日本烏冬面怎麼切好看

⑴ 烏冬面是什麼面，它和一般面條有什麼區別

烏冬面比較粗，普通面條較細。

烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶麵並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。就像同為粽子，我們有南北差異之分，日本的烏冬面，也會因為產地和飲食習慣的不同而導致口感不一樣。

烏冬面的食材，看似簡單，無非就是小麥、鹽、水的組合與搭配，輔以不同的配料，佐以高湯，即成。大簡至難，日本人講究食材的原味，日本料理甚至有一條原則，即其美味不能超過食材原有的滋味。

⑵ 海鮮味的日式烏冬面怎麼做哪些食材是必備的

烏冬面是來源於日本的一種特色面條，它與我們平時看到的面條都不一樣，它是以小麥為原材料製作出來的食物，但是它在長度和粗細方面都是有規定的。今天我們就來了解一下究竟烏冬面是什麼面以及烏冬面怎麼吃，一起來看看他們烏冬面怎麼煮的吧。

烏冬面是日本的特色面條之一，很受人們的歡迎，更是各大料理店不可或缺的食材。它的口感也很獨特，介於切面和米粉之間，偏軟。

最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面。

烏冬面反式脂肪酸為零、並且含有很多高質量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嘗到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。在日本老少咸宜，不論在家裡還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品。

