日本怎麼做米飯

Ⅰ 日本黃米飯的做法

黃米飯的做法與我們日常蒸米飯的方法相似，微微有些差別。下面來看看黃米飯的做法步驟。

1、將黃米淘洗干凈，後用清水浸泡1小時左右。

2、將浸泡好的黃米放入電飯煲中，並加入清水，水要沒過米兩個指節。

3、待電飯煲中的水沸騰之後，就要揭鍋，並時不時用勺子攪拌一下，避免糊鍋。

4、繼續開著鍋蓋煮，邊煮邊攪拌，一直到黃米飯變得十分粘稠、沒有多餘的水分的時候，就可以盛出來吃了。

5、吃的時候可以加入少許白糖，口感會更佳。

有沒有發現除了需要攪拌之外，黃米飯的做法與我們日常做米飯的方法是一樣的？想嘗試的媽媽們趕緊動手吧！不過需要注意少吃，吃多了會不好消化的。

Ⅱ 日本醋米飯怎麼做

1、食材：壽司醋適量、大米飯適量。

2、做醋飯用較硬的大米飯輕輕地放入桶中。然後將准備好分量的壽司醋以飯杓攪拌，這里並不需要馬上就攪混，先留10秒左右給米飯去滲透。

3、一點點先試味。根據大米的硬度來對壽司醋做微調整，按自己的喜好做出合適的口味！

4、等待10秒後，可用飯杓來大幅度攪拌，不斷切割米飯地讓其混和。切下去，然後磨辯遲再撈起來，再切。在飯失去鮮度前快速攪拌，直接飯的整體像披上壽司醋般染上色澤。

5、整體混合後，將壽司飯攤開然後用扇子來冷卻。

6、等溫度降至和人的體表溫度差不多時，再堆砌起一團，以屜布蓋上。

7、注意：如果灶拆放入冰箱的話，難得做好的瞎李壽司飯會變硬，所以放在常溫里！

Ⅲ 日本大米飯怎麼做好吃

1、量米：根據平日里自己的感覺。一碗米能做多少米飯，吃多少做多少！
2洗米：小日本的米飯好吃，洗米是關鍵，第一次洗米，加水後，隨意攪幾下，迅速把水倒掉，主要是洗掉米粒表層的雜味。洗到米鍋里的水能能看清米粒就可以了！
3、控凈水分：將洗米水控干凈，然後取廚房專用紙巾沾水擰干後，蓋在控完水的米上保濕。這樣可以讓米吸收殘留在米粒表面的水分，但又不會吸收過多。
4、半小時後把控洗干凈的米粒倒入擦乾凈的煮飯鍋里，按照1：1的比例加水（3個月之內的新米）或按1：1.1的水（超過3個月的陳米）。水量按照量米的數量來測量。
5、選擇〝白米快速〞或〝快速煮飯〞功能。因為之前控水保濕的30分鍾已經讓米粒吸收了合適的水份。用〝快速煮飯〞，米飯才不會過爛。才會更好吃！
米飯煮好後，打開鍋蓋把米飯翻幾下，晾1分鍾左右散發多餘的水蒸氣，然後蓋上鍋蓋，保溫狀態下靜置10分鍾。你也可以做出閃閃發亮似珍珠，香味十足的米飯啦！這個方法可以嘗試一下哦！其實最好吃不過是簡簡單單家的味道。生活簡簡單單就好！沒必要搞得那麼復雜，你說呢？

Ⅳ 日式飯團的米飯怎麼做

正常白米飯就可以
材料
熱米飯，芝麻，海苔，腌梅子，鹽少許，水少許
做法
1.熱米飯一飯勺攤開，灑上芝麻海苔碎拌勻，裡面放上一枚腌梅子。
2.手上撒少許鹽和少許水，把拌好的米飯團成圓形，也可以做成三角形。
3.在外面裹上一條海苔，也可以不裹。
小訣竅
米飯里的拌料也可以隨意，最簡單的就是什麼也不拌，就灑點鹽就行了！

