日本小魚干怎麼做

1. 日本傳統食品有哪些

日式醋拌蘿卜絲的做法詳細介紹 菜系及功效：日本料理 清爽冷盤
口味：酸甜味 工藝：腌日式醋拌蘿卜絲的製作材料： 主料：白蘿卜250克,胡蘿卜150克。
輔料：生菜葉50克,香菜葉5克。
調料：白糖250克,醋精15克,精鹽10克,清水250克。日式醋拌蘿卜絲的特色： 甜酸清純，咸鮮爽口。教您日式醋拌蘿卜絲怎麼做，如何做日式醋拌蘿卜絲才好吃 1.將鍋刷凈，下入水、白糖煮開，打去浮沫，熬至糖溶化後放在容器內冷卻，調入醋精，成糖醋汁。將生菜葉洗凈入盤墊底。2.將蘿卜去根、皮，洗凈切成5厘米長的段，用切片機刨成0.1厘米薄、5厘米長的片，再切成5厘米長、0.1厘米粗的細絲，入盆內撒入鹽，拌勻腌30分鍾，擠盡水分，下入糖醋汁再腌15分鍾，用筷子夾出瀝盡湯汁，盛入盤中生菜葉上，撒上香菜葉即成。 日式生魚片的做法詳細介紹 菜系及功效：日本料理
口味：芥末味 日式生魚片的製作材料： 主料：凈活黑魚肉（生魚肉）750克。
輔料：白蘿卜500克,西生菜,胡蘿卜花少許。
調料："瓦薩畢"25克,日本醬油100克。日式生魚片的特色： 香濃微辣，鮮鹹味厚。教您日式生魚片怎麼做，如何做日式生魚片才好吃 1.將白蘿卜去根須，切成5厘米長、0.1厘米粗的細絲（可先將白蘿卜改成5厘米長的段，用切片機乎盯切成0.1厘米厚的片，再切製成細絲），用冷水浸泡後，瀝盡水分，堆在條盤一端呈丘狀。將"瓦薩畢"洗凈，用家用攪拌機打製成泥，盛入小碟。2.將活魚宰凈，去內臟，剔去骨刺、魚皮，起凈魚肉兩扇，用刀片成5厘米長、2.5厘米寬、0.1厘米厚的薄片，碼在盤中另一端，以西生菜、胡蘿卜花點綴好。將醬油、"瓦薩畢"泥盛入小碟，配生魚片一同上桌，蘸而食之。提示：1.該菜在製作裝潢上，可參考"龍蝦刺身"的製作，以"龍蝦船"盛菜。在甲板上排好生魚片，在甲板周圍，圍白蘿卜絲、胡蘿卜絲，在船頭點綴西生菜和胡蘿卜花，入冷櫃凍15分鍾，起出，在甲板下放入乾冰。將船圍桿上的小魚網打開罩在船上，與調料碟一同上桌。船中有白氣冒出，霧氣繚繞，如入仙境。2."瓦薩畢"似辣根，體小，打成的茸呈淺綠色，是吃生食必不可少的調料。如果沒有"瓦薩畢"，也可配日本芥末膏，則屬芥末味型之佳菜。製作"生魚片"多用"墨魚"（生魚）肉。在日本有些地區也用活鯉魚肉製作，其做法雖有異，但配料一樣。 味增湯/韓式味增湯/日式味增湯的做法詳細介紹 菜系及功效：日本料理 韓國料理 美味粥湯
工藝：煮味增湯/韓式味增湯/日式味增湯的製作材料： 主料：鯛骨(赤宗魚骨)300公克
輔料：紅,白蘿卜絲各1/2杯
調料：味噌腔如80公克,豆腐,海帶芽,糖,味精各1/8小匙,蔥花2大匙 教您味增湯/韓式味伍頃啟增湯/日式味增湯怎麼做，如何做味增湯/韓式味增湯/日式味增湯才好吃 味噌湯就是醬湯。其實味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。像是放了很多雞精。一般可以跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。
日式味噌湯(做法一) 【材料】
鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿卜絲各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海帶芽、糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙
【製作過程】
1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗凈.
2.鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿卜絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沫,將味噌、糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚干露(小魚干300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鍾即成)更為理想. 味噌湯(做法二) [原料/調料] 豆腐 1/4塊 海帶芽(乾) 5公克 蔥 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙 [製作流程] 1.蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。
2.將豆腐切小丁，泡入水中備用。
3.海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。
4.將出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。
5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。 味噌湯的特徵是不可重復煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。 味噌湯做法
1。材料，乾燥小魚 5-6 個 長蔥8克 豆腐26克 海帶4克 水240ml味增 12g
2.小魚干 去頭 去內臟
3，放水240ml 煮小魚干 水沸騰後 中火2-3分鍾 去出魚干
4，放入長蔥 鍋底出魚目泡 進行後下一步 30秒左右時間
5，放入豆腐 魚目泡出來後 進行下一步 50秒左右
6，海帶放入 停火
7，放味增在大湯勺中 用鍋里的汁稀釋
8，味增湯的重點在這里 一定要攪勻
9，大湯勺內的味增 攪勻後一氣倒入鍋中 和鍋中的湯好好的融合 在開火小火 煮到一個沸騰的時候就可以停火了。
10，好喝的味增湯做好了，總共10分鍾就好了。一人分配料，多人份
加倍就好。 味增湯的做法
主 料：味增
原 料：豆腐丁、滑子蘑、蔥花、裙帶菜、味淋、味之素。
製作工藝：
將開水燒開後加入適量的味增（依據個人口味鹹淡不同添加）。
燒開後放入：味琳、味之素以小火煨。
不停的用湯勺攪拌，讓味增盡可能的化開。（或者在之前先弄碗開水把味增先攪拌開再下鍋！）
然後加入切丁的豆腐（嫩豆腐）、沖洗干凈的滑子蘑（或者其他菇類）和裙帶菜（或者海帶）、蔥花。
燒開後就好了。
口 感：有一種淡淡的豆腥味，口感醇厚，是典型的日本傳統菜。
貼心叮嚀：味增為大豆加工製成品，含維生素B、F及蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、硫胺、煙酸和碳水化合物。 味增湯的做法
材料:小魚乾,赤味增,昆布,台灣紫菜(可有可無),豆腐
做法:1.把水煮滾,放入小魚乾煮大概5~10分鍾,主要讓鮮味出來
2.放赤味增,一點一點放哦~味增很咸,大概放個幾陀試試看味道,不夠再放
3.等數分鍾讓味增融化,最好翻動幾下比較快,加入昆布,台灣紫菜...等
4.放入豆腐,豆腐切小一點沒關系,太大不好咬~"~會燙
5.再煮幾分鍾讓全部材料融合在一起....喜歡的話可以加一點點"哄搭洗"日本堅魚味精會更好喝
6.關火,可以喝了...最後可以在上面撒一點蔥花

