日本味噌醬怎麼做的

① 日本味噌醬和黃豆醬什麼區別

味增是將黃豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋內煮爛，發酵，並加入辣椒、香料倒進壇中放置製成，黃豆醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵製成。

味增主要用於煲湯時調味，日式料理中用的比較多，且還有補中益氣，健脾利濕的功效，黃豆醬宏空可以用於烹制各種菜餚，也是製作炸醬面的傳統選擇。

日本味噌醬的做慎升法

黃豆挑出雜質與品質不好的豆粒，洗凈，用清水浸泡一夜。控干水分，重新加入清水沒過黃豆3厘米高度，大火煮沸改小火煮1小時，取出豆粒用大拇指與小指對捏，黃豆輕松捻碎程度就好。煮好的黃豆稍微晾涼，然後用攪拌機全部打碎成豆泥，混勻米蔽孝瞎麴，鹽，捏攥成一個個球形。

發酵桶用酒精消毒後，將豆泥球逐個摔進桶里，盡量排除空氣，避免雜菌污染。用手逐層壓實豆泥排盡空氣，最後壓平撒上薄薄的一層鹽。然後鋪上一張烘焙紙，用重物壓上，蓋好蓋子放置避光處靜待一年時間發酵。

② 如何用味噌做出好吃的料理

味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種曲發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。味噌與豆類通過真菌繁殖而製得的東北大醬、豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。

發酵的過程中，把豆豉放在陰涼及黑暗的地方等待發酵，可定時檢查下，如發現表面上有藍或黑色的黴菌，可移出它們。（但白色菌可不必擔心）如在瓶蓋上發現黴菌，可用酒精抹走。

通常發酵6個月後就可食用，但是在比較暖和的地方，3個月後就可以了。如果對口味要求不高，1個月後也已經有風味了。一般而言，存放越久味噌醬越美味。

③ 味噌就是黃豆醬嗎黃豆醬和豆瓣醬一樣嗎

味噌不是黃豆肢前醬，黃豆醬和豆瓣醬也不一樣。

味噌（みそ），是以黃歷山清豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調唯簡味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜。

黃豆醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、凈食等。

豆瓣醬主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。

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味噌的起源：從繩文時代起日本就有的制鹽行為所衍生出的利用鹽來腌制食品，在繩文時期末尾過渡到彌生時代的遺跡中，發現到有鹽藏穀物的形跡，接下來的古墳時代發展出_發酵的技術，

到了奈良時期文獻中開始出現「末醬」的記載，其意思為「還殘留有豆粒的醬」，隨著時代演變，名稱也從末醬、味醬、味曾，到最後演變為味噌，因此味噌是起源於日本的獨創調味品。

④ 日式味增湯怎麼做好吃

味增湯好吃的做法如下：
1、日本進口白味增2小勺、當日新鮮絹豆腐一盒、裙帶菜(海藻)(干)5克、香蔥。
2、豆腐切塊，香蔥切小段備用、裙帶菜另行開水焯好後備用；水開放入豆腐、裙帶菜後，將味增1小勺放入（試個人口味逐量增加）。
3、水開即好（白味增較紅味增稍淡），可稍加些精鹽、撒些香蔥。