日本料理從哪裡進口

『壹』 能介紹下日本料理嗎

日本料理即「和食」，起源於日本列島，並逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。主食以米飯、面條為主，副食多為新鮮魚蝦等海產，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調時盡量保持材料本身的原味。在日本料理的製作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重「色、香、味、器」四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。和食種類繁多，各地都有自己的地方風味。
和食中最有代表性的是刺身、壽司、飯團、天婦羅、火鍋、石燒、燒鳥等。
「刺身」，即生魚片，是日本人最佳的生食。自古以來日本就有吃生食的習慣，江戶時代以前生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚等為材料，這些魚肉都是白色的。明治以後，肉呈紅色的金槍魚、鰹魚成了生魚片的上等材料。現在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫「生魚片」。去掉河豚毒，切成薄片的河豚魚，是生魚片中的佼佼者，製作河豚刺身的廚師，必須取得專業資格，這刺身鮮嫩虛數可口，但價格很貴。吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。這芥末的日語叫「ゎさび」，是生長在瀑布下或山泉下一種極愛干凈的植物「山葵」，一遇污染就凋萎。山葵像小蘿卜表皮黑色，肉質碧綠，磨碎捏團放醬油吃生魚片，它有一種特殊的沖鼻辛辣味，即殺菌，又開胃。日本的生魚片異常新鮮，厚薄均勻，長短劃一。生魚片盤中點綴這白蘿卜絲、海草、紫蘇花，體現出日本人親自然的飲食文化。
「壽司」，又稱四喜飯，是日本飯的代表，製作壽司要在米飯中加醋、糖、鹽、料酒等調料，還要加海藻、辣根等，將其攥成小飯團，上面放上各種生魚片、魚仔、鮮蝦肉、貝類等，這叫「攥壽司」。將米飯鋪在壽司上，然後加生魚片、紫菜等，捲起來成圓柱形，就成「卷壽司」。壽司鮮美爽口，價格大眾化搏態，很受日本民眾的喜愛。東京的「捏飯壽司」，客人可以一邊吃，一邊欣賞廚師的手藝。
飯團，是用雙手把煮熟的米飯攥成的，大小適中，裡面放上咸梅干或咸鮭魚。攥時兩手蘸上水和鹽，使飯團略帶鹹味，外麵包上紫菜，三吃食配些鹹菜。把飯團包在竹皮里，旅行或郊遊時攜帶著作野餐，這是日本傳統習慣。
「天婦羅」，是和食中的油炸食品，用麵粉、雞蛋、水和成漿，將魚、蝦、蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿卜泥的調汁，鮮嫩美味，香而不膩。
「壽喜燒火鍋」，亦稱日本火鍋，是從19世紀後半期以後才開始普及。它是將牛肉切成薄片和海鮮、蔬菜等一起煮，沾上生雞蛋汁、醬油和糖作成的調味料一起食用。日本古代就有這種進食的習慣，農民將魚肉、蔬菜放入地坑上的鍋上，大家邊煮邊吃。
「石燒」，是將牛排放在燙石上燒熟，蘸鮮醬油食用。 日本培育出一種牛，肉質柔軟得能用筷子剝裂，入口就化，鮮嫩異常。這種神戶牛和松阪牛，在國際上享有盛譽，但價格不菲。
「燒鳥」，將雞肉切成片串在細竹簽上，蘸上醬油、糖、料酒等配製得味汁，放在火上烤。也有用雞或豬內臟作原料，不過傳統上都稱燒鳥，它價格便宜，不少人喜歡當作下酒菜。「燒鳥屋」，在日本各地都可見到。 現在，日本料理中主要是魚類，肉類和蔬菜。古代的日本，肉類曾是主食之一。但公元675年，受佛教的影響，天武天皇頒布了不準食用牛、馬、狗、猴、雞等的禁令，日本人很少食肉的習慣持續了千餘年。直到江戶時代，日本仍不宰殺家禽、家畜，但狩獵場烹調的野味還是可以吃的。明治維新後，從歐美引進了食肉的習慣，並迅速在全國普及。