2. 有沒有好心人告訴我:日本漫畫里的人吃的小魚干是怎樣的吃了會長高的說...

LZ說的這種魚就是日本大名鼎鼎的——秋刀魚。
這種魚體內含豐富的蛋激掘白質和脂肪,味道鮮美！所以蒸、煮、煎帆鉛悉、烤、曬干都可以吃,而且它的價格很便宜態乎。所以就成了日本最為大眾的一道美味，是壽斯的主要原料之一～～
秋刀魚富含蛋白質,是可以和牛奶和雞蛋匹敵的優質食品。所以LZ看的動漫有許多人是這兩樣一起吃的……但是，我估計味道……
其實秋刀魚最知名的做法是——炭烤。因為日本人都喜歡吃米飯，所以秋刀魚蓋飯也是一道大眾的吃法，還有天婦羅蓋飯（就是炸蝦蓋飯）等等～～

3. 自己做日本料理的步驟有哪些（包括材料）。

獨特的日本料理做法 日本料理又叫做和食，傳統的日本料理主食是米飯，然後再配上其他菜餚，魚、肉、蔬菜、醬菜，以及湯。下面是關於獨特的日本料理做法，歡迎參考 一、壽司 1、生菜沙拉壽司 材料 ： 生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬。 准備工作 ： 1、普通米煮飯，可稍煮粘一些，熟後舀起放至溫熱。 2、壽司醋的調配：2湯匙白醋、1湯匙白糖、1點兒鹽，攪拌均勻。亦可按缺橋返自己口味更改調配比例。 3、將配好的壽司醋與放溫的.米飯拌勻備用。 4、生菜葉子洗凈瀝干水份，如過長，可從莖部折去部分，使之約與紫菜的寬度等長。 做法 ： 1、鋪壽司簾把紫菜放上，再鋪上飯。 2、蓋一張保鮮膜，順手將它稍微壓平，再反過去，使飯往下，紫菜朝上。 3、取4片生菜，兩片與兩片對疊，使菜葉子分開成兩頭，用一隻手捏緊放到紫菜上，另一隻手把飯和紫菜捲起。 4、一邊卷一邊輕輕把保鮮膜揭起，手要隔著簾子捏壓一下，使消乎卷在裡面的飯更緊一些。 5、卷好成形後，撒上炒熟的芝麻，用手指輕壓一下別讓它亂掉。 6、用刀沾水或抹香油(防粘飯)，把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦! 擠上沙拉醬，大功告成! 2、蔬果壽司 材料 ：白飯適量、雪裡紅葉子2片、鹵香菇4朵(大的2朵)、白蘿卜片2片、黃秋葵2支、水果適伏飢量、海苔1/2張、醋姜少許、壽司醋、米醋1/3杯、糖2大匙、鹽1大匙、醬油、綠芥末各適量。 做法 ： 1、黃秋葵燙過漂涼。 2、壽司醋先煮開待涼後，加入熱的白飯中拌勻再捏成小飯團，抹少許芥末，再鋪上各類蔬果材料，容易滑動的就用海苔捲起來固定。 二、味噌湯 材料 ：鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿卜絲各1/2杯、味噌80公克、糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙。 做法 ： 1、鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊，入開水汆燙撈出，再用清水洗凈。 2、鍋內入水31/3杯燒開，將紅，白蘿卜絲煮軟，續入魚骨開火煮滾，去除泡沬，將味噌、糖、味精置小漏杓內，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗，並撒上蔥花即成。若將魚骨改用豆腐或海帶芽，水則改用魚干汁(小魚干300公克去頭及內臟，加水5杯以小火煮20分鍾即可)較理想。 三、日式炸豆腐 材料 ：板豆腐或中華火鍋豆腐、醬油1杯、日本味淋半杯、清水4杯、白細沙糖半杯、生薑(磨成汁)少許、白蘿萄(用果汁機打成泥)海苔絲少許，低筋麵粉少許。 做法 ： 1、先把醬油、清水、味淋、薑汁、沙糖煮滾備用(豆腐汁)。 2、火鍋豆腐(1塊)切成8小塊沾上低筋麵粉。 3、油熱至140℃左右，將沾好麵粉的豆腐下油鍋炸直至金黃色起鍋，放在皿中。 4、豆腐上放少許蘿萄泥淋上調好的豆腐汁，加少許的海苔絲即可食用。 ;