Ⅳ 日本方便米飯的做法

這里介紹的方便米飯，是把大米浸泡三次蒸煮二次製成的。
製作方法：大米淘洗後，在常溫下進行第一次浸泡，使大米吸水膨潤，重量達到原大米重量的125~130%左右。接著在常壓下進行第一次蒸煮，時間約10~20分鍾，然後在60℃以上的溫水中進行第二次浸泡，時間約20~60秒，使大米再次吸水膨潤，重量達到原大米重量的160~180%。然後與前述大致一樣，進行第二次蒸煮約10~20分鍾。在60℃以上的溫水中進行第三次浸泡約20~60秒，米飯的重量約為原大米重量的200~230%左右。最後一次浸泡的溫水中如果加進用醬油、料酒、海帶、干蘑菇等製成的調味液，就成為調味米飯。
按上述工序製成的方便米飯，原料大米的吸水率容易調整，製成的米飯的水分大體均勻。
原料大米2公斤，淘洗後第一次浸泡於4升開水，常溫，17小時，濾去水後得浸泡米2.54公斤。第一次蒸煮20分鍾後，迅速在70℃的溫水中進行第三次浸泡30秒，濾去水後得米飯4.31公斤。把這樣的米飯按規定量裝袋密封，就製成方便米飯。

Ⅵ 做壽司的米飯怎麼做

做壽司的米飯怎麼做

做壽司的米飯怎麼做，壽司飯團是日本的傳統美食，進入中國市場之後，受到大家的歡迎，很多人都愛吃這個來自國外的食物，感興趣的來看看做壽司的米飯怎麼做及相關資料。

做壽司的米飯怎麼做1

材料：壽司米3杯

壽司醋材料：醋4大匙(或糖：醋=1：1，這樣味道會偏甜一點)、砂糖3大匙、鹽巴1、5小匙

壽司醋飯的做法

1、洗米

最適合用來做醋飯的米就是壽司米，其顆粒大而飽滿，口感Q彈有勁，煮熟後冷掉也不會太干，相當適合。

洗米次數大約2～3次，第一次沖水後，立刻把水倒掉;第二、三次再用手輕輕攪拌，不要「搓」洗太久，容易讓米粒產生碎裂、影響口感，只要把表面的雜質洗掉即可。

2、煮飯

平常煮白飯的水、米比例為1：1，但要用來製作醋飯的水量會比平常少一些，水和米的比例約為2、5：3，讓煮出的米粒稍微硬一些。先讓白米浸泡15～30分鍾、充分吸收水份，再按下開關烹煮。

3、調醋

在煮飯的同時，調制壽司醋：醋、砂糖和鹽巴放入鍋中，開小火煮到糖和鹽巴融解，要特別注意加熱壽司醋時，不能用大火也不能煮至滾，否則醋味會流失!三者混合均勻後，靜置冷卻備用。

飯跟壽司醋的比例：約1杯米加入20～30c、c、的壽司醋(一碗飯搭配10～15c、c、);壽司醋可以一次多做一些，放冰箱密封冷藏可以保存約1個月，方便之後隨時能取用。

4、拌醋

准備一個開口大的.碗盆，把煮好的白飯趁熱取出倒入盆內，米飯在溫度高、膨脹時比較易吸收醋的風味，因此務必趁熱取出，並將壽司醋拌入飯中。

若有木盆更佳，木盆會吸收多餘的水氣，且米飯也不容易黏在盆底。

沒有木盆也可以使用鋼盆，但比較容易沾黏。

讓將一半壽司醋沿著斜切的飯杓流下，先讓醋慢慢滲透下去後，再用飯杓以「切、拌」的方式撥開，能讓米飯平均地沾附，避免破壞澱粉質、讓米粒變得過黏;依照程序再把剩下的壽司醋倒光，攪拌均勻。

讓醋先滲透到米飯中再開始撥松，才不會讓米粒散掉，防止醋飯黏手。

5、冷卻

將醋跟白飯拌均勻後，將醋飯稍微攤開，用扇子輕輕搧風讓白飯降溫，或用干凈的濕布(紗布或毛巾)覆蓋在飯上靜置15～30分鍾，冷卻後的醋飯就能保持米粒完整、色澤油亮且粒粒分明。

建議不要用電風扇吹風冷卻，容易讓醋加速蒸發，味道流失。

一般來說做好的醋飯不必放進冰箱，冷卻後上蓋保存於室內陰涼處即可，約能放1～2天。但若是在天氣炎熱的夏季，仍需要進冰箱冷藏，避免滋生細菌。

其實這款壽司飯的做法看似很簡單，只是往白飯中加入醋、糖和鹽巴調制而成，但要調得酸甜可口清爽好吃，是需要一定技巧的，大家參考上面的方法試做一下就知道，其實只人撐握住了技巧，還是相當容易的。

