日本料理都有哪些

『壹』 日本料理有哪些種類

日本料理有哪些種類

“日本料理”。按照字面的含義來講，就是把料配好的意思。日本菜是當前世界上一個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調，在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，其影響僅次於中餐和西餐。 “日本料理”的“理”，它的意思是盛東西的器皿。

主食以米飯、面條為主，因為靠近大海所以副食多為新鮮魚蝦等海產，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調時盡量保持材料本身的原味。

在日本料理的製作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。

日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理與燒烤

本膳料理以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。源自室町時代(約十四世紀)，是日本理法制度下的產物。現在正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現在少數的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。

在茶道會之前給客人准備的精美菜餚。在中世日本(指日本的鐮倉、室町時代)，茶道形成了，有此而產生了懷石料理，這是以十分嚴格的規則為基礎而形成的。

日本菜系中，最早最正統的烹調系統是“懷石料理”，距今已有四百五十多年的歷史。據日本古老的傳說，“懷石”一詞是由禪僧的“溫石”而來。那時候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住飢餓和寒冷，將加熱的石頭包於碎布中稱為“溫石”，揣到懷里，頂在胃部以耐飢寒。後來逐步發展為少吃一點東西，起到“溫石”御飢寒的的作用，詳情大家可以瀏覽日本料理專門網進行查閱。

會席料理

晚會上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會活動的`發展，產生了料理店，形成了會席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡化而成的。其中也包括各種鄉土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。

桌袱料理

桌袱是中國式飯桌，即八仙桌。桌袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯面、鹵面等。其特色是客人坐著靠背椅，圍著一張桌子，所有的飯菜都放在一張桌子上。這種料理起源於我國古代的佛門素食，由隱元禪師作為“普茶料理”(即以茶代酒的料理)加以發揚。由於盛行於長崎，故又稱長崎料理。

料理師在佛門素食內採用了當地產的水產肉類，便創立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開始就先把小菜全部放在桌子上，邊吃邊將魚翅清湯及其他菜餚擺上桌。

茶會料理

日本的室町時代(14世紀)盛行茶道，於是出現了茶宴茶會料理。最初的茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其後，茶道創始人千利休又恢復了茶會料理原來清淡素樸的面目。茶會料理盡量在場地和人工方面節約，主食只用三器：飯碗、湯碗和小碟子。席間還有湯、梅干、水果，有時還會送上兩三味山珍海味，最後是上茶。

大學料理

一般日本大學里的食堂料理主要有兩大類——米飯和面條。米飯按配菜又分為咖喱類、炒菜類、油炸類、蓋澆飯4類。

常見的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉餅咖喱、炸土豆泥餅咖喱;炒菜類常見的有生薑燒、麻婆豆腐、炒茄子;油炸類常見的有炸大蝦、炸蔬菜等。

至於用魚和牡蠣做的油炸料理，大概由於太貴的緣故，在學校食堂是吃不到的。

蓋澆飯中常見的有牛肉蓋澆飯、豬肉蓋澆飯和雞肉蓋澆飯。雞肉蓋澆飯的名字聽起來有點殘忍，叫“親子”蓋澆飯，就是把雞肉和雞蛋燴在一起做成蓋澆飯。面條類根據面的加工方法主要分為又白又粗又軟的烏冬面，又細又黃的雞蛋拉麵，還有既不白也不黃的蕎麥面條等。學校料理比較便宜，一份飯一般在500日元左右，如果在外面的料理店至少得700~1000日元。

麵食料理

日本有好幾種面條，比如拉麵、烏冬面、蕎麥面和寬切面等，這些麵食配料講究，價廉物美。尤其是蕎麥面條，是大眾喜愛的食品。現在，日本人用餐已逐步多樣化，美式快餐、漢堡包、義大利面條，已部分替代了飯團。

現在，速凍食品受到主婦們歡迎，餃子、鍋貼、包子、面類等中華料理也在日本走俏。從歐洲傳入日本的西式點心，如蛋糕、小甜餅干、糠瓜兒，從我國傳入或從禪寺素菜中演化而來的春卷、鍋貼等，也被日本人看作菜品並受到青睞。

