日本綠茶分為哪些

❶ 在日本，常見的茶有哪幾種

日本人喝茶也是的習慣，也是赴日留學生需了解的日本文化其一。最初是向中國古代學習而來。中國唐宋盛行點茶，明初開始流行泡茶，日本引進後略加改良，便培育出了自己的茶道。

如今，不管你走到日本的哪裡，幾乎都能找到一種飲品，那是「茶」。日本人已經早已把茶飲融入了生活之中。

踏入日本便利商店，你能買到冰冰涼涼的瓶裝茶；在有些餐廳用餐時，店員也會主動遞上小杯茶水；而當你去拜訪日本朋友家時，他們也一定會事先為你准備好茶。

他們可能會向你說明准備的是什麼茶，但也可能就很簡單地告訴你，這是「お茶」（茶）。接下來，小見要介紹的便是日本人生活種經常喝的8款茶飲。

1.綠茶(綠茶)

綠茶可說是日本茶中最常見的一種，冷熱均可飲用。和碳酸飲料相較之下，喝綠茶健康許多。綠茶色澤澄凈，不過有時杯底也會看見留有些許殘渣。

2.麥茶（麥茶）

麥茶為另一種日本茶。夏天時，日本人習慣喝加冰的麥茶，而冬天時也會拿來當熱飲喝。顏色呈棕色，喝起來帶有一股濃濃的大麥香氣。

3.焙茶（ほうじ茶）

焙茶是綠茶再經烤焙過程後的茶種。焙茶的歷史已十分悠久了，早在1920年代的京都，就有出現這須經特殊流程製作的茶。焙茶顏色呈現棕色，能夠品嘗到豐富的烘焙香氣。

4.玄米茶（玄米茶）

玄米茶是在綠茶中加入了糙米一起泡製的茶飲，香氣典雅，色澤呈青綠帶點黃色，有時在英文中也會稱玄米茶為「爆米花茶」。

5.抹茶（抹茶）

抹茶是日本最經典的傳統綠茶，純正的抹茶，通常只有在正式場合才會飲用。將抹茶粉參進其他食物中，在日本是很常見的事情。比如抹茶口味的巧克力、面條、糕點，冰淇淋等等，那是相當受歡迎的。

6.烏龍茶（烏龍茶）

烏龍茶源自中國，但在日本也很受歡迎。日本三得利集團還多次邀請范冰冰，為自家的黑烏龍茶做過代言。

7.茉莉花茶（ジャスミン茶）

同樣原產自於中國的茉莉花茶，在日本也是人氣十足。茉莉花茶喝進嘴裡能感受到茉莉花的清香。通常在便利店所販賣的瓶裝茉莉花茶，是年輕女性的心頭愛。

8.紅茶（紅茶）

紅茶就是一般西方所喝的紅茶(black tea)。由於茶本身的顏色，中文將它稱為紅茶。

最後要提醒大家的是，在日本買到的大多數茶飲是不含糖的，重口味的人一開始可能會不太適應。不過，如果是在餐廳點茶，店家依然會提供新鮮牛奶、方糖或是檸檬片給顧客使用。另外，推薦日語入門學堂APP，學習更多日語知識。

❷ 露天栽培的日本綠茶有( )

