日本味道湯怎麼做好吃

Ⅰ 日式味增湯怎麼做好吃

味增湯好吃的做法如下：
1、日本進口白味增2小勺、當日新鮮絹豆腐一盒、裙帶菜(海藻)(干)5克、香蔥。
2、豆腐切塊，香蔥切小段備用、裙帶菜另行開水焯好後備用；水開放入豆腐、裙帶菜後，將味增1小勺放入（試個人口味逐量增加）。
3、水開即好（白味增較紅味增稍淡），可稍加些精鹽、撒些香蔥。

Ⅱ 日式味增湯的做法

味噌湯是日本料理必不可少的佐餐湯類，味道濃郁鮮美。味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利。

一、平菇豆腐味噌湯

食材

平菇、豆腐、魚丸、魚豆腐、小蔥、高湯、鹽、赤味噌、魚露。

做法

1、豆腐切塊放置一會，瀝干水分。

2、魚丸和魚豆腐切小塊，平菇洗凈，撕成條狀。

3、將平菇在開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分。

4、鍋中倒入高湯，加點水，放入魚丸和魚豆腐煮開，加一點魚露提鮮。

5、放入平菇和豆腐煮開。

6、加入味噌輕輕攪拌至化開。嘗下味道看看，淡的話加點鹽調味。

7、在未煮沸前關火，撒點小蔥末拌勻即可。

二、五花肉味噌湯

食材

五花肉、牛蒡、白蘿卜、胡蘿卜、香菇、魔芋、鹽。

做法

1、五花肉切片，香菇切塊，牛蒡切小塊，白蘿卜、胡蘿卜切塊，魔芋手撕成小塊。

2、起鍋倒入一點點油燒熱後，放入五花肉煎炒至肉邊變透明，顏色變白。

3、放入白蘿卜，胡蘿卜塊煸炒出味道後，加入水。

4、依次放入牛蒡，香菇，魔芋。

5、放入味噌化開，繼續煮15分鍾。

6、嘗一下味道，如果鹽味不夠再加一點點鹽，味噌本身就已經有鹽味了，所以不需要太多。

三、鮮蝦味噌湯

食材

豆腐、鮮蝦、蛤蜊、海帶、白玉菇、香蔥。

做法

1、將蛤蜊泡水吐沙，清洗干凈。

2、海帶清洗干凈，切菱形塊。

3、豆腐切厚片。

4、鮮蝦去蝦線，清洗干凈。

5、煮鍋中加水，將海帶、白玉菇放入煮開鍋。

6、下入豆腐煮熟，下入蛤蜊、鮮蝦一同煮，煮至蛤蜊開口。

7、鮮蝦變色加兩湯匙味噌攪拌至味噌化開，吃時撒少許香蔥即可。

四、裙帶味噌湯

食材

干裙帶菜、內脂豆腐、白玉菇、蝦皮、香菜末、味噌醬。

做法

1、取味噌醬3大勺用溫水化開備用。

2、鍋內燒水，水開後將白玉菇入鍋焯燙、白玉菇焯燙好後取出過涼備用。

3、將干裙帶菜、蝦皮和香菜末放入碗中。

4、內脂豆腐切塊備用。

5、鍋內再燒水，水開後將白玉菇和內脂豆腐入鍋、將味噌醬汁慢慢淋入鍋內。

6、將熬好的湯盛入有干褲帶菜的碗中即可。

五、豬肉味噌湯

食材

豬裡脊、土豆塊、胡蘿卜、元蔥、金針茹、味噌、木魚素、醬油。

做法

1、材料改刀。

2、燒開水後加入白味噌煮勻。

3、加入木魚素就是日本的味精。

4、加入肉片，3分鍾後加入元蔥、胡蘿卜、土豆。

5、煮十分鍾後加入金針茹。

5、在煮一分鍾後出鍋。

六、花蛤味噌湯

食材

花蛤、蔥、味噌、鰹魚粉。

做法

1、花蛤吐沙後用鹽水洗凈，瀝干多餘水分。

2、將備用的花蛤放入鍋中煮，等殼全部打開後去除湯面上的浮沫。

3、這時加入稀釋的味噌（味噌醬加水稀釋拌勻）、 適量鰹魚粉。煮開就可以關火了。

4、盛出的時候放入蔥花即可食用。

七、味噌豆腐湯

食材

豆腐、嫩海帶、蔥花、味噌。

做法