做壽司的米飯怎麼做2

做壽司米飯竅門

1、一定要用上好的壽司大米。不知國內有無專用壽司米銷售，如找不到，可用東北大米代替。國內有朋友用糯米加普通大米做壽司，沒有試過，不知口感如何。不過，不管是我收集的十一本菜譜還是網上介紹壽司的網站都沒有提到採用糯米做壽司。

2、大米一定要清洗干凈再煮，以清除大米的粉漿和異味。有些壽司達人為追求米味的純粹度，還在米飯中加入木炭或海帶同煮。很多國內朋友煮米飯前喜歡把大米在水中浸泡一會兒再煮，在做壽司米飯時，可是一大禁忌。

為求壽司米飯的`質感，米飯清洗後最好在漏勺里瀝干靜坐30分鍾以上。有人建議把瀝乾的米飯放在冰箱里冷藏過夜，口感會更佳。曾經很疑惑為什麼中國的煮飯方式與日本有那麼大的區別呢?

偶認為關鍵在於大米種類的不同。中國人大多吃乾爽的絲苗米或泰國米，煮飯前若把大米浸泡一下，米飯會更柔軟香甜。壽司米本身比較粘糯，若煮飯前也用水浸泡，成品就過於軟塌，影響質感了。

3、 煮米飯要用優質冷水，如瓶裝礦泉水等。

4、 一定要用上好日本米醋。日本米醋比中國白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一樣，應按各人喜好選擇合適的品牌。

5、 大米煮好後，要趁熱撒上米醋水，然後以刀切狀進行翻拌，一邊翻拌一邊用扇子扇涼。注意保存米粒的顆粒完整，千萬不能象拌餃子餡一樣拌米飯。

6、 拌飯器具最好用平底木盆，因為木盆吸收水分快，也不會有異味。沒有木盆，可以用搪瓷，玻璃或不銹鋼容器代替。

7、 米飯拌好後，蓋上濕布或濕的廚房用紙巾保濕。

壽司米飯的做法

材料：壽司米兩杯半，日本米醋4、5大匙，糖2大匙，鹽1小匙。

1、 大米用清水清洗3-4遍。

2、 用漏勺瀝干，放置30分鍾以上。

3、 把所有調味料在容器里混合。

4、 大米放入電飯鍋中，加入冷水煮熟。水與米的比例是5：4。

5、 電飯鍋跳閘後，趁熱把米飯放入平底容器里。把飯勺放在米飯上，把3 中的米醋混合液倒在飯勺上，再淋到米飯上面。手象握刀一樣握住飯勺，從上到下，從左到右翻插米飯，一邊翻插一邊用扇子扇涼。注意保存米粒的顆粒完整，不能象拌餃子餡一樣攪拌米飯。

6、 等米飯吸收所有液體發亮發粘時，壽司米飯就做好了。用濕布或濕的廚房用紙巾覆蓋米飯。

壽司的做法

食材主料

米飯2碗、雞蛋2個、三文魚50g、壽司紫菜適量、鹽適量、白醋15ml、白糖10g。

步驟

1、准備好所有的食材。

2、米飯煮好備用。

3、雞蛋加少許鹽打散。

4、到如平底鍋中小伙煎至。

5、直到蛋液凝固成為蛋皮。

6、冷涼後切長方小塊備用。

7、三文魚切薄片。

8、取一個小碗加入鹽，白醋，白糖。

9、再滴入兩滴檸檬汁拌均勻成為壽司醋。

10、壽司海苔剪成手指粗長條。

11、一碗米飯趁熱加入15毫升壽司醋拌均勻。

12、取少許米飯，手上沾一些壽司醋捏成橢圓形飯團。

13、上面鋪上一塊蛋皮，然後用海苔纏繞封口。

14、同樣的飯團鋪上一塊三文魚，也用海苔纏繞捆綁。

做壽司的米飯怎麼做3

怎麼把壽司的米飯蒸好？

1、首先先將大米用水滔干凈直到水清澈見底為止,然後用清水浸泡米。夏約30分鍾，冬約一個小時。然後放在篩子里濾干水分!