4. 請教日本家常料理

日式味噌湯(做法一)

【材料】
鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿卜絲各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海帶芽、糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙
【製作過程】
1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗凈.
2.鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿卜絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沫,將味噌、糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚干露(小魚干300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鍾即成)更為理想.

味噌湯(做法二)

[原料/調料]

豆腐 1/4塊 海帶芽(乾) 5公克 蔥 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙

[製作流程]

1.蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。
2.將豆腐切小丁，泡入水中備用。
3.海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。
4.將出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。
5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。

壽司的做法詳細介紹菜系及功效：日本料理 精品主食 甜品/點心 青少年食譜
口味：酸甜味 工藝：其他
壽司的製作材料：
主料：稻米300克,雞蛋70克,豬肉(瘦)125克,絲瓜50克,胡蘿卜50克,紫菜(干)300克
調料：白砂糖60克,白醋60克,醬油50克,葫蘆50克,姜2克

教您壽司怎麼做，如何做壽司才好吃
1. 米洗凈，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時；
2. 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鍾撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜；
3. 與米一起放入爐內，用高火煮10分鍾後，再用中火加熱12分鍾；
4. 把飯取出，靜放3分鍾後，趁熱拌入白糖、醋；
5. 瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿卜也切成條絲狀備用；
6. 取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉鬆（豬肉剁細）、姜絲、瓠瓜絲、黃蘿卜絲、蛋（雞蛋打散煎成餅皮）皮，捲成筒形，再切塊即可食用。

小帖士-食物相剋：
稻米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、

時蔬天婦羅的製作材料：
主料：紅蘿卜30克,南瓜30克,地瓜30克,牛蒡40克
輔料：鴨兒芹2支,低筋麵粉適量,蘿卜泥適量
調料：面衣主料：冷水150cc,低筋麵粉100克,蛋黃1個,出汁250cc,醬油50cc,味醂50cc。

教您時蔬天婦羅怎麼做，如何做時蔬天婦羅才好吃
1.將紅蘿卜、南瓜、地瓜削皮後，切成5公分長的條狀，鴨兒芹切小段備用。

2.牛蒡用刀背刮除表皮，准備1盆醋水，將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡。

3.將面衣材料拌勻，攪拌的時候要用像切的方式，最好能留一些麵粉不拌入。

4.將醬汁拌勻後，煮開備用。

5.把牛蒡撈起，瀝干水份，撒上少許低筋麵粉，再和紅蘿卜、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合，將面衣適量加入混合拌勻備用。

6.起油鍋，燒熱至180℃，再用平杓子勺取適量的材料，放入油鍋中炸至酥脆。

7.撈起後，放入鋪有吸油紙的盤子中，將油瀝除，再擺入盤子中，旁邊准備適量的蘿卜泥，醬汁則盛入小皿中。吃的時候，將蘿卜泥放入醬汁中，再夾取天婦羅，沾取醬汁一起食用。

注釋：

1.作法2的醋水是將水100㏄、醋3㏄混合，製作成濃度3%的醋水，可防止牛蒡褐化變黑。

2.面衣材料中的低筋麵粉要過篩之後使用。

3.油炸時，可用筷子插入天婦羅中心，使其受熱均勻，炸出來的成品口感才能一致。

五色壽司飯的製作材料：
主料：米飯,甜蝦,米黃色的貝柱,白色的烏賊肉,橙紅色的魚籽,紅色的金槍魚肉,黃色的糖薑片,綠色的紫蘇葉子。

教您五色壽司飯怎麼做，如何做五色壽司飯才好吃
看起來好漂亮，做起來很簡單——蒸熟的米飯倒入白醋、一點鹽、一點糖，晾涼。米飯上碼放粉色的甜蝦、米黃色的貝柱、白色的烏賊肉、橙紅色的魚籽、紅色的金槍魚肉、黃色的糖薑片，綠色的紫蘇葉子。再來點綠芥末(wasabi)，嗯，味道很香甜

腐皮牛肉壽司的製作材料：
主料：腐皮1張,碎牛肉約250克
輔料：馬蹄4個,蔥粒1湯匙。
調料： 調料：水2湯匙,生抽1湯匙,糖1/8茶匙,生粉1/2湯匙,麻油,胡椒粉各適量。調料：罐頭上湯（或水）1/3杯,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,生粉1/3茶匙,麻油,胡椒粉各少許。

