日本拉麵牛排怎麼做
❶ 日式拉麵的做法以及配方，都有哪些
煮一壺水，煮沸後加入雞蛋，用大火煮5分鍾，熄火放入冷水中（雞蛋的蛋黃薄而美味），去殼後放入，與煮熟的烤肉一起浸泡一夜。將肥豬肉餡和瘦雞肉餡2:1混合，加入之前做的昆布湯煮。你也可以加入蔥來去除魚腥味（取決於人）。煮半小時左右。用細濾器過濾，過濾幾次，使湯盡可能純凈。日本拉麵主要由豬骨製成。湯是日本拉麵的靈魂。湯的製作過程很麻煩。更簡單的方法是用昆布水煮，然後取出。加入豬骨和各種蔬菜（胡蘿卜、洋蔥、捲心菜等）煮沸後變白。過濾殘留物以備備用。
❷ 日本拉麵怎麼做
日本拉麵，源自中國，在日本成為代表性的大眾麵食。日文為「ラーメン(拉麵，羅馬音：ramen)」、「そば(羅馬音：soba)(蕎麥面條)」、「中華そば」等。具體日本拉麵怎麼做？下面我告訴你。
日本 拉麵做法
日本拉麵材料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。
1.將麵粉和鹽面一並放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。
用凈布蓋上餳約半小時。
2.將鹼面用水100克化開成鹼水。
3.將使用手工或機械製作的面條煮好，加上利用豬骨(豚骨)或雞肉、蔬菜、小魚乾等熬煮的湯頭，大多都會再搭配叉燒肉、筍子、蔥花等配料。
大部分的面條都是使用麵粉(小麥粉、強力粉)和「鹹水」(かんすい，又被音譯為「甘素」)為原料，顏色大多是黃色。鹹水是指碳酸鉀和碳酸鈉的混合物(有時也會加入磷酸)。這是由於曾有人使用內蒙古的湖水來製作面條，結果發現面條變得更加好吃，因此研究了湖水的成份之後，發展出了這樣的配方。鹹水是屬於鹼性，會讓麵粉中的谷蛋白黏膠質產生性質變化，讓面條具有光澤感和增加彈性，也會讓麵粉中的黃酮類變成黃色，讓面條具有獨特的顏色。
日本戰後有一段時期，出現了許多品質惡劣的「鹹水」，並且對健康可能會有不良的影響。現在日本農林規格(JAS)制定了成份的規定，鹹水已經不再有安全性的問題了。此外，也有因為不喜歡鹹水那種獨特的味道，而改用雞蛋取代的做法。水含量(加水率)較高的面條也會更加柔軟，一般水的比例大約為35%。
拉麵的湯底大多有基本的調味材料，再添加不同的額外材料，成為各式各樣的湯頭。此外使用各地區不同的食材，也產生當地獨特的口味，使拉麵成為深入日本各地的普遍食物。
小麥碾去麩皮，即得麵粉。麵粉營養價值的高低，與其加工精度十分密切。根據加工精度，麵粉分為標准粉、富強粉和精。標准粉加工精度較低，保留了較多的胚芽和外膜，各種營養素的含量較高。
營養成分：每100g小麥粉含澱粉和糖類71.5g、蛋白質約11.2g、脂肪1.5g、含有維生素B1、B2、E及鈣、磷、鐵等礦物質。另外，還含有卵磷脂和麥芽糖酶、澱粉酶、蛋白分解酶等。
日本 拉麵起源
早期最普遍的是加上叉燒肉、筍子的醬油口味，但現在拉麵的口味也越來越多樣化。
日本拉麵源自中國。日本最早關於中國面條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本後，用面條來款待日本江戶時代的大名--水戶藩藩主德川光國。
「ラーメン」(日語羅馬字：ramen)的名稱的來源有多種說法。被最多人認同的說法是來自漢語的「拉麵」，所以漢字寫做「拉麵」。另外的說法包括：老面、鹵面、柳面(一個姓柳的.中國人拉麵師傅)。
在明治時代早期，拉麵是橫濱中華街常見的食品。1900年代，來自上海和廣東的中國人在日本賣切面，配以簡單的湯底和配料。在昭和年間，拉麵在日本開始流行。
第二次世界大戰之後，來自美國的廉價麵粉和從中國戰場回來的士兵使得中國風味的面條大行其道。1958年，華(台)裔日本人(出生於台xx南市)安藤百福(中文名：吳百福)發明的方便麵(方便麵)叫「拉麵」，創立日清食品公司。拉麵成為流行的方便食品。由此「拉麵」這個詞的使用也超過了其他的名稱的使用。1980年代，日本拉麵成了日本飲食文化的代表之一，日本各地都有人研發出別具地方風味的拉麵。近年來，由於對瘋牛病的恐懼，日本人對和拉麵的顧客層相同之另一快餐食品「牛肉蓋澆飯」的消費明顯下降，拉麵成了上班族的第一午餐選擇。
❸ 日本的和牛，都有哪些製作方法