修行料理

修行料理又叫“精進料理”，意思是吃齋、吃素。其實，所謂精進料理就是不使用肉類的素菜料理。此外，還有盒裝冷餐御節料理，通常在新年的重要節日時食用。

『貳』 日本料理有哪些日本必吃的日本料理有哪些

來到日本，要做的事情，一定要去看一場浪漫唯美的櫻花，一定要去看看巍峨的富士山，一定要去漫畫中的車站，一定要去泡一次溫泉，一定要去買葯妝，最後，一定要吃一次地道的日本料理。

那麼，今天，小編就來給大家整理一下，日本好吃的日本料理有哪些吧！這些都是你來日本必須要打卡的日本料理，不要錯過哦！

拉麵

你會發現拉麵祥兄(ラ_メン)幾乎遍布日本各地，幾乎每個街角。這是一種最初從中國進口的小麥面條湯。

它是日本最受歡迎和最便宜的菜餚之一。
拉麵餐廳，或拉麵，在日本各地都可以找到，它們提供這種普通面條的無數區域變化。

Shoyu拉麵湯面配雞肉，洋蔥，魚丸，海藻和白菜。

ShoyuRamen是最常見的拉麵類型。這通常是菜單沒有指定特定類型的湯時所服務的。Shoyu
Ramen是一種清澈的棕色肉湯調味湯配醬油(醬油)。

湯通常由雞湯製成，但通常包含其他肉類，如豬肉，牛肉或魚，視區域而定。它通常還含有煮熟的雞蛋和不同的蔬菜，如洋蔥，蘑菇，豆芽，海藻和玉米。

拉麵用豬肉湯，蘑菇和豆芽。

拉麵是用筷子吃的，因為面條很快變得潮濕，你應該在吃完後立即吃。和日本的其他面條一樣，吃拉麵時會產生啜飲聲。你可以通過聲音找到拉麵餐廳。

然而，啜食有幾個目的，因為它可以增強口味，並有助於冷卻熱騰騰的面條進入口中。所以記得在吃拉麵時盡可能多地啜飲，這不算不禮貌!

拉麵作為午餐菜餚很受歡迎，被認為是快餐。在一些拉麵餐廳，您可以從自動售貨機中選擇您想要的拉麵，付款並獲得一張交給廚師的門票。

喜好燒

這是煎餅嗎?還是披薩?嗯，Okonomiyaki(お好みきき)是一個真正的必須，當談到日本料理嘗試，因為它是美味的!

它是油炸的，由麵糊和捲心菜組成。添加了不同的澆頭和配料，從切片肉和海鮮到芥末和乳酪。
這種可變性使其成為「Okonomi」的名稱，這意味著「一個人的喜好」。

OkonomiyakiHiroshima風格，有一層炒蕎麥面。

您可以在日本各地的餐廳中找到專門提供菜餚的大阪燒，但它在西方最受歡迎，特別是廣島和大阪的城市都有各自的變化。我們在廣島和京都有大阪燒，他們非常不同。
廣島風味的大阪燒包括一層炒蕎麥面。

在廣島縣外的宮島島正在進行的喜好燒廣島風格。

在一些喜好燒餐廳，餐桌上都擺放著一個鐵鍋(「鐵板燒」)，客戶可以自己烹制大阪燒的食材。

烏冬面

烏冬面(うどん)是用小麥粉製成的厚白面條。它們比蕎麥面和拉麵更厚，更白，更嚼。
烏冬面非常受歡迎，可以在日本各地的特色烏冬面(Udon-Ya)購買，這些餐廳通常也供應蕎麥面。

烏冬面既有熱又冷，有或沒有湯，有時還有蔬菜，雞蛋和肉。

烏冬面和拉麵和蕎麥面一樣-吃烏冬面時必須發出嘶嘶聲!??

冷烏冬面配湯，檸檬和洋蔥。配切碎的白菜和炸雞一邊。

壽司

壽司(すし，壽司，_)是將生魚片和海鮮與米飯和蔬菜一起裝成美味的碎片。每件小件幾乎就像一件藝術品!

壽司的歷史可以追溯到公元前4世紀，作為養魚的方法(撒上鹽和米飯)。

東京有一些世界上最好的壽司餐廳。然而，您將找不到比在東京築地魚市場周圍的壽司店更新鮮的壽司。

我們住在高山市的旅館里有金槍魚，白魚和蝦生魚片(沒有米飯的生魚)。

您是否知道需要三年(是，3!!)年才學會如何正確烹飪壽司飯?!而且，學習如何使壽粗閉司正確需要八年時間!這肯定是一種藝術形式!

