日本壽司怎麼做的

『壹』 日本壽司正宗做法

日本壽司正宗做法

壽司是日本的一道菜餚，吃在嘴裡很是美味，壽司的做法看著很簡單，但是做起來卻不是那麼容易。下面是我分享的日本壽司正宗做法，一起來看一下吧。

日本壽司正宗做法一

材料：紫菜，米飯，壽司醋，鹽，香油，沙拉，雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸，肉鬆。

做法

1、把雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸切絲切好備用。

2、壽司醋做法：鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的，先把醋倒入鍋中，然後放入糖和鹽，讓其充分的融化後調勻後盛出，涼了即可用了。

3、米飯一粒粒、有點粘性為佳，在米飯中倒入少量的壽司醋、鹽、香油。

4、把米飯平鋪在紫菜上面，然後依次放入准備好的材料。

5、用竹簾捲起，卷的過程中要壓緊。

6、切壽司，切的時候旁邊准備一點水，刀上蘸點水，切的就會很平整。

日本壽司正宗做法二

材料：米飯、金槍魚罐頭、雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、紫菜。

調料：米醋、糖、鹽、芝麻油各適量。

做法

1. 把鹽、糖、醋放進米飯中拌勻，三者的比例一般為1:5:10，適量加一點芝麻油;

2. 金槍魚罐頭、黃瓜、胡蘿卜，雞蛋等其他原料准備好;

3. 雞蛋稍加一點鹽打散，攤成蛋餅 ;

4. 黃瓜胡蘿卜切成長條，沸水鍋里燙一下，撈出瀝干水分;

5. 雞蛋餅稍晾涼切成條，跟黃瓜條胡蘿卜條放在一起;

6. 取一張紫菜光面朝下鋪在壽司簾上面;

7. 在紫菜上均勻抹上一層米飯，不用留空餘;

8. 在米飯的一端放上金槍魚肉，

9. 再放上黃瓜條、胡蘿卜條和雞蛋絲;

10. 利用壽司簾捲起來，再用手緊握幾下，以便卷緊;

11. 放開壽司簾，一條紫菜包飯就卷好了;

12.用鋸齒刀均勻的`切成段即可。

小訣竅

1. 不要用涼米飯，沒有粘性，最好是溫熱的，如果是剩米飯也最好加熱一下再用;

2. 攤蛋餅的時候鍋一定要熱，最好用不粘鍋，沒有不粘鍋就要在鍋底抹一層油防粘，不要太多，太多油攤不薄;

3. 有賣現成的壽司醋，如果沒有就跟我一樣自己調配，只要家裡有鹽糖醋這三樣調料就行;

4. 黃瓜條和胡蘿卜條可以直接卷進去，但是胡蘿卜可能會有點硬，所以最好燙一下，黃瓜條隨意可燙可不燙;

5. 切壽司的時候最好用鋸齒刀蘸涼水切，否則容易粘刀，切面不平整，影響美觀。

日本壽司正宗做法三

材料：米飯適量，海苔2大張，壽司醋適量，鮮海蝦8隻，胡蘿卜，黃瓜，山葯適量，玉米粒，青豆適量，肉鬆適量，

塔塔醬材料：美乃滋100g，洋蔥末2大勺，熟雞蛋1個，酸黃瓜1/2條，鹽，胡椒粉，檸檬汁少許。

做法

1.飯團飯做法。

大米淘洗干凈，瀝干30分鍾-1小時，蒸熟後悶15分鍾左右;

2.捏飯團准備工作，手上沾水(防粘)，在掌心塗抹適量食鹽(給飯團增加風味)。

3.肉鬆飯團，取適量肉鬆與飯團飯混合均勻，捏成三角形，剪合適大小海苔貼在飯團底部;

4.塔塔飯團。

(1)塔塔醬：洋蔥末2T用冷開水沖洗去除嗆味，與塔塔醬其他材料混合均勻;

(2)飯團飯與適量熟玉米粒，熟青豆混合均勻，拌入塔塔醬。

捏成各種形狀飯團，纏上適當大小海苔;

;

『貳』 如何做日本壽司

如何做日本壽司

導語： 壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。自己在家應該如何做壽司呢?快跟我一起來學習吧!