教您腐皮牛肉壽司怎麼做，如何做腐皮牛肉壽司才好吃
1、馬蹄去皮洗凈，瀝干水拍碎。

2、牛肉加入馬蹄碎、蔥粒及腌料拌勻成餡料。

3、腐皮先用濕布揩抹乾凈，並剪去四周硬邊，分成二份，分別塗上一層薄生粉，加餡料包捲成長筒狀，收口向下放在碟上，隔沸水蒸八分鍾拿出，切成三厘米長段，放回碟上。

4、燒熱二湯匙油，拌勻調味汁料倒入煮滾，淋在牛肉卷面即成。

日式三文魚生魚片的製作材料：
主料：挪威三文魚凈肉300克
輔料：生薑2片 日式姜2塊 紫蘇葉�或生菜葉,黃瓜花,番芫荽,日本綠芥末膏
調料：日本濃口醬油各適量

教您日式三文魚生魚片怎麼做，如何做日式三文魚生魚片才好吃
1、三文魚凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生薑切細末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。

2、把切好的薑末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式薑片，並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。

3、將日本綠芥末膏擠在一個味碟內，再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內，然後隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。

日式涼面的製作材料：
主料：日本進口綠藻面1包,山葵醬少許,海苔絲少許,水5杯,醬油1杯,沙糖少許,味素少許

教您日式涼面怎麼做，如何做日式涼面才好吃
1.先將水,醬油,沙糖,味素少許(面汁)先煮滾放涼，冰在冰箱備用。

2.清水滾後放下面干。面再滾後關小火，約煮10-12分鍾左右。面煮好時沖冰水冷卻為止。山葵醬少許、海苔絲放進冰箱要吃時再拿出來。

3.吃時面汁以個人口味放適量山葵醬，海苔絲。 4.面粘調好的涼面汁即可食用。

日式炸豬排的製作材料：
主料：小里肌150克,高麗菜1/4個,高麗菜葉1片,小蕃茄1顆
輔料：低筋麵粉適量,蛋1個,麵包粉適量,蘋果(小)1/2個,玉米粉適量。
調料：出汁50cc,烏醋100cc,蕃茄醬50cc,辣椒醬 1又1/2小匙

教您日式炸豬排怎麼做，如何做日式炸豬排才好吃
1.將高麗菜切成細絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。

2.小里肌切成3塊，每塊50公克，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。

3.將小里肌依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，然後用低溫油炸熟，再轉中火炸酥，放入盤子里備用。

4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥，再用濾網過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調勻備用。

5.將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。

6.將作法1的高麗菜絲撈起，瀝干水份後放入高麗菜葉中，蕃茄洗凈後切半，放在高麗菜絲旁，然後再放入作法3的豬排旁。吃的時候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用均可。

東京蛋卷壽司的製作材料：
主料：罐裝金槍魚 配料：雞蛋,壽司米飯,綠芥,黃瓜,海苔
調料：糖,鹽,壽司米醋,姜,色拉油

教您東京蛋卷壽司怎麼做，如何做東京蛋卷壽司才好吃
1．打制蛋液、把糖、鹽、壽司米醋、海苔、色拉油放進去攪勻

2．在平底鍋中入色拉油少許、中火加熱。倒入1/4的蛋液，把雞蛋液攤成薄皮。重復翻幾下，直至煎好雞蛋薄皮

3．把雞蛋薄皮平攤在案板上，將米飯鋪在上邊，呈三角形，抹上一層綠芥。再把金槍魚放在米飯上，擺上兩三條黃瓜片。把雞蛋薄皮捲成圓錐形，在尾段裹上海苔。

特別關照：攤雞蛋皮的時候最好用平底鍋。不要放很多油，要使鍋底均勻著油。雞蛋液下鍋後要晃一晃，以保證蛋皮完整，薄厚均勻。

日式叉燒肉的製作材料：
主料：梅花肉1斤
輔料：蒜瓣10顆(拍碎),蔥5根(切段)
調料：八角3粒,色拉油3大匙,醬油膏1/2碗,醬油1碗,五香粉1小匙

教您日式叉燒肉怎麼做，如何做日式叉燒肉才好吃
1. 梅花肉切長條，用1大匙醬油及五香粉腌20分鍾入味。

2. 腌好的肉用綿繩扎緊，鍋內入油燒肉，放進梅花肉煎至兩面焦黃。

3. 續加入蒜、蔥煎香，加入淹過肉的水及所有調味料八角，以大火煮滾後改小火煮30分鍾。

4. 待叉燒肉放涼後切片，淋上鹵汁即可享用。

蔬果壽司的製作材料：
主料：白飯適量．雪裡紅葉子2片．鹵香菇4朵(大的2朵)．白蘿卜片2片．黃秋葵2支．水果適量．海苔1/2張．醋姜少許
教您蔬果壽司怎麼做，如何做蔬果壽司才好吃
1.黃秋葵燙過漂涼。

2.壽司醋先煮開待涼後，加入熱的白飯中拌勻再捏成小飯團，抹少許芥末，再鋪上各類蔬果材料，容易滑動的就用海苔捲起來固定。注意:魚蝦類膽固醇太高，變換一下材料，健康又多樣化。水果可依自己喜歡的口味來挑選。