日本生產的大米，營養豐富，質量上乘，煮出的飯形似珍珠，芳香四溢。吃米飯時，常搭配有青菜、魚、肉等副食，並搭配黃醬等調味湯、腌醬菜。在副食中，現在也有不少差銀首人採用西式或中華料理來搭配。 日本面條，價廉物美，尤其是蕎麥面條，是大眾喜愛的食品。
日本人在飲食生活方面，自古以來就有簡朴節約的觀念。此外，為了預防收成不佳而作為儲備和保存的食物有：醬菜、腌制的魚和肉類、風乾的食品等。
吃飯時一般使用木質的筷子，日本的筷子比中國的短，男的22公分，女的21公分。
日本社會運行的節奏很快。日本的早餐很簡單，午餐也比較隨便，而晚餐最為豐盛。
日本人每逢喜事時，常吃紅豆飯和帶頭尾的鯛魚。糯米中加入紅豆一起蒸，作成紅豆飯，紅豆的顏色會將糯米染紅，而紅色象徵火和太陽的顏色，也是自古以來被視為吉祥的顏色。而鯛魚的魚身鮮紅，所以成為吉祥的象徵。
在酒類中，日本酒（酒精濃度15％～16％)用量可觀。1994年，日本酒類的消費約為1000萬千公升，生產量為934萬千公升，其中啤酒佔76％、日本酒佔11％、烈性酒佔7％。日本人經常在下班後和客戶、同事或上司一起喝酒，以增進人際關系。
日本最大眾化的飲料是綠茶。咖啡也深受現代日本人的喜愛，紅茶和烏龍茶也相當普及。
在日本可以品嘗到各種世界名菜，但為了適合日本人的口味，大多數有點日本化。東京是國際烹調的櫥窗。在日本最普遍的外國飯菜就是中華料理，由華人經營的飯店相當多。此外，韓國、法國、義大利、印度等料理，也很受歡迎。
現在，日本人用餐已逐步多樣化，美式快餐、漢堡包義大利面條，已部分替代了飯團。雞肉食用量比1960年增加了10多倍，而大米的銷售量卻比20多年前減少1/3，而且還在下降。速凍食品受到主婦們的青睬，餃子、鍋貼、包子、面類等中華料理也在日本走俏。
四大料理： 1.懷石料理 煎茶之前的用膳，為了不影響品茶的樂趣，料理的味道和用料十分講究。茶館主人按季節，精心挑選新鮮海產和蔬菜烹調落足心思。懷石料理講究環境的幽靜，料理的簡單和雅緻。
2.卓袱料理 中國式的料理，其特色是客人圍著一張桌子，坐的是靠背椅子，所有飯菜放在一張桌子上。這種料理是起源於中國古代的佛門素食，由隱元禪師作為「普茶料理」（即以茶代酒的料理）加以發揚。由於盛行於長崎，故又稱「長崎料理」。料理師在佛門素食內採用了當地產的水產肉類，便創立了卓袱料理。卓袱料理菜式中主要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開始就先把小菜全部放在桌子上，一邊進食，一邊將魚翅清湯及其他菜餚擺上桌。
3.茶會料理 室町時代（十四世紀）盛行茶道，於是出現了茶宴「茶會料理」。初初開始茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其後，茶道創始人千利休又恢復了茶會料理原來清淡素樸的面目。
茶會料理盡量在場地和人工方面節約，主食只用三器——飯碗、湯碗和小碟子。間中還有湯、梅干、水果，有時還會送上二、三味山珍海味，最後是茶。
4.本膳料理 屬紅白喜事所用的儀式料理。一般分三菜一湯、五菜二湯、七菜三湯。烹調時注重色、香、味的調和。亦會做成一定圖型 以示吉利。 用膳時也講究規矩，例如：用左手拿著左邊的碗，用右手把蓋放左邊。反之則用右手揭蓋。先用雙手捧??起飯碗，放下右手，右手拿筷。每吃兩口飯，就要放一下碗，然後雙手捧起湯碗，喝兩口再放下碗。之後一樣方式，契兩口飯再夾一次菜。
日本壽司介紹）的九十五家壽司店，以"壽司"為字型大小的只有兩家，絕大部分都是用"鮨"字上，加入米飯是事過多年之後的事了。而且加入米飯也是為了保存，因為米飯可以促進發酵提高防腐能力。也就是說，當初壽司並不是"米飯加小菜"的食物，只是保存魚肉的一種方法，米飯是為達此目的而加入的一種"媒介"。這種主要目的在於保存的鮓被稱為"馴壽司"，區別於"手攥壽司"。