烹飪技巧

1、做壽司的材料沒有太大定式，根據自己喜好，可以選擇任何食材，醬料也可以自己選擇;

2、也可以利用一些專用模具，做成心形、花形或者正方形、三角形等別的形狀的.壽司;

3、食用時一般沾壽司醬油加芥茉醬，當然你願意的話沾辣椒醬、食醋或者其它醬料亦可。

日本壽司的做法

第一步：壽司飯

將蒸好的米飯趁熱將壽司醋慢慢拌勻倒入(壽司醋和飯的比例大概是1：6 ) ，醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌並用電風扇吹涼，有條件的最好是用大木盆，這樣米不會冷得很快，將壽司醋與米飯從分融合，這樣米飯會很清香、松軟。

如果您有條件還可以加一個檸檬或是2 顆梅子，這樣味道更清香。

第二步：卷壽司

內卷壽司：

內卷：所謂內卷即是壽司海苔在外層，米飯在內層的卷壽司。

一、把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好。

將飯由上至下均勻的鋪開，用力要輕。飯要鋪的松，不要壓扁飯粒，這樣吃起來口感才會好

二、米飯中間放上黃瓜條、火腿條、酸蘿卜條、厚蛋皮，准備好材料後，朋友們，用左手將竹簾捲起，邊卷邊輕壓，卷好第一個卷後，把竹簾放平，繼續卷壽司卷，全部卷好以後，用竹簾包裹壽司，滾幾下定型，切段即可。

禁忌

稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病

另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。

紫菜(干)：紫菜不宜與柿子同食;不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。

結語： 以上就是我教大家的日本壽司的做法啦!快動手試試，你也可以吃到美味的日本壽司哦!

;

『叄』 怎樣做日本壽司

米飯、壽司醋、海苔、山葵醬
製作步驟
1、半片海苔的光滑面朝下置於壽司竹卷簾上。海苔片的邊緣需與
壽司
壽司
竹卷前緣相接。塗抹薄薄的山葵醬。
2、鋪上約0.5厘米厚的米飯，但海苔片的兩側各留1厘米寬的空間。於米飯的前1/3處壓出一凹槽埋兆，將填充的材料放入。
3、將竹卷提起，使海苔與米飯包裹住餡料，形成卷壽司。然後將竹卷滾緊，將開口兩邊的米飯壓緊。
4、拿開竹卷，卷壽司用利刀切半。然後將兩半並列，各切成三等分，成為六塊壽司。將切面朝上擺放。 [2]
握壽司
食材准備
米飯、壽司醋、魚片
製作步驟
1、小飯團壓在切好的魚片之上，從上往下輕捏塑形，直到米飯與魚片緊密結合。
2、將壽司翻轉，從上以手指壓成半圓形，形成典型的墊枕狀。
軍艦壽司
壽司
壽司
食材准備
米飯、壽司醋、海苔
製作步驟
1、海苔片切成3厘米寬的長帶，環繞小飯團，向上邊預留高度約1厘米的開口。
2、將向下的海苔片向內折，並黏著米飯，形成杯狀。於上方開口處填入魚卵。
鮭魚握壽司
食材准
新鮮鮭魚排(愛爾蘭鮭魚的中段)150g 、山葵粉(Wasabi)2茶匙 、壽司米l
壽司
壽司
/2份 、小檸檬1個、日本醬油、腌生薑
製作步驟
1．鮭魚肉用鋁鉑紙包裹，並放入冷凍庫中約1小時，使其容易切割。
2．山葵粉用3茶匙水攪拌成稠醬後靜置。
3．刀與纖維垂直，將魚肉斜切成8塊大小約3cm ×5cm的薄片，置於廚房紙巾上解凍。
4．魚肉解凍後，往一面上塗抹薄薄的—層山葵醬。
5．用沾濕的手將1湯首余匙的壽司米捏成橢圓形的小飯團，將魚片上塗抹了山葵醬的一面朝上，置於左手掌，把飯團放上去並輕壓。將壽司翻轉並小心地塑形。
6．將檸檬用熱水沖洗並拭乾，從中間切出四薄片，再切半，用來裝飾壽司。將調味用的醬油及剩餘的山葵醬與腌生薑一起上桌。
鮪魚握壽司
食材准備
細蔥1束(約30g) 、山葵粉(Wasabi)2茶匙、新鮮鮪魚排150g、壽司米1/2份、日本醬油、腌生薑
製作步驟
1．將蔥洗凈，甩干，並用廚房紙巾將水拭乾。山葵粉用3茶匙水攪拌
壽司
壽司
成稠醬後靜置。
2．若鮪魚肉中還有刺，用鑷子將其取出。將邊緣切平滑，刀與纖維垂直，將魚肉斜切成8塊大小約為3cm×5cm的薄片，用廚房紙巾拭乾。
3．在魚片的一面上塗抹薄薄的一層山葵醬。用沾濕的手將1湯匙的壽司米捏成橢圓形的小飯團。將魚片塗抹過山葵的面朝上，置於左手掌，將飯團放上去，並輕壓在魚片上。
4．將壽司翻轉並小心的從上面壓成勻稱的形狀。每個壽司彎芹租用兩條細蔥葉裝飾，並擺置於一個平盤上。調味用的醬油及剩餘的山葵醬與作為配菜的腌生薑一起上桌。
可在信譽佳的魚店及大超市內的售魚部買到生鮪魚，吃起來不太像魚肉，反而像瘦牛肉或小牛肉。