日式烏冬面湯的製作材料：
主料：大石味林（即日本的雞精,超市有售；買不到可用雞精代替）1～2 茶匙,烏冬面200克,削過皮的胡蘿卜1～2個,甜洋蔥4個,條狀蘑菇一包或傘狀蘑菇6～8枚,香蔥若干。
教您日式烏冬面湯怎麼做，如何做日式烏冬面湯才好吃
1.烹制大石高湯，文火燜煮使味道醇正。

2.將烏冬面煮熟，把面湯盛入碗中。胡蘿卜切成細條，甜洋蔥切成塊，條狀蘑菇切成三分之一長，傘狀蘑菇撕扯成條，再加入高湯熬煮。

3.把面條放入高湯中，稍加熱即可。

4.把胡蘿卜、洋蔥和蘑菇煮好後，澆入熱面湯，再撒上香蔥碎。

Tips：日本的味林和醬湯味道都比較重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。

日式海鮮炒麵的製作材料：
主料：魚肉80克,青椒30克,洋蔥20克京,蔥10克,蘑菇10克,大蒜1隻,蝦仁30克,目魚30克,色拉油少許,醬油少許,鹽少許,義大利乾麵條120克
日式海鮮炒麵的特色：
日本風味，鮮香適口。
教您日式海鮮炒麵怎麼做，如何做日式海鮮炒麵才好吃
(1)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鍾，控去水分。
(2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入面條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。

圓蔥飯團的製作材料：
主料：番茄(大)1個 圓蔥(大)1個 火腿肉片（大）4片 米飯3杯 乳酪4枚 番茄醬3大勺 沙拉醬3大勺 黃油適量。
圓蔥飯團的特色：
甘甜盡出,讓米飯更香,更甜。
教您圓蔥飯團怎麼做，如何做圓蔥飯團才好吃
1．將番茄與圓蔥切成1厘米厚片狀。

2．錫箔紙取20厘米四方大小，在中央位置依序放上黃油、圓蔥、火腿肉片、番茄片並塗上番茄醬。

3．放上乳酪後放小碗大小的飯團，包上錫箔紙。

4．放入蒸鍋中，以小火蒸15-20分鍾即可。

日式肉鬆飯團的製作材料：
主料：熱飯2碗 肉鬆適量 壽司醋2湯匙 日式醬油適量
教您日式肉鬆飯團怎麼做，如何做日式肉鬆飯團才好吃
① 把壽司醋注入熱飯內拌勻，備用。

② 取保鮮紙一張，在中央放上1/4的飯，在飯中加入肉鬆，用保鮮紙沿中央收緊，把飯團輕輕壓實。

③ 取平底鑊下少量油，放入飯團後用小火煎，見飯團略呈焦黃色，掃上一層醬油，然後反轉飯團，反復掃上醬油，直至飯團呈金黃色即可。

貼士：飯團可用模型壓成三角形、圓形或心形等形狀，餡料也可隨意變化，可包入乳酪、腌蘿卜等。

日本飯團的製作方法：

1、先用水濕手，以使米飯不沾手。然後取一撮摻有白芝麻的鹽，使整個手掌沾滿鹽花。

2、將一飯碗剛煮好的米飯攤放在手掌上，然後輕輕地捏成團狀。

3、用兩個手指在飯的中央挖一個凹窪，放入烤好並搗碎肉身的鮭魚，然後加上少量的米飯，蓋住鮭魚即可。

4、用左手托住飯團，用右手邊轉動邊捏成飽滿的三角形狀。注意不要過分用力，否則飯團就會較硬。

5、把捏好的飯團放在切成長方形的紫菜中央，並從兩側捲起包住。在飯團的頭部放上一丁點鮭魚，這樣就能使人知道飯團是什麼配料了。

多種多樣的飯團配料：自內側左方起∶紅燒金槍魚塊、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和豬肉糜、蛋黃醬拌油漬金槍魚、干鰹魚乳酪。乳酪被包在熱呼呼的米飯里就會溶化成黏糊狀。

鮭魚生魚片沙拉的製作材料：
主料：鮭魚肉塊2塊
輔料：洋蔥半個,西洋芹1支,胡蘿卜半個,巴西里30克,山芹菜1支
調料：糖3匙,鹽2匙,檸檬1個,葵花油1碗
教您鮭魚生魚片沙拉怎麼做，如何做鮭魚生魚片沙拉才好吃
1、鮭魚用厚質的衛生紙將魚肉表面的水吸干，均勻抹上鹽和糖，然後撕一段保鮮膜包裹，放入冰箱淹入味，待1小時後取出。

2、在淹魚肉的空檔，將檸檬切片，洋蔥切絲、西洋芹切段、胡蘿卜切片1巴西里分切成小朵，置入平淺的盤中，到入葵花油在盤中淹過蔬菜為准，淹1小時。

3、魚肉去保鮮膜，且清水洗凈，放入蔬菜淹盤中，腌6小時。

4、山芹菜、香菜切碎，和紫蘇昆布絲一起置碗。

5、魚肉取出切片，鋪在碗中上桌；食時，再和山芹菜、香菜、紫蘇昆布絲拌勻。

三文魚壽司卷的製作材料：
主料：挪威三文魚（切成條）：200克,挪威三文魚（切好的生魚片）：100克
輔料：小菜（細香蔥）：2-3根,山葯：200克,煮蛋（將蛋黃放入卷中）：200克,白蘿卜：1包,洋蔥：半個,黃瓜：1根,shiso葉：8片,海苔：4大張
調料：壽司米醋：3碗,腌甜姜：適量
教您三文魚壽司卷怎麼做，如何做三文魚壽司卷才好吃
1、將切好的生三文魚上桌。與切好的細香蔥拌勻。

