日本茶水為什麼像綠湯一樣

1. 日本人為什麼認為喝茶，是洗滌心靈的方式

一、心境

實際上喝茶有時候注重的並不是說這個茶的本身，而是說在喝茶的時候的一種心境。喝茶可以使一個特別暴躁的人變得安靜下來。因為他慢慢聞著茶的香味兒，他的心情就會得到舒緩，這樣慢慢的平靜下來之後，就會想開很多事情，那麼就不會鑽牛角尖，所以說日本人就會認為喝茶是洗滌心靈的方式。

在平時我們都應該多喝一點茶水，因為茶水可以凈化心靈，並且它清香的味道可以增加人的食慾，也可以促進消化，所以說喝茶的好處真的是特別多的。

2. 為什麼清茶茶水久置後變綠色

◆茶水放置時間長了，會發生一些什麼變化呢。。。。。
研究表明，最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高

的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物

，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的，不會對人體產生危害。

◆還有人推測，茶水放過夜後，會產生亞硝胺這種致癌物質。。。。。
首先，應該肯定茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的，我們日常食用的許多食物中，如麵包、蔬菜，

腌菜、咸魚、鹹肉等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多了。可也沒見大家都不吃飯菜了。每千克肉製品中

的亞硝胺含量有4～50微克，豈不是很可怕，其實非也，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。

再說，亞硝胺要達到每千克體重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續性大劑量的服用。

一般正常的進食量，是不會產生如此巨大的危害性的，喝茶的數量與攝入的飯菜數量相比，更是悔塵微不足道。

如果輕而易舉地對這些微量的亞硝胺「俯首稱臣」，人怎麼還能稱得上是「萬物之靈」呢？

因此，擔心喝茶會帶來亞硝胺致癌的危害，是毫無道理的。

另外，研究顯示，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，都是亞硝胺天然抑制劑。因此喝茶還能消除其

他含有亞硝胺食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚通過清除氧自由基，抑制脂質過氧化，對其他致癌

物的抑制效果也相當明顯。茶水中的維生素C和維生素E，也有輔助抗癌的功效。

所以，隔夜茶或是沖泡時間過久的茶水，只要沒有變質，是沒有毒害作用的。何時飲茶有害健康

，人們都說，隔夜茶不能喝，否則容易得癌症。這種說法的理由是談侍：茶葉經放置過夜後，會產生二級胺，而

這些二級胺類物質可以轉變形成致癌物———亞硝胺。

怎樣飲茶最健康

實際上，這種說法是沒有科學依據的。

首先，二級胺類物質並不等同於亞硝胺，它廣泛存在於很多種食物中，尤以腌臘製品中含量最多。

其次，人們從茶葉中攝取的二級胺數量極為有限，遠低於人們從主食中攝入的量。

再者，二級胺本身並不是致癌物，需要在一定條件下與硝酸鹽共同存在、並發生化學反應才能形成亞

硝胺，當亞硝胺蓄積並達到一定數量時才會發生致含前吵癌作用。

何時飲茶有害健康

最後，喝茶的時候，人們還可以從中攝取較多的茶多酚和維生素C，而這些化學成分都能夠有效地阻止

人體合成亞硝胺，是亞硝胺的天然抑制劑。因此，喝隔夜茶是不會致癌的。

3. 為什麼日本的水煮綠豆湯是綠的

水煮綠豆湯是綠的原因，有以下可能：

1。不排除，綠豆被染色的可能。
2。煮綠豆的火候和時間掌握好了，煮出的綠豆湯就不會發紅而是接近綠色的

---------------------
同樣的人，用同樣的豆子，掌握的時間和火候不同，自然煮的綠豆湯的結果也不同。

4. 為什麼熟茶開水剛沖泡是綠湯過一會才變紅色是茶要不成了嗎

熟茶沖泡是開始褲消出現綠湯也會變紅只能說明發酵太輕，或者混有弊如新胡卜知生茶。發酵太輕的熟茶保存的好的話，過幾年口感會變好。

5. 為什麼綠茶沖泡後呈現出綠湯綠葉的特點

多使用玻璃沖泡綠茶。古人用蓋碗。辯腔相比於玻璃，保溫效果更好蓋碗。一般來說，條索緊結沖泡綠茶，如珠茶眉茶，我個人比較喜歡蓋碗。好的瓷器，完全襯托出明亮的綠色茶鉛灶好葉和蓋碗比較優雅，觸感玻璃無法可比的。此外，由於良好的綠茶是不是用沸水沖泡，茶葉多浮在水面上，很容易吃一邊喝茶，與蓋碗，您可以使用蓋子茶拂的一面。總體而言，無論玻璃槐鉛或蓋碗，均宜小不宜大。大的是更多的水，茶，易老。

6. 茶水為什麼會變綠

茶浸泡久了將其中所含有的葉綠素，花青素（這類花色素屬水溶性色素）浸泡出來,從而導致變色。
茶中含有螞胡舉花色素，它可以與水中的酸性或鹼性物質發生成色作用，當遇到水質PH值呈鹼性時，花色素就悶碧會變成藍綠色，而且還與溫度有關，沖泡的水溫越高，變綠的速度就越快。一般用純凈水沖泡不會產生上述問題，而自來水呈微鹼性，泡久了多會變綠，但無毒副作用，與茶的品質無關。由於沖做棗泡時間過長，茶里含有的綠原酸,在空氣中就會氧化而變綠,說明茶泡到綠色就已經變性了不能飲用，一定要倒掉。 好茶，湯色淡黃、清亮；茶湯短時間變綠可能是製作時上色或漂白了！