉是以樹薯或馬鈴薯提煉而成，黏度較太白粉更高，可製作出Q黏有彈性的口感

燒蕃薯材料：
小型地瓜100g(約4條)、細砂糖1又1/2大匙、奶油1大匙、蛋黃1顆、鮮奶油1大匙
蛋黃1顆、味醂1/4小匙
C黑芝麻 少許
作法：
1.地瓜洗凈，橫向對切成兩半，放入蒸籠用大火蒸熟，趁熱將地瓜肉挖出，保留外皮完整漂亮的形狀備用。
2.將挖出的地瓜肉用篩網壓磨成綿密泥狀後，加入材料A的細砂糖、奶油、蛋黃，用小火攪拌煉制均勻，在加入鮮奶油拌勻
3.利用擠花帶將作法2的餡料擠入作法1備用的完整地瓜皮中，再將材料B混勻成蛋黃液塗在表面，撒上少許黑芝麻，用180℃烤箱烤至上色即可。