2、將其它三文魚切成條。將山葯、黃瓜和雞蛋切成類似的形狀。去掉白蘿卜的要部，並將其切成薄片。

3、將洋蔥切成片，放入水中。將牛油果去皮，並切成薄片。

4、將米飯和其它配料放入紫菜中捲成卷

海鮮小火鍋的製作材料：
主料：生豪1粒,蚵仔8顆,蛤蜊6顆,魚片3片,透抽1大片,大草蝦2尾
輔料：白菜1/4顆,a菜4葉,金針茹20克,魚板1片,豆腐1塊,福州丸1顆,芋頭1小塊,玉米1/3棵,香菇1朵,蕃茄1片,高湯1鍋,冬粉或面條。
教您海鮮小火鍋怎麼做，如何做海鮮小火鍋才好吃
1．熬制湯精可用豬骨、雞骨、牛骨熬，家庭使用湯精須1副豬骨熬20個小時，雞骨熬的時間可短些。

2．湯精熬好後存放在冰箱，使用時舀一勺，對水和昆布（海帶）一起煮制高湯。

3、依個人受好將食物下鍋。玉米、白菜、芋頭、香菇、蕃茄愈煮湯越甜，可以早下鍋。

手握壽司的製作材料：
主料：大米,壽司醋,糖,鹽,鮮蝦,生魚片,雞蛋,

教您手握壽司怎麼做，如何做手握壽司才好吃
第一步：煮米飯。把米洗凈，浸泡20分鍾以後，按照水和米大概1：1的比例，用普通煮飯的方法，把米煮熟。在一個大碗里，倒入壽司醋，糖和鹽，攪拌溶化，調出自己喜歡的口味，然後，把煮好的米飯拌入，蓋上，靜置20分鍾左右。

第二步：准備配料:

A）蝦洗凈去殼，把每一隻蝦，都順著身體的長度，插入一根牙簽（插入牙簽，是為了避免蝦仁一經烹煮就彎曲起來），放到鹽水裡煮大概2分鍾，或者煮到蝦的顏色變成好看的珊瑚紅色。取出，待涼後，抽去牙簽，用小刀從蝦仁的腹部劃開成兩半，但是不要徹底劃斷，去掉蝦背上的沙線，每隻蝦仁都攤開放平。

B )買來很新鮮的生魚片（比如金槍魚或者三文魚），切成片備用。

C)也可以買來鮮貝，一切兩半（也不要切斷），然後攤平放好。

D）還可以在雞蛋液里放一點鹽和醬油，糖，攪勻，煎成比較厚的雞蛋餅，然後，切成長方形的小片。

為了口感更好一些，可以把准備好的海鮮材料，放到冰箱冷藏室（不是冷凍室）一個小時。我這次用的是蝦仁和三文魚片。

第三步：准備半碗清水，倒入一些米醋。把手沾上醋水，然後，取出大概一大匙半的米飯在手裡，捏成一個長方形的小團子，不要太用力，米粒能粘在一起就好。

第四步：把第二步里准備好的材料，取一片放在手上，抹上一點芥末，然後，把第三步里捏好的飯團放上，稍微按壓，米飯向下，放在盤子里。

都做好以後，就可以蘸一點醬油來吃了。

什錦壽司卷的製作材料：
主料：壽司飯
輔料：黃瓜,紫菜,黃鹹菜,豆腐皮,鰻魚藉片,蝦,蟹柳,芝麻,梅肉,雞蛋,菠菜,香茹,葫蘆條等（也可根據個人愛好有所調整）
調料：葫蘆條醬油1勺（珍極醬油）,適量的糖,水4勺
教您什錦壽司卷怎麼做，如何做什錦壽司卷才好吃
① 葫蘆條醬油1勺（珍極醬油）、適量的糖、水4勺，開鍋後小火煮20分鍾即可。

② 香茹醬油1勺（珍極醬油）、適量的糖、2勺泡香菇的水，開鍋後小火煮20分鍾即可。

③ 將各種配料切成細條狀備用。

④ 將壽司飯均勻鋪在紫菜上（注意紫菜上下兩邊留出約一指寬的紫菜邊），然後將各式備料放在飯的中間。

⑤ 用簾子將其捲成圓形，切片即可。

沙律海鮮卷的製作材料：
主料：鮮貝100克,蝦仁100克,蟹柳100克,麵包渣50克,雞蛋2個,卡夫奇妙醬50克,鹽,味精,薑汁各少許,威化紙12張,油150克。

教您沙律海鮮卷怎麼做，如何做沙律海鮮卷才好吃
1、鮮貝、蝦仁洗凈用開水焯好，同蟹柳切成丁，加鹽、味精、薑汁、卡夫奇妙醬攪拌成餡，用威化紙包卷，粘雞蛋液，滾粘麵包渣。