（專業詞語） "舍利（SHARI）"：指壽司用的米飯。"銀舍利"：最高級、最好吃的米飯。
"上がり（花）AGARI（BANA）"：剛泡好的茶。
"がり（GARI）"：生薑片。形容吃薑片時所發出的聲音。
"舌（SHITA）"：貝的斧足。
"軍艦卷（GUNKAN-MAKI）"：米飯團外側包上紫菜，上面放上海膽醬或鮭魚子等。從側面看，樣子像軍艦。
（沒有道理的規矩）
"壽司通"說：煎蛋壽司和穴子魚壽司的味道最能代表壽司店的水平。因為壽司店很少用這樣加熱後的材料做壽司，所以能反映出師傅的手藝。但是壽司店的好壞還是靠材料的新鮮程度。
"壽司通"說：應當先吃紅肉魚然後再吃白肉魚，最後做為點心吃煎蛋壽司是正確的順序等等。可是實際上不必受那樣的約束，自己喜歡怎麼吃就怎麼吃吧！
日本菜的特點
自古以來,日本料理就被稱為「五味五色五法之菜」。
「五味」是指甜、酸、辣、苦、咸；
「五色」是指白、黃、紅、青、黑；
「五法」則是指生、煮、烤、炸、蒸的烹調法。
日本菜獨特風味的形成，同其特有的地理環境及東方傳統文化是分不開的。其基本特點是：季節性強；味道鮮美，保持原味清淡不膩，很多菜都是生吃；選料以海味和蔬菜為主；加工精細，色彩鮮艷。
日本菜的首要特點是季節性強，不同季節要有不同的菜點。可以這樣來比喻，四季好比經度，節日好比緯度，互相交織在一起，形成每個時期的菜，每個季節的菜。
原料： 菜的原料要保證新鮮度，什麼季節要有什麼季節的蔬菜和魚。其中蔬菜以各種芋頭、小茄子、蘿卜、豆角等為主。 魚類的季節性也很強。人們可以在不同的季節吃到不同種類的鮮魚，例如：春季吃鯛魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃鯖花魚，秋吃刀魚，深秋吃鮭魚，冬天吃鰣魚和海豚。 肉類以牛肉為主，其次是雞肉和豬肉，但豬肉是較少用的。另外，使用蘑菇的品種比較多。
烹制：日本菜在烹制上主要保持菜的新鮮度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃為主。在做法上也多以煮、烤、蒸為主，帶油的菜是極少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，後放醬油、鹽，因糖和酒不但起調節口味的作用，而且還能維護素菜里的各種營養成分。味精也盡量少放。 配料： 在做菜上大都以木魚花湯為主，極少使用水。因此，日菜的烹調木魚花湯是很重要的，就如同中餐的雞湯，西餐的牛肉湯一樣重要。所以高級菜都是用木魚花湯和清酒為主，而且清酒的使用量也是很大的。 日菜使用的醬油有三種，即淡口、濃口、重口。淡口即色淺一點，濃口即一般醬油，重口顏色深而口味上甜一點。 在菜的口味上，小酒菜以甜、咸、酸為主，湯菜以清淡為主，菜量少而精。 配菜的裝飾物隨季節而變化，有花椒葉、蘇子葉、竹子葉、柿子葉、菊花葉等等。日本用四季不同的花和葉來點綴菜點，這就更能表現出懷石料理的內容日菜使用的大醬也是多種多樣的，一般早餐用信州大醬或白大醬作醬湯，午晚用赤大醬作醬湯。
日菜的調料、配料很多，但大體上以這幾種為主。
日餐烹調要領：
醋拌料理烹調要領
在日本料理中，所謂醋拌料理即是將生的魚貝類或略燙過的蔬菜類材料，拌以其他混拌材料而做出來的菜餚。 由於醋拌料理鮮要加入其他調味，所以選料上以新鮮為主，其次是要洗滌乾凈並將水份吸乾。至於需要略為燙熟的蔬菜類，注要要在水份吸乾後才灑上醬油，以免令到蔬菜變得糊軟。 醋拌料理的口味可隨季節及菜餚而變換。例如配合春夏的菜餚，略酸的醋拌會較討好；秋冬則宜減少酸度。又例如配合下酒菜餚時，可以較為清淡爽口，配飯時，則宜略帶甜味。 最後，醋拌料理的調味汁最好在食用前才淋上，以免令到料理因久放而令色澤及口感變差。
煮鹵料理烹調要領
日本煮鹵料理要注意的事項頗多，由鍋子的大小、調味料的下鍋次序、用甚麼材料的蓋子等都會直接影響食物的美味程度。 首先是鍋子，最好選用與所煮分量大小一致的鍋子，這樣材料就可以平排於鍋子內，使食物均勻吸收湯汁。
其次是調味料的下鍋次序，先要加入酒及滲透力較慢的砂糖，然後再加入酒、醬油及鹽等。煮肉或蔬菜時，待材料吸收大部分湯汁才加入調味料；若煮魚貝類食物，則先下調味料調好湯汁 煮鹵時最好選用木製蓋子，而蓋子可先行以清水浸濕，以免沾上味道或染上顏色。煮魚貝類時可用鋁箔紙蓋；而易於溶化的食物則用紙蓋子。 為了使食物均勻入味，可待湯汁剩下三分一時，將鍋子傾斜，輕輕翻動材料，直至湯汁被煮乾.
火鍋料理烹調要領
煮調日本料理的方法有很多種，而每一種料理都有其要注意之事項，就由今個星期開始，為大家介紹掌握各樣料理的要領。首先是非常「應節」的火鍋料理。
煮日本火鍋跟我們香港人「打邊爐」完全不同，他們對煮湯底的技巧及步驟非常講究。首先將火鍋的材料洗凈、切片或切塊，然後整齊地排好。而湯底會先在普通的鍋子燒煮，然後再轉到砂窩中上桌。 有幾點需要特別注意。第一，湯汁要保持淹過材料的高度，因此邊煮邊加湯；第二，要邊煮邊去掉沫渣；第三，別一下子放太多材料進火鍋，應放入能一次吃完的量；第四，由於湯汁會愈煮愈濃，所以以中度的火候去煮最好。