露天栽培的日本綠茶有：煎茶、玉露茶、番茶。

煎茶

番茶，ばんちゃ，是日本的一種茶類,匯集比較硬的芽、比較嫩的莖或是在加工煎茶時被剔除的葉子所製造的綠茶。番茶用的是茶芽以下，葉子較大的部分。

此外，除了春天採摘的新葉外，夏秋收採的所有茶葉，不論是茶芽還是較大的葉子，都只能叫做番茶。茶葉經過蒸汽殺青後，在陽光下曬干或者是烘乾，再將莖梗分揀出來。

❸ 日本綠茶的種類、製作技術有何講究

唐朝的時候，日本僧人最澄在浙江天台山留學，回國時，不僅將天台宗帶到日本，還將茶種帶到了京都比睿山。後來的僧人榮西也在天台山研習佛法並修學茶藝，寫成了著名的《吃茶養生記》，記錄了南宋時期流行於江浙一帶的制茶過程和點茶法，從而被譽為日本的「茶祖」。而之後的留學僧圓爾辯圓帶回了徑山茶的種子，種植在自己的故鄉靜岡縣，茶風從此開始流傳。 日本綠茶VS中國綠茶 日本出產的茶葉中過九成都是綠茶，從而使得綠茶的分類極盡細致之能事，依照製法和茶葉生長的位置，細分出各種名稱的茶來，而這些茶的香氣、味道、口感又各有不同，喝的場合也有講究。在製作上，中國綠茶多用炒制殺青，泡出來的茶湯香味突出，茶味濃。日本茶葉多用蒸汽殺青，再在火上揉捻焙乾，或者直接在陽光下曬干，這樣的茶色保持翠綠，茶湯味道清雅圓潤。 玉露 作為日本茶中最高級的茶品，據說一百棵茶樹里也有可能找不出一棵來生產玉露，可見對茶樹要求之高。在發芽前20天，茶農就會搭起稻草，小心保護茶樹的頂端，阻擋陽光，使得茶樹能長出柔軟的新芽。將嫩芽採下，以高溫蒸汽殺青後，急速冷卻，再揉成細長的茶葉。玉露的澀味較少，反而甘甜柔和，茶湯清澄，有著不食人間煙火的仙氣。 抹茶 抹茶的栽培方式跟玉露一樣，同樣需要在茶芽生長期間將茶樹遮蓋起來，以防葉綠素流失，增加茶葉的滋味。採摘下來的茶葉經過蒸汽殺青後直接烘乾，接著去除茶柄和莖，再以石臼碾磨成微小細膩的粉末。抹茶兼顧了喝茶與吃茶的好處，也常用作茶道，此外它濃郁的茶香味和青翠的顏色使得很多的日本料理、和果子都會以之作為添加的材料。 煎茶 是日本人最常喝的綠茶，產量約占日本茶的八成。采自茶樹頂端的鮮嫩茶芽，首先以蒸氣殺青，再揉成細卷狀烘乾而成。成茶挺拔如松針，好的煎茶色澤墨綠油亮，沖泡後卻變得鮮嫩翠綠起來。茶味中帶少許澀味，茶香清爽，回甘悠長。一般煎茶的蒸制時間約為30秒，超過30秒的叫做「深蒸煎茶」，茶葉中的苦澀味道會比一般煎茶少。 番茶 番茶用的是茶芽以下，葉子較大的部分。此外，除了春天採摘的新葉外，夏秋收採的所有茶葉，不論是茶芽還是較大的葉子，都只能叫做番茶。茶葉經過蒸汽殺青後，在陽光下曬干或者是烘乾，再將莖梗分揀出來。番茶的顏色較深，因為是大葉茶，茶味偏濃重，所含咖啡因比玉露少，不會影響睡眠。 粉茶 粉茶與抹茶有著根本的區別，首先選擇的茶芽就有不同，其次抹茶是經過石臼碾磨得來的細幼粉末，而粉茶則是製作煎茶時所剩餘的茶葉碎，比起煎茶來，因為已經成粉末狀，故而能更快地出味，在短時間內就可以泡出味道濃郁的綠茶，但香氣略微遜色於完整的茶葉。多用來做茶包，或平時的茶飲。 焙茶 又叫烘焙茶，番茶用大火炒，直至香味散發出來，這是唯一用火炒的日本綠茶。焙茶因為炒過，故茶葉呈褐色，苦澀味道已經去除，帶有濃濃的煙熏味，暖暖的香氣是適合寒冷天氣的茶飲。但畢竟是綠茶，三泡過後香味已經走遠，茶湯的滋味也轉淡。因為焙茶容易浮在茶湯表面，建議用帶有濾網的茶壺沖泡，方便飲用。 玄米茶 將糙米在鍋中炒至足香，混入番茶或煎茶中，就是玄米茶了。沖泡的茶湯米香濃郁，而且一茶一米相映成輝，倒也有趣。在口味上有著炒米香，掩蓋了些茶葉的苦味和澀味，而且喝著喝著還能品出爆米花的味道。很容易被人接受，也方便在家中自己製作，所以在日本乃至整個亞洲它都是很流行的茶飲。 莖茶 只取茶樹葉子的莖梗部分來做茶的叫做莖茶，或者是將製作玉露、煎茶時候分揀出來的茶莖或葉柄的部分集合起來。莖茶的味道清爽，雖然茶味較淡，難以與玉露、煎茶相比，但好在同樣能幫助人清醒頭腦，茶湯還可以代替煎茶用來做茶泡飯。