2、起鍋放油燒六成熱，投入海鮮卷，炸至微黃撈出控油，碼盤即可。

土豆可樂餅的製作材料：
主料：大土豆3個,
輔料：洋蔥1個,牛肉末200克,月桂樹葉一片,雞蛋一隻,鮮奶一湯匙
調料：小麥粉,麵粉,食用油,鹽,胡椒適量

教您土豆可樂餅怎麼做，如何做土豆可樂餅才好吃
(1) 取三個大土豆，連皮放在水裡煮40分鍾左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出放在手巾上，趁熱剝去皮。

(2) 趁熱將土豆搗碎。要注意的是，土豆冷卻後就會起粘，難以搗碎。

(3) 取洋蔥一個，切碎。在平底鍋里加入一大匙食油，將切好的洋蔥放入炒。炒透後，加入牛肉末200克和一片月桂樹葉一起炒。用鹽、胡椒調味，加入土豆並攙混。然後，加入一大匙鮮奶，摻勻並使之冷卻。

(4) 等其涼下來以後，在手掌上抹上食油，取適量調理好的土豆泥放在左手上，用右手搓成整潔的圓柱形。

(5) 在兩個瓷盤上分別撒上適量的小麥粉和麵包粉，同時，將一隻雞蛋打入大碗里，加入兩大匙清水後攪和。將搓好的圓柱形土豆泥放在小麥粉上滾一滾，使之沾滿麵粉，接著，在攪和的雞蛋中過撈一下，然後均勻地抹上麵包粉。

(6) 將食油加熱至中溫程度，把上述圓柱形土豆泥一個一個地放入油中，注意不要使油濺出。待其一旦沉下又浮上來後，用烹調筷不時地翻動，炸到呈黃褐色則恰到好處。取出並濾去油，便可盛入餐盤。

5. 冬天喝湯好舒服！六種日式火鍋高湯作法大公開

編按：【 天氣冷颼颼，大家都開始煮起熱湯了，日式高湯的靈魂食材就是小魚干、昆布、柴魚，編輯特別挑選了六種道地的日式火鍋高湯作法，日式高湯的特色是健康又清淡爽口，湯底也不單調，反而會越喝越有滋味，給媽媽們做料理參考，一起走進日本人的家，學習做道地日本高湯吧！】

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1. 昆布高湯

食材： 昆布 45~50g 水 2L

做法 1. 昆布放入鍋內，倒入2L 的清水，浸泡一個晚上，最少6 小時的時間。 2. 鍋子放到火爐上，開大火讓昆布水快速升溫。(a) 3. 接近沸騰或約80℃時，將昆布取出，繼續煮沸即可熄火。(b)

Point： 1. 煮日式高湯的任一種配方時，昆布不可煮至沸騰，否則昆布雜質與腥味會滲入高湯。 2. 夏天浸泡昆布時，宜放冰箱冷藏以免變質。

2. 柴魚昆布高湯

食材： 昆布 25g 柴魚片 30g 水 2L

做法： 1. 昆布放入鍋內，倒入2L的清水，浸泡一個晚上，最少6小時的時間。 2. 鍋子放到火爐上，開大火讓昆布水快速升溫，接近沸騰或約80°C時，將昆布取出。 3. 水滾後放入柴魚片，轉大火滾1分鍾即可。在瀘網內鋪廚房紙巾或紗布，將高湯內的柴魚片過瀘即完成。

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Point： 過瀘的時候，切記不可擠壓柴魚片，以避免腥味滲入高湯中。

3. 小魚干高湯

食材： 小魚干 25~30g 水 1L

做法： 1. 將小魚干剝掉頭部。 2. 小魚干放入鍋內，倒入1L的清水，浸泡約6小時的時間。 3. 直接開中火加熱，烹煮過程中若出現浮末，請小心撈除，水滾後小火續煮5分鍾。在瀘網內鋪廚房紙巾或紗布，將高湯內的小魚干過瀘即完成。

Point： 步驟1浸泡的時間因水溫(季節)不同而有所差異，夏天時間可縮短些。

4. 日式高湯

食譜中使用的是日式高湯，則為柴魚昆布高湯與小魚干高湯以1:1的比例調和成的高湯。如為素食者，可將本書中使用的所有高湯改為昆布高湯即可。

5. 二番高湯

二番高湯的製作多見於料亭或餐廳，是不浪費食材的一種做法，將熬過高湯的食材，全數放入鍋中，加入清水熬煮。在家庭製作上，不需拘泥比例，可將已熬過一次高湯的材料全部放入鍋中，加水開火熬煮，滾後改中小火約四十分鍾至一小時，再過瀘即可。一番高湯通常做為煮湯用，二番高湯因雜質較多、也不一番高湯的高雅風味，常常拿來當做煮食材的調味高湯，扮搏如本書中許多需要汆燙的食材，可用二番高湯汆湯，讓食材本身更有風味。

6. 濃厚高湯

食材： 昆布 45g 柴魚片 50g 水 1.5L

做法： 1. 昆布浸於水中一晚。 2. 開水煮滾，將近滾而未滾之際(或者約80°C)取出昆布。 3. 水滾後放入柴魚片，轉小火續煮約5分鍾。在濾網內鋪廚房紙巾或紗巾，將高湯內的柴魚片過濾即完成。