浴霸

浴霸是日光地區(東京北部)的一道受歡迎的傳統菜餚。浴霸是用大豆製作豆腐時形成的皮膚。它被切成條紋，用於從烏冬面菜餚到生魚片和油炸豆饅頭等各種食物。
說實話，它味道不是很好!??

浴霸配烏冬面湯。

蕎麥面

蕎麥面(そば)是由蕎麥粉製成的面岩宴裂條，使其呈灰色/褐色。
它們是東京最受歡迎的，可以追溯到江戶時代(1603-1868)，當時它們在Samurais中受歡迎。

蕎麥面大致和義大利面一樣厚，用各種冷熱菜做成，有或沒有湯。他們可以提供蔬菜，天婦羅，生雞蛋和肉。蕎麥面很受歡迎，很容易在日本各地找到。

由於100%蕎麥蕎麥面往往很脆，許多餐館在准備面條時加入一些小麥粉。

蕎麥面的菜餚有很多不同的變化，但最基本的蕎麥面是MoriSoba，煮熟的冷蕎麥面和大豆蘸醬(Tsuyu)一起吃。
您還可以選擇綠茶蕎麥面，即綠茶蕎麥面(抹茶蕎麥面)，其中蕎麥麵粉與綠茶粉混合。

大多數蕎麥面菜全年都可以吃，但有些只是季節性的。一種特殊的蕎麥面是ToshikoshiSoba，長壽的象徵，只在新年前夜吃。

蕎麥面是在特殊的蕎麥面和烏冬面餐廳供應的，而且當吃蕎麥面時，啜飲是非常正常和預期的!??

天婦羅

日本可以感謝葡萄牙人的天婦羅(天羅ら或天麩羅)，因為它是在Nagaski的耶穌會傳教士，他們在16世紀首次將日本介紹給麵糊煎炸藝術。

天婦羅是一大塊海鮮和蔬菜，浸在輕薄麵糊中，用油菜和芝麻油烹制而成。最終的結果遠不如我們在西方的其他油炸食品那麼笨重。天婦羅通常與一碗米飯一起吃。

魚，蘑菇，蝦和羅勒的天婦羅。

餃子

日本並不像泰國這樣的其他亞洲國家真正擁有「街頭食品」文化，但是餃子或蒸餃子是在日本各地的街頭攤位和火車站出售的食物。

它原本是中國人，但在日本各地都很受歡迎。餃子有不同種類的餡料，如豬肉，牛肉，雞肉，蔬菜和豆類。

Yakiniku

Yakiniku是日本版的燒烤，邀請食客在桌子中間的盤子或平底鍋上烹飪切片的肉和蔬菜。

牛肉和內臟是Yakiniku餐廳最受歡迎的選擇，但菜單上通常還有豬肉，雞肉和海鮮。

馬

有沒有試過馬肉?!在日本，尤其是東京，這是一件大事。它確實味道很好，但生魚片(生馬肉)有點難以咀嚼。

日本糖果、蛋糕和冰淇淋

日本的糖果非常好吃，色彩鮮艷，是我見過的最精緻的甜點。每件作品都像一件藝術品。日本人通常和甜食一起喝綠茶。

典型的綠茶套裝是San-tenNamaYoukan&MachaSet。Youkan是一種典型的日本甜點，由凝膠豆沙製成。
它們通常有三種不同的顏色;棕色由黑色大豆製成，黃色/綠色由綠色大豆製成，而紫色由紫色甘薯製成。

San-tenNamaYoukan和Matcha設在日光的一家餐館。日本抹茶是專門種植和加工綠茶的精細粉末。它超級健康!

日本人還製作美味的小蛋糕，有不同的可愛形狀，如鳥類，樹葉，樹木和魚類。一個典型和流行的餅干是Ningyo-yaki，你會在日本各地的紀念品商店看到。

Ningyo-yaki是由充滿甜豆沙的蓬鬆麵糊製成，它們有各種形狀，從HelloKitty到可愛的小鳥。

美味的蛋糕形狀的魚在松本充滿巧克力，香草或甜豆醬樹枝。

「魚」蛋糕充滿了黑巧克力。

冰淇淋在日本非常流行，特別是刨冰(是的，用小塊剃成的普通冰凍冰塊)，配有不同的配料。

日本的美食，多注重其食物的本身的味道，一般味道清新而且不油膩，十分爽口，而且美味。如果你來日本，前往不要錯過這些日本的美食啊！

『叄』 日本料理有哪些

日本料理有生魚片、天婦羅、味增湯、壽司、烤牛肉、章魚丸、日式蛋包飯、鐵板燒、壽司、日本拉麵、北極貝、烤鰻魚、烤鱈魚、香油魚、土豆沙拉、烏冬面、炸豬排、壽喜燒、烤牛舌、爐端燒等。