『貳』 人均2000的日料店被舉報賣核輻射產地食品，這些食材到底來自哪裡

舉報人誤以為這些食材來自於日本，實際上是來自於青島的某個農貿市場。一名消費者在一家日料店吃飯的時候發現在這家餐廳裡面的酒水並沒有中文標簽，而且價格還非常昂貴，兩瓶酒水的售價為18,700多元。在看到這樣的價格之後，這位消費者就想要了解辯螞這品酒的原產地，但是沒想到餐廳根本無法給出准確的答復。再加上消費者在這家店裡就餐的時候發現這些食材都標注是來自日本的，考慮到日本的核輻射，這位消費者就對這家店進行了舉報，認為他們存在非法出售核輻射產地食品的行為。

這些所謂的進口食材實際上都是從國內采購的，這樣一看，商家雖然沒有出售核輻射產地食品的行為，但卻有欺騙消費者的行為。這真的是讓人非常氣憤，這也提醒大家在去那些所謂的高檔餐廳就餐時一定要擦亮雙眼。

『叄』 日本料理的精緻大家都有所耳聞，日本料理為什麼這么貴呢

日本美食精緻的人們都略有耳聞，不過它也一向都很價格昂貴，所以也把日本美食視作高級料理。提到日本美食，第一個想到的是刺身。日本的小吃不僅僅有刺身，如果對日本特色美食有點兒掌握，就會明白在眾多日本特色美食中，還有一種稱為「游龍」的「超級變態」美食。

游龍美食有講究裝盤，許多看上去精美小巧精緻菜式，都要經過一番折騰。最令人吃驚的要屬它一道甜品「游龍草莓苗」了。這一道甜品要用草莓苗為主要原料的，最後製成品表面看著也是一顆草莓，但是它並不是原先的草莓苗。用一句話來歸納，就是通過草莓苗進行了一顆草莓，正中間卻經歷過幾十道工藝流程。

日本美食為什麼這么貴？把蟹柳取出瞎折騰完，再「裝」回家。

『肆』 日本和牛才解禁，那這么多年來，中國人在日料店吃的牛肉是什麼呢

這么多年來，我們在日料店鉛兆里吃到的牛肉其實都是槐芹租從澳洲進口過來的和牛。雖然都是和牛，但這些牛肉的首帶國籍卻是澳洲。

『伍』 請問上海哪裡有日本料理食材的專賣店或市場謝謝

銅川路的批發市場，或者靜安寺旁的
久光百貨
負一樓的超市，東西都是從日本進口的，很正宗，當然價格也很正宗阿~

『陸』 為什麼日本料理那麼貴

日本料理之所以價格相對較高有以下幾個原因餘缺：

1. 食材：日本料理注重食材的質量和新鮮度，很多食材是需要特別的處理和加工，且部分需要從日本進口，這會導致成本上漲，從而體現在菜品價格上。

2. 技術：日本料理對於廚師的技術要求比較高，一道菜需要烹飪多個環節，每個環節都需要相應的技術和經驗，因此製作出精緻且美味的日本料理需要投入大量時間和精力，從而導致成本上漲。

3. 場景和就餐體驗：日本料理注重就餐環境和服務，通常菜品會精緻擺盤和裝飾，就餐環境也會布置得非常精緻和雅緻。這種服務和場景效豎空辯果也會帶來更高的就餐體驗，當然也會提高就餐費用。

