日本刺身蝦凍的怎麼吃

❶ 日料甜蝦刺身怎麼吃

北極甜蝦富含豐富的蛋白質，經常吃的小夥伴們知道，它屬於從深海捕撈上來之後，直接在捕撈船上煮熟並速凍，這樣能很好的保留其鮮美的口感，所以一般我們購買的北極蝦基本都是煮熟的啦。

看個人喜歡，一般如果將其放在常溫下自然解凍後也可以即食的，但千萬別將其放入熱水中浸泡。

北極甜蝦
食材：北極甜蝦

配料：姜

步驟：

1、甜蝦常溫下自然解凍

2、姜切成絲

3、甜蝦擺盤，將姜絲放入中間

4、上鍋蒸8分鍾左右，即可出鍋

出鍋的甜蝦就已經很鮮美甜口，蘸不蘸醬汁都可。

如需醬汁的話可推薦搭配日料刺身醬油或者蒸魚豉油加香油，都可以哦。

注意注意：

對待北極甜蝦，個人不是很喜歡用重口的做法，會破壞其鮮味，原汁原味最接地氣哦。

❷ 蝦刺身怎麼吃

1.選料只選鮮活的基圍蝦，凡是死蝦、凍蝦，都堅決不用。

2.在初加工前，先要用淡鹽水加適量檸檬汁浸泡基圍蝦。因為鹽除了能直調味外，還具有清火、涼血、解毒、殺菌的作用;檸檬汁，是榨取鮮檸檬所得的汁液，味極酸。這種天然酸具有一定的抑菌、殺菌作用，並且還有一定的保健功效。 所以，基圍蝦用淡鹽水加檸檬汁浸泡，對蝦肉起到的是抑菌、殺菌的作用，同時也使蝦肉有了淡淡的底味。

3.調制刺身蝦味汁時，特意選用了小紅尖椒、小青尖椒、洋蔥及大蒜。因為大蒜、青紅椒、洋蔥等都具有抑菌殺菌的功效，尤其是大蒜，在剁成末以後，其組織細胞受到破壞，其中的蒜酶也就在這時對蒜氨酸進行分解，先是形成蒜素，然後再生成具有強烈辛辣味的其它化合物,從而具有殺菌消毒的功效。

川式刺身蝦這道菜的確很有特點，不僅蝦肉細嫩味道鮮美、辛香開胃,而且製法簡單，成菜美觀。下面，我就來把這道菜的製法做一個詳細介紹。

原料:基圍蝦400克小紅尖椒、小青尖椒、洋蔥、大蒜仁、檸檬汁、精鹽、美極鮮醬油、日式青芥辣、魚露、味精各適量、什錦泡菜1碟、 圍邊黃瓜片少許

製法:

1.鮮活基圍蝦先用淡鹽水加適量檸檬汁泡5分鍾，然後撈出，除去頭殼，留尾，從蝦背處下刀把蝦身片開，接著再用沸水將蝦尾燙紅，待逐一制完後，呈放射狀擺人大圓盤內，盤中間圍上一圈黃瓜片，裡面堆擺什錦泡菜。

2.小紅尖椒、小青尖椒、洋蔥分別摘蒂洗凈，與大蒜仁一起在砧板上剁成細末,納碗，再加入精鹽、美極鮮醬油、日式青芥辣、魚露和味精等調勻，即成香辣味汁,最後徐徐澆在盤中刺身蝦上面，即成。