不同於整片的茶葉，一般來說，莖茶通常只能沖泡一回。 物盡其用，極致細膩 綠茶是一種很微妙的東西，不同產地的就能有不同的味道。正如葡萄酒中常說的「Terroir」一樣，最質朴的理解，只是一方水土一方茶。 而日本綠茶則和當地細膩的民風有著千絲萬縷的聯系，當漫步日本街頭發現這是一個連冰淇淋都能做出三百多種味道的國家時，就很能體會為什麼生長在一棵樹上的綠茶也會被細分成這么多種類的原因了。其中物盡其用的生活態度也可見一斑，樹頂的嫩葉做上等的玉露與抹茶，露天茶園的嫩芽做煎茶，再接下來的做番茶，炒茶過程中的碎末可以是粉茶，再大一些的莖梗是莖茶，茶樹渾身是寶的概念在此可謂被體現到了極致。況且充分利用不浪費也符合了茶的質朴精神。 樸素的茶名 根據製作方式和茶葉在茶樹上的位置分出了茶的品種，另外日本茶多以產地為名。剛喝日本茶的時候，經常對類似於「八女玉露」、「村上茶」等的茶名百思不得其解，後來慢慢了解到只不過是產地的名字而已。像產自宇治的抹茶，便叫「宇治抹茶」，玉露便叫「宇治玉露」。但除了茶名的朴實之外，在等級的標識上也會浪漫一下，比如靜岡的煎茶就會用「風」、「花」、「雪」、「月」、「霧」等字來代替冷冰冰的「特級」、「一級」、「二級」等。不過日本茶葉名直白得很好辨認，產地的劃分有點類似「AOC」的感覺，只要選擇好對自己口味的產區，就能選到適合的好茶葉。 泡一杯好玉露 曾經看到過一句話說「失戀、失意，請別喝玉露」，不知甚解，直到有一天，晚飯後喝了三泡玉露而導致整個晚上睡不著，才真切體會這句話的深意。這款看著冰清玉潤、淡雅悠遠的茶葉雖然有個詩意到不食人間煙火的名字，但內里咖啡因的含量卻高過咖啡三倍之多！所以在下一次夜間提神，除了咖啡之外，你又多了個選擇。 第1步，因為玉露太過嬌嫩，過熱的水會燙壞茶葉，沖泡的最佳溫度在60攝氏度，所以此時的茶海可以當降溫容器使用。 第2步，若泡3人份的玉露，最合適的茶水比例是10克茶葉配80毫升的水。我們先將茶葉加入茶壺中。 第3步，將涼至約60攝氏度的溫水重新倒入茶壺，浸泡茶葉1到2分鍾。 第4步，倒出茶水在小杯中，喝玉露適宜用白底的杯子，可以觀其清秀的湯色。 泡咖啡講究味道濃郁，而資深的茶人則追求怎樣才更能泡出茶葉的淡雅。玉露便是日本茶中最清澄的一種，也是所有日本茶葉中的極品，幸運被選中的茶樹恐怕也只有頂端最鮮嫩的幾片茶葉才能承擔起做玉露的大任。 喝茶的心意 茶是生活中不可少的一部分，怎樣喝茶也就成了生活方式的體現。喝日本茶講究「和、敬、清、寂」的精神修養，茶葉要精細，茶具要干凈，心態要平和。 在春天茶芽生長前的20天，茶農搭起草篷用來遮住陽光，小心地保護茶樹頂端慢慢生發的嬌嫩茶芽。草篷阻擋了陽光直射，葉綠素的流失也隨之減少，使得茶葉保持了鮮綠的顏色外，也提高了茶葉中氨基酸的含量，這樣成茶的味道就更有一種天然的鮮味。若是嚼一小口未沖泡的玉露，舌頭都會被鮮得掉下來，簡直可以媲美昆布粉。其實細品玉露，會發現茶湯中也明顯帶有昆布的味道，這也許就是它相比其他茶來說的迷人之處。 因為這樣的生長環境，玉露的澀味比起其他茶葉來說，也大大減少，所以現在很多以煎茶或番茶為主要原料的日本瓶裝茶中都會添加玉露，因為玉露的甘甜能中和煎茶和番茶的苦澀味道，使成茶的滋味更圓潤溫和。 喝玉露最適合用小杯品嘗，像潮州人喝功夫茶一樣細斟細飲，可以觀色聞香，一泡落下，在杯中，我們感覺到了春天滿坡青翠的茶園、安靜的大自然、淙淙的細流、晚風中寺院的鍾聲、做茶人的用心保護、煮茶人的一片誠懇之意…… 日淡風清的午後，我們在家泡一壺日本茶時，不妨也為自己准備兩三枝插花，淡雅的古琴曲和一隻古樸的茶壺吧。 嶸麒茗茶(www.94069.com)

❹ 日本出產哪些綠茶

日本除了北海道、本州北部，其他很多地區都產茶，產茶最多的是靜岡，主要產煎茶（蒸青綠茶）。還有鹿兒島、京都附近的宇治都產茶，出產抹茶、玄米茶、玉露等。

抹茶