日本沾汁蕎麥面怎麼吃

㈠ 日本蕎麥面怎麼做

日本蕎麥面做法
材料：蕎麥面、綠芥末、海苔絲、小蔥花。
調料：面醬油，海帶5～6cm角1片、醬油4大勺、味林4大勺、柴魚末10G，倒入小鍋中倒入適量水，煮3-4分鍾。關火，瀝出雜物，放涼。備用。
1、開水做鍋，下蕎麥面，煮熟後，要沖涼水，再過冰水。瀝干水份，盛容器。撒些海苔絲。
2、小碗里放面醬油，擠些綠芥末，喜歡的話再加些小蔥花。

補充

蕎麥性味甘平，具有下氣利腸、清熱解毒的功能。《本草綱目》載，它能「降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶、脾積泄瀉。」所以常食蕎麥面可以寬腸降氣，健胃止痢，降低血壓。此外，蕎麥面還可外用治療「丹毒」、「瘡腫」等；蕎麥葉搗爛外敷，可用於外傷及紫癜、眼底出血等；蕎麥秧、葉含有較多量的蘆丁，以其做食品或煮水常服，還可預防高血壓引起的腦溢血。
食用蕎麥食品應該注意：一是一次不可吃得過多，否則會造成消化不良；二是腫瘤患者應忌食，否則會加重病情。

㈡ 日本冷蕎麥面應該怎麼吃 不是問做法，是吃法。

1、日本蕎麥面有冷熱兩種吃法：

（1）冷麵清湯寡水，過冰水，瀝干水分，裝盤，撒點海苔絲，再無任何裝飾。

（2）熱面就是配上出汁，再加七味調味，湯底宜清淡，用昆布、青花魚和干冬菇熬出，來突出蕎麥面的麥味，還有一種口味偏重的吃法，湯底用數味海鮮，加醬油和清酒熬出。

2、蕎麥面號稱最健康的食品，日本的很多長壽村都以它為主食。因為蕎麥本身就長在貧瘠的高寒地區，比如長野縣、山梨縣，產不了水稻，就只好種蕎麥，所以日本很早就有了食用蕎麥的習慣。

(2)日本沾汁蕎麥面怎麼吃擴展閱讀：

日本於明治維新後的第六年，即公元1873年起改用陽歷。如今幾乎不用農歷，連新年都按陽歷慶祝了。此間所謂「御節料理」即年飯，要在元旦吃。除夕夜則吃蕎麥面條，日本人稱之為「年越蕎麥」。

吃「年越蕎麥」的習俗，開始於18世紀的江戶時代。至於起源和意義，有人說就像中國人過生日吃長壽面一樣祈求長壽的。也有人說，蕎麥面的特質是韌性低，容易斷，除夕夜吃蕎麥面的意思是希望把舊年的厄運在此切斷，以便迎接全新的一年。

㈢ 蕎麥面的吃法

蕎麥面的做法如下（以酸辣蕎麥面為例）：
食材：蕎麥面，黃瓜，香菜，胡蘿卜，雞蛋，小米辣，玉米粒，青豆粒。
做法：
1、碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少許糖鹽，拌勻備用。
2、玉米和青豆焯熟，雞蛋煎熟切條，黃瓜和胡蘿ト切絲，香菜切段，放入碗中。
3、蕎麥面煮熟後撈出，過涼水控干水分，放入配菜中，淋入料汁拌勻即可。

㈣ 日本冷蕎麥面應該怎麼吃 不是問做法，是吃法。

把所有的蔥花，芝麻，海苔絲，鵪鶉蛋，青芥末都放到冷麵汁里拌均勻。然後根據自己的口味放多少青芥末，夾冷蕎麥面到拌均勻的冷麵汁里沾沾，這樣的味道都在面上面。

做法：

1.首先是製作冷麵汁，先將味醂放進鍋里煮開，把味醂里的酒精揮發掉。然後放入出汁跟醬油煮開。等冷卻後放入冰箱里待用。 冷麵汁的比例是 出汁6 醬油1 味醂1 冷麵汁一定要夠冰才會好吃啊。

2.煮麵。一般乾的蕎麥面我們煮3.5-4分鍾就可以。煮好的面放進冰水裡徹底冰透。面夠冷才會爽。然後瀝干水分放進容器里（一般家裡沒有專門的竹製面托所以我們隨便就可以了。）在面上撒上海苔細絲。

3.把蔥花 芥末 鵪鶉蛋放進冷麵汁里就可以開動了。 冷麵汁里的基本材料其實就是蔥花跟青芥末。根據個人口味我們還可以加入薑蓉，白蘿卜蓉，生山葯泥 芝麻碎。