4. 品牌效應：一些高檔的日本餐廳涉及到品牌效應，比如米其林評選日本美食攝影集中的名店。一些知名日本餐館名氣在市場上比較高，價格相對較高。也有一些人願意支付較高的價格來體驗高端的就餐體驗，從而導致價格進一步上漲。

總之，日本料理之所以價格高，是因為它注重食材品質、廚師技術和就餐環境等方面，以及品牌效應的影響。當然，不同的餐廳價格和口味虧拍也會有所不同。

『柒』 日料店加盟品牌有哪些

日料店加盟品牌有：九井日本料理、山葵家日本料理、板千回轉壽司、伊秀壽司和溫野菜日式火鍋。

1、九井日本料理

日本料理行業，項目眾多。九井日本料理作為人氣餐飲品牌，主營經營日本料理、日本菜等，經過了多年的不斷努力發展壯大，目前已經是一個更具實力的品牌了，為消費者們所提供的的產品也都是滿足消費者們的需求的。

而如今，九井日本料理現有的門店已無法滿足龐大的消費群體，強大的加盟體系、專業的營銷模式，致使全國各地投資者蜂擁而來。

『捌』 今天去日本料理點點了梅子茶泡飯，裡面的梅子是日本進口的嗎

這不一定的，中國也有為日本出口的梅子。

『玖』 日本料理用的甜蝦一般都是什麼牌子

via 微博薩爾茲堡的魚，「常見的「牡丹蝦」其實是一類蝦的統稱，主要包括十足長額蝦科幾個品種，這些蝦大多生長在冷水，口感偏甜，人們也習慣稱它們甜蝦。常見的依次為：

1Pandalus platyceros 寬角長額蝦（俗稱spot prawn）；

2.Pandalus eous 日本噴火灣甜蝦（甘エビ）；

3.Pandalus borealis 北方長額蝦 俗稱「北極甜蝦」。

在日本看，棲息於日本海、北海道以北。身長可達10cm，肉質泛紅，柔軟而甘甜。因外形似紅辣椒（赤唐辛子），也被稱為北國赤海老/南蠻海老/胡椒海老。

北海道增毛，新瀉，佐渡都是日本甜蝦的重要陸搭喚產地，冬天時據說會美味暴增！！！此外，日本也從俄羅斯、加拿大等過進口北極甜蝦。時令為全年。

在哪裡買，當然枝弊原產地最好，比如築地魚市場，北海道魚市場，你不怕成本可以去，然後哦面談，選擇海產公司並可以溝通哦，不過資金會很耗費。

建議還是在就近魚市場進行采購，新鮮一些。

其次，國內的沿海城市肯定會有交易的平台類似菜場和超市，價格單賣大概30塊30尾吧？

最後，你想選擇網購的平台，請選擇附近的城市以保證物流的及時和食材的新鮮！！！比如天貓超市，京東，鮮有匯等。。。有各種各樣的渠道和早凱賣家，這個需要自己比較和挑選。

但記住，新鮮的蝦多為紅色-粉色-橘色-黃色-白色

相關較為專業的介紹請參考 食彩王國，foodforfun的紀錄片，464回，甜蝦

『拾』 日本料理來源哪裡

日本料理，通常為一碗飯，以及一碗湯；例如傳統的日本早餐，通常是味掘首行噌湯，米飯，和一碟醬菜。那麼日本料理來源哪裡呢？

1、 日本料理起源於日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。日本和食要求：食材自然、顏色鮮艷、器皿多樣，塑造出視判嘩覺上的高級感，而且材料和調理法還需要重視季節時令變化，一道菜一年四季都需要順應季節採用不同的烹調法和擺盤。

2、 日本料理，主要分為兩大類「日本和食」和「日本洋食」。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司，這種日本人自己發明的食物就是「和食」；另外，源自中國的日式拉麵、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式歐姆蛋（蛋包飯）、源自義大利的日式那不芹隱勒斯風義大利面等等，這些外國來的就被稱為日式「洋食」，發源地雖然不是日本、但經過日本人的改造已經成為日本料理的一種。其中日本改造的中國菜（日式拉麵、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等）又因為中國其實不屬於西洋的范圍，所以直接被叫做"日式中華料理"的時候也很多。

3、 日本傳統和食擺設非常精緻，有如藝術品一般。代表為懷石料理。對日本人來說，這些唯美是從的日本料理只是日常的傳統飲食而已；不過這種美學風格並非自古就有，是在明治時代末期日本為了向西方國家輸出本國優秀文化，而刻意形成的。

以上就是關於日本料理來源哪裡的全部內容。