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Point： 1. 過濾的時候，切記不可擠壓柴魚片，以避免腥味滲入高湯中。 2. 濃厚高湯用於自製面醬的基底高湯。

6. 做明太魚魚干都需要什麼調料

主料：明太魚750克
調料：大豆油5克,醬油20克,白砂糖5克,辣椒醬10克
明太魚乾的做法：
1.將明太魚曬干，用木棒猛打幹明太魚，把魚砸酥後，去掉魚頭和魚刺，用溫水泡10分鍾，撈出來控干水，切成2厘米長的片。
2.燒鍋上放碼歲模進豆油，八分熟時，倒入醬油，白糖，燒開後，放進加工好的明太魚片，和辣椒醬繼續熬，熬時要輕輕的翻動入味遲緩均勻。
3.熬到湯水近沒有時，干明太魚呈紫里透黑色，並有光澤這時將干明太魚倒出放晾即可食用。

拌干明太魚適量熟芝麻 適量韓國辣椒醬 適量沙拉醬 適量麥芽糖（或蜂蜜） 適量香油 適量
製作步驟
1. 干明太魚撕成一條一條的，剔去干魚刺。2. 用水噴濕，使魚肉變軟。3. 找一個容器，把調料醬拌在一起，攪勻。4. 拌好的雀圓調料醬和處理好的明太魚放在一個容器內

7. 淹魚干怎麼做

主料魷魚干2隻 輔料青椒半個胡蘿卜1個洋蔥1個

步驟 1. 准備好魷魚干。2.將干魷魚泡幾小時。

3.泡發後切條。4.入沸水中焯熟。5.撈出備用。

6.青椒切絲。7.胡蘿卜切絲。8.洋蔥切游猜信絲。

9.鍋里放入底油，油熱放入蔥姜翻炒。

10.放神輪入魷魚。11.放入胡蘿卜、青椒、洋蔥。

12.放入醬油。13.放入料酒。14.放入蚝油。

15.放入鹽。16.放入味精即可。

小貼士1 魷魚一定要泡發。2 魷魚熟後再放入蔬菜翻炒。3 全程要大火。

干魷魚2隻、芥辣10克。調味料醬汁15毫升。

做法1、將魷魚放入清水中泡軟，清洗干凈備用。

2、凈鍋上火，燒熱，放入魷魚，烘乾至香熟，取出。

3、將烘熟的魷魚去骨，撕成細條，裝盤，用醬汁、日本青芥辣調成味汁，蘸汁食用即可

魷魚干三到四個，五花肉500克（選偏瘦的），蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。

過程1、魷魚干提前一夜涼水泡發，洗干凈，去掉紫色的膜，切成條；

2、五花肉切成小塊；

3、鍋內燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉面。加入桂皮和香葉，大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火；

4、將剛才鍋中的全部內容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鍾後，再在炒鍋中收干湯汁即可。

兩條干魷魚（魷魚我是用比手掌再大一點的） 醬油（少許） 介辣（少許）

1. 把干魷魚洗干凈。

2. 把魷魚甩干水。放入烤箱。網架放在中層 兆帶

3. 烤20分鍾，上下火，150度，剩下13分鍾開風干功能到結束

4. 待魷魚稍涼，用手撕成絲

5. 小碟放入醬油和介辣即可

8. 干煎多春魚的做法竅門

問：乾的多春魚怎麼做好吃？

多春魚的燒法大多以香煎為主。題主問的是乾的多春魚（多春魚干），今天就教大家一下「香辣多春魚旅搜臘干」的做法。

主料：

60克多春魚干、適量花生米（已炒熟）

配料：

干辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒

香辣多春魚乾的做法

步驟1

將多春魚乾洗凈，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝干，備用；

生薑與大漏臘蒜切成末，干辣椒去蒂去籽後，切絲拆滑。

步驟2

熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈起不要；再下入多春魚干，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將多春魚撈出，備用。

步驟3

鍋內留油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後倒入之前炒好的多春魚干，翻炒均勻。

步驟4

再加入約50毫升水，轉大火，待湯汁完全收干後關火，最後倒入花生米，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

溫馨提醒：

1.多春魚干一般都比較咸，所以不需再放鹽了哈；

2.炒多春魚干時一定要用小火，以免將魚干燒焦;

3.花生米切記要在最後且湯汁完全收干時放，這樣才能保證香脆的口感。

總結：

多春魚是原產於日本的深海魚，屬胡瓜魚目胡瓜魚科。因雌魚肚中多有魚卵，因此得名「多春」（中國南方方言「蛋」、「卵」稱為「春」）。

多春魚含有多種營養元素，多吃可使人發質變好。大部分魚類都有很好的健腦功效，多吃多春魚同樣可以補充大腦營養，能使人變得更加聰明，兒童適合多吃。但需要注意過敏者忌食多春魚。

9. op小魚干是生的還是熟的

OP小魚干是已經煮熟或游斗烘乾過的小魚干，一般不是生的。在中國和日本等地，OP小魚干通常用於烹飪、製作神沖磨調味品或直接食用作為小吃。由於已經加工過，所以OP小魚干相判談對比較衛生和易於保存，也適合作為攜帶型的小零食。