日本的和牛做為全世界知名的牛肉現在已經進入了國人的餐桌，很多餐廳現在都有提供和牛供食客大快朵頤，而由於和牛等級的不同和部位的不同，烹飪的方法也不盡相同，而和牛目前在日本最常見的烹飪方法包括了刺身、炭烤和、壽喜鍋和鐵板燒待，而烹飪的方法往往是廚師根據材料的不同而做出的選擇，比如刺身就需要選擇高級的A5和牛，這樣才能使得和牛刺身入口柔軟，沒有腥膻味，而A3等級的和牛就會使用炭烤的方法來進行烹飪，燒制過後的和牛聞起來都會香味撲鼻，而無論是哪種烹飪方法，和牛都不會使用太多的調味料，因為最高級的食材只需要品嘗它的原味就可以了，而調味料往往都是多餘的。
無論是最便宜的牛五花還是珍貴的牛嫩腰排在國內的料理店中基本都可以品嘗到，只是有些價格不菲的食材需要提前預訂才可以享受到，但作為全世界最為知名的牛肉，和牛還是很值得嘗試的。
❹ 日本拉麵怎麼做
日式叉燒：將五花肉去皮，捲成肉卷，用棉線扎緊。
❺ 日本和牛如何做好吃
自從我第一次注意到這家高檔的日本肉店，裡面擺滿了一排排精美而昂貴的牛肉，和牛就深深地吸引了我。
經理說：“我喜歡把它煮成黑色和藍色，每面只煮一分鍾左右，然後讓它休息並加入一些精加工鹽。”我對經理推薦的烹飪時間如此之短感到驚訝，但我從中看到了某種邏輯。和牛不受牛排規則的約束。也許它瘋狂的大理石花紋意味著它的肉煮得更快。也許如果你把它煮成典型的中等稀有，它會萎縮成一個金黃色的小塊，每盎司的價格比開始時更高。所以我把和牛放在平底鍋里（我立刻聽到了令人滿意的嘶嘶聲，讓我想起黃油碰到熱鍋），然後在一分鍾的標記處忠實地翻轉牛排。又過了一分鍾，我把牛排從火上取下來休息。
❻ 日本拉麵的製作方法
日本拉麵的製作方法
?日本拉麵的味道鮮美，而且營養豐富，下面是我分享的日本拉麵的製作方法，一起來看一下吧。
日本拉麵的製作方法一
主料：豬肩頸肉400g，蔥白30g，姜10g，雞蛋2個，日式拉麵200g
配料：蔥花，海苔各適量
調料：冰糖20g，:料酒適量，日本醬油適量，鹽少許，雞精少許
做法
1：豬肩頸肉切成兩塊，並展開，用肉錘敲松，然後從一邊捲起，捲起後用棉繩扎緊。PS：害怕兩塊肉過程中散開，於是就被我給纏得的不忍直視啊。
2：鍋內放少許油，放入肉卷，中小火煎至表面金黃上色。
3：加入冰糖。
4：炒點糖色。
5：加入料酒，日本醬油，放入蔥姜。
6：加入沸水，撇去表面的浮沫。
7：轉小火燉煮1個半小時。
8：煮好的'肉泡在鹵水裡，放上一夜後，再拆開繩子。
9：水煮開，下入2個雞蛋，(1個約65g左右)煮5分半左右即可。
10：關火，立即撈出，用冷水不斷沖洗至不燙，剝殼。
11：倒入鹵肉裡面也是放置一夜即可。
12：取出鹵好的雞蛋。
13：用細線從中間切成兩半。
14：鹵肉切片。
15：日式拉麵煮熟。
16：豬骨湯煮好備用。
17：豬骨湯，日式拉麵，糖心鹵蛋，海苔，蔥花混合即可。如果再加入魚糕條，腌筍就更好了哈。
日本拉麵的製作方法二
材料：1200ml水，10g沙丁魚干，1片昆布
做法：
1.昆布和小沙丁魚干泡兩小時，煮開之前撈走昆布和水開五分鍾後撈魚干還有浮沫。
2.吃面時，將昆布小魚高湯和燒豚的肉湯以1：1混合，燒開澆到面上。
心得：這應該算醬油拉麵的湯頭。咸鮮濃郁，喝完最後一滴湯都不盡興。中國某些拉麵連鎖店用骨粉勾兌的跟咱這個真材實料的比一下，鄙視他們!
燒豚(yakibuta)做法：
材料：五花或者後臀肉一塊，加一小塊姜和一根大蔥綠，4大勺醬油，2大勺清酒，1大勺紅糖，4cup水
做法：
1.用棉線把豬肉扎緊，肉皮朝外。
2.在油鍋里把豬肉四面煎金黃，加生薑和大蔥中火煮兩小時，掠去浮沫。到筷子戳進去很容易，就關火。撈出肉，肉湯冷卻後去油脂。
3.煮豬肉的高湯撈去浮油，加入醬油，sake，倒入鍋里煮，加紅糖，加入肉繼續煮開後關火。冷卻時豬肉會入味。
4.吃之前切片，放進烤箱broil檔烤5分鍾或者平底鍋煎到稍稍金黃。
;❼ 在吃日式拉麵時，那幾片好吃的肉到底是如何做的
如果我講第一次吃日本拉麵時，是懷著對蘭州拉麵里牛肉片的預期來吃的，會不會被笑死。吃完之後才知道它鮮嫩多汁又入味，每一次吃拉麵都想著可不可以多來幾塊，而營業員每次都會微笑又決絕的跟我說：不可以！
生抽醬油、味淋、酒釀的佔比是3:1:1，調節味兒深淺只需按佔比總體調整分量就可以。煮肉和最終放入電冰箱時，肉需徹底泡浸在湯汁中。吃了肉，剩餘的湯汁我用於煮了紅薯粉，很贊！祝大家都有一個好食慾！
❽ 日式拉麵是什麼面做的新手小白在家該如何自製
日式拉麵是什麼面做的？新手小白在家該如何自製？
假如你來過日本，也是有十分受歡迎的日本牛肉拉麵。實際上，日本牛肉拉麵始於我國，但變化後味兒不一樣。要做日本牛肉拉麵，你必須提前准備雞脯肉、蝦干、生抽、醋和別的調味料。具體方法如下所示。鮮面條：鮮面條的品種應當比較豐富。依據水分含量分成生面和半世面。含水量確定烹制時長；依據拉麵機刀片型號的不一樣，分成波紋面、圓面和圓面。