傳統的日本料理主食只能是白飯，其他面條、或者飯類主食均不可，然後再配上其他菜餚——魚、肉、蔬菜、醬菜、以及湯。料理的名稱則是用這些菜餚的數目來命名。在日本料理的製作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重「色、香、味、器」四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。

日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。本膳料理，以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。源自室町時代，是日本理法制度下的產物。

日本料理烹調的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調方式，從數小時慢火熬制的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味為前提。日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調味料，除了品嘗香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。

除了以上烹調色以外，吃也有學問，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時間與料理食材上才能相互輝映，達到百分之百的絕妙口感。

『肆』 日本料理都有什麼菜

日料的菜有如下所示：

1、蕎麥面

蕎麥面可以說算是日本土生土長的面類了，既可以熱著吃，也可以冷著吃，冷麵里具有代表的是蒸籠蕎麥面、笸籮蕎麥面等；熱面有素湯蕎麥面，天麩羅蕎麥面。蕎麥面中也可以加入馬鈴薯、魔芋或海帶，這樣味道就更別具一格。

『伍』 日本料理最有名的10道菜

日本料理最有名的10道菜有（以下排名不分先後）：

1、刺身

日本料理中最著名的莫過於刺身了，也就是我們常說的生魚片，日本人自稱為「徹底的食魚民族」，日本捕魚量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進口魚蝦，一年人均吃魚100多斤，超過大米消耗量，日本人吃魚有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴，刺身更是貴為國菜，國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節。

2、壽司

日本壽司是日本料理經典美食，花色種類繁多，配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌過的，配料的不同使得壽司的價格、檔次差距甚大，不過外國人有時會誤把「壽司」與「刺身」混為一談，這也是日本料理典型的印象之一。

3、天婦羅

天婦羅是日料十大名菜之一，也是四大日本料理之一，在製作天婦羅時日本也有「三分技術、七分選料」的說法。

4、壽喜燒

壽喜燒據說是日本農民伯伯發明的一種在鐵制農具上烤肉的吃法，如今演變成一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋，是日本人冬天最愛吃的美食之一。

5、味噌湯

味噌湯是日本料理經典菜，以鯛魚、紅白蘿卜、魚骨、味噌等材料製作而成，被譽為日本的「國湯」，分為赤味噌和白味噌。

6、關東煮

這種日本日喜歡吃的小吃在東亞都很流行，通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪等，這些材料都放在昆布或者鰹魚湯里煮，可以用來佐飯，也可以當作小吃食用。

7、薑汁燒肉

薑汁燒肉是一種用加入了薑汁的醬汁淋在腌制的肉上烤制而成的料理，較多採用的食材是豬肉，是日本的特色料理。薑汁燒肉加入蔥或者淺蔥的稱為若草燒；加入大蒜辣椒之類的稱為南蠻燒，也有用牛排、漢堡麵包製作的方式。

8、日式咖喱

據2016年統計日本人一年就吃掉了100億盤咖喱，受歡迎程度遠遠超過了日式拉麵的60億碗，成為當之無愧的日本第一國民食品。

9、日式拉麵

日本料理中拉麵佔有非常高的地位，也是日本的標志性美食之一，包括日本的三大拉麵：烏冬面、拉麵、蕎麥面。

10、鰻魚飯

鰻魚飯是日本傳統的夏季食物之一，有人稱鰻魚飯是日本夏天的一首風物詩。

『陸』 日料有哪些

日料有哪些菜品

日本是海島國家，受地理環境影響，日本料理中會有大量的魚類、蝦蟹類、貝類等海洋產品，主食以米飯和面條為主。日料口味清淡，主要的菜品有：生魚片，如三文魚、海膽等，還有天婦羅、味增湯、烤牛肉、章魚丸、鐵板燒、壽司、日本拉麵、北極貝、烤鰻魚、烤鱈魚、香油魚、土豆沙拉、烏冬面、炸豬排、壽喜燒、烤牛舌、爐端燒等等