1、鍋里加些清水，燒開，放入嫩海帶牙、豆腐丁。

2、再燒開後，放入蔥花，關火。

3、將一勺味噌放在鍋鏟上，再舀些湯，將它兌開，放入湯內拌勻即可。

八、辣白菜味噌海鮮豆腐湯

食材

豆腐、蝦仁、蟹棒、辣白菜、味噌湯料、鹽、酒、胡椒粉、雞精。

做法

1、開鍋加半鍋水和辣白菜，沸水後慢火熬15分鍾，把辣白菜的味熬出來；

2、與此同時把蝦仁用鹽、酒和白鬍椒粉稍抓腌，蟹棒切成塊；

3、將豆腐切成塊，把豆腐倒入湯中，加入味噌湯料，撒少許胡椒粉，中火，把豆腐煮透；

4、加入蝦仁和蟹棒，湯一再燒開關火即可，在食用時可撒幾滴麻油。

九、雞肉鮮蔬味噌湯

食材

雞肉、海帶、豆腐、香茹、土豆、元蔥、胡蘿卜、金針茹、味噌、木魚素。

做法

1、鍋中放海帶，雞肉煮開。

2、去浮沫放味噌煮勻

3、加木魚素，加入配菜煮8分鍾

4、最後加金針茹煮一分鍾即可。

十、紫菜味噌湯

食材

豆腐、紫菜、柴魚、味噌包、香蔥、高湯。

做法

1、高湯煮滾加入適量的味增。

2、味增煮散，煮到沒有塊狀後加入紫菜和豆腐煮滾。

3、加入柴魚，熄火後灑下蔥花即可。

十一、金針菇味噌湯

食材

金針菇、胡蘿卜、大白菜、味噌。

做法

1、所有蔬菜洗干凈，胡蘿卜切成半月型，金針菇切成2cm長的小段，大白菜切絲。

2、水煮沸後先放入胡蘿卜煮5分鍾

3、放入金針菇，大白菜煮3分鍾，再放入味噌攪拌均勻即可關火。

十二、三文魚味噌湯

食材

三文魚骨、嫩豆腐、昆布、柴魚片、水、味噌、洋蔥絲、青蔥花、鹽。

做法

1、湯鍋加熱、放一小匙油加熱後，放入洋蔥炒香、超軟。不喜歡洋蔥味道的話、可省略。

2、鍋中放入切成一口大小的三文魚煎、如有魚皮就先煎帶魚皮的部分。

3、煎至三文魚上色後、即可取出備用。不用完全煎熟。

4、鍋中倒入650ml清水、放入一片昆布，中火煮滾水。

5、水滾後，放入柴魚片，水再次滾就立即關火、蓋鍋蓋，燜5分鍾。

6、取出柴魚片，放入切成小塊的豆腐，再次開中火加熱。水沸騰、撈出昆布，切條。

7，轉小火，鍋中加入味噌。加的時候，將味噌放在湯勺內、放入湯鍋中，另只手用筷子在湯勺內攪拌，讓味噌能完全化開。

8、味噌完全化開後，試一下鹹淡，若覺得不夠咸，可依個人口味加入適量鹽、或再放入一些味噌。

9、調成中火，快沸騰前、放入一開始准備好的洋蔥三文魚片以及剛剛切成條的昆布，水滾後即可關火，撒上蔥花完成。

十三、蝦球針菇味噌湯

食材

櫻玉豆腐、金針菇、嫩海帶、鮮蝦仁、白味噌、干蝦皮、柴魚絲。

做法

1、蝦仁去掉蝦線，從背部劃開。

2、嫩海帶泡發，櫻玉豆腐切塊，白味噌用2勺溫開水化開。

3、鍋中加入300g水，放入柴魚絲、蝦皮煮開。

4、接著把泡好的海帶連湯帶水一起加入鍋中，鍋開後加入蝦仁、櫻玉豆腐。

5、再次煮開後，加入金針菇燙熟。

6、最後倒入化開的白味噌，不需要煮開，撒上香蔥碎即可

Ⅲ 請教一下日式味增湯的美味做法

日式味噌湯的做法

1.豆腐切小丁（油豆腐切條），嫩海帶事先泡水10分鍾，棄水瀝干待用，蔥花少許備用
2.將適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味後，濾去刨柴魚,湯水留用
3.將豆腐或者油豆腐放進柴魚湯水裡煮滾,隨之加入嫩海帶.嘗試湯水的鹹淡度,關火
4.用二匙開水將適量味噌充分溶解後加入到湯中,攪拌均勻.撒蔥花即可