『肆』 日本料理壽司怎麼做

用料
主料米飯500克
輔料海苔3片黃瓜1根胡蘿卜1個壽司蘿卜1個肉鬆30克魚籽30克鰻魚1塊
調料壽司醋20克番茄醬15克櫻花粉10克

2.胡蘿卜、黃瓜、壽司蘿卜切成細條，胡蘿卜最好用開水抄一下，肉鬆和番茄醬裝入小碗中備用

3.取一片海苔，放在壽司卷簾上，手心抹油或者抹水，將米飯均勻的在海苔上薄薄平鋪一層，兩頭留少許地方不鋪

4.將米飯上均勻刷上番茄醬，再撒上一層肉鬆

5.將黃瓜條和兩種蘿卜條放在正中間，將卷簾捲起，用手捏緊實

6.打開卷簾，將介面處刷少量水貼合，用專用壽司刀切成均等的小段即可

7.保鮮膜上刷油，將米飯捏成長條狀飯團，在櫻花粉里滾一圈

8.同樣的方法操作，在海苔粉里滾一圈，在飯團上放一小塊烤鰻魚，然後將海苔剪成小條包起，介面處用水沾合

9.另取一張海苔片，中間放上一長條米飯，將海苔折上，反面刷水

10.再將另一面沾合，用卷簾捏緊成圓筒狀，用壽司刀切成均等的小段

11.再在中間放上飛魚籽，最後將所有做好的壽司擺好裝盤即可

『伍』 日本料理壽司的做法

日本料理壽司的做法大全

日本料理壽司的做法有很多種！下面我為大家介紹日本料理壽司的做法，希望能幫到大家！

1、生菜沙拉壽司

材料： 生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬

准備工作：

1、普通米煮飯，可稍煮粘一些，熟後舀起放至溫熱。

2、壽司醋的.調配：2湯匙白醋：1湯匙白糖：1點兒鹽，攪拌均勻。亦可按自己口味更改調配比例。

3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用。

4、生菜葉子洗凈瀝干水份，如過長，可從莖部折去部分，使之約與紫菜的寬度等長。

生菜沙拉壽司的做法：

1、鋪壽司簾把紫菜放上，再鋪上飯。

2、蓋一張保鮮膜，順手將它稍微壓平，再反過去，使飯往下，紫菜朝上。

3、取4片生菜，兩片與兩片對疊，使菜葉子分開成兩頭，用一隻手捏緊放到紫菜上，另一隻手把飯和紫菜捲起。

4、一邊卷一邊輕輕把保鮮膜揭起，手要隔著簾子捏壓一下，使卷在裡面的飯更緊一些。

5、卷好成形後，撒上炒熟的芝麻，用手指輕壓一下別讓它亂掉。

6、用刀沾水或抹香油(防粘飯)，把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦，擠上沙拉醬，大功告成。

2、蔬果壽司

白飯適量、雪裡紅葉子2片、鹵香菇4朵(大的2朵)、白蘿卜片2片、黃秋葵2支、水果適量、海苔1/2張、醋姜少許、壽司醋、米醋1/3杯、糖2大匙、鹽1大匙，調味料：醬油、綠芥末各適量。

1、黃秋葵燙過漂涼。

2、壽司醋先煮開待涼後，加入熱的白飯中拌勻再捏成小飯團，抹少許芥末，再鋪上各類蔬果材料，容易滑動的就用海苔捲起來固定。

注意：魚蝦類膽固醇太高，變換一下材料，健康又多樣化。水果可以依自己喜歡的口味來挑選。

;