日式鐵板燒是邊吃邊煎的，要求原料必須絕對新鮮。

章魚丸是在鐵板上用油炸的，裝在船形的小盒子裡面，淋上汁，有簽字叉著吃，正宗的章魚燒裡面還會有整個的小章魚，味道鮮美可口，非常好吃。

壽司時最簡單的日本料理，用海苔或者紫菜把飯包起來，包成長條形，再切成一個個的，壽司就做好了，一般會包火腿、胡蘿卜黃瓜、肉鬆等，淋上沙拉醬或者番茄醬。壽司做起來很容易，想吃什麼往裡加就是了。

天婦羅是魚蝦類裹著麵粉用油炸做成的食物。

壽喜燒是熱鍋煮物牛肉和其他食物一起放在加了高湯的鍋里煮，關東清淡，關西味重。

二、日料的分類

日本料理有三種：本膳料理、懷石料理和會席料理。

三、日料的特點

日本料理是出了名的清淡，精緻又健康，烹飪方式細膩，保持食物的自然原味，注重搭配和擺盤。加工精細、清淡不油膩、營養健康、重視食物與器皿的搭配，用海鮮品如魚蝦烹飪是日料最大的特點。

『柒』 日料都有哪些

日本料理有五種：

1魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。

2單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及腌漬小菜等等。

3壽司：包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。

4火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。

5套餐類：簡餐型的定食與正式的套餐等等。日本料理的另一特色是善於利用當令、當地的食材，尤其是海產類在日本料理中佔了舉足輕重的一席地位，同時海產類也是季節性極強的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。

還有一些民間的家常便飯，一般只有去當地才能吃到具有當地特色的獨有日料，所以要想品嘗正宗的日料還是要去當地才能吃到哦。

日料

『捌』 日本有哪些美食

天婦羅起源於葡萄牙，是在日本發展起來的世界名菜之一。其實是用麵粉和雞蛋裹著食材炒出來的食物的總稱。不同的季節會用肢銀猜不同的材料，包括海鮮和蔬菜。...
2.日式蛋包飯蛋卷飯是一種將雞蛋燙成蛋餅，然後將炒好的米飯包成丸子的食物。番茄醬等調味品營養豐富。朋友之間送蛋卷和米飯，代表著你們深厚的友誼。
3.日式火鍋歷型除了中式火鍋，日式火鍋在江戶川時期就開始存在了。日式火鍋更注重湯底。湯底是用高湯做的，搏州非常好吃，食材也沒有限制。你可以在第一輪就成功。...
4.鰻魚飯就像中國的蓋飯，但是日本的鰻魚飯從江戶川時代就開始流行了。鱔魚煮熟後，蘸上糖醋汁，放在配菜白米飯上，加入鱔魚肝湯和山椒調味。

『玖』 日料到底有哪些菜

日料有以下這些菜：

1、壽司

在日本，壽司是隨處可見的，方便又美味，是日本料理中不可缺少的一部分。壽司是用米飯，壽司醋以及魚做成的，重點說一下魚的用料。眾所周知，日本是一個島國，所以他們非常喜歡海產，比如魚類、貝類、蝦蟹類等等。這里的魚主要選用金槍魚或者三文魚，都要選新鮮的，味道會更鮮美。再配上一些蔬菜，米飯混著壽司醋被紫菜包裹成飯團，吃一口滿滿的幸福感。

2、章魚小丸子

聽這個名字是不是就覺得很俏皮，沒錯，這屬於日本當地最地道的一道小吃啦，你會看到逛街的人幾乎人手一份章魚小丸子，圓圓的一個，冒著熱氣，誰都阻擋不了這樣的美味，一口一個，簡直是人間美味！

3、炸豬排

炸豬排最早應該追溯到法國，後來引進到日本的。它是將後厚切的豬肉片裹上麵包粉之後油炸，等熟了之後切成筷子狀方便食用。這也是日本人非常喜歡的一道美食，剛炸出來的豬排外酥里嫩，尤其是再配上日本獨特的醬料，這簡直就是吃貨的天堂。

日本料理的特點

日本料理烹調的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調方式，十分細膩精緻，從數小時慢火熬制的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味為前提。

日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調味料，除了品嘗香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。