2、等大米晾乾後,一般我們用大米和水的比例為 1:1、2 這個比例來蒸米飯，也就是說你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水。這個比例是比較通用的。蒸米飯的時候可以在裡面放一小塊昆布（干海帶）。

3、做壽司的米飯是什麼米？

一般的米就可以，就是要加點壽司醋。也可以用越光米，佐佐井壽司米。這個很多人在那很糾結，其實沒那個必要。

4、蒸大米時，水和米的比例多少好？

當然水和米用1;1的比例是正確的，如果煮出來有點干,口感不好,用1:2或自己增加。

PS：這里寫的蒸飯其實就是用電飯煲煲飯。如果有瓦斯飯煲更好。

Ⅶ 日本壽司的米飯做法

你好，現在那個超市都有買那個壽司紫菜，你可以買那個壽司紫菜，來自自己到家裡做，然後煮一些糯米放起來，然後把那個糯米放在最下面，放在紫紫菜上面，然後放一些肉，一些青瓜，一些火腿腸就可以包起來了

Ⅷ 壽司米飯怎麼做

如何做吃好吃的壽司飯
1.取適量米放置盆內，用水沖洗。水倒入時，用手快速輕輕攪拌米粒，沖洗過後的洗米水立刻倒掉，如此重復2次。

2.倒入少許水，用左手順著一定方向慢慢轉動盆子，右手則輕輕均勻抓搓米粒，重覆搓洗至水清。

3.將米放到篩網上瀝干水份，靜置30分鍾～1小時。

4.將米放入電鍋中，水量與米量的比例為1：1，即可開始炊煮。

5.煮好的飯翻鬆後，讓飯再燜個10～15分鍾，使米粒的口感更能發揮出來。

6.趁熱盛到大盆中（因為熱的飯在拌醋時才能入味吸收）。

7.調制壽司醋（米醋150㏄、砂糖90公克、鹽30公克混合），按照1杯米配30㏄壽司醋的比例倒入飯中。

8.將飯杓采平行角度切入飯中翻拌，讓飯充分吸收醋味。

9.待醋味充分浸入後，將米飯用扇子搧涼，至人體溫度即可

我們都喜歡吃壽司，壽司是日本飲食也很符合中國飲食的習慣，所以很受大家喜歡，平日里在家裡做些壽司吃還有些小情調，添加浪漫的氛圍。想必說到這大家都會好奇我們平時在小吃街上吃的壽司是怎麼做的呢，怎麼做更好吃呢，下面給大家做下講解，讓大家能在家都能做自己喜歡吃的壽司。

製作壽司對大米的要求非常高，首先要選對品種，製作壽司最好的大米是越光米。這種大米顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟後晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，並帶有適當的韌勁，是製作高級壽司的不二選擇。當然較之普通的大米價格也會略貴一些。如果退而求其次的話，東北產的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。

1、調制壽司醋取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g鹽(5:2:1的比例)，倒入一個干凈無油的容器中。

2、稍稍加熱容器並攪拌，使白砂糖和鹽充分溶解於白菊醋中，並沒有沉澱，隨後再徹底放涼待用。

3、製作壽司飯將大米放入盆中，加入適量冷水淘洗，並用雙手反復揉搓。

4、為了保證蒸熟的米飯粒粒光潔糯而不黏，需要反復淘洗，如果淘米水變渾濁要倒掉重新加入清水繼續揉搓淘洗，直至揉搓大米後，淘米水依然清澈見底為止。

5、將大米倒入竹篦，充分瀝干水分。日本壽司基礎技法將瀝乾的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道會更好。

6、准備適量礦泉水或純凈水。為了保證燜好的米飯香味四溢，燜飯所用的水也是絕對不能馬虎的，普通的自來水水質參差不齊，難免帶有雜質和少許的異味，這些因素都會影響到大米那脆弱的清香。所以要選擇純凈水或礦泉水來燜米飯。將洗好的大米放入電飯鍋中，再加入同樣分量的純凈水或礦泉水(米和水的比例是1：1)，加熱燜煮即可。

7、米飯燜好後要盛入一個干凈平敞的容器中，再用飯板均勻的攪打鬆散，注意不要過分擠壓，避免米粒破碎粘黏，影響壽司的口感。日本壽司基礎技法接著將調制好的壽司醋按照個人口味酌量加入米飯中，並用飯板再次攪打均勻。

8、最後將米飯攤平放晾，在室溫下放至溫熱，再重新盛入電飯鍋中，蓋上蓋子保溫。由於製作壽司的米飯應該保證不熱不冷，為了維持晾好的米飯溫度，用電飯鍋保溫是最好最方便的選擇。

壽司是一種非常受當下年輕人歡迎的食物，其製作工藝並不難，但是每一個步驟都有很多的講究，想要做出一份好吃正宗的壽司，只是米飯的製作就需要很多的步驟，大家若感興趣，不妨根據以上的步驟在家裡試試看，製作出美味的壽司卷吧。