烹飪技巧

1、湯色本該是混濃的，但我拍照弄來弄去就開始有少許沉澱，無礙。
2、嫩海帶與味噌的鹹度根據不同牌子口味不同,所以一定要邊試味邊調整鹹淡程度據說，日本人的長壽與經常食用味噌有關，這也側面說明味噌營養豐富。做味噌的主料是黃豆，但種類卻繁多，按製法的不同，有米曲製成的「米味噌」、麥曲製成的「麥味噌」、豆曲製成的「豆味噌」 等，其中米味噌的產量最多；按口味來分則有「辛口味噌」及 「甘口味噌」；按顏色可分為「赤色味噌」及「淡色味噌」兩大類。我們想吃味噌需到大超市購買。初次挑選可千萬不要被琳琅滿目的品種嚇怕了，有選擇是好事不是嗎？一般來說顏色淺的味道要淡點，深顏色的自然味道濃點。如果還是拿捏不準，就看包裝好了，覺得哪個好看就買哪個。本來烹調不就是靠想像和感覺嗎。味噌用法其實跟這邊的豆瓣醬、大醬類似，可用作蒸魚燉肉的調味料，不過我們的醬類極少用來作湯，而味噌湯卻是日式湯品中不可或缺的，極具代表性。味噌不耐久煮，所以煮湯時通常最後才加入味噌，略煮一下即可，以免味噌的香氣流失；若用味噌燉煮食物，可分兩次加入味噌，先將2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起鍋前再加入其餘的味噌提香。作味噌湯其實很簡單，買些豆腐海帶魚干，放入沸水中煮熟，最後加入味噌即可。所以即使買了一大罐或一大袋味噌，也不怕要煩惱如何才能吃完了。

烏冬面，又叫Udon。日語寫法為うどん，在日文漢字中寫為「饂飩」，也可以稱呼為烏龍面。

現行的日本農業規格（JAS）中，圓面的截面直徑要在1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上的作為「烏冬」，以下的則為「日式涼面」（寬度 1.2~1.7毫米，厚度為1.0~2.0毫米），以此區分。通常，用低粘性的麵粉和中粘性的麵粉加入若乾的鹽而製作，食用時多採用醬油製作的湯底

盛在清淡的醬油魚湯中熱食，也可以隨以大豆製成的調味品冷食。根據添加的裝飾菜不同，麵食也有所不同。野菜、天婦羅、海藻和生雞蛋都是常用的添加物，但幾乎沒有使用過肉類。

做法：
1、選用日本傳統清酒、醬油、日本味素、昆布、干魚皮等為主料製成湯底，味道咸鮮適口。
2、選用自己喜愛的蔬菜、菇類，洗凈後用沸水焯熟。
3、另起鍋，將烏冬面放入沸水中煮約2-3分鍾。不宜煮時間過長，否則烏冬面口感會變軟，失去彈牙的滋味。
4、將烏冬面放入醬油湯底中。
5、面上擺放上各式菇類、綠葉蔬菜即可。

這個醬湯，一般要用日式高湯（用海帶和特製的干魚片熬的湯）來做底，沒有這個高湯的話，可以用水加日式高湯調料（Dashi-no-moto，在超市賣調味品的貨架有賣），

Ⅳ 味增湯是日本常見的美食之一，味增湯怎麼做

味增用一句簡單的詞說便是日式面醬，最主要的原材料是豆類食品，以大豆為主導，也有效赤小豆或是大白芸豆等豆類食品釀造的。做味增的另外兩個原材料是麴和鹽，用稻米做的麴釀造的味增叫米味增，用小麥麴的叫麥味增，用豆麴的叫豆味增。米味增日本全國通用，麥味增關鍵在日本的我國，四國，九州地域服用，豆味增的原產地目的是為了中京地域。釀造味增要在小寒之後，秋季黃豆大米剛獲得，環境溫度又低，能夠抑止黴菌的繁育，而真的必須釀造的味增又能夠漸漸地發醇，味兒更為深厚。

添加鹽及不一樣的種麹發醇成的，在日本，味增是最受歡迎的調味品，它既可以製成滋補湯，又能與肉類食品烹制炒雞絲，還可以製成火鍋店的高湯，因為味增帶有豐富多彩的蛋白，碳水化合物和食物纖維，常吃對身體健康有益，天氣轉涼時喝醬香還能夠暖身醒胃。醬香是不能反復燒開的，由於味增再度濕熱會缺失香味，因此最好煮好後馬上享受，不必過夜。因為味增醬自身就會有鹽味，因此放鹽以前先要試一下湯的味兒，再酌情考慮放鹽。瑤柱自身就可給湯產生鮮甜的味道，因而味精能加並不加。

Ⅳ 日本人連早餐都要喝的味噌湯，到底怎麼樣

日本料理中最具代表性也最家常的美食，就要屬味噌湯了。它可是日本人每餐必備的美食，不僅暖胃養生，味道也是好得沒話說，最適合在寒冷的冬天食用了！

然後開火將海帶湯重新燒開後關火，之後迅速放入准備好的鰹節，然後再開火煮3、4分鍾後將鰹節撈出，鰹節海帶湯底就做好了。