烏冬面的吃法

韓國泡菜炒烏冬面

烏冬面2包，咖喱粉，洋蔥絲，胡蘿卜絲，蔥段，煮熟切好的牛腱子肉150g。

1.鍋內放少許油加熱，加入洋蔥絲，炒出洋蔥的香味後，下牛肉。

2.加200毫升清水，燒至水開。然後放入適量咖喱粉拌勻。

3.事先將烏冬面用清水沖洗了一下，然後把烏冬面放入鍋內翻炒，烏冬面會漸漸吸水變漲，待水分快收得差不多了就下胡蘿卜絲炒，炒至水分收干，加鹽和蔥段兜勻即可。

⑶ 日式地獄烏冬面的做法

主 料：烏冬面2包約重約500克，雞肉約250克，冬菇6隻，銀芽約180克，雞蛋1隻，韭黃少許。
配 料：腌肉料：薑汁、生抽、油、鹽、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒適量。調味料：蒜蓉、磨豉醬各1茶匙，鹽1/2茶匙，老抽2茶匙。
做 法：1、 雞肉切絲，用腌料拌勻，起油鑊炒熟，冬菇浸透，切絲，加少許油、生抽、生粉和糖拌勻。
2． 雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮後切絲，銀芽洗凈，瀝干。
3． 燒熱油兩湯匙，爆香蒜蓉和磨豉醬（即部分調味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下烏冬面和銀芽同炒，待銀芽炒至七成熟後，放入雞絲和韭黃兜炒片刻。
4． 最後加入雞蛋絲，以鹽和老抽調味炒勻即成。
備 註：銀芽備用時，要用清水浸著以保新鮮，待烹調時，才將之瀝干。炒銀芽時，不宜在其未熟前下鹽同炒，否則會「出水」變軟而不爽口
材料：烏冬面(2包，400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2兩)、紅蘿卜(1/3個)、蒜頭(3瓣)
調料：油(5湯匙)、醬油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、麻油(1湯匙)、糖(1/6湯匙)
1．紅蘿卜去皮洗凈，切成丁；青瓜洗凈切成片；甜豆撕去老筋，洗凈也切成丁；蒜頭拍扁去衣剁成蓉。
2．鍋內燒熱注入5湯匙油，爆香蒜蓉，倒入紅蘿卜粒、甜豆粒煸炒1分鍾。
3．將青瓜片倒進鍋，添入1湯匙麻油，連同紅蘿卜與甜豆一起翻炒30秒。
4．倒入烏冬面，灑5湯匙水，將鍋內食材翻炒1分鍾，直至烏冬面與食材均勻混合。
5．加3湯匙醬油、1/5湯匙鹽和1/6湯匙糖入鍋，翻炒幾下入味，便可裝盤了。
咖哩烏冬面
（-カレーうどん ）
來源於印度的咖哩，經過日本人的頭腦，就象方便麵般把繁鎖的配料和做法，變的商業化，而我們烹調也變的簡單化，無論是初入廚房的小廚娘還是不太會做飯的爺們，一塊咖哩塊，就能能把食物做的相當美味。咖哩即使在食慾不振的時候，聞到那種撩人、喚醒胃動力的香氣，也會不由自主得讓你吃上一大碗飯。咖哩烏冬面在一些日本料理店可以吃的到，它完全是一種新派的吃法。日本的咖哩塊加上日本爽滑的烏冬面，竟然是配合得相得益彰。
材料：(4人份)
煮過的烏冬面 4塊 洋蔥(小) 1個 日本咖哩塊 100G 水 4量杯 豬肉的角煮(買的現成的，你們可以替換成肉絲呀，雞肉什麼的) 煮好的青枝豆適量
調味料:
醬油 2小勺(根據自己口味加減哦) 昆布茶 1大勺(日本的調味料，是由昆布加工提煉而成的，沒有可以不放，仍然很好吃.) 水溶片栗粉 水和片栗粉各1大勺 油 1大勺
做法：1、洋蔥切成2-3MM的寬度，咖哩塊切碎，便於溶化。
2．鍋放入油，熱後倒入洋蔥翻炒，如果是肉絲等的話，放進去翻炒。
3．洋蔥炒軟，肉變色後放入水，一邊等水沸騰，一邊拿網勺撇去白浮沫。
4．加入咖哩碎，轉小火，用勺子攪拌。
5．咖哩碎溶化後，加入昆布茶、醬油、水溶片栗粉，攪至沸騰。
6．煮好的烏冬面，瀝干水，放入碗里，澆上5中的做好的咖哩汁，青枝豆點綴，喜歡蔥絲的話也可以加點。
貼心小叮嚀：
步驟3中，請不要忽略撇去白浮沫，因為是生肉的話，那層白浮沫是血沫，吃了對身體不好，味道也不好。
牛肉烏冬面
烏冬面、蕎麥面、綠茶麵是日本最具代表的三樣面條。在日本，烏冬面是居家必備之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，做法倒是普通，有很多我們似曾相識的地方，味道的不同就在烏冬面了。所以，去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。不去也無妨，去超市買了金川產的烏冬面，回家也能如法炮製出一樣的美味。
原料：
烏冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。調料：日本大醬20克，日本醬油20ml，墨魚素1克，清酒5ml，味林10ml，高湯20ml。
做法：
1．鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鍾開後，放入烏冬面，3分鍾後盛入碗中。
日本牛肉烏冬面
2．油菜心、香菇焯熟擺入面中。
3．肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鍾，盛碗即成。
特點：
面條滑軟，醬湯濃郁。
貼心小叮嚀：
味林就是日本的味精，超市有售，但無需刻意求全，買不到可用味精或雞精代替。日本大醬味咸，不可多放。煮制醬湯時注意用小火，否則容易糊底。肥牛片應冰箱保存，並趁其未解凍時油煎，否則易散不成形。烏冬面是用小麥粉製成的粗面條，既可做湯面，又可做炒麵，而且因為烏冬面水煮不會軟爛，口感極佳，還可用做火鍋涮面。
黑椒牛柳炒烏冬面原料：嫩牛肉，烏冬面，青菜，蔥段。
調料：黑胡椒汁，食用油，生抽，雞精。
做法：
1．大鍋水燒開，放入青菜焯熟，撈出備用；
2．原水鍋中下烏冬面，煮滾即撈起瀝干備用；
3．牛肉切絲，用少許鹽，黃酒，澱粉，水捏勻，
放置15分鍾；
4．鍋中放少許油燒熱，下牛肉絲大火翻炒至斷生；
5．加適量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出備用；
6．原鍋加適量油，下蔥段爆香；
7．下烏冬面翻炒，加入美極鮮生抽炒至均勻上色；
8．加少許雞精，鹽調味，翻炒；
9．加炒熟的肉絲和青菜炒勻，裝盤即可。

⑷ 介紹一下日本的烏東面

烏冬面、蕎麥面、綠茶麵是日本最具代表的三樣面條。在日本，烏冬面是居家必備之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，做法倒是普通，有很多我們似曾相識的地方，味道的不同就在烏冬面了。所以去日本，一岩攔橋定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。不去也無妨，去超市買了金川產的烏冬面，回衡州家也能如法炮製出一樣的美味。

原料:

烏冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。調料：日本大醬20克，日本醬油20ml，墨魚素1克，清酒5ml，味林10ml，高湯20ml。

做法：

1.鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約粗猛5分鍾開後，放入烏冬面，3分鍾後盛入碗中。

2.油菜心、香菇焯熟擺入面中。

3.肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鍾，盛碗即成。

風味特點：

面條滑軟，醬湯濃郁。

廚師提示：味林就是日本的味精，超市有售，但無需刻意求全，買不到可用味精或雞精代替。日本大醬味咸，不可多放。煮制醬湯時注意用小火，否則容易糊底。肥牛片應冰箱保存，並趁其未解凍時油煎，否則易散不成形。烏冬面是用小麥粉製成的粗面條，既可做湯面，又可做炒麵，而且因為烏冬面水煮不會軟爛，口感極佳，還可用做火鍋涮面。

日式烏冬面
烏東面 1包、日式高湯、竹輪 2塊、魚板 2片、蛋 1顆、肉片蛋1顆 、 肉片1片
腌料/調味：蔥段 適量、薄鹽醬油少許、鹽 少許

1.肉片用薄鹽醬油稍腌
2.肉片放入高湯內煮滾，放入烏冬面，放入魚板、竹輪煮熟
3.打入蛋 (保持完整)
4.加入鹽，放入蔥段即可