日本麻吉冰激凌怎麼做

A. 冰淇淋製作步驟

手工自製冰淇淋的做法

用料：

純牛奶 140毫升、淡奶油 240毫升、雞蛋黃 2顆、白砂糖 65克、香草精 4滴。

做法步驟：

【1】 准備食材；

【2】 取一半白砂糖加入蛋黃中，用打蛋器攪拌至顏色變淺發白；

【3】 純牛奶倒入奶鍋，加入打發的蛋黃液，小火加熱至微沸，注意攪拌；

【4】 准備一個大盆盛冰水，放入蛋奶液冷卻，也可以冷藏，一定要冷透；

【5】 剩下的一半白砂糖和香草精加入淡奶油中，用電動打蛋器打發；

【6】 冷透的蛋奶液加入淡奶油中，一邊加一邊用電動打蛋器打勻，直到加完，

最後體積蓬鬆，倒入容器中冷凍一晚上即可；

【7】 無冰渣奶味濃郁。

小貼士

蛋奶液一定要冷透，淡奶油要先打發再加入蛋奶液。做好直接冷凍即可中途不需要攪拌。

自製冰激凌的做法

用料：

雞蛋黃 3個、純牛奶 350克、雀巢淡奶油 100克、白糖 50克、草莓口味果味粉 10克、

新鮮草莓 適量、餅干棒（用來裝飾） 隨意。

做法步驟

【1】 非常蓬鬆入口即化的冰淇淋，完全沒有冰渣子，搭配新鮮草莓一起享用真是太美味啦！

【2】 准備材料；

【3】 草莓切小塊；

【4】 雞蛋分離蛋清蛋黃，只取蛋黃；

【5】 牛奶倒入小奶鍋中，加入白糖；

【6】 加入雞蛋黃；

【7】 用打蛋器充分攪勻；

【8】 放入燃氣灶或電磁爐上小火加熱，不停攪拌至沸騰後離火；

【9】 晃動幾下小奶鍋使牛奶稍微冷卻後，加入果味粉攪勻；

【10】 加入淡奶油攪勻，放置晾涼。也可以放入冰箱冷藏降溫均可，是冷藏不是冷凍；

【11】 晾涼後倒入草莓粒攪動幾下；

【12】 做好的冰淇淋水倒入保鮮盒中，加蓋放入冰箱冷凍，是冷凍！

【13】 冷凍大概2小時左右液體結冰後取出，用電動打蛋器低速攪打幾下，

使空氣進入變蓬鬆。然後放回冰箱冷凍，此後每隔一兩小時取出攪拌一次，

一共攪拌三次後徹底凍硬冰淇淋就做好了；

【14】 徹底凍硬後的冰淇淋定型後非常蓬鬆；

【15】 用冰淇淋勺挖成球即可享用。我這里沒有冰淇淋勺，用的一般的湯勺挖成的圓球型；

【16】 挖成球裝入容器里，放入對半切開的草莓，餅干棒裝飾，薄荷葉點綴，

奶味草莓冰淇淋就做好啦！

小貼士

• 製作冰淇淋時加入淡奶油會奶香濃郁更好吃，牛奶和淡奶油沒有具體比例，

  隨自己口味增減添加就行；

• 草莓果味粉可以用草莓果醬代替；

• 吃的時候可以搭配果醬，巧克力醬或者餅干碎，也可以直接吃；

• 放入冰箱冷凍一兩小時至稍微成型後一定要取出用打蛋器攪打幾下，這步很重要，

  這樣做出來的冰淇淋才會蓬鬆無冰渣。

B. 冰激凌是怎麼做的

、香蕉冰淇淋
材料：香蕉2根，檸檬1隻，蛋清2個，冰糖450克。
做法：
①將檸檬1隻，洗凈切開，擠汁待用。
②冰糖加1500ml水煮沸溶解。
③香蕉去皮搗成泥漿，加入冰糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入蛋清，注入模具，置於冰箱凍結即可。 【香芋冰激凌的製作方法】
材料：
1 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯)
2 全脂牛奶 3/4杯/180ml
3 煉乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黃 2顆(先攪散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷開水 1大匙
g 細砂糖 2~3大匙
h (動物)鮮奶油 2杯
i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白)
做法：
1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入c攪勻.
2.
3. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合.
4.
3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透.

5. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發. (可以塗抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻.
6.
5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.)

注意：
1. 因為這個冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細小的空氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時再久一些些.
2.
2. 我覺得這個冰淇淋口感比抹茶冰淇淋還好吃. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無玉米粉可用太白粉代
替.

3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種). 已有甜味. 所以糖的部份請自行斟酌.
4.
5. 若無芋頭香精. 可能芋頭份量要多一些.或鮮奶油份量減少一些. 但不知是否會影響細致的口感. 請大家自行試 試.
6.
5. 若剛取出冷凍時冰淇淋太硬. 可先放冷藏櫃一陣子之後再舀食.

1 奶油200ml白糖蛋2隻，蛋1隻

2 鮮奶油中加入白糖1匙，攪拌

3 取大碗放入蛋清攪拌至起泡， 放白糖攪拌

4 均勻蛋清中加入蛋黃，混合

5 攪拌後放奶油碗中，攪拌

6 混合好後，放入冰箱冷凍間冷凍，約2–3小時後就可以吃 了

果仁冰激凌的製作方法
1 主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等
。
2 設備用具：盆、電冰箱等。

3 製作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。

4 在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用

5 將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖

7 與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。
8 工藝流程： 按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。

巧克力冰激凌
1、 將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鍾

。2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鍾。

2、 將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）
3、
。4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關系啦）

。5、晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。

6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝

C. 冰激凌怎麼做

自製冰激凌魔方，美味又好看，炎炎夏日用它做甜品，再合適不過

食材

• 雞蛋 2顆

• 檸檬 1顆

• 牛奶 1杯

• 淡奶油 200ml

• 各種水果 若干

• 抹茶粉 少量

• 白糖 50g

• 鹽 少量

方法/步驟

• 1

  打兩個雞蛋，取蛋黃

  

注意事項

• 夏日爽口冰激凌

• 不一般的享受