『陸』 日本壽司的製作方法和步驟

日本壽司的製作方法和步驟

日本壽司的製作方法和步驟，日本壽司是非常受大眾歡迎的一種食品，製作起來也非常的輕松，那麼，日本壽司的製作方法和步驟你知道有哪些呢，下面就讓我們一起來學習一下吧。

日本壽司的製作方法和步驟1

壽司的做法

首先米飯蒸熟晾著。

准備各種你喜歡的食材。

攤一些蛋皮。

然後取來竹簾，把一張海苔鋪在上面。

把醋加到飯里拌勻。

把米飯均勻的鋪在上面，做之前雙手要先沾一下水，這樣米才不會粘在手上。

放上蛋皮，抹上番茄醬。

再放黃瓜絲，火腿絲，生菜，蘿卜干，肉鬆。

開始卷了哦！這一步很關鍵，卷不好就會失敗的。

一邊卷一邊按壓，拉竹簾，這樣做出來的壽司才不會鬆鬆的。

打開，成功。

切段。

裝盤。

小貼士

沒有買壽司專用醋，也沒有自己調制，用蘋果醋口感一樣的，蘿卜干就用鹹菜中的爽口蘿卜干，也一樣好吃，超市都有的賣。

日本壽司的製作方法和步驟2

主料：大米適量，糯米適量，雞蛋適量，嫩黃瓜適量，胡蘿卜適量，紫菜適量。

輔料：鹽適量，壽司醋少許，醬油少許。

步驟：

1、先把大米和糯米洗凈放進電飯鍋煮熟。大米和糯米比例三比一為佳，增加壽司的粘性。

2、煲飯的過程中，將雞蛋打散，放點鹽攪拌，放油鍋里煎成蛋餅，再切成蛋條。

3、胡蘿卜去皮切成細條，鍋里燒開水加點鹽，把胡蘿卜條焯熟，撈起再蘸點醬油備用。然後，將黃瓜去皮切成條狀。

4、米飯煮好後，舀起稍稍攤涼，加上壽司醋拌勻。

5、在干凈的面板上放上卷簾，再鋪一層保鮮膜。

6、在保鮮膜上面鋪上紫菜片，再把拌勻的米飯均勻鋪在上面。

7、整齊平攤地放上雞蛋條、胡蘿卜條、黃瓜條。

8、兩邊拉起卷簾和保鮮膜，中間用手輕輕壓實。

9、邊卷邊拉扯保鮮膜和卷簾。

10、卷好後再稍用力握緊卷簾。

11、最後打開卷簾，拉出保鮮膜，切塊即可。

日本壽司的製作方法和步驟3

【壽司醋】做法： 鹽、糖、白醋按10∶50∶100的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼備用。（這一步不可煮沸。）

【壽司米】做法： 100克的糯米要事先泡半小時或一小時。 100克糯米+400克大米+500克水，燜好米飯；米飯降到40℃左右時，調入壽司醋。

【壽司】做法： 1. 1-2圖，在壽司席上鋪好海苔。 2. 3圖，鋪上壽司飯，留有空隙，不要壓太實。（多做幾次壽司就知道合適的海苔大小，和飯的鋪法了。我這個米飯多了。） 3. 4圖，擺好黃瓜，胡蘿卜，香腸，肉鬆。（擺放的位置不同，成品的'花心也不同，當然也和海苔的大小有關。） 4. 5圖，海苔底端對齊壽司簾底端。向上慢慢捲起。 5. 6圖，側面。 6. 7圖，不要把壽司簾卷進去，是用壽司簾帶動海苔往前卷。 7. 8圖，回卷，固定卷好的壽司卷幾分鍾，然後就可以切啦。

注意事項

海苔的大小可以按實際所需來裁剪。

米飯適量就行，不要太多。

材料的擺放位置決定成品的花心位置。

切的時候，刀要沾水。

最開始擺飯的時候，雙手可沾白醋再操作。

『柒』 日本料理壽司的做法

用料

米飯（秋田小町） 適量
壽司醋（蘋果醋） 適量
海苔 1張
蟹柳 2條
鹽（加入蘋果醋內）
壽司卷簾

日料店的蟹柳細卷壽司的做法步驟

步驟 1

米飯要蒸熟後馬上倒出來，加入壽司醋攪拌（配方各不相同，家用可以加入蘋果醋和一點點鹽混合替代）。 不要用粘性大的五常米，建議用蒸後顆粒分明的秋田小町。

步驟 2

海苔整張對折一下，再用刀切兩半。

步驟 3

准備好食材。半張海苔放在簾子下面的位置。

步驟 4

米飯抓適量大小的量（攪拌後晾涼）

步驟 5

放在海苔中下方的位置，開始用雙手拇指推開，盡量去均勻。

步驟 6

米飯和海苔最上方，留出大約1.5公分距離，接著推均勻。（注意不要用力按，要輕柔的推，米飯才不會太死）

步驟 7

兩條蟹柳放在米飯的中央位置。開始從下往上打卷。卷簾滾一下，大概是停在米飯最上端的位置（第一次卷不包括露出海苔的位置）。 接著修形，大拇指，食指，中指各負責一個平面，開回滑動修直平面。

步驟 8

接著向前兩次滾動，修形，滾動，修形。

步驟 9

將壽司從卷簾中取出，放在案板上。用簾子蓋住，再次修形。

步驟 10

是不是非常的端正呀！

步驟 11

兩頭會有多餘的米飯，需要切掉。

步驟 12

切掉兩頭的部分，下刀要快，沾一下水也有幫助。 如果不是刺身刀，至少需要鋒利，可以選擇陶瓷刀。

步驟 13

將壽司卷切成6份，拿不準每個大小。可以先對切，再分別切3份。

步驟 14

擺到餐盤里，就可以開動啦！